{"title":"Cantina di Santadi","description":"\u003cp\u003eDie Cantina di Santadi ist eine Winzergenossenschaft im Sulcis, ganz im Südwesten Sardiniens. 27 Weinbauern gründeten sie 1960 als Cantina Sociale di Santadi. Heute liefern nach Angaben des Präsidenten rund 200 Mitglieder Trauben von etwa 500 Hektar. Im Mittelpunkt steht der Carignano, die rote Leitsorte der Gegend und Grundlage der DOC Carignano del Sulcis.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eMehr über Cantina di Santadi lesen\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eDie Wende kam 1976. Antonello Pilloni übernahm als Präsident die verschuldete Genossenschaft und stellte sie vom Fasswein auf Flaschenwein um. Über ihn kam der Önologe Giacomo Tachis nach Santadi, der die Kellerei nach ihren Angaben mehr als dreißig Jahre begleitete. Er setzte auf niedrigere Erträge und strenge Traubenauslese. 1984 entstand mit ihm der \u003cem\u003eTerre Brune\u003c\/em\u003e, laut Kellerei der erste kräftige Rotwein Sardiniens aus dem Barrique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Tod von Tachis führte sein früherer Schüler Giorgio Marone die önologische Linie fort. Seit 2024 ist Elvio Daniele Curreli Präsident. An der Küste bei Porto Pino und Masainas stehen auf Sandböden noch wurzelechte Reben, die die Reblaus nie erreicht hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Sortiment reicht vom Vermentino \u003cem\u003eVilla Solais\u003c\/em\u003e und dem Monica \u003cem\u003eAntigua\u003c\/em\u003e über den Carignano \u003cem\u003eGrotta Rossa\u003c\/em\u003e bis zur Riserva \u003cem\u003eRocca Rubia\u003c\/em\u003e und dem \u003cem\u003eTerre Brune\u003c\/em\u003e, einem Carignano del Sulcis Superiore. Gekeltert wird in der eigenen Kellerei in Santadi, aus Trauben, die die Mitglieder anliefern.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e","products":[{"product_id":"villa-solais-doc","title":"Cantina di Santadi Villa Solais DOC 2025","description":"\u003cp\u003eVermentino ist die weiße Leitsorte Sardiniens und eine der wenigen Rebsorten, bei denen man das Meer tatsächlich schmeckt: kühl, salzig, mit jener leichten Bittermandel im Rücken, die für die Sorte typisch ist. Der Villa Solais kommt aus dem Sulcis, dem Südwesten der Insel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Untergrund dort ist alles andere als einheitlich — Schiefer, Ton, Sand und sandiger Lehm liegen dicht beieinander, und genau diese Mischung erklärt, warum der Wein Frucht und Salz gleichzeitig trägt. Die Trauben werden nach ein bis zwei Stunden Schalenkontakt abgepresst, danach bleibt der Wein fünf Monate im Stahl, wo nichts hinzukommt, was die Sorte verstellen könnte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGoldgelb im Glas. Die Nase führt zu Zitrus und weißem Pfirsich, dazu Blüten und ein salziger Windhauch. Der Gaumen ist lebendig und ausgewogen, die Säure trägt, ohne zu stechen, und im Hintergrund steht die sortentypische Mandel. Trocken, aber nie karg; mit 12,5 % bleibt er leicht. Der Ausklang ist kühl und mineralisch, durchzogen von mediterraner Kräuterwürze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Auftakt vor dem Essen macht er eine gute Figur, richtig zu Hause ist er dann bei allem Hellen und Leichten: Risotto, Gemüseauflauf und Gratin, Pasta in heller Sauce, Eierspeisen — und natürlich Fisch und Schalentiere, wie es die Insel vorgibt.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina di Santadi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324338032977,"sku":"WF-1190020","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/119002.jpg?v=1784122167"},{"product_id":"antigua-doc","title":"Cantina di Santadi Antigua DOC 2024","description":"\u003cp\u003eMonica ist eine sardische Spezialität, die außerhalb der Insel kaum jemand kennt. Sie ergibt keine schweren Gewächse, sondern zugängliche Rotweine, die man jung trinkt und nicht lange bewacht — Alltagsweine im besten Sinn. Der Antigua ist genau das.