{"title":"Enate","description":"\u003cp\u003eEnate ist eine Bodega in Salas Bajas in der Provinz Huesca, mitten in der D.O. Somontano in Aragón. Das Unternehmen Viñedos y Crianzas del Alto Aragón wurde im November 1991 gegründet, die Kellerei in Salas Bajas arbeitet seit 1993. Enate verbindet Wein mit zeitgenössischer Kunst. Nach Angaben der Bodega zeigt jedes Etikett ein Werk, das ein Künstler eigens für sie geschaffen hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eMehr über Enate lesen\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eNach eigenen Angaben bewirtschaftet Enate 450 Hektar eigene Reben. Die Parzellen verteilen sich auf drei Täler und liegen zwischen etwa 400 und 700 Metern Höhe. Die Böden sind überwiegend kalkhaltig und steinig, im Süden mit Gips, in den Senken mit Ton. Angebaut werden sechs Rebsorten: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah für die Roten, Chardonnay und Gewürztraminer für die Weißen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1992 begann Enate eine Sammlung zeitgenössischer Kunst. Als erster Künstler gestaltete Antonio Saura eine Flasche der Bodega. Später folgten unter anderem Antoni Tàpies, Eduardo Chillida, Rafael Canogar und Eduardo Arroyo. Die Sammlung umfasst nach eigenen Angaben mehr als 400 Originale. Die Bodega hat einen Ausstellungssaal und versteht sich als Kellerei und Museum. Seit 1997 vergibt sie alle zwei Jahre einen Kunstpreis für Nachwuchskünstler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter Enate steht die Aktiengesellschaft Viñedos y Crianzas del Alto Aragón. Vorsitzender des Verwaltungsrats ist der Unternehmer Luis Nozaleda. 2016 stieg Enate per Kapitalerhöhung bei der Bodega Laus ein, die ebenfalls zur D.O. Somontano gehört und ihre eigenen Marken weiterführt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e","products":[{"product_id":"enate-tempranillo-d-o","title":"Enate Tempranillo D.O. 2024","description":"\u003cp\u003eSomontano liegt am Fuß der Pyrenäen, deutlich weiter nördlich und kühler als die großen spanischen Rotweingebiete — und das merkt man diesem Tempranillo an. Wo die Sorte in La Mancha oder an der Duero vor allem Wucht entwickelt, bleibt sie in Bergnähe schlanker und beweglicher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben wurzeln in einem Gemisch aus Ton, Sand, Kalk und Kies. Vor allem der Kies sorgt für Drainage, sodass kein überschüssiges Wasser in den Beeren landet. Nach einer Maischestandzeit von rund einem Tag reift der Wein vier Monate im Barrique — eine kurze Fasszeit, die Würze hinterlässt statt Holzton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDunkles Kirschrot im Glas. Die Nase gibt sich jung und zurückhaltend: Himbeere, Kirsche, nichts Aufgesetztes. Am Gaumen bleibt er trocken und schmal gebaut, mit einem krautigen Einschlag und einem langen, würzigen Ausklang. Die 15 % stehen zwar auf dem Etikett, im Glas macht er darum wenig Aufhebens. Vier Jahre hat er noch vor sich; bei 16 bis 18 Grad ist er am richtigen Punkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr gehört dorthin, wo es rauchig und herzhaft zugeht: an den Grill, zu Chorizo und anderen scharfen Würsten, zu einer Runde klassischer Tapas.\u003c\/p\u003e","brand":"Enate","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324352778577,"sku":"WF-2060420","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/206042.jpg?v=1784122234"},{"product_id":"enate-merlot-merlot-do","title":"Enate Merlot-Merlot DO 2022","description":"\u003cp\u003eMerlot gilt als die weichste der großen Rotweinsorten, und vielleicht wird sie gerade deshalb meist verschnitten. Enate lässt sie allein antreten — der doppelte Name auf dem Etikett sagt genau das. In Somontano, am Fuß der Pyrenäen und kühler als der spanische Süden, behält die Sorte ihre