{"title":"Churchill's","description":"\u003cp\u003eChurchill's ist ein familiengeführtes Porthaus mit Sitz in Vila Nova de Gaia. Johnny Graham gründete es 1981 mit 29 Jahren, zusammen mit seinen Brüdern Anthony und William. Den Namen gab seine Frau Caroline Churchill. Seit 1999 gehört die Quinta da Gricha im Cima Corgo des Douro zum Haus. Dort werden alle Ports im Granit-Lagar mit den Füßen getreten.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eMehr über Churchill's lesen\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eGraham stammt aus der Familie hinter dem Porthaus Graham’s. Seine eigene Firma heißt Churchill Graham, Lda. Der Verband der Portweinkellereien nennt sie das erste neu gegründete Porthaus seit einem halben Jahrhundert. Nach eigenen Angaben ist Churchill's heute das letzte unabhängige britische Porthaus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Quinta da Gricha liegt am Südufer des Douro auf 150 bis 400 Metern Höhe. Ihren Namen hat sie von einer Quelle, die die nach Norden ausgerichteten Weinberge speist. Die Reben tragen die Douro-Bestnote A, die ältesten sind nach eigenen Angaben über 80 Jahre alt. Die Lagares aus Granit stammen von 1852.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Haus pflegt nach eigenen Angaben einen trockeneren Portstil. Die Moste gären mit natürlichen Hefen und etwas länger als üblich, dadurch braucht es weniger Branntwein. Das Sortiment reicht von Reserve und Dry White Port über gealterte Tawnys bis zu Late Bottled Vintage und Vintage Port. Daneben entstehen Douro-Weine unter den Namen Grafite und Quinta da Gricha. Den Wein verantworten Johnny Graham und Kellermeister Ricardo Pinto Nunes. Seit 2019 arbeiten Tochter Zoe Graham und ihr Mann Ben Himowitz im Haus mit, heute leiten sie es gemeinsam mit ihm.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e","products":[{"product_id":"reserve-port","title":"Churchill´s Reserve Port","description":"\u003cp\u003eChurchill's Reserve ist ein Port im vollen, dunklen Stil — einer, der von der Frucht lebt und nicht von langer Fassoxidation. Fünf Rebsorten stecken darin, die klassische Douro-Besetzung: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca und Tinto Cão. Jede bringt einen anderen Baustein mit, von der Farbe über die Würze bis zur Struktur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Douro ist eine Schieferlandschaft: karge Terrassen über dem Fluss, in denen die Reben zwischen Steinplatten wurzeln. Die Gärung dauert nur fünf Tage bei 28 Grad, dann stoppt die Aufspritung mit Weinbrand den Prozess, und der Wein zieht ins große Holzfass. Abgefüllt wird unfiltriert, was ihn im Glas dichter und griffiger macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDunkles Brombeerrot. In der Nase dunkle Beeren und Pflaume, dazu ein zurückhaltender Gewürzton. Am Gaumen kraftvoll und geschlossen: Schwarzkirsche, Kakao, ein Hauch Zimt. Der Nachhall bleibt lang und vielschichtig, das Tannin ist fein, und über allem liegt eine Frische, die man bei 19,5 Prozent Alkohol kaum erwarten würde. Drei Jahre Lagerreserve, serviert bei 16 Grad und gern dekantiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Ende des Essens findet er seinen Platz: Blauschimmel mit Salzkante, daneben eine milde Sorte zum Ausgleich, oder ein Dessert aus dunkler Schokolade. Eine geöffnete Flasche hält sich dank des Alkohols noch wochenlang.\u003c\/p\u003e","brand":"Churchill´s","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324357300561,"sku":"WF-2600800","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/260080.jpg?v=1784122276"},{"product_id":"churchills-dry-white-port","title":"Churchill's Dry White Port","description":"\u003cp\u003eWeißer Port ist die unbekannte Seite des Douro. Er entsteht aus weißen Rebsorten — hier Malvasia Fina zu 70 Prozent und Códega zu 30 — und wird genauso aufgespritet wie sein roter Verwandter. Die Variante, die den Zusatz Dry im Namen trägt, ist die schlankere: Sie zielt weniger auf Fülle als auf Klarheit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben stehen auf Schiefer, dem prägenden Gestein des Tals. Fünf Tage Gärung bei 28 Grad, dann beendet die Aufspritung den Prozess; anschließend reift der Wein im großen Holzfass. Abgefüllt wird unfiltriert — er kommt so ins Glas, wie er das Fass verlassen hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin