{"title":"Boris Champy","description":"\u003cp\u003eVon Boris Champy führen wir 36 Weine aus der Region Burgund in Frankreich — überwiegend Rotweine.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"boris-champy-petit-aigle-coteaux-bourguignons-chardonnay-aligote-aop-2023-bio","title":"Boris Champy Petit Aigle, Coteaux Bourguignons Chardonnay \u0026 Aligoté AOP 2023 BIO","description":"\u003cp\u003eBoris Champys Petit Aigle aus den Coteaux Bourguignons vereint Chardonnay und Aligoté zu einem unkomplizierten Weißwein. Die Trauben stammen aus verschiedenen Lagen rund um Beaune — ein ehrlicher Einstieg ins weiße Burgund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch und lebendig, mit knackiger Zitrusfrucht und einer angenehmen Mineralität. Ideal als Aperitif oder zu leichten Vorspeisen und Salaten.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53527925948753,"sku":"VN-9910225080","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225080_f8109773-8b22-4361-bef6-fd1ab43d2000.png?v=1776178196"},{"product_id":"boris-champy-petit-aigle-bourgogne-pinot-noir-eleve-en-ft-aop-2023-bio","title":"Boris Champy Petit Aigle, Bourgogne Pinot Noir - Élevé en Fût AOP 2023 BIO","description":"\u003cp\u003eBoris Champy steht für eine neue Generation burgundischer Winzer, die mit dem Petit Aigle eine zugängliche Eintrittskarte ins Burgund geschaffen haben. Dieser Pinot Noir aus dem Bourgogne reift im Holzfass und zeigt, dass guter Burgunder nicht zwingend teuer sein muss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin saftiger, fruchtbetonter Rotwein mit feiner Kirschfrucht und dezenter Holzwürze. Vielseitig am Tisch — von Geflügel bis zu mildem Käse ein verlässlicher Begleiter.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53527928045905,"sku":"VN-9910225082","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225082_2dda1ede-579d-4e6e-96f9-26019dab5033.png?v=1776178205"},{"product_id":"boris-champy-santenay-petit-aigle-aop-2020-bio","title":"Boris Champy Santenay, Petit Aigle AOP 2020 BIO","description":"\u003cp\u003eSantenay liegt am südlichen Ende der Côte de Beaune und liefert oft die besten Preis-Leistungs-Verhältnisse im Burgund. Boris Champy vinifiziert diesen Pinot Noir mit dem gleichen Anspruch wie seine teureren Lagen — biozertifiziert und mit Respekt vor dem Terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Rotwein mit Substanz und Charakter, der dunkle Frucht mit erdigen Noten verbindet. Braucht ein gutes Glas und etwas Zeit zum Atmen, belohnt dann aber mit burgundischer Eleganz.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53529954550097,"sku":"VN-9910225050","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225050_c366c8d2-292f-4b9b-adbb-d9590ce6016f.png?v=1776185634"},{"product_id":"boris-champy-savigny-les-beaune-rouge-petit-aigle-aop-2021-bio","title":"Boris Champy Savigny-Les-Beaune rouge, Petit Aigle AOP 2021 BIO","description":"\u003cp\u003eDer 2021er Jahrgang aus Savigny-lès-Beaune von Boris Champy zeigt sich etwas straffer und frischer als der vorangegangene Jahrgang. Biozertifizierter Anbau, Vinifikation mit viel Fingerspitzengefühl — Petit Aigle steht hier für burgundische Handwerkskunst ohne Diva-Allüren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLebendige Frucht, präzise Säure und eine feine Tanninstruktur. Ein Savigny, der Eleganz und Trinkfluss gekonnt verbindet.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53529956122961,"sku":"VN-9910225037","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225037_2e83342a-4edd-4076-8d93-8604ac17a2d3.png?v=1776185644"},{"product_id":"boris-champy-savigny-les-beaune-rouge-petit-aigle-aop-2020-bio","title":"Boris Champy Savigny-Les-Beaune rouge, Petit Aigle AOP 2020 BIO","description":"\u003cp\u003eSavigny-lès-Beaune gehört zu den charmantesten Appellationen der Côte de Beaune. Boris Champy bewirtschaftet seine Parzellen hier biozertifiziert und bringt den 2020er Jahrgang mit seiner typischen Reife und Geschmeidigkeit zum Ausdruck.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeidig und einladend, mit roten Beeren, einem Hauch Gewürz und feinen Tanninen. Ein Burgunder, der nicht lange warten muss — jetzt wunderbar trinkbar.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53529956680017,"sku":"VN-9910225032","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225032_0baf7a65-3ffe-4ede-9e8a-aabe0d94a17d.png?v=1776185654"},{"product_id":"boris-champy-beaune-1er-cru-vignes-franches-aop-2023-bio","title":"Boris Champy Beaune 1er Cru Vignes Franches AOP 2023 BIO","description":"\u003cp\u003eBoris Champy gehört zu den jungen, ambitionierten Adressen des heutigen Burgund — er hat seine Karriere als Önologe bei Domaine d'Eugénie gemacht und 2018 mit einer eigenen Domaine in den Hautes-Côtes de Beaune begonnen, biodynamisch zertifiziert und mit konsequenter Lagen-Arbeit. Die Beaune-1er-Cru-Lagen sind sein Statement-Bereich: hier zeigt sich, dass die linke Côte de Beaune unterschätzt wird, wenn alle Welt nur nach Volnay und Pommard schaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVignes Franches ist ein Premier Cru direkt am südlichen Stadtrand von Beaune, mit kalkhaltigem Mergel und Kies im Boden — ein Terroir, das Pinot Noir zu Eleganz, Frucht und feiner Würze führt. Die Reben hier sind durchschnittlich 40 Jahre alt, die Lese erfolgt selektiv, vergoren wird mit teilweisem Ganztrauben-Anteil im offenen Bottich, ausgebaut in französischen Eichenfässern mit rund 20 % Neuholz-Anteil. Eine Vinifikation, die den Pinot Noir nicht erschlägt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas helles, durchscheinendes Granatrot. In der Nase Sauerkirsche, Himbeere, Hagebutte, ein Hauch Veilchen und subtiler Würze von Anisbrot und Sandelholz. Am Gaumen elegant, mit feinem, gut integriertem Tannin, lebendiger Säure und einer Länge, die der Klasse einer Premier-Cru-Lage gerecht wird. Begleitet einen Coq au Vin Rouge, eine Wildtaubenbrust mit Pflaumen, oder eine Tarte Tatin von Steinpilzen. Wer ihn jetzt schon trinkt: eine Stunde vorher karaffieren. Wer ihn weglegen mag: bis 2032 unproblematisch.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627979366737,"sku":"VN-9910225102","price":91.