{"title":"de Bichery","description":"\u003cp\u003eVon de Bichery führen wir 8 Weine aus der Region Champagne in Frankreich — überwiegend Schaumweine.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"de-bichery-saignee-de-meunier-parcellaire-spontane-rose-brut-nature-2022","title":"de Bichery Saignee de Meunier, Parcellaire Spontané, Rosé Brut Nature 2022","description":"\u003cp\u003ede Bichery ist ein junges Projekt aus der Côte des Bar — Stéphane und Adèle Vautrin haben das alte Familienweingut übernommen und in eine biodynamische Manufaktur verwandelt. Saignée de Meunier ist eine ungewöhnliche Cuvée: ein Rosé Brut Nature aus reinsortigem Pinot Meunier, gewonnen durch Saignée — die kurze Maischestandzeit mit anschließendem Saftablauf, der dem Wein die rosa Farbe und die intensive Beerenfrucht gibt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eParcellaire Spontané bedeutet: einzelne Parzelle, spontane Gärung. Das ist Single-Vineyard-Pinot-Meunier in seiner reinsten Form — eine Sorte, die in der Champagne lange unterschätzt wurde und jetzt von der jungen Winzergeneration als eigenständige Persönlichkeit gefeiert wird. Brut Nature, Jahrgang 2022, kompromisslos trocken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eErwarten Sie einen tieffarbenen, intensiv beerigen Rosé-Champagner: Himbeere, Walderdbeere, Granatapfel und ein Hauch Hibiskus, ergänzt um die für Meunier typische nussig-würzige Tiefe. Am Gaumen straff und feinherb, mit präziser Perlage und einem salzigen Nachhall. Hervorragend zu Tomaten-Carpaccio mit Burrata und Basilikum, gegrillter Lammkeule mit Kräuterkruste oder einer Beerenpâtisserie. Auf 10 Grad gekühlt aus dem Burgunderglas servieren.\u003c\/p\u003e","brand":"de Bichery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53675642126673,"sku":"VN-9920216056","price":103.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9920216056.png?v=1777732975"},{"product_id":"de-bichery-les-fontaines-rose-brut-nature-2021-15l-bio","title":"de Bichery Les Fontaines, Rosé Brut Nature 2021 1,5L BIO","description":"\u003cp\u003eLes Fontaines aus 2021 in der Magnumflasche — der reinsortige Pinot-Noir-Rosé von de Bichery aus dem kühlen Jahrgang, in 1,5 Litern. 2021 war in der Champagne ein anspruchsvoller Jahrgang mit kühleren Temperaturen und niedrigeren Erträgen — was den überlebenden Trauben besondere Konzentration gegeben hat. In der Magnum reift der Wein langsamer und entwickelt zusätzliche Komplexität.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBiozertifiziert, Brut Nature, null Gramm Dosage. Die Saignée-Methode kombiniert mit weiß gekeltertem Pinot Noir gibt dem Champagner Farbe, Frucht und Struktur. 60 Prozent Fassgärung, 40 Prozent Edelstahl, dann burgundische pièces zum Ausbau. Eine Methode, die der Vautrin-Familie aus dem benachbarten Burgund vertraut ist und die der Côte des Bar einen besonderen Stil verleiht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eErwarten Sie eine reife, vielschichtige Pinot-Noir-Komposition: Kirschen, Himbeeren, Grapefruit, Praliné und warmer Blätterteig, in der Magnum mit zusätzlicher Tiefe. Am Gaumen frisch und druckvoll, dann seidig mit feinem Gerbstoff und langem Nachhall. Hervorragend zu Safran-Risotto mit Muscheln und Garnelen, gegrilltem Schweinebauch mit Ponzu oder einer Beerenpâtisserie. Aus dem Burgunderglas servieren, eine Stunde vorher öffnen.\u003c\/p\u003e","brand":"de Bichery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53675662999889,"sku":"VN-9920216045","price":150.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"de-bichery-la-source-brut-nature-2022-15l-bio","title":"de Bichery La Source, Brut Nature 2022 1,5L BIO","description":"\u003cp\u003eLa Source in der Magnumflasche — de Bicherys Standard-Cuvée im großen Format, das den Wein nochmal eine Spur eleganter und tiefer macht. Jahrgang 2022, nicht deklariert, mit der bewährten Assemblage aus 50 Prozent Pinot Noir, 40 Prozent Chardonnay und 10 Prozent Meunier. Brut Nature, biozertifiziert, Degorgement Februar 2025 mit null Gramm Dosage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Magnum verändert den Charakter spürbar: Die langsamere Reifung im größeren Volumen verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität und eine elegantere Textur. Im Glas leuchtendes Strohgelb mit feiner Perlage. In der Nase die für La Source typische Helle: Zitrone, Grapefruit, Zitrusschalen, Äpfel, Birnen, rote Beeren und kandierter Ingwer — alles im Magnum-Format eine Spur konzentrierter und klarer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm Gaumen pure, fast karg wirkende Spannung trifft auf zitrische Frische und eine klare, präzise Säure. Brut Nature, kompromisslos trocken. Die Magnum ist gemacht für lange Tafelabende mit anspruchsvollen Speisen — der Wein hält das Tempo. Hervorragend zu Tarama vom Schellfisch mit Fenchelblüten, Steinbutt-Bäckchen mit Verbene-Schaum oder Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Olivenöl und Fleur de Sel. Aus dem Burgunderglas servieren.