heller Orangeton, ungewöhnlich für einen Weißwein und typisch für diesen Stil. Die Nase wirkt sehr klar und zeigt eine zurückhaltende, delikate Frucht; zum Schluss kommen feine Nussaromen dazu, die an geröstete Mandeln denken lassen. Alles daran ist harmonisch und elegant, auch die 19,5 Prozent, die sich erstaunlich unauffällig einfügen. Drei Jahre hält er sich, ausgeschenkt wird er kalt bei 8 bis 10 Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein klassischer Platz ist vor dem Essen: gut gekühlt als Aperitif, in Portugal gern mit Tonic und einem Zweig Minze verlängert. Zu Tapas und gemischten Vorspeisen macht er ebenso eine Figur, und beim Käse ist er breit aufgestellt — von milden Sorten über kräftige bis zum Edelpilzkäse.\u003c\/p\u003e","brand":"Churchill´s","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324357497169,"sku":"WF-2600820","price":32.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/260082.jpg?v=1784122277"},{"product_id":"churchills-10-year-old-tawny-port","title":"Churchill's 10 Year Old Tawny Port","description":"\u003cp\u003eTawny heißt Fassreife. Während ein junger Port dunkel im Glas steht, verliert ein Tawny über die Jahre im Holz seine Farbe und gewinnt dafür Nussigkeit und Ruhe. Die Zehn im Namen steht für die Altersstufe des Verschnitts. Entsprechend landet hier kein sattes Rot mehr im Glas, sondern ein helles Ziegelrot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Trauben — Tinta Roriz, Touriga Franca und Tinta Barroca — wachsen auf dem Schiefer des Douro. Fünf Tage Gärung bei 28 Grad, dann beendet die Aufspritung den Prozess, und der Wein zieht ins große Holzfass. Dort beginnt die eigentliche Arbeit: eine langsame Oxidation, die aus Frucht Dörrobst macht. Abgefüllt wird unfiltriert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Nase ist komplex und braucht keinen Anlauf: getrocknete Früchte zuerst, dahinter der warme Geruch von Brotkruste. Am Gaumen wirkt alles sehr klar und gefasst, ohne jede Unschärfe — ein Wein, der überzeugt, ohne laut zu werden. 19,5 Prozent trägt er mühelos, drei Jahre Lagerreserve hat er noch. Anders als roter Port mag er es kühl: 10 bis 12 Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr ist für den Abschluss gedacht. Milder Käse passt, ein Dessert ebenso, und Foie Gras ist der große Klassiker dazu — die Fassreife bringt genau die Nussigkeit mit, die solche Gerichte brauchen.\u003c\/p\u003e","brand":"Churchill´s","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324357595473,"sku":"WF-2600830","price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/260083.jpg?v=1784122279"},{"product_id":"late-bottled-vintage","title":"Churchill´s Late Bottled Vintage 2020","description":"\u003cp\u003eLate Bottled Vintage bezeichnet einen Port aus einem einzigen Jahrgang, der seine Fassreife hinter sich hat, bevor er in die Flasche kommt. Er ist damit der zugängliche Verwandte des Vintage Port: Man muss ihn nicht jahrzehntelang liegen lassen, um zu verstehen, was der Jahrgang wollte. Hier ist es 2020, und die Basis ist Touriga Nacional — jene Sorte, die im Douro für Duft und Rückgrat zuständig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewachsen auf Schiefer, gereift im großen Holzfass. Beides zählt: Der Stein gibt dem Wein die Konzentration, die man aus den kargen Terrassen des Tals kennt, das große Fass gibt ihm Zeit, ohne ihm ein eigenes Aroma aufzudrücken. Ein Barrique hätte hier nur gestört.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase reife Frucht, dazu delikate Töne, die an Marmelade und getrocknete Kräuter denken lassen. Am Gaumen zeigt sich, was diesen Typ ausmacht: viel Konzentration, viel Länge, ein Wein, der nach dem Schluck noch minutenlang da ist. Die 19,5 Prozent Alkohol trägt er ohne Mühe, weil genug Substanz dahintersteht. Bei 16 bis 18 Grad servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr gehört ans Ende der Tafel. Kräftiger Käse und Edelpilzkäse sind die naheliegende Wahl, Foie Gras die luxuriöse, ein Dessert die gemütliche. In allen drei Fällen hält er mühelos mit.\u003c\/p\u003e","brand":"Churchill´s","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324357628241,"sku":"WF-2600840","price":30.