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225102.png?v=1777186914"},{"product_id":"boris-champy-bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-rouge-altitude-aop-2023-bio","title":"Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge, Altitude AOP 2023 BIO","description":"\u003cp\u003eBoris Champy hat seine Domaine bewusst in den Hautes-Côtes de Beaune gegründet — den höhergelegenen Hügeln über der berühmten Côte. Was vor 20 Jahren noch als „rauer Geländestreifen für günstige Burgunder\" galt, ist heute eine der spannendsten Sub-Regionen Burgunds: die kühleren Höhenlagen liefern in Zeiten der Klimaerwärmung präzisere Pinots als die klassischen Hänge. „Altitude\" ist die Cuvée, die genau diese Idee zur Bezeichnung macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben für diesen Pinot Noir stehen auf rund 400 Metern Seehöhe — kühl, windexponiert, mit kalkhaltigem Mergel und Kies im Boden. Boris Champy arbeitet biodynamisch zertifiziert, mit konsequenter Hinwendung zur Lagen-Pflege. Vergoren wird mit teilweisem Ganztrauben-Anteil im offenen Bottich, ausgebaut in französischen Eichenfässern mit moderatem Neuholz-Anteil. Eine Vinifikation, die dem Wein Spannung gibt, ohne ihn zu verbiegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas helles, durchscheinendes Rubinrot. In der Nase Sauerkirsche, Himbeere, Granatapfel, ein Hauch Veilchen und kühle Würze, die an die Höhenlage erinnert. Am Gaumen leichtfüßig, mit feinem Tannin, sehr präziser Säure und einem mineralischen Nachhall. Kein wuchtiger Burgunder, sondern Pinot Noir mit Frische und Trinkfluss — die Eintrittskarte in die Champysche Stilistik. Begleitet eine Entenbrust mit Pfifferlingen, ein Geflügel-Ragout, oder eine Quiche von Wildkräutern. Auch leicht gekühlt im Sommer eine sehr gute Idee.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627983069521,"sku":"VN-9910225093","price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225093.png?v=1777187195"},{"product_id":"boris-champy-beaune-1er-cru-aux-coucherias-aop-2021-bio","title":"Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021 BIO","description":"\u003cp\u003eBoris Champy hat als ehemaliger Direktor von Louis Latour und vorher Verantwortlicher für die kalifornischen Weinberge von Domaine Drouhin so ziemlich jede Position kennengelernt, die das Burgund zu vergeben hat — bevor er 2020 die Domaine Didier Montchovet übernahm und seinen eigenen Weg ging. Aux Coucherias kennt er noch aus seiner Jadot-Zeit, wo das Haus dort den Clos de Couchereaux erzeugt — bei Champy heißt das Pendant Clos Montchovet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Parzelle steht westlich von Beaune Richtung Bouze-lès-Beaune, auf dunklem Lehm und Kalk, sehr steil, von Bäumen und Ginster eingerahmt. Die Reben wurden in den 1950ern gepflanzt, biodynamische Bewirtschaftung seit 1985 — ein Wert, den nicht jeder 1er Cru aufweisen kann. Die Trauben aus 2021 wurden komplett entrappt; mit den Stielen wurde gesondert gearbeitet. Zwölf Monate Barrique-Ausbau, kein Schnickschnack.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas ein transparentes Karminrot, in der Nase Himbeere, Walderdbeere, etwas Veilchen und ein Hauch Schotter. Am Gaumen das, was Beaune ausmacht: Saft, kühle Frucht, geschmeidiges Tannin — schlank, energetisch, mit der dezenten Strenge eines noch jungen Weins. Geben Sie ihm Luft. Begleitet Lammkoteletts mit Linsen ebenso souverän wie geschmorte grüne Bohnen oder ein Pulled Pork mit Vindaloo-Note.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53694723883345,"sku":"VN-9910225044","price":74.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225044.png?v=1777979396"},{"product_id":"boris-champy-beaune-1er-cru-aux-coucherias-aop-2023-bio","title":"Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023 BIO","description":"\u003cp\u003eAux Coucherias gehört zu den traditionell ernsthafteren Beaune-Lagen — westlich von Beaune Richtung Bouze-lès-Beaune, sehr steil, geprägt von dunklem Lehm und Kalk, durch Bäume und Ginster isoliert. Champy bewirtschaftet eine Parzelle, die in den 1950ern gepflanzt und seit 1985 biodynamisch geführt wird. Die Lese 2023 erfolgte in den ersten drei Septembertagen, kurz vor der Hitzewelle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e50 Prozent Ganztrauben, schonende Vinifikation, zwölf Monate Barrique-Ausbau. Bio-zertifiziert, biodynamisch geführt. Im 2023er-Jahrgang hat Champy mit der frühen Lese die Frische einer ausnehmend warmen Phase noch eingefangen — ein bewusst kühl gehaltenes Profil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMitteldichtes Purpur. In der Nase ungewöhnlich dunkel und ernsthaft: Rappen, Pilz, etwas Sellerie, Gewürze, brauner Zucker, dazu reife dunkle Beeren, Pflaumen, Kirschen — ein Hauch Joghurt verfliegt mit Luft. Am Gaumen pur und saftig mit dezenter Extraktsüße, dunkler Frucht, Gewürzen, druckvollem Tannin und pikanten, in positiver Weise bitteren Noten mit leicht salzigem Schluss. Der Wein des Jahrgangs, der am meisten Zeit brauchen wird. Passt zu Wildterrine mit Preiselbeere, Beef Tataki oder einem Steinpilzrisotto mit Mimolette.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53694724866385,"sku":"VN-9910225099","price":82.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225099.png?v=1777979411"},{"product_id":"boris-champy-pommard-en-boeuf-aop-2021-bio","title":"Boris Champy Pommard En Boeuf AOP 2021 BIO","description":"\u003cp\u003eEn Bœuf liegt in den Höhen von Pommard, kurz vor Nantoux — nicht in den klassisch wuchtigen Pommard-Lagen am Hang, sondern höher, kühler, mit besserer Frischluft-Zufuhr. Eine Position, die in einem Jahrgang wie 2021 mit seinen Frostproblemen Vorteile bietet. Bio-zertifiziert, biodynamisch geführt, 10.000er Stockdichte in Guyot-Erziehung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWegen Botrytis im Jahrgang 2021 hat Champy diesmal komplett entrappt, die Stiele separat mit Schwefel behandelt und die Trauben in einer Millefeuille-Struktur aus entrappten Beeren und Rappen vergoren — ein Trick, um trotz Krankheitsdruck die Stiel-Aromatik zu nutzen. Zwölf Monate Ausbau, ein Drittel neues Holz, zwei Drittel einjähriges.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRecht transparentes Granatrot. In der Nase typischer Pommard: Zwetschge, Kirsche, Himbeere, Sumach, Berberitze, dazu Erde, Waldboden, Unterholz, etwas dunkle Schokolade und feines Eichenholz. Am Gaumen mit feiner, charmanter Süße — ungewöhnlich für Pommard — dazu Erdiges, Dunkelfruchtiges, Stein. Säure agil im Finale, das Tannin trocken, der Wein dank reduzierter Extraktion transparent und schlank. Begleitet eine Bratwurst mit süßsauren Pflaumen, einen Wirsing-Kartoffel-Pie mit Chermoula oder Pasta mit geräucherten Auberginen und Tahin.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53694725849425,"sku":"VN-9910225043","price":71.