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSardinien liefert dafür die Bedingungen: viel Sonne, trockene Sommer, dazu der beständige Wind, der die Trauben gesund hält. An Reife fehlt es hier selten; die Kunst besteht darin, dem Wein trotzdem Frische zu lassen. Genau das gelingt, obwohl 14 % im Glas stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRubinrot, in der Nase rote Kirsche und Walderdbeere, dazu ein floraler Zug Richtung Veilchen und eine feine Würze darunter. Am Gaumen weich und von der Frucht getragen, das Tannin leistet kaum Widerstand, die Frische hält alles beweglich. Im Ausklang Kräuter und ein Anflug Gewürz. Trocken, bei 18 Grad zu servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch bleibt er unkompliziert: gemischte Antipasti zum Auftakt, danach Pasta mit Tomatensauce, Gegrilltes vom Schwein oder ein Rinderbraten in dunkler Sauce. Zum Schluss ein gereifter Hartkäse.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina di Santadi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324338065745,"sku":"WF-1190110","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/119011.jpg?v=1784122167"},{"product_id":"rocca-rubia-riserva-doc","title":"Cantina di Santadi Rocca Rubia Riserva DOC 2022","description":"\u003cp\u003eCarignano ist im Sulcis zu Hause, im Südwesten Sardiniens, und nirgendwo sonst wird aus dieser Rebsorte ein derart dichter Rotwein. Was anderswo als Massenträger gilt, findet hier zu Format. Die Stufe Riserva verlangt zusätzliche Reifezeit — beim Rocca Rubia sind das zwölf Monate im Barrique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben wachsen auf Ton und Sand, zwei Böden mit gegenläufigen Eigenschaften: Der eine speichert Wasser und gibt Kraft, der andere lässt es durch und sorgt für feine Textur. Das Jahr im kleinen Fass legt darüber die Röstnoten und jene Spur Vanille, die in der Nase mitschwingt — es rundet, ohne die Frucht zuzudecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDunkler Rubinton im Glas. Das Bouquet ist konzentriert und mediterran bis in die Spitze: erst dunkle Beeren, dann schwarze Olive, dazu getrocknete Kräuter. Am Gaumen ist er strukturiert und tief, das Tannin kraftvoll und dennoch geschliffen. 14,5 % trägt er ohne Mühe. Der Ausklang zieht sich lang und elegant hin, würzig, mineralisch, mit einem Schatten Schokolade. Trocken, bei 18 Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu gehört Kräftiges: Lamm und Wild, ein Stück Rind vom Grill, ein Schweinebraten in dunkler Sauce. Und zum Abschluss ein Käse, der etwas aushält.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina di Santadi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324338131281,"sku":"WF-1190120","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/119012.jpg?v=1784122168"},{"product_id":"terre-brune-doc","title":"Cantina di Santadi Terre Brune DOC 2020","description":"\u003cp\u003eBeim Carignano aus dem Sulcis entscheidet nicht die Rebsorte über den Anspruch, sondern die Arbeit im Weinberg und im Keller. Der Terre Brune steht für deren aufwendigste Form: lange Standzeit auf der Maische, anderthalb Jahre Barrique, 15 % Alkohol. Das ist kein Wein für nebenbei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSand als Untergrund wirkt karg — er hält kaum Wasser und zwingt die Rebe, tief zu wurzeln. Genau daher kommt die Konzentration. Die Beeren bleiben länger als einen Tag auf der Maische, was Farbe, Tannin und Extrakt aus den Schalen löst; vergoren wird im Edelstahl, gereift dann achtzehn Monate im kleinen Holzfass.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTiefes Rubinrot, fast undurchdringlich. In der Nase getrocknete Feige neben schwarzer Kirsche und reifer Brombeere, darüber Kakao, Tabak und Kräuter — ein Bouquet, das sich im Glas weiter und weiter öffnet. Am Gaumen kraftvoll und tiefgründig, das Tannin seidig, alles im Lot. Der trockene Ausklang hält lange an: Würze, dunkle Schokolade, ein mineralischer Grundton. Bei 16 bis 18 Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr verlangt einen ernsten Teller: Wild oder Lamm, Geschmortes vom Rind in dunkler Sauce, Gegrilltes vom Schwein. Auch zu einem lange gereiften Käse ist er in seinem Element.