Frucht, ohne die Frische einzubüßen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTon und Sand bilden den Untergrund: der eine speichert Wasser und gibt Substanz, der andere hält den Boden durchlässig. Über 24 Stunden Maischestandzeit holen Farbe und Gerüst aus den Schalen, danach liegt der Wein 15 Monate im Barrique. Diese lange Fasszeit hört man — sie ist der Grund für die Kakao- und Röstebene, die den Wein von unten trägt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase reife rote Frucht, Kirsche und Pflaume voran, daneben Nelke, Eukalyptus und ein balsamischer Zug; wer ihm Zeit lässt, findet auch getrocknete Aprikose. Am Gaumen ist er breit und fleischig gebaut, das Tannin fein und beinahe süß, die Säure hält dagegen. Trocken und lang läuft er aus, mit Leder und einer tintigen Note ganz zum Schluss. Die 15 % braucht ein Wein dieses Formats; bei 17 bis 20 Grad ist er richtig temperiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch verlangt er Kräftiges: Wild und Lamm, Rind oder Schwein vom Rost, einen Braten in dunkler Sauce. Danach ein Käse, der etwas aushält.\u003c\/p\u003e","brand":"Enate","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324352811345,"sku":"WF-2060500","price":37.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/206050.jpg?v=1784122235"},{"product_id":"enate-syrah-shiraz-do","title":"Enate Syrah-Shiraz DO 2021","description":"\u003cp\u003eSyrah und Shiraz sind dieselbe Rebe unter zwei Namen: Der eine steht für die kühle, würzige Lesart der Rhône, der andere für die dunkle, üppige der Neuen Welt. Enate setzt beide aufs Etikett, und das ist als Ansage zu lesen — dieser Somontano sucht nicht die eine Seite, sondern die Mitte zwischen ihnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSand, Ton und Kalk teilen sich den Untergrund. Die Trauben bleiben länger als einen Tag auf der Maische, woher die Farbtiefe und das Gerüst stammen, anschließend liegt der Wein 16 Monate im Barrique. Das ist reichlich Fasszeit, und sie erklärt die geröstete, mentholisch-dunkle Ebene, die sich unter die Frucht legt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTiefes Purpur im Glas. Die Nase beginnt hell und floral, mit Veilchen, roter Beere und dunkler Kirsche, und wird dann ernster: schwarze Olive, Kakao, orientalische Gewürze. Am Gaumen legt er zu — Brombeere, Himbeere, schwarze Johannisbeere, darunter Menthol, dunkle Schokolade und die Salzigkeit einer Tapenade. Trocken und kraftvoll gebaut, behält er trotz 15 % eine lebendige Frische, und der Nachhall zieht sich lang und würzig hin. Servieren Sie ihn bei 16 bis 18 Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch ruft er nach Lamm: eine Keule, lange geschmort, mit Thymian und Rosmarin gewürzt — deren Harz trifft die dunkle Frucht genau. Ohne Fleisch funktioniert eine kräftig gewürzte Moussaka aus Linsen ebenso gut.\u003c\/p\u003e","brand":"Enate","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324352942417,"sku":"WF-2060540","price":37.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/206054.jpg?v=1784122237"},{"product_id":"enate-uno-tinto-do","title":"Enate Uno Tinto DO 2010","description":"\u003cp\u003eEin Wein aus einer einzigen Lage: Cadiellos, in Somontano am Fuß der Pyrenäen. Cabernet Sauvignon und Merlot wachsen dort nebeneinander, gelesen wird zwischen Ende August und den ersten Septembertagen. Der Jahrgang 2010 liegt inzwischen mehr als fünfzehn Jahre zurück — auf diese Rechnung war der „Uno“ von Beginn an angelegt. Die Guía Peñín gab ihm 94 Punkte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTon und Sand tragen die Reben, und im Keller wurde nichts abgekürzt: über einen Tag Maischestandzeit, danach durfte sich die Apfelsäure in die weichere Milchsäure verwandeln, es folgten 24 Monate Barrique und die Abfüllung ohne