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225043.png?v=1777979425"},{"product_id":"boris-champy-pommard-en-boeuf-aop-2023-bio","title":"Boris Champy Pommard En Boeuf AOP 2023 BIO","description":"\u003cp\u003eDer 2023er En Bœuf ist die jüngere Schwester der 2021er-Cuvée — gleiche Höhenlage, gleiche kühlere Position oberhalb der klassischen Pommard-Hänge, aber im Vinifikationsdetail anders gelagert: 70 Prozent Ganztrauben (statt komplette Entrappung 2021), Lese nach dem 15. September, also nach der Hitzewelle. Bio-zertifiziert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSchonende Extraktion, zwölf Monate Ausbau, ein Drittel neues Holz, zwei Drittel einjähriges. Champys Stil-Konstante: keine Übermarmelade, keine Holz-Schminke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMitteldichtes Purpurrot. In der Nase tief und erdig — Teer, Sumach, Pfeffer, Waldboden, Unterholz, Tabak, fermentierter Kardamom, dazu reife Zwetschge, Kirsche, dunkle Himbeere, Rosenblätter und Veilchen. Am Gaumen wieder die für En Bœuf charakteristische feine Süße, ein dunkler reifer Fruchtkern in perfekt passendem Tannin gehüllt — Rückgrat und Charme zugleich, mit viel Struktur, Tiefe und einem austarierten, salzig-pikanten Mundgefühl. Begleitet geschmorte Rinderbäckchen, gebratene Kräuterseitlinge mit Linsen und schwarzem Knoblauch oder Sellerie im Salzteig mit Haselnussbutter.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53694726537553,"sku":"VN-9910225098","price":79.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225098.png?v=1777979440"},{"product_id":"boris-champy-beaune-1er-cru-vignes-franches-aop-2022-bio","title":"Boris Champy Beaune 1er Cru Vignes Franches AOP 2022 BIO","description":"\u003cp\u003eVignes Franches ist eine kleine 1er-Cru-Lage in perfekter Südausrichtung, traditionell früh reifend — bei Champy umfasst die Parzelle gerade mal 21 Ar, mit Reben auf mageren Lehm-Kalk-Böden. Die Domaine, die Champy 2019 von Didier Montchovet übernahm, war übrigens das erste Demeter-zertifizierte Weingut im Burgund — schon in den 80ern auf biologische und biodynamische Wirtschaft umgestellt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChampy arbeitet hier mit hohem Ganztraubenanteil, 15 Monate Ausbau, davon mutige 80 Prozent in neuen Fässern der Tonnellerie Eric Millard. Eine Holzansage, die der Wein verträgt, weil das Material aus dieser Lage Substanz mitbringt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDunkles Rubinrot mit fast schwarzem Kern. In der Nase präsent und kraftvoll — geprägt von Ganztrauben und Holzeinsatz: Veilchen, violetter Flieder, Steinobst, Beeren, dazu schwarzer Kardamom und Süßholz. Am Gaumen ebenfalls von Ausbau und Extraktion gezeichnet, aber durch die offene Frucht früh zugänglich — engmaschige, niederflorige Tannine, die fast süß wirken, eine reife Säure mit ordentlicher Spannung. Profitiert vom Flaschenlager. Passt zu Parmigiana, Aal in Rotwein mit Backpflaumen oder krosser Ente mit 5-Spice und Pflaumensauce.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53694729027921,"sku":"VN-9910225070","price":91.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225070.png?v=1777979455"},{"product_id":"boris-champy-bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-rouge-bignon-421-aop-2023-bio","title":"Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge, Bignon 421 AOP 2023 BIO","description":"\u003cp\u003eBignon 421 ist Champys höchstgelegener Wein — die Parzelle En Bignon liegt auf 421 Metern Seehöhe in Bouze-lès-Beaune, was im Burgund eine Hausnummer ist. Roter Lehm und Kalkmergel, teilweise schon in den 1980ern angelegt mit über 10.000er Stockdichte, Reben in Guyot- und Lyra-Erziehung. Bio-zertifiziert. Champys These: Die Hautes-Côtes sind die Zukunft des Burgund, weil der Klimawandel die einst kühleren Höhenlagen ins Optimum verschiebt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e60 Prozent Ganztrauben, schonende Extraktion, zwölf Monate Ausbau im Fuder mit 15 Prozent Neuholzanteil. Ein bewusst frisch gehaltenes Profil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMitteldichtes Purpurrot. In der Nase eher kühl als warm — Teer, Wildbret, Moosbeeren, rote Johannisbeeren mit Strünken, Himbeeren, Sauerkirschen, dazu jung-hefige Noten, Unterholz, Laub, ein Hauch Asche. Am Gaumen wärmer und charmanter, als die Nase vermuten ließ — Druck, Frische, Helligkeit, runde Gourmandise mit roter und dunkler Frucht, einem warmen Kern und körnig-stimmigem Tannin. Schlanker Pinot mit Zug und salzig-mundwässerndem Ausklang. Begleitet Perlhuhn mit Estragon, Quiche mit Auberginen und Thymian oder gebratene Forelle mit Speck und Linsen.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53694732796241,"sku":"VN-9910225094","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225094.png?v=1777979470"},{"product_id":"boris-champy-fine-de-bourgogne-ultreia-aop-05l","title":"Boris Champy Fine de Bourgogne Ultreîa AOP 0,5L","description":"\u003cp\u003eUltreîa — der Pilgergruß auf dem Jakobsweg bedeutet sinngemäß ‚vorwärts, weiter, höher'. Und tatsächlich ist Boris Champys Fine de Bourgogne ein Wein-Destillat, das weit über das hinausgeht, was man vom burgundischen Marc-Pendant erwartet. Eine Fine de Bourgogne wird aus Traubentrester und Weinhefen destilliert, nicht aus dem Fruchtfleisch wie bei einem Cognac — ein feiner, aber entscheidender Unterschied.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChampy destilliert aus den Rückständen seiner biodynamisch bewirtschafteten Parzellen in den Hautes-Côtes de Beaune. Das Ergebnis ist ein Destillat, das den Charakter der Pinot-Noir- und Chardonnay-Trauben bewahrt und durch lange Reifung eine Komplexität erreicht, die an einen guten Cognac erinnert — mit dem typisch burgundischen Fingerabdruck.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn der Nase getrocknete Feige, Haselnuss, etwas Vanille und feine Holzwürze. Am Gaumen weich und rund, mit einer wärmenden Süße, die nie klebrig wird, und einem langen, nussigen Abgang. Als Digestif nach einem burgundischen Abendessen, zur Zigarre oder einfach meditativ am Kamin. Zimmertemperatur, kein Eis — lassen Sie das Destillat atmen.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53702810403153,"sku":"VN-9910225075","price":77.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225075.png?v=1778069671"},{"product_id":"boris-champy-elevation-424-cremant-de-bourgogne-extra-brut-aop-2021-bio","title":"Boris Champy Elévation 424, Crémant de Bourgogne, Extra Brut AOP 2021 BIO","description":"\u003cp\u003eElévation 424 — Boris Champys Crémant ist, wie alles bei ihm, nach der Höhenlage benannt: 424 Meter, die höchste Parzelle im Portfolio. Crémant de Bourgogne wird oft als kleiner Bruder des Champagners betrachtet, was in vielen Fällen stimmt — hier allerdings nicht. Champy arbeitet mit Aligoté-Trauben, die in der Höhenlage eine knackige Säure entwickeln, die für die traditionelle Flaschengärung wie gemacht ist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eExtra Brut bedeutet: minimale Dosage, also kaum Restzucker nach der zweiten Gärung. Das ist eine Ansage, die nur funktioniert, wenn das Grundmaterial sauber und charaktervoll ist — bei biodynamisch bewirtschaftetem Aligoté aus den Hautes-Côtes de Beaune gegeben. Der 2021er-Jahrgang mit seinen kühlen Bedingungen liefert die natürliche Frische, die ein Schaumwein dieser Stilistik braucht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas feines, persistentes Mousseux. In der Nase grüner Apfel, Zitronenzeste, etwas Brioche und ein Hauch Kreide. Am Gaumen straff, mit knackiger Säure, feiner Perlage und einer Trockenheit, die den Crémant zum idealen Aperitif macht — oder zum Begleiter von Austern, Sashimi, einem Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen. Wer Crémant nicht für voll nimmt, sollte diesen probieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53702863683921,"sku":"VN-9910225078","price":31.