{"title":"Compañía Vitivinícola Tandem","description":"\u003cp\u003eDie Bodega Tandem liegt in Lácar im Valle de Yerri in Navarra, direkt am Jakobsweg. Gegründet wurde die Compañía Vitivinícola Tandem im Januar 2003 von Alicia Eyaralar, José María Fraile und einer kleinen Gruppe aus Familie und Freunden. Die Weine reifen lange in unterirdischen Betontanks und klären sich dort ohne Schönung von selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eMehr über Compañía Vitivinícola Tandem lesen\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eDas Kellergebäude plante das Architekturbüro GVG Estudio. Es ist ganz aus Beton gebaut, teilweise in die Erde versenkt und nach Norden ausgerichtet. Gearbeitet wird auf zwei Ebenen, damit der Wein ohne Pumpen per Schwerkraft fließt. Oben gären die Trauben in Edelstahltanks, der Tresterhut wird mit Stempeln untergestoßen. Unten liegen die Betontanks, in denen die Weine nach eigenen Angaben mindestens zwei Jahre ruhen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Trauben stammen aus Weinbergen der Gründer und von ausgewählten Winzern der Umgebung, die die Bodega begleitet. Angebaut werden Tempranillo, Garnacha, Graciano, Cabernet Sauvignon und Merlot, bei den Weißen vor allem Viura. Die Reben stehen ohne Bewässerung. Nach eigenen Angaben arbeitet der Betrieb nachhaltig und mit möglichst wenigen Eingriffen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cem\u003eInmune\u003c\/em\u003e ist ein Garnacha, der bis zur natürlichen Klärung im Beton bleibt. Der \u003cem\u003eInvoca\u003c\/em\u003e, ebenfalls Garnacha, reift neun Monate in neuen Fässern aus französischer Eiche mit 300 Litern. Der \u003cem\u003eArs Nova\u003c\/em\u003e aus Tempranillo, Cabernet Sauvignon und Merlot liegt mindestens 24 Monate im Beton und neun Monate im Holz. Der weiße \u003cem\u003eInmácula\u003c\/em\u003e aus Viura und weiteren Sorten gärt im Eichenfass und reift auf der Feinhefe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e","products":[{"product_id":"tandem-inmacula-blanco-d-o","title":"Tandem Inmacula Blanco D.O. 2023","description":"\u003cp\u003eViognier ist im Norden Spaniens ein seltener Gast. Die Rebsorte stammt von der nördlichen Rhône, gilt im Weinberg als schwierig und im Glas als üppig — in Navarra findet sie ein anderes Umfeld vor. Tandem baut sie in Tierra Estella mit 95 Prozent Anteil an und stellt ihr fünf Prozent Viura zur Seite, die klassische weiße Rebsorte des spanischen Nordens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Lage El Monte steht auf Ton und Kalk: der Ton hält das Wasser, der Kalk gibt die Spannung. Nach der Lese bleibt der Most einen halben bis ganzen Tag auf den Schalen — daher die Tiefe in Farbe und Aroma. Danach folgen neun Monate im Barrique, kein Selbstzweck, sondern Halt für einen Wein, dessen Blütenaromatik das Holz nicht zudecken soll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas Goldgelb. Die Nase ist fein gezeichnet: Aprikose und Birne voran, dahinter weiße Blüten und ein mineralischer Zug, der alles zusammenhält. Am Gaumen beginnt er sanft, gewinnt dann an Kontur und bleibt lange stehen. Trocken ausgebaut, 13 Volumenprozent, am besten bei zwölf bis dreizehn Grad — kälter serviert wäre es schade um die Aromatik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch verträgt er mehr, als sein heller Ton vermuten lässt. Vor dem Essen macht er als Aperitif eine gute Figur, danach steht er zu Hähnchen vom Grill, zu Pasta in dunkler, würziger Sauce und zu gereiftem Hartkäse, dem er mit Struktur begegnet, statt ihm auszuweichen.\u003c\/p\u003e","brand":"Compañía Vitivinícola Tandem","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324355072337,"sku":"WF-2111010","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/211101.jpg?v=1784122260"},{"product_id":"tandem-inmune-tinto-d-o","title":"Tandem Inmune Tinto D.O. 2022","description":"\u003cp\u003eGarnacha ist die traditionelle Rebsorte Navarras, lange unterschätzt und inzwischen wieder ernst genommen. Tandem baut sie in Tierra Estella an — und zwar ganz ohne Holz, was bei dieser Sorte alles andere als selbstverständlich ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Untergrund ist Ton über Kalk: Die eine Komponente speichert Wasser für den Sommer, die andere sorgt für Frische im Wein. Gelesen wird im Oktober, vergoren im Edelstahl, danach liegt der Wein zehn Monate im Betontank — ein Gefäß, das ihm Ruhe und einen minimalen Sauerstoffkontakt gibt, aber kein einziges Aroma hinzufügt. Was Sie also im Glas riechen, kommt aus dem Weinberg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd das ist eine Menge. Purpurrot in der Farbe, dunkel und kräuterwürzig zugleich in der Nase: schwarze Beerenfrucht in Fülle, darunter Thymian und Rosmarin, dazu ein harziger Ton, der an Nadelholz denken lässt. Am Gaumen breit gebaut und herzhaft, dabei erstaunlich frisch für 14,5 Volumenprozent; die Textur ist griffig, der Abgang lang. Trocken, kräftig, unverstellt — servieren Sie ihn bei sechzehn bis siebzehn Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch will er Fett und Röstaromen: ein Steak mit Kruste, Geschmortes vom Wild. Die fleischlose Seite funktioniert genauso — Risotto mit Pilzen, Pasta mit Trüffel. Überall dort trifft die Kräuterwürze auf Erdiges, und genau da liegt seine Stärke.