{"title":"Camivini","description":"\u003cp\u003eCamivini ist ein Name der Cantine Francesco Minini S.p.A. aus Verolanuova bei Brescia in der Lombardei. Im italienischen Firmenregister ist „Camivini S.p.A.“ als eine der Kurzbezeichnungen dieses Unternehmens eingetragen. Unter dem Namen erscheint die Linie TANK: Weine im Appassimento-Stil aus Sizilien, Apulien und Venetien.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eMehr über Camivini lesen\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eDie Familie Minini handelt nach eigenen Angaben seit 1920 mit Wein. Francesco Minini gründete das Geschäft nach seiner Rückkehr aus dem Ersten Weltkrieg. Nach 1945 bauten seine Söhne Franco und Battista den Handel in ganz Italien aus, Anfang der 1960er-Jahre entstand die Kellerei am heutigen Sitz. Die dritte Generation hat das Haus auf den Export ausgerichtet, der laut Website rund 90 Prozent des Umsatzes ausmacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMinini arbeitet mit Partnerbetrieben in den großen Anbaugebieten Italiens, vor allem in Sizilien, Apulien und Kampanien. Die Weine entstehen also aus Zukauf und Kooperation. Im Handel erscheinen unter TANK unter anderem Syrah, Grillo, Primitivo und Merlot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAppassimento\u003c\/em\u003e bezeichnet in Italien das Antrocknen der Trauben vor der Gärung. Wasser verdunstet, Zucker und Aromen konzentrieren sich, die Weine werden dichter und behalten oft etwas Restsüße. Wie die Trauben für TANK genau getrocknet werden, beschreibt der Erzeuger nicht öffentlich. Händler nennen eine Trocknung am Stock. Im Glas wirken die Weine weich und fruchtbetont.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e","products":[{"product_id":"tank-73-merlot-veneto-igt-appassimento","title":"CAMIVINI S.P.A. TANK 73 Merlot Veneto IGT Appassimento 2024","description":"\u003cp\u003eAppassimento heißt: Die Trauben werden nach der Lese nicht sofort gepresst, sondern trocknen an, verlieren Wasser und konzentrieren alles, was sie an Farbe, Zucker und Extrakt mitbringen. Venetien hat diese Technik groß gemacht, meist mit heimischen Sorten — hier steht sie einem Merlot zur Verfügung, und das verschiebt den Wein spürbar in Richtung Wucht und Wärme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewachsen ist er auf Ton, einem kühlen Boden, der Wasser hält und den Reben auch in heißen Sommern Reserve lässt; das passt zu einem Stil, der auf Fülle zielt. Zehn Monate im großen Holzfass schließen sich an. Große Fässer arbeiten langsamer als Barriques — sie geben Luft und Zeit, ohne ein Röstprofil aufzuzwingen, das dieser Wein neben dieser konzentrierten Frucht ohnehin nicht bräuchte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRubinrot, fast undurchdringlich. In der Nase eine eingedickte Frucht — Pflaume, dunkle Kirsche —, dazu Gewürz und Schokolade; im Nachhall folgen Nougat, Vanille und ein feiner Röstton. Am Gaumen geschmeidig gebaut, die Tannine weich, die Mitte rund und füllig: ein Wein, der schmeichelt statt zu fordern. 13 % Alkohol halten ihn dabei erstaunlich handlich, bei 16 bis 18 Grad zeigt er sich am offensten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch verträgt er Kräftiges: eine Wildschweinlende in Champignonrahm etwa, oder ein würzig aufgesetztes Gulasch vom Hirsch.\u003c\/p\u003e","brand":"CAMIVINI S.P.A.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324329414993,"sku":"WF-1050000","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/105000.jpg?v=1784122098"},{"product_id":"tank-32-primitivo-puglia-igt-appassimento","title":"CAMIVINI S.P.A. TANK 32 Primitivo Puglia IGT Appassimento 2025","description":"\u003cp\u003eAppassimento heißt: Die Trauben werden nach der Lese angetrocknet, bevor sie in den Keller kommen. Wasser verdunstet, Zucker und Extrakt konzentrieren sich — ein Verfahren, das aus dem Veneto stammt und in Apulien längst seinen eigenen Ausdruck gefunden hat. Der Tank 32 ist ein Primitivo genau dieser Machart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewachsen auf Tonboden, der