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225078.png?v=1778070501"},{"product_id":"boris-champy-bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-blanc-montagne-382-aop-2023-bio","title":"Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc, Montagne 382 AOP 2023 BIO","description":"\u003cp\u003eMontagne 382 — der Name verrät die Höhe: 382 Meter über dem Meer, deutlich höher als die klassischen Village-Lagen der Côte de Beaune. Boris Champy hat in den Hautes-Côtes Parzellen, die genau das liefern, was Höhenlage im Burgund bedeutet: kühlere Nächte, langsamere Reife, mehr Frische. Das ist kein Nachteil, sondern ein Stilmerkmal — und in warmen Jahren wie 2023 ein klarer Vorteil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Chardonnay von hier wächst auf den für die Hautes-Côtes typischen kalk- und mergeldominierten Böden, biodynamisch bewirtschaftet und Demeter-zertifiziert. Champy baut den Wein im gebrauchten Barrique aus, um Textur zu geben, ohne das Holz in den Vordergrund zu stellen. Das Ergebnis ist ein weißer Burgunder, der die Frische der Höhenlage mit der Cremigkeit des Barrique-Ausbaus verbindet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHelles Goldgelb im Glas. In der Nase Zitrusfrüchte, grüner Apfel, ein Hauch Haselnuss und eine florale Note. Am Gaumen schlank und fokussiert, mit guter Säure und einer mineralischen Salzigkeit im Abgang, die an Chablis erinnert — auch wenn wir hier in der Côte de Beaune sind. Passt zu weißem Fisch, Sushi, einer Quiche mit Lauch und Gruyère oder als Terrassenwein am Frühlingsabend. Serviertemperatur: 10 bis 12 Grad.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53702870368593,"sku":"VN-9910225089","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225089.png?v=1778070614"},{"product_id":"boris-champy-petit-aigle-bourgogne-chardonnay-eleve-en-fut-aop-2024-bio","title":"Boris Champy Petit Aigle, Bourgogne Chardonnay - Élevé en Fût AOP 2024 BIO","description":"\u003cp\u003eDer Petit Aigle ist Boris Champys zugänglicher Einstieg ins Burgund — nach dem roten Pinot Noir gibt es jetzt den Chardonnay. Élevé en Fût, also im Fass ausgebaut, was bei einem Bourgogne-Chardonnay nicht selbstverständlich ist und dem Wein eine Textur und Tiefe verleiht, die über den Durchschnitt der Appellation hinausgeht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Trauben stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Parzellen in den Hautes-Côtes de Beaune, Demeter-zertifiziert. Der Fassausbau bringt eine dezente Holzwürze und cremige Textur, ohne den Chardonnay-Charakter zu überlagern. Im jungen 2024er-Jahrgang steht die Frucht im Vordergrund — ein Chardonnay, der zeigt, dass guter weißer Burgunder nicht zwingend Meursault oder Puligny heißen muss.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas helles Goldgelb. In der Nase grüner Apfel, Birne, etwas Vanille und eine florale Frische. Am Gaumen schlank, mit feiner Säure, dezenter Holzwürze und einem sauberen, mineralischen Abgang. Ein Weißwein für den Alltag, der mehr kann als die meisten in seiner Preisklasse. Passt zu gegrilltem Fisch, einer Quiche Lorraine, Hähnchenbrust mit Estragon oder einfach als Aperitif.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eAbbildung beispielhaft — anderer Jahrgang\/Wein desselben Erzeugers.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53702886523217,"sku":"VN-9910225107","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225080_55abf2eb-aac0-4cf9-82e1-0a013e5ef5ed.png?v=1778070823"},{"product_id":"boris-champy-bourgogne-aligote-dore-selection-massale-aop-2024-bio","title":"Boris Champy Bourgogne Aligoté Doré, Sélection Massale AOP 2024 BIO","description":"\u003cp\u003eAligoté Doré — die goldene Variante der Aligoté-Traube, seltener als die geläufige Aligoté Vert, und in den Augen vieler Kenner die feinere der beiden. Boris Champy hat diesen Wein aus einer Sélection Massale gewonnen, also einer nach Qualitätskriterien selektierten Bepflanzung alter Rebstöcke. Das ist Aligoté mit Anspruch — kein Kir-Grundwein, sondern ein eigenständiger Weißer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Reben stehen auf den Höhenlagen der Hautes-Côtes de Beaune, biodynamisch bewirtschaftet nach Demeter-Standard. Die Aligoté Doré bringt von Natur aus etwas mehr Körper und weniger Säure mit als ihre grüne Schwester, was dem Wein eine gewisse Cremigkeit verleiht, ohne die Lebendigkeit zu opfern, die Aligoté ausmacht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas ein blasses Goldgelb. In der Nase Aprikose, Birne, etwas Honig und eine dezente Kräuternote. Am Gaumen runder und weicher als klassischer Aligoté, mit einer Textur, die fast an schlanken Chardonnay erinnert — aber mit der knackigen Säure, die die Rebsorte unverwechselbar macht. Jung und frisch trinken, nicht zu kalt servieren. Passt zu Ziegenkäse mit Walnüssen, gegrilltem Spargel, Tempura-Gemüse oder als Aperitif, wenn Sie Ihre Gäste überraschen wollen.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53702888325457,"sku":"VN-9910225105","price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225033.png?v=1778070852"},{"product_id":"boris-champy-beaune-1er-cru-aux-coucherias-aop-2023-15l-bio","title":"Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023 1,5L BIO","description":"\u003cp\u003eBoris Champy bewirtschaftet in Aux Coucherias eine der bemerkenswertesten Parzellen von Beaune — 1950er-Reben auf steilem, von Bäumen umrahmtem Gelände mit dunklem Lehm und Kalk. Die ehemalige Domaine Montchovet war das erste Demeter-zertifizierte Weingut im Burgund, und Champy führt diese biodynamische Tradition konsequent fort.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer 2023er-Jahrgang war warm, mit einer Lesespitze in den ersten Septembertagen, kurz vor einer Hitzewelle. Champy hat hier mit rund 50 Prozent Ganztrauben gearbeitet und den Wein zwölf Monate im Barrique ausgebaut — eine Kombination, die dem Coucherias Tiefe und Komplexität gibt, ohne die für Beaune typische Saftigkeit zu opfern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas dunkles Purpur. Die Nase ist ernsthaft für einen Beaune: Rappen, Pilz, Gewürze, dunkle Beeren und eine dezente Süße, die an braunen Zucker erinnert. Am Gaumen dicht und druckvoll, mit feinkörnigerem Tannin, lebendiger Säure und einem langen, leicht salzigen Finish. Der langlebigste Coucherias im aktuellen Sortiment — gönnen Sie ihm Zeit. Passt zu Wildterrine mit Preiselbeere, Beef Tataki oder einem kräftigen Steinpilzrisotto.