\u003c\/p\u003e","brand":"de Bichery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53675686789457,"sku":"VN-9920216051","price":135.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9920216051.png?v=1777733501"},{"product_id":"de-bichery-les-terres-melees-brut-nature-2021-15l","title":"de Bichery Les Terres Mêlées, Brut Nature 2021 1,5L","description":"\u003cp\u003eLes Terres Mêlées aus 2021 in der Magnumflasche — der Blanc de Noirs von de Bichery aus dem kühleren Jahrgang. Reinsortiger Pinot Noir, weiß gekeltert, aus den Parzellen Les Mees und Val Ligé im Terroir von Neuville-sur-Seine. Brut Nature, Dosage null Gramm. 2021 war ein anspruchsvolles Jahr mit niedrigen Erträgen — was zu einer besonderen Konzentration in den überlebenden Trauben geführt hat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Grundwein wurde zu je 50 Prozent in Fässern und im Edelstahl vergoren, dann in burgundischen pièces ausgebaut. Die Magnum verstärkt diese Methodik: langsamere Reifung, gleichmäßigere Entwicklung, mehr Reserven für die Lagerung. Ein ernsthafter Champagner für den Festtagstisch und für Sammler, die eine Pinot-Noir-Cuvée aus dem Aube-Süden in Großformat suchen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eErwarten Sie eine elegante, würdevolle Pinot-Noir-Komposition: reife Äpfel und Birnen, Zitrusfrüchte und Steinfrüchte, frisch gebackenes Croissant und weißes Nougat. Am Gaumen pure Energie mit lebendiger Säure und Perlage, dann ruhiger und cremiger, mit langem mineralischem Nachhall. Glänzend zu in Algen gereiftem Doraden-Sashimi, flambierten Teppichmuscheln mit wildem Fenchel oder Buchweizen-Crème mit gebackenem Wirsing. Aus dem Burgunderglas servieren.\u003c\/p\u003e","brand":"de Bichery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53675687805265,"sku":"VN-9920216047","price":142.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9920216041.png?v=1777733554"},{"product_id":"de-bichery-les-fontaines-rose-brut-nature-2022-bio","title":"de Bichery Les Fontaines, Rosé Brut Nature 2022 BIO","description":"\u003cp\u003eLes Fontaines ist de Bicherys reinsortiger Pinot-Noir-Rosé — ein Champagner aus Neuville-sur-Seine, biozertifiziert, der zeigt, was die Winzer der Côte des Bar mit Pinot Noir alles können. Stéphane und Adèle Vautrin arbeiten konsequent biodynamisch und assemblieren hier weiß gekelterten Pinot Noir mit einem Saignée-Anteil — die Kombination, die Farbe und Frucht verbindet, ohne in die süßlich-parfümierte Provence-Stilistik zu kippen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Grundwein wurde zu 60 Prozent in Fässern und zu 40 Prozent im Edelstahl vergoren und dann in burgundischen pièces ausgebaut — eine Methode, die dem Wein Textur ohne dominante Holznoten gibt. Im Glas leuchtendes, transparentes Kirschrot mit lebendiger Perlage. Die Nase betört mit Knubberkirschen, Himbeeren und Grapefruit, roten Äpfeln und Pfirsich, verbunden mit Praliné und warmem Blätterteig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm Gaumen frisch, saftig und durchaus druckvoll, dann wird der Champagner weiniger, die Textur seidig, das Mousseux elegant. Ein Wein mit feinem Gerbstoff und langem Nachhall. Brut Nature, kompromisslos trocken. Hervorragend zu Safran-Risotto mit Muscheln und Garnelen, Pimientos de Padrón mit Meersalz oder knusprigem Schweinebauch mit Ponzu. Aus dem Burgunderglas servieren.\u003c\/p\u003e","brand":"de Bichery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53675764646225,"sku":"VN-9920216052","price":77.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9920216052.png?v=1777734452"},{"product_id":"de-bichery-la-source-brut-nature-2022-bio","title":"de Bichery La Source, Brut Nature 2022 BIO","description":"\u003cp\u003eLa Source ist de Bicherys mehrsortiges Brut-Nature-Statement — eine Assemblage aus rund 50 Prozent Pinot Noir, 40 Prozent Chardonnay und 10 Prozent Meunier. Jahrgang 2022, aber nicht deklariert. 