{"title":"Champagne Virginie T.","description":"\u003cp\u003eChampagne Virginie T. ist ein Champagnerhaus mit Sitz in Verzenay an der Montagne de Reims. Virginie Taittinger gründete die Marke Ende der 2000er-Jahre, nachdem die Familiengruppe Taittinger 2005 verkauft worden war. Heute führt sie das Haus gemeinsam mit ihrem Sohn Ferdinand Pougatch-Taittinger, der als Kellermeister arbeitet. Betreiberin ist die Nectar des Dieux SAS.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eMehr über Champagne Virginie T. lesen\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eVirginie Taittinger ist die Tochter von Claude Taittinger, dem früheren Präsidenten des Hauses Taittinger. Sie arbeitete ab 1986 in der Familiengruppe. Ihr eigenes Haus ist ein eigenständiges Unternehmen neben dem Haus Taittinger. Die ersten Cuvées entstanden laut der Fachzeitschrift Matot-Braine zusammen mit dem Winzer Manuel Janisson aus Verzenay. 2014 erhielt sie demnach die Zulassung als Négociant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Négociant kann das Haus Trauben zukaufen. Eigene Parzellen besitzt das Haus laut Matot-Braine im Raum Verzy. Wichtig sind ihm außerdem Verzenay und Mailly-Champagne. Der Chardonnay für den Blanc de Blancs kommt nach eigenen Angaben vor allem aus der Côte des Blancs, unter anderem aus Avize, Oger, Cramant und Chouilly. Wie groß der Anteil eigener Trauben ist, legt das Haus nicht offen. Produziert wird laut Website heute in Verzenay, zuvor war das Haus in Sillery ansässig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Blanc de Noirs 2018 ist reiner Pinot Noir aus Verzenay, Verzy und Mailly-Champagne und reifte mindestens sechs Jahre auf der Hefe. Der Spécial Macaron ist ein Extra Dry mit 12 Gramm Zucker je Liter aus 70 Prozent Pinot Noir und 30 Prozent Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e","products":[{"product_id":"champagne-virginie-t-brut","title":"Champagne Virginie T. Brut","description":"\u003cp\u003eVirginie T. ist ein junges Haus in einer Region, in der man in Jahrhunderten rechnet. Dieser Brut ist die Visitenkarte: eine Cuvée mit klarem Schwerpunkt auf Pinot Noir, der 70 Prozent stellt, ergänzt um ein Fünftel Chardonnay und einen Rest Pinot Meunier. Die Verteilung erklärt den Charakter — Pinot Noir gibt Körper und Struktur, der Chardonnay zieht die Linie gerade, der Meunier rundet ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Untergrund ist ein Flickenteppich: Kreide und Kalkstein für Mineralität und Säure, Ton für Tiefe und Wasserhaltung, Sand für Leichtigkeit. Vier Bodentypen in einer Flasche, das ergibt Komplexität ohne Anstrengung. Ausgebaut wird im Edelstahl, damit die Frucht unverstellt bleibt; kein Holzton legt sich über die Aromatik. Fünf Jahre lässt sich die Flasche noch liegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Perlage ist fein und beharrlich. In der Nase steht weißer Blütenduft neben einer reifen, fast eingekochten Frucht — jene Note, die entsteht, wenn Trauben nicht mehr knackig, sondern warm und rund schmecken. Am Gaumen bleibt der Champagner elegant und gefasst; als brut liegt er in jener Stufe, die genug Zucker mitbringt, um die Säure einzubinden, und wenig genug, um nicht süßlich zu wirken. 12,5 Prozent, serviert bei zehn Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch reicht er weiter als der übliche Aperitif. Ein Pilzrisotto nimmt er auf, gereifter Käse ebenso, Fisch sowieso — und zum Abschluss steht er neben einem fruchtigen Sorbet, ohne dass eines das andere erschlägt.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Virginie T.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324377387345,"sku":"WF-4120000","price":52.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/412000.jpg?v=1784122423"},{"product_id":"champagne-virginie-t-rose","title":"Champagne Virginie T. Rosé","description":"\u003cp\u003eEin Rosé mit Chardonnay-Mehrheit ist in der Champagne die Ausnahme: 55 Prozent stellt hier die weiße Sorte, der Rest verteilt sich auf Pinot Noir und Pinot Meunier. Das verschiebt den Wein weg von der schweren, beerigen Seite hin zu einer helleren, schlankeren Lesart — die Farbe kommt aus dem Pinot, die Linie vom Chardonnay. Die Weinwirtschaft bewertete ihn mit 90 Punkten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKreide, Kalkstein, Ton und Sand liegen unter den Reben — die klassische Champagne-Mischung, in der jeder Bestandteil eine Aufgabe hat. Die kalkigen Anteile halten die Säure fest, der Ton puffert Trockenheit ab, der Sand sorgt dafür, dass nichts schwer wird. Der Ausbau findet im Stahltank statt: kein Holz, keine Röstnoten, nur der Wein selbst. Fünf Jahre Reserve hat er.