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/260084.jpg?v=1784122279"},{"product_id":"late-bottled-vintage-0-375-l","title":"Churchill´s Late Bottled Vintage 0,375 l 2020","description":"\u003cp\u003eLate Bottled Vintage ist die vielleicht vernünftigste Art, Portwein zu trinken: ein Wein aus einem einzigen Jahrgang, hier 2020, der jedoch mehrere Jahre im Holz verbringt, bevor er auf die Flasche kommt. Dadurch ist er trinkreif, sobald man ihn kauft — die Geduld, die ein Vintage Port verlangt, braucht er nicht. Die halbe Flasche ist dafür genau das richtige Format.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Douro ist eine der spektakulärsten Weinbaulandschaften Europas: steile Terrassen über dem Fluss, Schiefer bis in große Tiefe, Hitze im Sommer. Touriga Nacional und Touriga Franca sind hier die Trauben der Wahl. Die Gärung wird mit Weinbrand gestoppt, bevor der Zucker vollständig vergoren ist — daher die Süße und die 19,5 % Alkohol. Anschließend reifte der Wein im großen Holzfass.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTiefdunkles Brombeerrot im Glas. Der Duft geht auf reife rote Früchte zu, dazu kommen Anklänge von Konfitüre und getrockneten Kräutern. Am Gaumen ist er süß, vor allem aber konzentriert: viel Extrakt, viel Länge, ein Nachhall, der lange nicht abreißt. Bei 16 bis 18 Grad servieren — kühler wirkt er verschlossen, wärmer tritt der Alkohol hervor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch trinkt man ihn am Ende eines Abends: zu Nüssen, zu getrockneten Feigen und Aprikosen, zu einem Stück feinem Gebäck. Für zwei bis vier Gläser reicht die kleine Flasche bequem.\u003c\/p\u003e","brand":"Churchill´s","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324359299409,"sku":"WF-2610220","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/261022.jpg?v=1784122289"},{"product_id":"reserve-port-20-cl","title":"Churchill´s Reserve Port 20 cl.","description":"\u003cp\u003eEin Reserve Port ist ein Verschnitt aus mehreren Jahrgängen — kein Wein für die große Geste, sondern der Alltagsport eines Hauses und damit der beste Einstieg in die Kategorie. Fünf Rebsorten sind hier beteiligt: Touriga Nacional und Touriga Franca voran, dazu Tinta Roriz, Tinta Barroca und der selten gewordene Tinto Cão. Die 20-cl-Flasche ist ein praktisches Format zum Kennenlernen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewachsen ist er auf dem Schiefer des Douro, jenem blättrigen Gestein, in das die Wurzeln metertief eindringen, um an Wasser zu kommen — die Grundlage für die Konzentration, die ein Port braucht. Ausgebaut wurde er im großen Holzfass, das ihm Struktur gibt, ohne Röstaromen beizusteuern. Drei Jahre kann die Flasche liegen; einmal geöffnet, hält sie sich dank des hohen Alkohols noch wochenlang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDunkles Brombeerrot im Glas, und was dann kommt, ist erfreulich unkompliziert: eine jugendliche, unbeschwerte Frucht, klar konturiert und ohne Ecken. Der Wein ist gut gebaut und harmonisch proportioniert; seine 19,5 % trägt er mit einer Selbstverständlichkeit, die man erst bemerkt, wenn das Glas leer ist. Bei etwa 16 Grad servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch gehört er ans Ende: zu mildem Käse, zu einem kräftigen Blauschimmel — die Verbindung aus Salz und Frucht ist ein Klassiker — und zu allem, was danach als Nachtisch kommt.\u003c\/p\u003e","brand":"Churchill´s","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324359332177,"sku":"WF-2610250","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/261025.jpg?v=1784122289"},{"product_id":"dry-white-port-20-cl","title":"Churchill´s Dry White Port 20 cl.","description":"\u003cp\u003eWeißer Port ist hierzulande immer noch ein Geheimtipp, obwohl er im Douro selbst zum Alltag gehört. Er entsteht aus weißen Sorten — hier Malvasia Fina und Códega — und wird im Prinzip wie sein roter Bruder erzeugt: Auch hier stoppt Weinbrand die Gärung, was die kräftigen 19,5 % erklärt. Vinum hat den Wein beim „Best of Portugal\" mit Gold ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben stehen auf dem Schiefer des Douro, der die Hitze des Tages speichert und die Wurzeln tief hinunterzwingt. Der Ausbau fand im großen Holzfass statt — daher der helle Bernsteinton, den ein junger Weißwein so nicht hätte. Fünf Jahre lässt sich die Flasche lagern, und geöffnet bleibt sie dank des Alkohols erstaunlich lange stabil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas also Bernstein, im Duft eine delikate gelbe Frucht, alles sehr klar gezeichnet. Am Gaumen zeigt er sich elegant und ausgewogen, im Abgang kommen Nussnoten dazu, wie sie die Reife im Holzfass mit sich bringt. Serviert wird er bei etwa 12 Grad, also deutlich kühler als roter Port — und genau darin liegt ein Teil seines Reizes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Aperitif ist der Dry White Port bestens aufgehoben, ebenso zu Vorspeisen. Beim Käse zeigt er sich überraschend vielseitig: von milden Sorten bis zu kräftigen, und zum Blauschimmel erst recht.