Filtration. Letzteres kostet etwas Klarheit im Glas und bringt dafür Substanz — ein Depot am Flaschenboden ist bei diesem Wein keine Panne, sondern Absicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKräftiges Rubinrot. Die Nase ist vielschichtig und dabei erstaunlich frisch: dunkelrote Frucht, eine mineralische Ader, weiche Röstnoten. Am Gaumen kommt die Dichte, mit der zu rechnen war — feinkörniges Tannin, gewaltige Struktur, 15 % Alkohol, die darin restlos aufgehen. Genau das macht seinen Reiz aus: fleischig und frisch zugleich, kraftvoll und fein, trocken bis zum letzten Zug. Zwölf Jahre Flaschenreife hatte man ihm zugetraut; der 2010er bringt sie heute mit. Bei 18 Grad ins Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Essen braucht er nichts. Stellen Sie ihn allein auf den Tisch, geben Sie ihm Luft und nehmen Sie sich Zeit — was dieser Wein zu erzählen hat, erzählt er ohne Begleitung am deutlichsten.\u003c\/p\u003e","brand":"Enate","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324352909649,"sku":"WF-2060590","price":231.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/206059.jpg?v=1784122236"},{"product_id":"enate-chardonnay-do-barrique","title":"Enate Chardonnay DO Barrique 2023","description":"\u003cp\u003eChardonnay im Fass ist eine Stilfrage, an der sich die Geister scheiden: Zu viel Holz, und von der Sorte bleibt wenig übrig. Enate baut diesen Weißwein acht Monate im Barrique aus — jene Dosis, bei der das Fass Textur beisteuert, ohne die Frucht zuzudecken. Somontano am Fuß der Pyrenäen liefert dazu die Kühle, die ein solcher Wein braucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTon, Sand und Kalk liegen unter den Reben, eine Mischung, die Wasser hält und zugleich abgibt. Vor der Gärung steht der Most sieben bis zwölf Stunden auf den Schalen: eine kurze Maischestandzeit, die Aromentiefe bringt und einen Teil des Körpers erklärt, den dieser Wein später zeigt. Dann übernimmt das Fass.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGoldgelb im Glas, und schon die Farbe kündigt Gewicht an. In der Nase tropische Frucht — Papaya und Ananas — gegen die herbe Frische der Grapefruit gestellt, dahinter geröstete Haselnuss und ein feiner Vanilleton. Am Gaumen breit und intensiv, dabei trocken und von einer Säure getragen, die den Körper in Bewegung hält. Der Nachhall zieht sich hin. Die 14 % passen zu diesem Format; servieren Sie ihn nicht zu kalt, 9 bis 12 Grad genügen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch kommt er mit Kräftigem zurecht: Risotto mit Substanz, Pasta in heller Sauce, festfleischiger Fisch und Schalentiere, Geflügel oder ein Stück Kalb. Auch milder Käse funktioniert.\u003c\/p\u003e","brand":"Enate","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324353007953,"sku":"WF-2060620","price":30.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/206062.jpg?v=1784122237"},{"product_id":"enate-chardonnay-234-do","title":"Enate Chardonnay 234 DO 2025","description":"\u003cp\u003eDer Gegenentwurf zum fassgereiften Chardonnay: Hier bleibt die Sorte drei Monate im Stahl und zeigt sich ohne Umweg. Was von ihr übrig bleibt, wenn man das Holz weglässt, ist mehr, als viele erwarten — Enate macht mit dem 234 aus Somontano genau darauf aufmerksam.