{"title":"Domaine de l'Olivier","description":"\u003cp\u003eDie Domaine de l’Olivier liegt in Saint-Hilaire-d’Ozilhan im Département Gard, rund drei Kilometer vom Pont du Gard entfernt, im Süden des Rhônetals. Die Familie Bastide führt das Gut, heute in vierter Generation mit Robin Bastide. Erzeugt werden Côtes du Rhône und Côtes du Rhône Villages in Rot, Weiß und Rosé.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eMehr über Domaine de l’Olivier lesen\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eLaut Guide Hachette standen auf dem Gelände früher Olivenbäume, daher wohl der Name. Zum Gründungsjahr nennen die Quellen unterschiedliche Daten. Éric Bastide führte das Gut über Jahrzehnte, sein Sohn Robin stieg Anfang der 2010er-Jahre ein. Heute ist er Geschäftsführer des Familienbetriebs, einer landwirtschaftlichen Gesellschaft (EARL).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Rebfläche von knapp 50 Hektar liegt in der Nähe des Kellers. Gelesen wird ausschließlich von Hand. Angebaut werden Grenache, Syrah, Mourvèdre und Cinsault, für die Weißweine Viognier, Roussanne, Clairette und Grenache Blanc. Ein Teil der Villages-Rotweine reift zwölf Monate in französischen Eichenfässern, andere Weine im Betontank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2021 beschrieb der Weinblogger Nicolas Bria, dass Robin Bastide nach den Lehrjahren beim Vater auch die „burgundische Schule“ kennengelernt habe. Die Reben bewirtschaftete er demnach zurückhaltend, mit vorbeugendem Pflanzenschutz und möglichst wenigen Behandlungen. Eine Bio-Zertifizierung lehnte er ab. Laut Guide Hachette gehören zu den Cuvées der weiße Massacans und der rote Les Baies de Gremoursy aus Grenache, Mourvèdre und Syrah.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e","products":[{"product_id":"cotes-du-rhone-blanc-aop","title":"Domaine de l'Olivier Côtes du Rhône Blanc AOP 2025","description":"\u003cp\u003eWeißer Côtes du Rhône macht nur einen kleinen Teil der Appellation aus — die allermeisten Flaschen sind rot. Umso interessanter ist, was die Domaine de l'Olivier hier zusammenstellt: vier Rebsorten zu gleichen Teilen, jede mit einer klaren Aufgabe. Viognier steuert den Duft bei, Roussanne die Struktur, Grenache Blanc den Körper, Clairette die Frische. Ein Viertel jeweils, keine dominiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSandiger Lehm als Boden hält die Balance zwischen Wasserspeicher und Durchlässigkeit — Reben, die weder darben noch üppig wachsen. Im Keller bleibt es dann schlicht: vier Monate Edelstahl, kühl und ohne Holz, damit die aromatische Zeichnung der vier Sorten scharf bleibt. Zwei Jahre kann man ihn liegen lassen, wobei er schon jung zeigt, was er hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHelles, glänzendes Goldgelb im Glas. Der Duft ist zart — Birnenblüte, weißer Pfirsich, nichts davon laut. Am Gaumen kommt reife Honigmelone, dann setzt Zitrus dagegen und hält alles frisch. Darunter läuft eine mineralische Linie, kühl wie Kalkstein. Säure und Schmelz stehen in feiner Balance; der Wein ist trocken und mit 13,5 % gut proportioniert. Der Abgang zieht sich lang hin und behält dabei etwas Leichtes. Bei 10 Grad servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch reicht die Spanne weit: eine Dorade vom Grill mit Fenchel und Zitronenthymian nimmt die mineralische Seite auf; Geflügel in einer Sauce mit Estragon findet in der Säure des Weins das Gegengewicht zur Sahne; und warmer Ziegenkäse auf geröstetem Brot, mit Walnüssen und einem Löffel Honig, holt die Melonen- und Birnennoten nach vorn.