60 Prozent des Grundweins wurde im Edelstahl vergoren, 40 Prozent in gebrauchten Barriques, der weitere Ausbau erfolgte komplett in gebrauchten Eichenholzfässern aus dem Burgund. Degorgement Februar 2025, null Gramm Dosage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas leuchtendes Strohgelb mit feiner und gleichzeitig lebhafter Perlage. In der Nase ein helltöniger Champagner: Zitronen, Grapefruit und Zitrusschalen, dazu Äpfel und Birnen, rote Beeren, etwas Gestein und kandierter Ingwer. Eine leicht volatile Note — typisch für ungeschwefelte Naturchampagner — verfliegt schnell und macht Platz für die mineralische Klarheit der Côte-des-Bar-Lagen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm Gaumen eine gelungene Verbindung zwischen purer, fast karg wirkender Spannung, zitrischer Frische und klarer Säure. Eine Champagner-Definition jenseits der Maison-Konventionen. Hervorragend zu Tarama vom Schellfisch mit Fenchelblüten, Steinbutt-Bäckchen mit Verbene-Schaum oder Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Olivenöl und Fleur de Sel. Aus dem Burgunderglas servieren, bei 8 bis 10 Grad.\u003c\/p\u003e","brand":"de Bichery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53675799413073,"sku":"VN-9920216050","price":63.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9920216050.png?v=1777734806"},{"product_id":"de-bichery-les-fontaines-rose-brut-nature-2022-15l-bio","title":"de Bichery Les Fontaines, Rosé Brut Nature 2022 1,5L BIO","description":"\u003cp\u003eLes Fontaines aus 2022 in der Magnumflasche — de Bicherys reinsortiger Pinot-Noir-Rosé in dem Format, das Champagner langsamer und tiefer reifen lässt. Stéphane und Adèle Vautrin arbeiten in der Côte des Bar konsequent biodynamisch, biozertifiziert. Der Champagner wurde im Februar 2025 mit null Gramm Dosage degorgiert — kompromisslos trocken, ohne Schminke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Grundwein wurde zu 60 Prozent in Fässern und zu 40 Prozent im Edelstahl vergoren, in burgundischen pièces ausgebaut. Die Cuvée vereint weiß gekelterten Pinot Noir mit einem Saignée-Anteil — die Kombination, die Farbe und Frucht verbindet, ohne ins Süßlich-Parfümierte zu kippen. Im Glas leuchtendes, transparentes Kirschrot mit lebendiger Perlage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn der Nase betörend: Knubberkirschen, Himbeeren, Grapefruit, rote Äpfel und Pfirsich, verbunden mit Praliné und warmem Blätterteig. Am Gaumen frisch und druckvoll, dann seidig und elegant, mit feinem Gerbstoff und langem Nachhall. Die Magnum verstärkt jeden dieser Aspekte. Hervorragend zu Safran-Risotto mit Muscheln und Garnelen, Pimientos de Padrón mit Meersalz oder knusprigem Schweinebauch mit Ponzu. Aus dem Burgunderglas servieren, eine Stunde vorher öffnen.\u003c\/p\u003e","brand":"de Bichery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53675801641297,"sku":"VN-9920216053","price":150.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9920216053.png?v=1777734847"},{"product_id":"de-bichery-les-terres-melees-brut-nature-2022-bio","title":"de Bichery Les Terres Mêlées, Brut Nature 2022 BIO","description":"\u003cp\u003eLes Terres Mêlées ist de Bicherys reinsortiger Pinot-Noir-Champagner aus zwei Parzellen — Les Mees und Val Ligé im Terroir von Neuville-sur-Seine. Weiß gekeltert, also Blanc de Noirs, mit der für Pinot Noir typischen Cremigkeit und Tiefe. Jahrgang 2022, aber nicht deklariert. Brut Nature, biozertifiziert. Der Grundwein wurde zu je 50 Prozent in Fässern und im Edelstahl vergoren und in burgundischen pièces ausgebaut.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas sattes Strohgelb in Richtung Goldgelb mit feiner Perlage. In der Nase verführerisch elegant: reife Äpfel und Birnen, Zitrusfrüchte und Steinfrüchte, verbunden mit einem frisch gebackenen Croissant bester Provenienz und weißem Nougat. Eine Cuvée, die die Eleganz und Würde des Pinot Noir aus der Côte des Bar zeigt — einer Region, die zunehmend als Burgundzone der Champagne wahrgenommen wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm Gaumen pure Energie: frische Attacke einer lebendigen Säure und Perlage, dann wird es ruhiger, der Champagner wird weiniger, die Textur cremig. Ein langer, mineralischer Nachhall schließt den Wein. Hervorragend zu in Algen gereiftem Doraden-Sashimi, flambierten Teppichmuscheln mit wildem Fenchel oder Buchweizen-Crème mit gebackenem Wirsing und Karri Gosse. Aus dem Burgunderglas servieren.\u003c\/p\u003e","brand":"de Bichery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53675874451793,"sku":"VN-9920216054","price":73.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9920216054.png?v=1777735180"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/de-bichery.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}