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Untergrund ist reiner Kalk, und für Weißwein gibt es kaum ein besseres Fundament: Kalk hält die Säure aufrecht und legt jene steinige Spur, die sich später durch den ganzen Wein zieht. Auf den Schalen stehen die Beeren nur drei bis sechs Stunden, gerade lange genug für etwas Aromentiefe, dann geht es in den Tank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZitronengelb im Glas. Die Nase führt von der Birne zur Aprikose und weiter zu einem nussigen, kühl-steinigen Grund. Am Gaumen ist er trocken und stimmig gebaut, wieder mit dieser Nussnote, dazu die Frische gelber Früchte. Der Abgang bleibt lang und mineralisch. Mit 13,5 % gehört er zu den zurückhaltenderen Weißweinen; drei Jahre übersteht er ohne Mühe, am besten bei 9 bis 12 Grad im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Einsatzgebiet ist ungewöhnlich weit gesteckt. Er trägt eine Vorspeisenplatte ebenso wie Schalentiere und Fisch, steht neben Geflügel und zartem Kalb oder Schwein, neben Gekochtem und allem, was aus der Pfanne kommt, solange die Sauce hell bleibt. Zum Schluss ein Käse, der nicht zu würzig ist.\u003c\/p\u003e","brand":"Enate","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324353040721,"sku":"WF-2060630","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/206063.jpg?v=1784122239"},{"product_id":"enate-gewurztraminer-do","title":"Enate Gewürztraminer DO 2023","description":"\u003cp\u003eGewürztraminer verwechselt man nicht: Lychee und Rosenblüte sind sein Erkennungszeichen, und er trägt es in jedem Anbaugebiet vor sich her. Ungewöhnlich ist eher der Ort. Die Sorte gilt als Spezialität des Elsass und Südtirols, in Spanien begegnet man ihr selten — Somontano am Rand der Pyrenäen bringt die Kühle mit, die sie dafür braucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTon, Sand und Kalk liegen unter den Stöcken. Bemerkenswert ist, wie lange die Beeren hier auf den Schalen bleiben: über 24 Stunden, und das bei einem Weißwein. Genau dort sitzt bei dieser Sorte das Aroma. Vergoren und ausgebaut wird anschließend im Edelstahl, nur zwei Monate lang — alles Weitere würde dem Duft eher schaden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHelles Zitronengelb im Glas. Die Nase ist genau das, was man erwartet, und trotzdem beeindruckend: Rosenblüte über Lychee, dicht ineinander. Am Gaumen trocken, konzentriert und fein gebaut, die Frucht klar umrissen, alles im Gleichgewicht. Die 14,5 % geben ihm ein Gewicht, das man ihm nicht anmerkt. Servieren Sie ihn bei 9 bis 12 Grad; drei Jahre kann er warten, drängen muss man ihn nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Aperitif macht er sich gut, weil sein Duft ohne Essen auskommt. Und er gehört zu den wenigen Weinen, die neben der asiatischen Küche bestehen: Schärfe und Süße, an denen andere scheitern, nimmt er auf.\u003c\/p\u003e","brand":"Enate","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324353073489,"sku":"WF-2060640","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/206064.jpg?v=1784122239"},{"product_id":"enate-cabernet-cabernet-do","title":"Enate Cabernet-Cabernet DO 2022","description":"\u003cp\u003eEin Somontano, der nichts verschneidet: Cabernet Sauvignon steht hier für sich allein. Das ist anspruchsvoller, als es klingt, denn die Sorte braucht Reife, sonst wird sie kantig, und Kühle, sonst wird sie plump. Am Fuß der Pyrenäen findet sie beides — man schmeckt es an der Frische, die diesen kraftvollen Wein durchzieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnter den Reben liegen Ton, Sand und Kalk. Auffällig ist der Weg durch den Keller: Nach über einem Tag auf der Maische vergärt der Wein bereits im Barrique und bleibt dort insgesamt 15 Monate. Eine Gärung im Holz bindet die Fassnoten früher und enger ein, als es späteres Umfüllen könnte — deshalb steht das Holz hier nicht neben der Frucht, sondern in ihr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase reife Kirsche und Pflaume, darüber eine kühle Lage aus Eukalyptus, Menthol und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen Struktur ohne Härte: Das Tannin ist deutlich spürbar und doch eingebunden, die Säure hält alles wach, darunter liegen Lakritz, dunkle Schokolade und Röstwürze. Trocken und lang läuft er aus, balsamisch, mit einer mineralischen Frische am Ende, die man einem Wein von 15 % nicht ohne Weiteres zutraut. Bei 16 bis 18 Grad ins Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch führt der direkte Weg zum Grill: Rinderfilet, dazu eine Sauce aus Rotwein, Kartoffeln mit Rosmarin und Waldpilze aus dem Ofen. Wer ohne Fleisch auskommen möchte, nimmt Polenta, dazu geschmorten Radicchio und Walnüsse, karamellisiert.