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53702916276561,"sku":"VN-9910225100","price":173.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225100.png?v=1778071082"},{"product_id":"boris-champy-beaune-1er-cru-aux-coucherias-aop-2020-bio","title":"Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2020 BIO","description":"\u003cp\u003eBoris Champy hat in der burgundischen Hierarchie alle Stationen durchlaufen — von Louis Latour über Domaine Drouhin in Oregon bis zur Übernahme der Domaine Didier Montchovet, die seit 1985 biodynamisch bewirtschaftet wird. Aux Coucherias, eine steile 1er-Cru-Lage westlich von Beaune Richtung Bouze-lès-Beaune, gehört zum Kern des Betriebs: dunkler Lehm und Kalk, Reben aus den 1950er-Jahren, eingerahmt von Bäumen und Ginster.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Jahrgang 2020 war im Burgund geprägt von Wärme und Trockenheit — das Ergebnis sind konzentriertere, reifere Weine als in den kühleren Jahren 2021 und 2022. Champy hat die Trauben komplett entrappt und zwölf Monate im Barrique ausgebaut. Die biodynamische Bewirtschaftung, die das Weingut als erstes Demeter-zertifiziertes im Burgund auszeichnet, zeigt sich in der Lebendigkeit des Weins trotz des warmen Jahres.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas ein reifes, dunkles Rubinrot. In der Nase Pflaume, Cassis, Gewürznelke und eine erdige Wärme, die den Jahrgang verrät. Am Gaumen fülliger als die kühleren Jahrgänge, mit samtigem Tannin, dunkler Frucht und einem langen, würzigen Abgang. Ein Coucherias, der jetzt schon Freude macht — die Reife des 2020er gibt ihm eine Zugänglichkeit, die die jüngeren Jahrgänge noch nicht haben. Passt zu geschmortem Rindfleisch, Entrecôte vom Grill oder einer Auberginenlasagne mit Pecorino.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53702937608529,"sku":"VN-9910225029","price":79.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225029.png?v=1778071294"},{"product_id":"boris-champy-beaune-1er-cru-vignes-franches-aop-2021-bio","title":"Boris Champy Beaune 1er Cru Vignes Franches AOP 2021 BIO","description":"\u003cp\u003eVignes Franches ist eine kleine 1er-Cru-Parzelle in bester Südausrichtung, in der Champys Handschrift besonders deutlich wird: nur 21 Ar Rebfläche, magerer Lehm-Kalk-Boden, Reben aus dem Bestand der ehemaligen Domaine Montchovet. Was hier produziert wird, ist Burgunder in kleiner Auflage — wenige Kisten, viel Charakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e2021 war im Burgund ein kühler Jahrgang, der Winzer mit Erfahrung und sorgfältiger Weinbergsarbeit belohnt hat. In Vignes Franches bedeutet das: frühere Reife dank der Südlage, niedrige Erträge durch natürliche Ertragsbegrenzung der alten Reben. Champy hat hier mit hohem Ganztrauben-Anteil gearbeitet und 15 Monate im Barrique ausgebaut — ein beachtlicher Holzanteil, den das Material aus dieser Lage aber verträgt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMitteldunkles Rubinrot. In der Nase rot- und schwarzfruchtig mit Veilchen, etwas Lavendel und der Würze des Barrique-Ausbaus — Süßholz, Nelke, zarte Vanille. Am Gaumen schlanker als sein 2022er-Pendant, mit feinerem Tannin und einer kühlen Eleganz, die typisch für den Jahrgang ist. Die Säure trägt den Wein, der Abgang ist lang und mineralisch. Passt zu Filet vom Kalbsrücken, geschmortem Fenchel mit Sternbutt oder einem Gratin Dauphinois als Beilage zu zartem Fleisch.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53702940393809,"sku":"VN-9910225046","price":89.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225046.png?v=1778071352"},{"product_id":"boris-champy-bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-rouge-altitude-aop-2022-bio","title":"Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge, Altitude AOP 2022 BIO","description":"\u003cp\u003eAltitude — der Name ist Programm: Boris Champys Hautes-Côtes-Rotwein kommt aus Höhenlagen oberhalb der klassischen Côte de Beaune, wo die Temperaturen kühler und die Reifung langsamer verläuft als in den Village-Lagen im Tal. Das ist kein Einstiegs-Burgunder im herablassenden Sinne, sondern ein Pinot Noir, der seine Herkunft aus der Höhe als Stilmerkmal trägt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Reben stehen auf kalk- und mergeldominierten Böden, biodynamisch bewirtschaftet nach Demeter-Richtlinien. 2022 war im Burgund ein ausgewogener Jahrgang — warm genug für gute Reife, aber nicht so heiß, dass die Frische verlorengeht. In den Hautes-Côtes bedeutet das: Pinot Noir mit Saft und Substanz, ohne die schlanke Eleganz aufzugeben. Champy vinifiziert mit Ganztrauben-Anteil und moderatem Barrique-Ausbau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMittleres Rubinrot im Glas. In der Nase rote Kirsche, Himbeere, ein Hauch Lavendel und die zarte Würze des Ganztrauben-Anteils. Am Gaumen leichtfüßig, mit feinem Tannin, knackiger Säure und einem fruchtigen Abgang, der erstaunlich lang nachklingt. Ein Wein für die leicht gekühlte Magnumkaraffe an Sommerabenden. Passt zu gegrilltem Hähnchen, Tapenade mit Baguette, einer Pastete oder einfach zu guter Gesellschaft auf der Terrasse.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53702941049169,"sku":"VN-9910225062","price":36.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225062.png?v=1778071367"},{"product_id":"boris-champy-beaune-1er-cru-aux-coucherias-aop-2021-15l-bio","title":"Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021 1,5L BIO","description":"\u003cp\u003eAux Coucherias in der Hand von Boris Champy — das bedeutet: steile Parzelle westlich von Beaune auf dunklem Lehm und Kalk, Reben aus den 1950ern, biodynamische Bewirtschaftung seit 1985 unter der Flagge der ehemaligen Domaine Montchovet. Champy selbst kam über Louis Latour und Domaine Drouhin Oregon, bevor er 2019 diese Adresse übernahm und seinen eigenen Weg ging.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e2021 war im Burgund ein kühler, schwieriger Jahrgang — Spätfröste, Regen, verzögerte Reife. Genau hier zeigt sich, was biodynamische Arbeit und alte Reben leisten: tiefe Wurzeln holen Nährstoffe aus dem Kalkstein, die Erträge regulieren sich natürlich herunter. Champy hat komplett entrappt und zwölf Monate im Barrique ausgebaut. Das Ergebnis ist ein Wein mit Spannung und Eleganz, nicht mit Masse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTransparentes Karminrot im Glas. In der Nase kühle Frucht — Himbeere, rote Johannisbeere, Walderdbeere — dazu Veilchen und ein feiner mineralischer Unterton. Am Gaumen schlank, energetisch, mit feinem Tannin und einer lebhaften Säure, die Trinkfluss gibt. Der Gegenentwurf zu den warmen, üppigen Jahrgängen. Lassen Sie ihm Luft. Begleitet Kalbsrücken mit Morcheln, zartes Lammkarree oder gegrilltes Gemüse mit Olivenöl und Kräutern.