im apulischen Sommer als Wasserspeicher arbeitet und die Reben durch die trockensten Wochen bringt. Nach der Gärung folgen zehn Monate im großen Holzfass — eine Ausbauform, die dem ohnehin dichten Wein Luft und Zeit gibt, statt ihm noch Röstaromen aufzuladen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin dunkles, funkelndes Rot im Glas. Das Bouquet ist intensiv und getrocknet-fruchtig: vollreife Kirsche, Dattel und Feige, dazu Rosine und Gewürz. Am Gaumen ist er dicht und konzentriert, samtig in der Textur, halbtrocken mit einer Restsüße, die sich ganz natürlich in die Weichheit des Weins fügt. Der Ausklang ist lang und voluminös, mit Nougat und einer warmen, sonnengesättigten Fülle. 14 % Alkohol, bei 18 Grad servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch verlangt er nach Kraft: Wild in dunkler Sauce, ein Braten aus dem Ofen, am Ende ein gut gereifter Käse.\u003c\/p\u003e","brand":"CAMIVINI S.P.A.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324337606993,"sku":"WF-1170150","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/117015.jpg?v=1784122163"},{"product_id":"tank-63-primitivo-rosato-igt","title":"CAMIVINI S.P.A. TANK 63 Primitivo Rosato IGT 2025","description":"\u003cp\u003ePrimitivo kennt man als Rotwein — als dunkle, wuchtige Rebe aus Apulien. Dass daraus auch ein Rosé entsteht, hat in der Region Tradition: Die Trauben werden früh abgepresst, bevor die Schalen ihre ganze Farbe abgeben, und was bleibt, ist die üppige Beerenfrucht der Sorte ohne deren Gewicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchiefer prägt hier den Untergrund. Solche Böden erwärmen sich schnell und geben die Wärme nachts wieder ab; sie sind zugleich die Quelle jenes steinig-salzigen Zugs, den man am Ende im Nachhall wiederfindet. Sechs Monate reift der Wein anschließend im Edelstahl — kein Holz, das sich zwischen Sie und die Frucht stellen würde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin zartes Lachsrosa mit leuchtenden Reflexen füllt das Glas. Die Nase öffnet mit Rosenblüten, dahinter reife Erdbeere und Himbeere. Am Gaumen frisch, dabei füllig und weich, getragen von kandierter Kirsche und roter Beerenfrucht. Mit 12,5 % bleibt er handlich; der Abgang ist mineralisch geprägt und klingt harmonisch aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch: cremige Burrata auf geröstetem Brot, dazu Kirschtomaten und ein paar Blätter Basilikum. Ebenso gut Garnelen vom Grill, mit Kräutern und Zitronenbutter — beides greift die Beerenfrucht auf, ohne ihr die Bühne zu nehmen.\u003c\/p\u003e","brand":"CAMIVINI S.P.A.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324337770833,"sku":"WF-1170180","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/117018.jpg?v=1784122165"},{"product_id":"tank-26-nero-davola-doc-sicilia-appassimento","title":"CAMIVINI S.P.A. TANK 26 Nero d'Avola DOC Sicilia Appassimento 2025","description":"\u003cp\u003eAppassimento bedeutet, dass die Trauben nach der Lese Zeit bekommen und dabei einen Teil ihres Wassers verlieren. Was bleibt, ist konzentrierter: Farbe, Extrakt, Aroma. Groß geworden ist das Verfahren in Venetien, auf Sizilien hat man daraus eine eigene Lesart gemacht — hier mit Nero d’Avola, der roten Leitsorte der Insel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben stehen bei Marsala auf Sandboden. Sand speichert kaum Wasser, erwärmt sich schnell und bringt Weine hervor, die eher Duft und Weichheit zeigen als harte Kanten. Für diesen Wein ist das eine passende Grundlage, weil die Dichte ohnehin aus dem Verfahren im Weinberg kommt und nicht aus dem Boden kommen muss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKräftiges Dunkelrot im Glas. Das Bouquet prägen schwarze Johannisbeere, dunkle Waldbeere und darunter eine Spur Lakritz. Am Gaumen breitet sich die dichte Frucht aus, samtige Tannine geben ihr Halt, und alles wirkt sorgfältig aufeinander abgestimmt — ein runder, warmer, ausladender Wein mit 13,5 %. Der Nachhall hält lange an und bringt Würze, Kakao und feine Röstnoten mit. Bei 16 bis 18 Grad servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch braucht er Gegengewicht: Wild in kräftiger Zubereitung, ein Braten mit Zeit im Ofen, gut gereifter Käse.