\u003c\/p\u003e","brand":"Enate","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324353139025,"sku":"WF-2060650","price":37.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/206065.jpg?v=1784122240"},{"product_id":"enate-rosado-do","title":"Enate Rosado DO 2025","description":"\u003cp\u003eCabernet Sauvignon kennt man vor allem als Rotwein von Statur — dass die Sorte auch einen ernsthaften Rosé hergibt, führt Enate im Somontano vor. Das Anbaugebiet liegt im Norden Spaniens, im Vorland der Pyrenäen, und gehört zu den kühleren Adressen des Landes. Genau das braucht ein Rosado, der mehr sein will als eine Sommerfarbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben stehen bei Salas Bajas auf einem Untergrund, in dem Ton, Sand und Kalk zusammenkommen: Der Ton hält Wasser, der Sand lässt es ziehen, der Kalk sorgt für Frische. Für diesen Rosado bleiben die Trauben über 24 Stunden auf der Maische — für einen Rosé ungewöhnlich lange und der Grund für die kräftige Farbe. Ausgebaut wird anschließend drei Monate im Edelstahl, ohne Holz, ohne Umweg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ein leuchtendes Himbeerrot. Die Nase führt Cassis und Grapefruit zusammen, dahinter steht klare rote Frucht. Am Gaumen beginnt er pfeffrig und wach, ehe die Saftigkeit übernimmt; trocken, mit 13,5 % gut ausbalanciert. Bei 10 Grad serviert zeigt er sich am präzisesten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch bleibt er beweglich: Kalb und anderes helles Fleisch, Geflügel vom Rost, eine Platte Tapas — und ein Glas vorweg kann er ohnehin am besten.\u003c\/p\u003e","brand":"Enate","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324353171793,"sku":"WF-2060690","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/206069.jpg?v=1784122240"},{"product_id":"enate-do-crianza","title":"Enate DO Crianza 2021","description":"\u003cp\u003eCrianza ist in Spanien keine Stilfrage, sondern eine Zeitangabe: ein Wein, der vor dem Verkauf im Fass und in der Flasche gereift ist. Enate füllt diese Vorgabe im Somontano mit einer Mischung, die man weiter südlich seltener findet — 70 Prozent Tempranillo, dazu 30 Prozent Cabernet Sauvignon. Die spanische Leitsorte liefert Frucht und Weichheit, die französische das Gerüst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Weinberge bei Salas Bajas liegen auf Böden, in denen Ton, Sand und Kalk ineinandergreifen — eine Kombination, die Wasser speichert und zugleich abziehen lässt. Neun Monate verbringt der Wein danach im Barrique: lange genug für Struktur und Röstwürze, kurz genug, dass das Holz nicht die Oberhand gewinnt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ein tiefes Rubinrot. In der Nase liegen dunkle Beeren über einem mineralischen Grundton, dazu treten Schokolade und Kaffee, dann Karamell und feine Röstnoten aus dem Fass. Am Gaumen verbindet er Fülle mit Eleganz und bleibt dabei wach und animierend. Trocken ausgebaut, mit 15 % ein Wein von ordentlichem Gewicht — bei 16 bis 18 Grad kommt er am besten zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu gehört Kräftiges: geschmortes Rind in dunkler Sauce, Schwein vom Rost, ein Wildgericht in der Saison. Pasta mit Tomatensugo funktioniert genauso, und beim Käse darf es reifer Hartkäse sein oder ein Blauschimmel mit Ecken und Kanten.