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Nase ist floral gestimmt, Rosenblüte voran, dahinter eine zurückhaltende Erdbeernote. Am Gaumen wirkt er delikat statt üppig, getragen von einer klaren, geradlinigen Perlage, die den Wein eher schiebt als überschäumt. Als brut ausgebaut bleibt er auf der herben Seite. Mit 12,5 Prozent und zehn Grad Serviertemperatur ist er ein Aperitif, wie man ihn sich ausmalt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr hält aber auch am Tisch stand. Geschmorte Entenbrust verträgt er, Roquefort ebenfalls — Blauschimmel und Champagner sind ein altes, unterschätztes Paar. Gegrillter Lachs passt, und beim Streuselkuchen mit roten Früchten schließt sich der Kreis zur Frucht im Glas.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Virginie T.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324377485649,"sku":"WF-4120020","price":66.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/412002.jpg?v=1784122424"},{"product_id":"virginie-t-special-macaron-millesime-extra-dry","title":"Virginie T. Special Macaron Millésimé Extra Dry 2018","description":"\u003cp\u003eMillésimé heißt Jahrgangschampagner: kein Verschnitt aus mehreren Ernten, sondern allein 2018 in der Flasche. Das ist die anspruchsvollere Disziplin, weil ein einzelner Jahrgang für sich stehen muss. Virginie T. hat diese Ausgabe dem Macaron gewidmet — jenem Gebäck, das außen fest und innen weich ist, und genau diese Doppelnatur soll der Wein spiegeln. Pinot Noir führt mit 70 Prozent, Chardonnay und Pinot Meunier ergänzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnter den Reben liegen Ton und Kreide, dazu Kalkstein und Sand. Diese Kombination ist der Grund, warum Trauben aus der Champagne auch in warmen Jahren Säure behalten: Der kalkige Untergrund kühlt, der Ton hält Wasser zurück. Ausgebaut wurde im Edelstahl, ohne Fassnoten. Wer Geduld mitbringt, kann die Flasche über zwei Jahrzehnte hinweg begleiten — so weit reicht die Reifereserve.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStrahlendes Goldgelb mit brillanten Reflexen im Glas, darüber eine ausgesprochen feine Perlage. Am Gaumen trifft eine weiche, reichhaltige Seite auf Frische und mineralischen Zug — aus diesem Widerspruch zieht der Wein seinen Reiz. Im Abgang öffnet sich eine Facette aus Frucht und Blüte. Mit 14,3 Gramm Restzucker steht er als extra dry auf der Skala, also spürbar runder als ein Brut, ohne dabei süß zu werden. 12,5 Prozent, zehn Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Auftakt eines Essens macht er die beste Figur. Weiche Käse verträgt er gut, Krustentiere ebenso — und die etwas breitere Dosage hilft ihm gerade dort, wo ein knochentrockener Champagner kantig wirken würde.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Virginie T.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324377780561,"sku":"WF-4120040","price":93.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/412004.jpg?v=1784122424"},{"product_id":"virginie-t-blanc-des-blancs-extra-brut","title":"Virginie T. Blanc des Blancs Extra Brut","description":"\u003cp\u003eReiner Chardonnay, minimal dosiert — das ist die puristischste Form, in der Champagner auftreten kann. Nichts verdeckt hier etwas: keine rote Rebsorte, die Fülle beisteuert, kaum Zucker, der Kanten abrundet. Was übrig bleibt, ist der Wein in seiner Grundgestalt, und der muss gut sein, sonst geht die Rechnung nicht auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Chardonnay-Reben stehen auf einem Untergrund aus Kreide und Kalkstein, durchsetzt mit Ton und Sand. Für diese Sorte ist das der ideale Boden: Der Kalk gibt die salzige Spannung, die man in der Champagne Mineralität nennt, der Ton verhindert, dass der Wein zu dünn gerät. Fünf Jahre Reifepotenzial stehen der Flasche noch zu, und ein Champagner dieser Machart gewinnt in dieser Zeit meist an Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase treffen Zitrone und weiße Blüten aufeinander und halten sich die Waage. Am Gaumen zeigt der Wein die vollmundige und zugleich frische Seite des Chardonnay — beides gleichzeitig zu haben ist das Kunststück dieser Rebsorte. Vier Gramm Dosage sind fast nichts; das macht ihn zu einem extra brut im Wortsinn, hell und schnörkellos. 