{"title":"Domaine Yvon et Pascal Tabordet","description":"\u003cp\u003eDie Domaine Tabordet ist ein Familienbetrieb aus Verdigny im Sancerrois. Raymond Tabordet legte in den 1960er-Jahren mit 4,5 Hektar Reben in Sancerre den Grundstein. Seine Söhne Yvon und Pascal erweiterten den Betrieb in den 1980er-Jahren auf die andere Loire-Seite nach Pouilly-Fumé. Heute arbeitet die dritte Generation mit. Der Betrieb wird im französischen Bio-Register geführt.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eMehr über Domaine Yvon et Pascal Tabordet lesen\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eNach eigenen Angaben bewirtschaftet die Familie 21 Hektar, davon 16 in Pouilly-Fumé und 5 in Sancerre. Angebaut werden Sauvignon Blanc und Pinot Noir. Yvon Tabordet ist inzwischen im Ruhestand. Pascal kümmert sich um Bestellungen, Versand und Messen, seine Frau Marie-Laure um Verwaltung und Vertrieb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeinberg und Keller verantwortet Marius, Pascals Sohn. Er hat die Umstellung auf ökologischen Anbau vorangetrieben. Laut Website trug der Jahrgang 2021 als erster das Bio-Siegel. Sein Cousin Gaël, Yvons Sohn, betreut Technik, Rebschnitt und Lese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Pouilly-Fumé entstehen neben dem Gutswein Cuvées wie „Les Petites Aubues“, „L’Autre Rive“ vom Feuerstein und „Les Calcis“. Dazu kommen Sancerre in Weiß, Rot und Rosé.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e","products":[{"product_id":"pouilly-fume-le-champ-des-vignes-aoc-bio","title":"Domaine Yvon et Pascal Tabordet Pouilly Fumé \"Le Champ des Vignes\" AOC 2025 BIO","description":"\u003cp\u003ePouilly-Fumé und Sancerre liegen einander am Oberlauf der Loire gegenüber; gepflanzt ist hier wie dort Sauvignon Blanc, und doch fallen die Weine anders aus. Der Zusatz „Fumé“ verweist auf den rauchigen Unterton, für den die Appellation bekannt ist. „Le Champ des Vignes“ ist die Lesart der Domaine Yvon et Pascal Tabordet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalkmergel und Muschelkalk bilden den Untergrund — kühle, kalkreiche Böden, die dem Sauvignon Zug und Spannung mitgeben, statt ihn ins Üppige laufen zu lassen. Nach der Gärung bleibt der Wein acht Monate im Edelstahl. Kein Holz, keine Ablenkung: Was am Ende im Glas steht, kommt von Rebsorte und Boden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Farbe ist ein konzentrierter Strohton. In der Nase blüht der Wein regelrecht auf — Holunder voran, daneben Zitronenmelisse und ein kräutriger Zug. Am Gaumen überrascht er mit Fülle: trocken, ja, aber alles andere als schmal, und getragen von einer Mineralität, die wach hält statt zu ermüden. 12,5 % Alkohol, bei 12 Grad ins Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch verlangt er nach der Küste. Austern zuerst, danach Muscheln in jeder Zubereitung, Edelfisch aus der Pfanne. Auch helles Fleisch kommt gut mit ihm zurecht, und zum Abschluss ein Käse aus Rohmilch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eAus biologischem Anbau.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Yvon et Pascal Tabordet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324366606673,"sku":"WF-4022000","price":25.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/402200.jpg?v=1784122353"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/domaine-yvon-et-pascal-tabordet.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}