\u003c\/p\u003e","brand":"Compañía Vitivinícola Tandem","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324355105105,"sku":"WF-2111020","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/211102.jpg?v=1784122261"},{"product_id":"tandem-ars-nova-tinto-d-o","title":"Tandem Ars Nova Tinto D.O. 2018","description":"\u003cp\u003eNavarra gilt als offener für Neues als das benachbarte Rioja — Cabernet Sauvignon und Merlot stehen hier seit Jahrzehnten neben dem heimischen Tempranillo, ohne dass sich jemand daran stört. Ars Nova führt genau diese drei zusammen: vierzig Prozent Tempranillo, vierzig Prozent Cabernet Sauvignon, zwanzig Prozent Merlot, gewachsen in Tierra Estella und gelesen im Jahrgang 2018.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTon und Kalk bilden den Untergrund, ein Boden, der Wasser hält und zugleich Säure bewahrt. Die Maische steht länger als einen Tag, bevor abgepresst wird — daher die Farbdichte und das Gerüst. Neun Monate Barrique folgen, kurz genug, um die Gerbstoffe zu runden, ohne dem Wein eine Holzkappe aufzusetzen. Dazu kommen inzwischen einige Flaschenjahre, und die merkt man ihm an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas Purpurrot. Das Bouquet ist üppig und vielschichtig: reife rote Frucht zuerst, dann Würze, ein balsamischer Zug und darunter eine mineralische Ader. Am Gaumen überrascht er mit Feinheit — Brombeere, Holunder und Schlehe, dazu florale Anklänge, die man bei 14,5 Volumenprozent nicht unbedingt erwartet. Die Tannine sitzen fein eingebunden, der Abgang ist sanft und von mittlerer Länge. Trocken ausgebaut, am besten bei achtzehn Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch passt er zu allem, was lange im Topf war: Schmorgerichte mit Tomate und viel Knoblauch, Wild in dunkler Sauce, eine Kasserolle aus dem Ofen. Vom Grill nimmt er ohnehin alles, und eine kräftig gewürzte Pasta bringt ihn ebenfalls nicht aus der Ruhe.\u003c\/p\u003e","brand":"Compañía Vitivinícola Tandem","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324355137873,"sku":"WF-2111030","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/211103.jpg?v=1784122261"},{"product_id":"tandem-invoca-tinto-d-o","title":"Tandem Invoca Tinto D.O. 2022","description":"\u003cp\u003eGarnacha bringt von Natur aus rote statt schwarze Frucht mit, viel Extrakt und eher weiches Tannin — eine Rebsorte, die schnell gefällig gerät, wenn man sie lässt. Tandem nimmt sie in Tierra Estella ernst. Der Lesetermin ist auf den 5. Oktober datiert, ein später Zeitpunkt, der auf vollständig ausgereifte Trauben deutet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTon und Kalk prägen den Untergrund: Ton für Substanz und Wasserspeicher, Kalk für den mineralischen Unterton, der sich später im Nachhall wiederfindet. Vergoren wird im Edelstahl, damit die Frucht unverfälscht bleibt; erst danach geht der Wein für neun Monate ins Barrique. Das Holz poliert hier vor allem das Tannin, statt eigene Aromen beizusteuern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas Rubinrot mit violetten Reflexen — die Farbe eines noch jungen Weins. Die Nase ist ganz rote Frucht, intensiv und unmittelbar. Am Gaumen ein voller Körper, dazu Tannine, die glatt und saftig über die Zunge laufen; der Nachhall ist kräftig und trägt jene feine Mineralik, die der Kalk mitgibt. Trocken, 14 Volumenprozent, bei achtzehn Grad ins Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch gehört er zu rotem Fleisch — kurz gebraten und pur, damit man den Saft schmeckt, oder in einem kräftigen Eintopf, der lange auf dem Herd stand. Und bleibt am Ende des Abends ein Glas übrig: Dieser Wein trägt auch ohne Begleitung.\u003c\/p\u003e","brand":"Compañía Vitivinícola Tandem","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324355170641,"sku":"WF-2111040","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/211104.jpg?v=1784122261"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/compania-vitivinicola-tandem.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}