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de l'Olivier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324375486801,"sku":"WF-4070130","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/407013.jpg?v=1784122407"},{"product_id":"cotes-du-rhone-rose-aop","title":"Domaine de l'Olivier Côtes du Rhône Rosé AOP 2025","description":"\u003cp\u003eMit 55 Prozent hat hier der Cinsault die Mehrheit, und das ist eine bewusste Entscheidung: Cinsault gibt einem Rosé die helle Farbe und den zurückhaltenden Ton, den Grenache Noir allein nicht liefern würde. Der Grenache steuert dafür reife Frucht und ein wenig Fülle bei. Aus dem Rhônetal kommt so ein Rosé, der eher in Richtung Eleganz zielt als in Richtung Kraft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSteiniger Lehm trägt die Reben — die Steine halten die Wärme, der Lehm das Wasser, und beides zusammen ergibt Trauben, die reif werden, ohne ihre Säure einzubüßen. Der Ausbau dauert vier Monate im Edelstahl, kühl und ohne Umwege. Erstaunlich für einen Rosé: Zwei Jahre Lagerpotenzial werden ihm zugetraut, er muss also nicht bis zum ersten warmen Wochenende ausgetrunken sein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZartes Lachsrosa im Glas. In der Nase Wildrose und Himbeere, ein Bouquet, das einlädt, statt aufzufallen. Am Gaumen dann rosa Grapefruit und Johannisbeere, dazu eine Würze, die sich zurückhält, und eine Mineralität, die alles zusammenhält. Der Wein ist trocken, leicht auf den Beinen trotz 13,5 %, und der Abgang bleibt lange erfrischend. Bei 8 bis 10 Grad kommt er am besten zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch bewährt er sich neben Garnelen vom Grill, in Kräutern und Zitrone mariniert — die Säure des Weins verlängert die Marinade gewissermaßen. Ebenso gut steht er neben einem Hähnchen nach provenzalischer Art, mit Tomaten und Oliven geschmort, dessen Würze seine Frucht erst richtig hervorholt.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de l'Olivier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324375585105,"sku":"WF-4070140","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/407014.jpg?v=1784122409"},{"product_id":"cotes-du-rhone-rouge-aop","title":"Domaine de l'Olivier Côtes du Rhône Rouge AOP 2024","description":"\u003cp\u003eCôtes du Rhône ist der Grundstock des südlichen Rhônetals — jene Appellation, an der sich zeigt, ob ein Erzeuger sein Handwerk beherrscht, weil kein großer Lagenname die Arbeit abnimmt. Die Domaine de l'Olivier setzt auf das klassische Gespann der Region: Grenache Noir bringt Wärme und runde Beerenfrucht, Syrah steuert Farbe, Würze und Rückgrat bei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben stehen auf steinigem Lehm. Die Steine speichern tagsüber Hitze und geben sie nachts zurück, der Lehm darunter hält das Wasser — zusammen ergibt das reife Trauben ohne Trockenstress. Neun Monate reift der Wein danach im Beton, einem Gefäß, das nichts hinzufügt und nichts wegnimmt: Es hält die Frucht dort, wo sie in den Keller kam. Rund drei Jahre lässt er sich lagern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePurpurrot im Glas. In der Nase steht Brombeere, darüber legt sich schwarzer Pfeffer. Am Gaumen folgen Schwarzkirsche und Mokka, samtig ausgekleidet, dazu ein leiser Vanilleton. Das Tannin ist fein gewoben und gibt Halt, ohne zu greifen; mit 13,5 % bleibt er trocken, kraftvoll und beweglich zugleich, und das Finale zieht sich lang. Bei 16 bis 18 Grad servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch gehört er zu Lammkoteletts unter einer Kräuterkruste, dazu Gemüse aus dem Ofen — die Kräuter greifen die Würze des Weins auf. Ebenso überzeugend: ein Steak vom Rind mit Pfeffersauce.