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53702960415057,"sku":"VN-9910225045","price":157.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225045.png?v=1778071511"},{"product_id":"boris-champy-beaune-1er-cru-aux-coucherias-aop-2022-bio","title":"Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2022 BIO","description":"\u003cp\u003eAux Coucherias, 1er Cru Beaune — in der Hand von Boris Champy eine Lage, die verlässlich zu den spannendsten Beaune-Weinen des Jahrgangs gehört. Die steile Parzelle mit ihren 1950er-Reben auf dunklem Lehm und Kalk bringt Jahr für Jahr Material mit Substanz, während die biodynamische Bewirtschaftung seit fast vier Jahrzehnten für Lebendigkeit im Boden sorgt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e2022 gilt im Burgund vielerorts als Referenz-Jahrgang: warm, aber nicht heiß, mit genug Niederschlag zur richtigen Zeit und einer langen, gleichmäßigen Reifeperiode. Champy hat hier mit Ganztrauben-Anteil gearbeitet und zwölf Monate im Barrique ausgebaut. Das Ergebnis ist ein Coucherias, der die Mitte hält zwischen der Konzentration des 2020er und der kühlen Eleganz des 2021er.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMitteldichtes Rubinrot. In der Nase ein ausgewogenes Spiel von roter Kirsche, Brombeere, Veilchen und feiner Barrique-Würze. Am Gaumen saftig und strukturiert zugleich — das Tannin ist präsent, aber fein geschliffen, die Frucht reif ohne Überreife, der Abgang lang und mineralisch. Ein Jahrgang, der jetzt schon hervorragend trinkt, aber auch Potenzial für fünf bis zehn Jahre Flaschenlager hat. Passt zu Entenbrust mit Kirschsauce, Pilzragout oder einem gereiften Beaufort.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53702965297489,"sku":"VN-9910225067","price":81.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225067.png?v=1778071579"},{"product_id":"boris-champy-bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-rouge-clou-377-aop-2023-15l-bio","title":"Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Clou 377 AOP 2023 1,5L BIO","description":"\u003cp\u003eClou 377 — noch ein Champy-Wein, der nach seiner Höhenlage benannt ist: 377 Meter, in den Hautes-Côtes de Beaune. Diese Lagen sind Champys Spielwiese: biodynamisch bewirtschaftete Parzellen, die in den Höhen oberhalb von Beaune einen eigenständigen Rotweinstil hervorbringen, fern vom Preisdruck der Village-Appellationen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eClou bedeutet auf Französisch Nagel oder Kernpunkt — und tatsächlich ist dieser Wein ein prägnantes Statement für Hautes-Côtes-Pinot-Noir: nicht monumental, nicht minimalistisch, sondern auf den Punkt. Biodynamische Bewirtschaftung, Demeter-Zertifizierung, schonende Vinifikation. Im warmen Jahrgang 2023 bringt die Höhenlage den Vorteil kühlerer Nächte, die für Frische und Säureerhalt sorgen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas ein lebhaftes Rubinrot. Nase von roten und schwarzen Beeren, Kirsche, etwas Pfeffer und einer erdigen Würze. Am Gaumen saftig und zugänglich, mit geschmeidigem Tannin und einer Trinkfreude, die den Wein zum idealen Alltagsburgunder macht — ohne banal zu sein. Begleitet Pasta mit Ragù, eine Quiche Lorraine, gegrilltes Gemüse oder einen Burger mit Ziegenkäse und Walnüssen. Leicht gekühlt servieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53702988431697,"sku":"VN-9910225096","price":92.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225096.png?v=1778071877"},{"product_id":"boris-champy-beaune-1er-cru-aux-coucherias-aop-2022-15l-bio","title":"Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2022 1,5L BIO","description":"\u003cp\u003eAux Coucherias, 1er Cru Beaune — in der Hand von Boris Champy eine Lage, die verlässlich zu den spannendsten Beaune-Weinen des Jahrgangs gehört. 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Champys biodynamische Handschrift bringt Feinheit in einen Wein, der von Natur aus Kraft mitbringt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn Boeuf liegt auf den tonigeren Böden, die Pommard seinen charakteristischen Körper geben. 2022 war ein ausgewogener Jahrgang, der Pommard besonders gut steht: genug Reife für dunkle Frucht und weiches Tannin, aber nicht so warm, dass der Wein seine Frische verliert. Biodynamisch bewirtschaftet, Demeter-zertifiziert, wie alle Champy-Weine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDichtes Rubinrot im Glas. In der Nase schwarze Kirsche, Cassis, etwas Leder und die erdige Tiefe, die typisch für Pommard ist. Am Gaumen fest und strukturiert, mit körnigem Tannin und einer dunklen Frucht, die Substanz hat. Kein Wein zum schnellen Wegtrinken — geben Sie ihm eine Stunde Luft oder ein paar Jahre Geduld. Passt zu Rinderfilet, einem geschmorten Ochsenschwanz, Wild mit Wacholder oder einem kräftigen Époisses.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53702995902801,"sku":"VN-9910225066","price":75.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225066.png?v=1778071991"},{"product_id":"boris-champy-bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-blanc-montagne-382-aop-2023-15l-bio","title":"Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc, Montagne 382 AOP 2023 1,5L BIO","description":"\u003cp\u003eMontagne 382 — der Name verrät die Höhe: 382 Meter über dem Meer, deutlich höher als die klassischen Village-Lagen der Côte de Beaune. Boris Champy hat in den Hautes-Côtes Parzellen, die genau das liefern, was Höhenlage im Burgund bedeutet: kühlere Nächte, langsamere Reife, mehr Frische. Das ist kein Nachteil, sondern ein Stilmerkmal — und in warmen Jahren wie 2023 ein klarer Vorteil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Chardonnay von hier wächst auf den für die Hautes-Côtes typischen kalk- und mergeldominierten Böden, biodynamisch bewirtschaftet und Demeter-zertifiziert. Champy baut den Wein im gebrauchten Barrique aus, um Textur zu geben, ohne das Holz in den Vordergrund zu stellen. Das Ergebnis ist ein weißer Burgunder, der die Frische der Höhenlage mit der Cremigkeit des Barrique-Ausbaus verbindet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHelles Goldgelb im Glas. In der Nase Zitrusfrüchte, grüner Apfel, ein Hauch Haselnuss und eine florale Note. Am Gaumen schlank und fokussiert, mit guter Säure und einer mineralischen Salzigkeit im Abgang, die an Chablis erinnert — auch wenn wir hier in der Côte de Beaune sind. Passt zu weißem Fisch, Sushi, einer Quiche mit Lauch und Gruyère oder als Terrassenwein am Frühlingsabend. Serviertemperatur: 10 bis 12 Grad.