\u003c\/p\u003e","brand":"CAMIVINI S.P.A.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324342423889,"sku":"WF-1200790","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/120079.jpg?v=1784122181"},{"product_id":"tank-57-grillo-doc-sicilia-appassimento","title":"CAMIVINI S.P.A. TANK 57 Grillo DOC Sicilia Appassimento 2025","description":"\u003cp\u003eGrillo ist die weiße Sorte, die Sizilien in den vergangenen Jahrzehnten neu für sich entdeckt hat: lange fast nur Grundstoff für den Marsala, heute eine der spannendsten Weißweinreben der Insel. Camivini treibt sie hier weiter als üblich — die Trauben verlieren vor der Kelterung einen Teil ihres Wassers, was den Wein dichter und breiter anlegt, als man es von einem sizilianischen Weißwein erwartet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewachsen auf Sandboden, der wenig Wasser hält und für duftige, weiche Weine bekannt ist. Nach der Gärung bleibt der Wein sechs Monate im Edelstahl — Zeit auf sich selbst, ohne Holz, damit die Konzentration aus dem Weinberg nicht überlagert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGoldenes Gelb im Glas. In der Nase kandierte Zitrone, dahinter reifer Pfirsich, zarte Blüten und ein Honigton. Am Gaumen cremig und breit angelegt, dabei von einer wachen Frische durchzogen, die das Ganze in Bewegung hält; eine dezente Würze gibt Tiefe. Der Nachhall bringt mineralische Akzente und einen Anflug von Dörraprikose. 13,5 % sind für einen Weißwein viel, hier aber gut eingebunden. Bei 10 bis 12 Grad servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch passt er zu allem, was Rauch oder Röstaromen mitbringt: Fisch vom Grill oder aus dem Räucherofen, dazu würzig zubereitete Meeresfrüchte.\u003c\/p\u003e","brand":"CAMIVINI S.P.A.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324342456657,"sku":"WF-1200800","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/120080.jpg?v=1784122181"},{"product_id":"tank-11-syrah-terre-siciliane-igp-appassimento","title":"CAMIVINI S.P.A. TANK 11 Syrah Terre Siciliane IGP Appassimento 2024","description":"\u003cp\u003eAppassimento bedeutet, dass die Trauben nach der Lese antrocknen dürfen: Sie verlieren Wasser, alles andere rückt enger zusammen. Was im Veneto den Amarone groß gemacht hat, wenden sizilianische Betriebe seit einigen Jahren auf ihre eigenen Sorten an — hier auf Syrah, der auf der Insel längst kein Gast mehr ist. TANK 11 aus Marsala ist das Ergebnis: ein Rotwein, dem die Fülle nicht passiert, sondern der sie will.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewachsen auf Sandboden, der sich früh erwärmt, Wasser rasch durchlässt und die Reben zu Zurückhaltung im Wuchs zwingt — für Syrah eine dankbare Ausgangslage. Nach der Gärung reift der Wein zehn Monate im großen Holzfass. Die Fassgröße ist hier ausschlaggebend: Ein großes Fass rundet die Kanten, ohne der ohnehin opulenten Frucht noch frisches Eichenaroma obendrauf zu setzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDunkles Rot mit ziegelroten Reflexen. In der Nase reife Brombeere und schwarze Kirsche, daneben Cassis, darübergelegt schwarzer Pfeffer und die Kräuter des Südens. Halbtrocken ausgebaut, legt er sich samtig über die Zunge; diese Textur gibt ihm Tiefe und nimmt den 14 % Alkohol jede Härte. Im Nachhall dunkle Schokolade, Röstkaffee, noch einmal Würze. Bei 16 bis 18 Grad servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch gehört er zu allem, was lange im Ofen oder im Topf stand: Schmorgerichte, Braten, dunkle Saucen. Er kann aber auch für sich allein stehen — ein Glas am Abend, ohne Teller daneben, trägt er mühelos.\u003c\/p\u003e","brand":"CAMIVINI S.P.A.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324342718801,"sku":"WF-1200990","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/120099.jpg?v=1784122185"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/camivini.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}