\u003c\/p\u003e","brand":"Churchill´s","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324359364945,"sku":"WF-2610260","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/261026.jpg?v=1784122290"},{"product_id":"10-years-old-tawny","title":"Churchill´s 10 Years Old Tawny","description":"\u003cp\u003eEin Tawny mit Altersangabe ist eine Rechenaufgabe: Die Zehn auf dem Etikett meint das mittlere Alter der Weine, die hier zusammengeführt wurden, nicht einen Jahrgang. Churchill’s greift dafür auf die klassischen Sorten des Douro zurück — Touriga Nacional und Touriga Franca, dazu Tinta Roriz und Tinta Barroca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Douro ist ein Tal aus Schiefer. Das Gestein speichert Wärme und zwingt die Wurzeln in die Tiefe, was den Trauben jene Konzentration gibt, die ein aufgespriteter Wein braucht. Danach übernimmt das Holz: über ein Jahrzehnt liegt der Wein im großen Fass, wo langsam Sauerstoff hinzutritt und aus dem einst tiefroten Wein das kräftige Ziegelrot wird, an dem man ihn im Glas erkennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase steht zuerst Brotkruste, dahinter Dörrobst in ganzer Breite — Feige, Rosine, Aprikose. Am Gaumen ist er vielschichtig und dabei von großer Klarheit; nichts verwischt, jede Note bleibt kenntlich. Die 19,5 % tragen ihn, ohne zu brennen. Bei 18 bis 20 Grad zeigt er sich am offensten, und fünf Jahre kann er noch liegen — nötig hat er das nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch ist er ein Wein für den Schluss. Foie Gras passt zu ihm, danach ein Dessert, und dazwischen Käse, solange der mild bleibt und keine scharfe Kante mitbringt.\u003c\/p\u003e","brand":"Churchill´s","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324359397713,"sku":"WF-2610270","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/261027.jpg?v=1784122291"},{"product_id":"quinta-da-gricha-vintage-port","title":"Churchill´s Quinta da Gricha Vintage Port 2017","description":"\u003cp\u003eVintage Port ist die Ausnahme im Portweinkeller: Nur in Jahrgängen, die es hergeben, wird ein einzelnes Jahr für sich abgefüllt, früh auf die Flasche gebracht und dort über Jahrzehnte weiterentwickelt. 2017 war ein solches Jahr. Churchill’s bezieht die Trauben von der Quinta da Gricha, aus der Lage Gricha VV; der Wine Spectator vergab 96 Punkte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben stehen auf Schiefer, dem Gestein, das den Douro prägt — karg, unbarmherzig in der Sommerhitze und genau deshalb die Grundlage für Trauben dieser Dichte. Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca und Tinta Francisca kommen zusammen. Die Gärung wird mit Weinbrand angehalten, bevor sie zu Ende läuft; das hält die Frucht fest und bringt den Wein auf 24 % Alkohol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ein fast schwarzes Rot mit violettem Rand. Die Nase ist ausgesprochen blumig, Veilchen voran, darunter kühle Brombeere. Am Gaumen viel Substanz und ein Gerüst aus festem Tannin, das noch Zeit einfordert; der Abgang läuft mineralisch aus. Dreißig Jahre kann dieser Wein liegen — er steht am Anfang seines Lebens, nicht in der Mitte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch braucht er vor allem eines: eine Karaffe. Junger Vintage Port setzt in der Flasche Depot ab und öffnet sich erst mit Luft. Servieren Sie ihn bei 16 bis 18 Grad, rechtzeitig umgefüllt und am besten für sich allein, ohne dass ein Teller ihm Konkurrenz macht.\u003c\/p\u003e","brand":"Churchill´s","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324359463249,"sku":"WF-2610320","price":88.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/261032.jpg?v=1784122291"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/churchills.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}