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53702996623697,"sku":"VN-9910225090","price":86.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225090.png?v=1778072005"},{"product_id":"boris-champy-bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-rouge-clou-377-aop-2023-bio","title":"Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Clou 377 AOP 2023 BIO","description":"\u003cp\u003eClou 377 — noch ein Champy-Wein, der nach seiner Höhenlage benannt ist: 377 Meter, in den Hautes-Côtes de Beaune. Diese Lagen sind Champys Spielwiese: biodynamisch bewirtschaftete Parzellen, die in den Höhen oberhalb von Beaune einen eigenständigen Rotweinstil hervorbringen, fern vom Preisdruck der Village-Appellationen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eClou bedeutet auf Französisch Nagel oder Kernpunkt — und tatsächlich ist dieser Wein ein prägnantes Statement für Hautes-Côtes-Pinot-Noir: nicht monumental, nicht minimalistisch, sondern auf den Punkt. Biodynamische Bewirtschaftung, Demeter-Zertifizierung, schonende Vinifikation. Im warmen Jahrgang 2023 bringt die Höhenlage den Vorteil kühlerer Nächte, die für Frische und Säureerhalt sorgen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas ein lebhaftes Rubinrot. Nase von roten und schwarzen Beeren, Kirsche, etwas Pfeffer und einer erdigen Würze. Am Gaumen saftig und zugänglich, mit geschmeidigem Tannin und einer Trinkfreude, die den Wein zum idealen Alltagsburgunder macht — ohne banal zu sein. Begleitet Pasta mit Ragù, eine Quiche Lorraine, gegrilltes Gemüse oder einen Burger mit Ziegenkäse und Walnüssen. Leicht gekühlt servieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53703004488017,"sku":"VN-9910225095","price":45.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225095.png?v=1778072143"},{"product_id":"boris-champy-bourgogne-aligote-dore-selection-massale-aop-2023-15l-bio","title":"Boris Champy Bourgogne Aligoté Doré, Sélection Massale AOP 2023 1,5L BIO","description":"\u003cp\u003eBoris Champys Aligoté Doré ist keine Allerwelts-Cuvée: die goldene Aligoté-Mutation, seltener als die gängige Aligoté Vert, geerntet aus einer Sélection Massale alter, nach Qualität ausgewählter Rebstöcke. Das Ergebnis ist ein Aligoté mit mehr Substanz und Tiefe als gewöhnlich — die Sélection Massale sorgt dafür, dass nur die besten genetischen Linien weitervermehrt werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Parzelle liegt in den Hautes-Côtes de Beaune, biodynamisch bewirtschaftet und Demeter-zertifiziert. Aligoté Doré bringt von Natur aus mehr Schmelz als die grüne Variante, behält aber die lebendige Säure, die die Rebsorte so trinkig macht. Im 2023er-Jahrgang war die Reife ausreichend für einen Weißwein mit guter Balance — nicht zu schlank, nicht zu üppig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlassgelb mit goldenen Reflexen im Glas. Nase von Birne, Quitte, weißem Pfirsich und einer dezenten Mineralität. Am Gaumen cremiger als typischer Aligoté, mit einer Mitte, die Substanz zeigt, und einem knackigen Säurefinish, das zum nächsten Schluck einlädt. Jung trinken, leicht gekühlt. Passt zu Gougères, einem Salade Niçoise, gebratenem Seeteufel oder ganz einfach als eigenständiger Aperitif.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53703034732881,"sku":"VN-9910225086","price":63.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225086.png?v=1778072434"},{"product_id":"boris-champy-beaune-1er-cru-aux-coucherias-aop-2020-15l-bio","title":"Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2020 1,5L BIO","description":"\u003cp\u003eBoris Champy hat in der burgundischen Hierarchie alle Stationen durchlaufen — von Louis Latour über Domaine Drouhin in Oregon bis zur Übernahme der Domaine Didier Montchovet, die seit 1985 biodynamisch bewirtschaftet wird. Aux Coucherias, eine steile 1er-Cru-Lage westlich von Beaune Richtung Bouze-lès-Beaune, gehört zum Kern des Betriebs: dunkler Lehm und Kalk, Reben aus den 1950er-Jahren, eingerahmt von Bäumen und Ginster.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Jahrgang 2020 war im Burgund geprägt von Wärme und Trockenheit — das Ergebnis sind konzentriertere, reifere Weine als in den kühleren Jahren 2021 und 2022. Champy hat die Trauben komplett entrappt und zwölf Monate im Barrique ausgebaut. Die biodynamische Bewirtschaftung, die das Weingut als erstes Demeter-zertifiziertes im Burgund auszeichnet, zeigt sich in der Lebendigkeit des Weins trotz des warmen Jahres.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas ein reifes, dunkles Rubinrot. In der Nase Pflaume, Cassis, Gewürznelke und eine erdige Wärme, die den Jahrgang verrät. Am Gaumen fülliger als die kühleren Jahrgänge, mit samtigem Tannin, dunkler Frucht und einem langen, würzigen Abgang. Ein Coucherias, der jetzt schon Freude macht — die Reife des 2020er gibt ihm eine Zugänglichkeit, die die jüngeren Jahrgänge noch nicht haben. Passt zu geschmortem Rindfleisch, Entrecôte vom Grill oder einer Auberginenlasagne mit Pecorino.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53703042040145,"sku":"VN-9910225030","price":152.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225030.png?v=1778072491"},{"product_id":"boris-champy-coteaux-bourguignons-gamay-fin-aop-2022-bio","title":"Boris Champy Coteaux Bourguignons Gamay Fin AOP 2022 BIO","description":"\u003cp\u003eGamay im Burgund? Aber ja — die Rebsorte, die man mit Beaujolais assoziiert, hat auch nördlich von Mâcon eine lange Geschichte. Champys Gamay Fin ist eine Hommage an die edlere Spielart der Rebsorte: nicht der Nouveau-Stil, sondern ein ernsthafter, saftiger Rotwein aus biodynamisch bewirtschafteten Reben auf Kalkstein. Die Appellation Coteaux Bourguignons erlaubt Gamay in Reinform — eine Freiheit, die Champy mit Augenzwinkern und handwerklicher Präzision nutzt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGamay Fin meint die feinbeerige, langlebigere Version der Gamay-Traube. Champy vinifiziert mit Kohlensäuremaischung und kurzer Fassreife, was dem Wein eine explosive Fruchtigkeit verleiht, ohne in die Bananenester-Ecke des Nouveau abzurutschen. Bio-zertifiziert und biodynamisch, wie alles bei Champy.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas leuchtendes Kirschrot. In der Nase Kirsche, Brombeere, Veilchen und ein Hauch schwarzer Pfeffer — Gamay pur, ohne Schnörkel. Am Gaumen erfrischend und saftig, mit kaum spürbarem Tannin und einer lebendigen Säure, die den Wein zum idealen Terrassenwein macht. Leicht gekühlt, bei 14 bis 15 Grad, zeigt er sich von seiner besten Seite. Passt zu Charcuterie, Grillwurst, Salade Lyonnaise oder einer einfachen Pizza Margherita.