{"title":"Codorníu","description":"\u003cp\u003eCodorníu ist ein Cava-Haus in Sant Sadurní d’Anoia im katalanischen Penedès. Seine Geschichte reicht zurück zu einem Gut der Familie Codorníu, das seit 1551 belegt ist. 1872 begann Josep Raventós dort, Schaumwein mit Flaschengärung nach traditioneller Methode herzustellen. Das Haus sieht darin den ersten Cava Spaniens.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eMehr über Codorníu lesen\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eDen Namen brachte die Erbin Anna Codorníu ein. Ihre Heirat mit dem Weinbauern Miquel Raventós verband die beiden Familien. Manuel Raventós beauftragte 1895 Josep Puig i Cadafalch, einen Architekten des katalanischen Modernisme, mit neuen Kellereien. Seit 1976 steht die Anlage als nationales Kulturdenkmal unter Schutz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCodorníu ist das Stammhaus der Gruppe Raventós Codorníu. Zu ihr gehören unter anderem Raimat, Legaris, Bodegas Bilbaínas, Scala Dei und Parxet. Im Oktober 2018 übernahmen Fonds der US-Beteiligungsgesellschaft Carlyle rund 68 Prozent der Muttergesellschaft. 2025 beauftragte Carlyle zwei Banken mit dem Verkauf dieses Anteils.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eArs Collecta\u003c\/em\u003e fasst die gehobenen Cavas des Hauses zusammen, darunter Reserva- und Gran-Reserva-Abfüllungen sowie Einzellagen-Cavas der Kategorie Paraje Calificado.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e","products":[{"product_id":"codorniu-ars-collecta-cava-brut-bio","title":"Codorniu Codorníu Ars Collecta Cava Brut BIO","description":"\u003cp\u003eCava entsteht wie Champagner: zweite Gärung in der Flasche, Reife auf der Hefe, erst danach das Degorgieren. Was ihn unterscheidet, ist der Ort — das Penedès südwestlich von Barcelona, wo mediterrane Wärme auf kühle Nächte trifft. In der Reihe Ars Collecta stellt Codorníu die anspruchsvolleren Abfüllungen zusammen; hier trifft Chardonnay auf die katalanischen Sorten Xarel·lo und Parellada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Klima gibt den Trauben Reife, die abkühlenden Nächte halten die Säure dagegen — Grundweine, wie ein Schaumwein sie braucht. Die Zeit auf der Hefe lässt sich später an den Röstnoten ablesen: Sie stammen nicht aus dem Holz, sondern aus der Flasche. Dosiert ist er als brut, also knapp; die Frucht muss ohne viel Zucker auskommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ein warmes Gelb mit goldenem Schimmer, darin eine feine Perlage, die lange nicht nachlässt. In der Nase reife Steinfrucht, dazu Brioche und geröstetes Brot. Am Gaumen cremig, mit nussigem Unterton und mehr Schichten, als ein Aperitif üblicherweise mitbringt. Die Säure hält die Spannung bis in den langen Abgang; mit 11,5 % bleibt er leicht genug für ein ganzes Essen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch gehört er zum Meer. Austern und Jakobsmuscheln, Garnelen und Langustinen, auch Entenmuscheln, wenn Sie sie bekommen; roher Fisch als Sashimi oder Carpaccio kommt seiner Frische ebenso entgegen wie Fisch vom Grill. Leichte Vorspeisen mit Gemüse und Kräutern runden das ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eAus biologischem Anbau.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Codorniu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324359758161,"sku":"WF-2700280","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/270028.jpg?v=1784122297"},{"product_id":"codorniu-ars-collecta-cava-rosado-brut-bio","title":"Codorniu Codorníu Ars Collecta Cava Rosado Brut BIO","description":"\u003cp\u003eRosé-Cava wird selten so ernst genommen wie hier. Für die Reihe Ars Collecta kombiniert Codorníu Pinot Noir mit Trepat, einer katalanischen Rarität, die für helle, säurebetonte Rosés wie geschaffen ist, und ergänzt beides um Xarello. Herausgekommen ist ein Schaumwein in zartem Lachsrosa, dem jede Gefälligkeit fehlt, die man Rosé sonst gern unterstellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Trauben stammen aus dem Penedès, wo das Mittelmeer die Reife bringt und die Nächte die Säure erhalten. Nach der Pressung folgt die zweite Gärung in der Flasche, aus der die Perlage stammt — kein Druck aus dem Tank, sondern Kohlensäure aus dem Wein selbst. Die Dosage bleibt bei brut, sodass die Frucht ungeschminkt dasteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Farbe ist ein zartes Lachsrosa, die Perlage fein und lebendig. In der Nase rote Beeren der Reihe nach — Erdbeere, Himbeere, dazu die dunklere Brombeere und ein Spritzer Zitrus. Am Gaumen frisch und ausbalanciert, die Textur cremiger, als die Farbe vermuten lässt. Im Abgang bleiben Saft und Länge; die 12 % Alkohol spürt man nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch ist er der bessere Aperitif, weil er nach dem ersten Glas nicht aufhört. Kleine Häppchen zum Auftakt, danach Paella und andere Reisgerichte mit Fisch, dazu Lachs, Thunfischtatar, Fischcarpaccio, Sushi und Sashimi. Fetterer Fisch vom Grill kommt ihm entgegen, ebenso leicht gewürztes Geflügel — und zum Schluss ein Dessert mit roten Beeren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eAus biologischem Anbau.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Codorniu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324359790929,"sku":"WF-2700290","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/270029.jpg?v=1784122297"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/codorniu.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}