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina di Santadi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324341473617,"sku":"WF-1190130","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/119013.jpg?v=1784122169"},{"product_id":"grotta-rossa-doc","title":"Cantina di Santadi Grotta Rossa DOC 2024","description":"\u003cp\u003eNicht jeder Carignano braucht Holz. Der Grotta Rossa reift zehn Monate im Beton — ein Gefäß, das dem Wein Ruhe und ein wenig Sauerstoff gibt, aber kein eigenes Aroma. Was im Glas landet, kommt aus der Traube und aus dem Sulcis. Wine Enthusiast vergab 90 Punkte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Boden dort ist ein Flickenteppich: sandiger Lehm, Tonmergel und verwitterter Kalkstein liegen nebeneinander, und jeder trägt etwas anderes bei — Wärme, Wasserhaushalt, den mineralischen Zug. Nach der Lese bleiben die Schalen länger als einen Tag im Most, die Gärung läuft im Edelstahl, erst danach folgt der Beton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMittleres Rubinrot im Glas. In der Nase reife Pflaume und dunkle Kirsche, dazu Kräuterwürze und ein Anflug Tabak. Am Gaumen verbindet er Kraft mit Geschmeidigkeit: reife Frucht, eine gut eingebundene Säure, weiches Tannin. Mit 13,5 % bleibt er beweglicher als mancher Nachbar. Der trockene Nachhall ist lang, würzig, mineralisch — acht Jahre Lagerpotenzial hat er, nötig sind sie nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch steht er neben Herzhaftem: einem Schweinebraten in dunkler Sauce, Rindfleisch vom Rost, dazu kräftiger Käse. Bei 18 Grad servieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina di Santadi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324341506385,"sku":"WF-1190140","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/119014.jpg?v=1784122169"},{"product_id":"rocca-rubia-riserva-doc-magnum-1-5l","title":"Cantina di Santadi Rocca Rubia Riserva DOC - Magnum - 1,5L 2021","description":"\u003cp\u003eDie Magnum ist mehr als eine große Flasche. Das doppelte Volumen trifft auf denselben Korkdurchmesser, es kommt also weniger Sauerstoff auf jeden Liter — Weine altern darin langsamer und gleichmäßiger. Bei einer Riserva aus Santadi im Sulcis, die fünfzehn Jahre Reifepotenzial mitbringt, ist das kein Detail am Rand, sondern der eigentliche Sinn des Formats.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwölf Monate Barrique geben dem Jahrgang 2021 sein Gerüst. Hinzu kommt die Umwandlung der harten Apfelsäure in die weichere Milchsäure — der Grund, warum ein Wein von dieser Dichte am Gaumen dennoch geschmeidig wirkt und nicht kantig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDunkler Rubinton. Das Bouquet ist dicht gepackt — dunkle Beerenfrucht, schwarze Olive, getrocknete Mittelmeerkräuter, dahinter Röstwerk und ein Hauch Vanille aus dem Fass. Der Gaumen ist intensiv und klar gebaut, das Tannin hat Kraft und zugleich Schliff. Die 14,5 % fallen nicht auf. Der Nachhall bleibt lang und elegant: Würze, feine Mineralität, eine Ahnung von Schokolade. Trocken, bei 18 Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu Fleisch mit Charakter — Geschmortes vom Rind, ein Braten vom Schwein in dunkler Sauce, Lamm, Wild vom Rost. Und ein Käse, der Kante zeigt.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina di Santadi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324341571921,"sku":"WF-1190180","price":47.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/119018.jpg?v=1784122170"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/cantina-di-santadi.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}