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53703044464977,"sku":"VN-9910225059","price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225059.png?v=1778072549"},{"product_id":"boris-champy-beaune-1er-cru-aux-coucherias-aop-2023-3l-bio","title":"Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2023 3L BIO","description":"\u003cp\u003eBoris Champy bewirtschaftet in Aux Coucherias eine der bemerkenswertesten Parzellen von Beaune — 1950er-Reben auf steilem, von Bäumen umrahmtem Gelände mit dunklem Lehm und Kalk. Die ehemalige Domaine Montchovet war das erste Demeter-zertifizierte Weingut im Burgund, und Champy führt diese biodynamische Tradition konsequent fort.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer 2023er-Jahrgang war warm, mit einer Lesespitze in den ersten Septembertagen, kurz vor einer Hitzewelle. Champy hat hier mit rund 50 Prozent Ganztrauben gearbeitet und den Wein zwölf Monate im Barrique ausgebaut — eine Kombination, die dem Coucherias Tiefe und Komplexität gibt, ohne die für Beaune typische Saftigkeit zu opfern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas dunkles Purpur. Die Nase ist ernsthaft für einen Beaune: Rappen, Pilz, Gewürze, dunkle Beeren und eine dezente Süße, die an braunen Zucker erinnert. Am Gaumen dicht und druckvoll, mit feinkörnigerem Tannin, lebendiger Säure und einem langen, leicht salzigen Finish. Der langlebigste Coucherias im aktuellen Sortiment — gönnen Sie ihm Zeit. Passt zu Wildterrine mit Preiselbeere, Beef Tataki oder einem kräftigen Steinpilzrisotto.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53703072252241,"sku":"VN-9910225101","price":328.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225029_7a26b8c1-2bc0-4e54-a324-c9b00d65ecc4.png?v=1778072814"},{"product_id":"boris-champy-coteaux-bourguignons-gamay-fin-aop-2023-bio","title":"Boris Champy Coteaux Bourguignons Gamay Fin AOP 2023 BIO","description":"\u003cp\u003eBoris Champys Gamay Fin zeigt, was Gamay kann, wenn man die Rebsorte ernst nimmt und nicht als Massenwein-Lieferanten betrachtet. Coteaux Bourguignons, die burgundische Basis-Appellation, erlaubt Gamay in Reinform — und Champy nutzt diese Freiheit für einen saftigen, unkomplizierten Rotwein aus biodynamisch geführten Parzellen, der mehr Charakter hat, als der Preis vermuten lässt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Jahrgang 2023 profitiert der Gamay von der warmen Vegetationsperiode: die Trauben erreichen eine gute Reife, die sich in mehr Fruchtdichte und etwas runderen Konturen als im kühleren 2022er niederschlägt. Die Vinifikation bleibt schonend, mit partieller Kohlensäuremaischung und kurzem Ausbau — Gamay lebt von seiner Frische, nicht vom Fass.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLeuchtendes Purpurrot im Glas. In der Nase rote und schwarze Kirsche, Pflaume, etwas Lakritz und eine blumige Frische. Am Gaumen saftiger und etwas voller als der 2022er, mit samtweichem Mundgefühl und einem fruchtigen Abgang. Ein Wein, der nicht intellektuell analysiert, sondern mit Freunden getrunken werden will. Servieren Sie ihn leicht gekühlt, bei 14 bis 15 Grad. Passt zu Rillettes, einem Flammkuchen, gegrillten Merguez oder einfach zum Abend auf dem Balkon.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53703079461201,"sku":"VN-9910225092","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225092.png?v=1778072856"},{"product_id":"boris-champy-bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-rouge-clou-377-aop-2023-3l-bio","title":"Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Clou 377 AOP 2023 3L BIO","description":"\u003cp\u003eClou 377 — noch ein Champy-Wein, der nach seiner Höhenlage benannt ist: 377 Meter, in den Hautes-Côtes de Beaune. Diese Lagen sind Champys Spielwiese: biodynamisch bewirtschaftete Parzellen, die in den Höhen oberhalb von Beaune einen eigenständigen Rotweinstil hervorbringen, fern vom Preisdruck der Village-Appellationen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eClou bedeutet auf Französisch Nagel oder Kernpunkt — und tatsächlich ist dieser Wein ein prägnantes Statement für Hautes-Côtes-Pinot-Noir: nicht monumental, nicht minimalistisch, sondern auf den Punkt. Biodynamische Bewirtschaftung, Demeter-Zertifizierung, schonende Vinifikation. Im warmen Jahrgang 2023 bringt die Höhenlage den Vorteil kühlerer Nächte, die für Frische und Säureerhalt sorgen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas ein lebhaftes Rubinrot. Nase von roten und schwarzen Beeren, Kirsche, etwas Pfeffer und einer erdigen Würze. Am Gaumen saftig und zugänglich, mit geschmeidigem Tannin und einer Trinkfreude, die den Wein zum idealen Alltagsburgunder macht — ohne banal zu sein. Begleitet Pasta mit Ragù, eine Quiche Lorraine, gegrilltes Gemüse oder einen Burger mit Ziegenkäse und Walnüssen. Leicht gekühlt servieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53703088865617,"sku":"VN-9910225097","price":187.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225042.png?v=1778073013"},{"product_id":"boris-champy-bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-rouge-clou-377-aop-2021-bio","title":"Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Clou 377 AOP 2021 BIO","description":"\u003cp\u003eBoris Champy hat den Clou 377 nach der Höhenlage seiner Hautes-Côtes-Parzelle benannt — 377 Meter, oberhalb der klassischen Côte de Beaune, biodynamisch bewirtschaftet und Demeter-zertifiziert. Der Name ist zugleich Philosophie: den Punkt treffen, bei dem ein Hautes-Côtes-Rotwein weder zu viel noch zu wenig will.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e2021 war im Burgund ein Jahrgang der Herausforderungen: Frost, Regen, späte Reife. In den Höhenlagen der Hautes-Côtes trifft das besonders zu — aber genau hier zeigen biodynamisch geführte Reben ihre Stärke: tiefe Wurzeln, natürlich niedrige Erträge, Widerstandsfähigkeit. Champys 2021er Clou ist ein Wein, der nicht Fülle, sondern Präzision sucht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHelles, transparentes Rubinrot. In der Nase frische rote Früchte — Erdbeere, Himbeere, rote Johannisbeere — dazu florale Noten und ein Hauch Kräuter. Am Gaumen auffallend schlank und leichtfüßig, mit feinem Tannin und einer lebhaften Säure, die an kühles Klima erinnert. Kein wuchtiger Rotwein, sondern ein Pinot Noir für die Situationen, in denen Sie Finesse statt Kraft wollen. Passt zu Lachs mit Linsen, Pilzrisotto, einer Gemüse-Tajine oder leicht gekühlt als Sommerrotwein.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53703096140113,"sku":"VN-9910225042","price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225042_094518dd-74f0-4a6e-b165-1423dcab513f.png?v=1778073127"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/boris-champy.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}