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de l'Olivier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324375617873,"sku":"WF-4070150","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/407015.jpg?v=1784122409"},{"product_id":"cuvee-massacans-blanc-cotes-du-rhone-aop","title":"Domaine de l'Olivier Cuvée Massacans Blanc - Côtes du Rhône AOP 2024","description":"\u003cp\u003eViognier und Roussanne sind die beiden weißen Rebsorten, mit denen das Rhônetal seinen eigenen Ton gefunden hat: die eine üppig und parfümiert, die andere strenger, nussig, mit Zug zur Struktur. In Saint-Hilaire-d'Ozilhan mischt die Domaine de l'Olivier sie im Verhältnis siebzig zu dreißig — der Viognier gibt den Duft vor, die Roussanne hält ihn im Rahmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSandiger Lehm, ein Boden, der sich rasch erwärmt und dennoch Reserven hält. Im Keller bleiben die Beeren höchstens zwei Stunden auf der Maische, gerade lang genug für Aroma, zu kurz für Bitterstoffe. Danach zehn Monate Barrique — Zeit, in der aus einem duftigen Weißwein einer mit Gewicht wird. Vier Jahre Lagerpotenzial stehen dahinter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGoldgelb im Glas. Die Nase führt getrocknete Aprikose und geröstete Mandel zusammen, dahinter eine feine Röstnote. Am Gaumen dann Butterbrioche und Akazienhonig, getragen von deutlicher Mineralität. Die Textur ist cremig, die Frische hält dagegen; mit 14 % ein trockener Weißwein mit Statur und langem, ruhigem Abgang. Bei 10 bis 12 Grad öffnet er sich am besten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr trägt einen Kalbsrücken, dessen Sauce mit Zitrone und Thymian abgeschmeckt ist, ebenso Wolfsbarsch vom Grill zu Fenchel und Orangenfilets. Ohne Fleisch: ein Risotto von Steinpilzen mit reichlich Parmesan.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de l'Olivier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324375683409,"sku":"WF-4070160","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/407016.jpg?v=1784122409"},{"product_id":"les-baies-de-gremoursy-cotes-du-rhone-villages-aop","title":"Domaine de l'Olivier Les Baies de Gremoursy-Côtes du Rhône Villages AOP 2024","description":"\u003cp\u003eMourvèdre an der Spitze einer Cuvée ist im südlichen Rhônetal die Ausnahme. Die Sorte reift spät, verlangt Hitze und dankt es mit dunkler Farbe, Struktur und einer beinahe wilden Würze. Hier stellt die Domaine de l'Olivier vierzig Prozent davon an den Anfang und ergänzt sie um Syrah und Grenache Noir zu gleichen Teilen — der eine für die Würze, der andere für die weiche Mitte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewachsen auf steinigem Lehm, wo das Geröll die Wärme des Tages festhält. Zwölf Monate ruht der 2024er anschließend im Beton: kein Fass, das Aromen beisteuert, sondern ein neutraler Raum, in dem sich das Tannin von allein setzt. Vier Jahre Reife lässt der Wein sich noch geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist ausdrucksstark — schwarze Johannisbeere zuerst, dann Gewürznelke. Am Gaumen kommen saftige Pflaume und ein Lakritzton hinzu, die Struktur bleibt seidig, die Würze fein. Mit 14 % ein trockener, kraftvoller Wein, der Tiefe und Länge mitbringt und dennoch harmonisch ausklingt. Bei 18 Grad servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu Geschmortes vom Lamm mit reichlich Kräutern oder ein Rindersteak vom Grill, zu dem eine Pfeffersauce gehört. Wer fleischlos isst, nimmt eine Ratatouille, wie sie in der Provence auf den Tisch kommt.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de l'Olivier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324376371537,"sku":"WF-4070170","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/407017.jpg?v=1784122411"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/domaine-de-lolivier.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}