12,5 Prozent, zehn Grad im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Knoblauchöl geschwenkte Garnelen sind ein guter Anfang, Kaviar und Lachs die naheliegende Fortsetzung. Als Aperitif steht er dort, wo der Anlass etwas hergibt.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Virginie T.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324377813329,"sku":"WF-4120050","price":88.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/412005.jpg?v=1784122425"},{"product_id":"virginie-t-blanc-des-noirs-extra-brut","title":"Virginie T. Blanc des Noirs Extra Brut 2018","description":"\u003cp\u003eBlanc de Noirs bedeutet: weißer Champagner aus roten Trauben. Hier sind es 80 Prozent Pinot Noir und 20 Prozent Pinot Meunier, gelesen im Jahrgang 2018 und stammend aus Grand-Cru-Lagen rund um Verzenay — ein Dorf in der Champagne, dessen Ruf sich genau auf diese Sorte gründet. Die Auflage ist begrenzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKreide und Kalkstein bilden den Kern des Bodens, ergänzt um Ton und Sand. Pinot Noir braucht solche Untergründe, um nicht breit zu geraten: Sie halten die Reben in Zucht, kühlen die Wurzeln und geben dem Wein jene Grundspannung, ohne die auch der beste Grundwein nach der zweiten Gärung flach bliebe. Zehn Jahre Reifereserve traut man dieser Flasche zu — bei einem Jahrgangschampagner aus Grand-Cru-Material keine Übertreibung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die Herkunft verspricht, hält der Wein im Glas: Dichte, Tiefe und eine Eleganz, die nicht auf Effekt setzt. Die Perlage ist ausgesprochen expressiv, sie trägt den Wein und macht ihn lebendig. Als extra brut ausgebaut kommt er fast ohne Zuckerkorrektur aus — hier glättet nichts, was nicht von sich aus glatt wäre. 12,5 Prozent, serviert bei zehn Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Essen ist sein angestammter Platz, gerade wenn der Abend zählt. Wildgeflügel verträgt er aber ebenso, dazu Geflügel vom Hof und Fisch vom Grill — der hohe Pinot-Anteil gibt ihm dafür genug Substanz.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Virginie T.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324377846097,"sku":"WF-4120060","price":91.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/412006.jpg?v=1784122425"},{"product_id":"virginie-t-grande-cuvee-6-ans-dage","title":"Virginie T. Grande Cuvée 6 ans d'Âge","description":"\u003cp\u003eSechs Jahre Hefelager sind in der Champagne kein Standard, sondern eine Ansage. Die gesetzliche Untergrenze für Champagner ohne Jahrgang liegt bei 15 Monaten Flaschenreife; wer das Vierfache investiert, will etwas anderes als Frische. Diese Grande Cuvée ist das Flaggschiff des Hauses Virginie T., gezogen aus dem besten Traubengut der Ernten 2007 und 2008, mit Pinot Noir als Rückgrat und je einem kleineren Anteil Chardonnay und Pinot Meunier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Boden vereint Kalkstein und Kreide mit Ton und Sand — die vier Komponenten, aus denen sich das Terroir dieser Region zusammensetzt. Die kalkigen Anteile liefern Säure und Salzigkeit, Ton gibt Substanz, Sand Leichtigkeit. Was lange auf der Hefe liegt, braucht genau diese Grundlage, sonst wird aus Reife nur Müdigkeit. Fünf weitere Jahre lässt sich die Flasche aufbewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie lange Hefelagerung ist im Glas unüberhörbar. Reife gelbe Frucht dominiert, kraftvoll und ausgeschrieben, dahinter jene cremige Textur, die nur Zeit erzeugen kann. Am Gaumen bleibt der Wein trotz seiner Wucht elegant — Kraft und Feinheit gleichzeitig, das ist das Kunststück dieser Machart. Mit sechs Gramm Dosage steht er als extra brut auf der Skala. 12,5 Prozent, zehn Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu welchem Anlass man eine solche Flasche öffnet, entscheidet sich meist von selbst: Es sind die Abende, an denen etwas beginnt — ein neuer Abschnitt, eine Entscheidung, ein Wiedersehen. Ein Champagner dieser Reife braucht keinen Teller neben sich; er trägt den Moment allein.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Virginie T.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324377911633,"sku":"WF-4120070","price":96.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/412007.jpg?v=1784122426"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/champagne-virginie-t.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}