\u003c\/p\u003e","brand":"Enate","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324353827153,"sku":"WF-2060720","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/206072.jpg?v=1784122241"},{"product_id":"enate-cabernet-sauvignon-do-reserva-gruss-edition","title":"Enate Cabernet Sauvignon DO Reserva 'Gruß Edition' 2019","description":"\u003cp\u003eEin reinsortiger Cabernet Sauvignon aus dem spanischen Norden — und einer, dem man Zeit gelassen hat. Der Jahrgang 2019 steht heute an dem Punkt, an dem eine Reserva interessant wird: Die Farbe hat die jugendliche Leuchtkraft abgelegt und spielt ins Braunrote, die Aromatik ist von der reinen Frucht in Richtung Würze gewandert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewachsen ist er bei Salas Bajas auf Ton, Sand und Kalk, drei Bodenarten auf engem Raum, die dem Cabernet Wasserhaushalt und Frische zugleich mitgeben. Die Maische steht über 24 Stunden und holt Farbe und Gerbstoff aus den Schalen; zwölf Monate Barrique glätten anschließend, was diese lange Standzeit an Struktur einbringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase zuerst Brombeere und Sauerkirsche, darunter etwas Erdiges, ein Anflug Minze und ein Gewürzkranz aus Nelke, Vanilleschote und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist die Textur straff und frisch, die Tannine sind rundgeschliffen, dazu kommen zurückhaltende Röstnoten und Virginia-Tabak. Der Nachhall zieht sich elegant in die Länge und trägt rauchige, grün-würzige Töne. Trocken, 15 %, bei 16 Grad im Glas — Zeit hat er noch reichlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch verlangt er nach Substanz: Lamm aus dem Ofen, Wild in der Saison, Rind über offener Flamme, Schmorbraten vom Schwein mit dunklem Fond. Kräftiger, gut gereifter Käse hält ihm ebenfalls stand.\u003c\/p\u003e","brand":"Enate","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324353859921,"sku":"WF-2060740","price":25.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/206074.jpg?v=1784122242"},{"product_id":"enate-cabernet-sauvignon-merlot-do","title":"Enate Cabernet Sauvignon - Merlot DO 2023","description":"\u003cp\u003eCabernet Sauvignon und Merlot sind das klassische Paar aus Bordeaux, und sie funktionieren auch dort, wo niemand Bordeaux erwartet. Im Somontano steuert der Cabernet Würze und Gerüst bei, der Merlot Rundung und Fleisch. Enate macht daraus keinen schweren Wein, sondern einen, der schon jung Freude bereitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Untergrund bei Salas Bajas mischt Ton, Sand und Kalk. Den Ausschlag gibt hier aber der Keller: Die Maische steht nur sieben bis zwölf Stunden, kurz für einen Roten, und genau das hält Farbe und Gerbstoff im Zaum. Sechs Monate Barrique folgen — gerade so viel Holz, wie dieser Wein tragen kann, ohne die Frucht einzubüßen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas Rubinrot. Die Nase öffnet mit schwarzer Johannisbeere und reifer Brombeere, dazu Veilchen, dann Vanille, Röstkaffee und ein Anflug schwarzer Pfeffer. Am Gaumen steht saftige Frucht neben geschmeidigem Tannin, die Säure ist sauber eingebunden, balsamische Töne und ein zurückhaltender Holzton begleiten sie. Der Abgang bleibt lang, mit Röstwürze, Kräutern und einem honigartigen Anklang. Trocken, 14 %, am schönsten bei 14 bis 16 Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch ist er der Umgängliche: Antipasti und Tapas zum Auftakt, Pasta mit Tomatensauce, Zartes von Rind und Schwein, Gekochtes und Gebratenes aus der Pfanne, Fleisch in heller Sauce — und milder Käse zum Schluss.\u003c\/p\u003e","brand":"Enate","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324353892689,"sku":"WF-2060760","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/206076.jpg?v=1784122242"},{"product_id":"enate-uno-blanco-do","title":"Enate Uno Blanco DO 2013","description":"\u003cp\u003eEin Chardonnay aus 2013, der heute noch im Verkauf steht — das ist eine Ansage. Enate nimmt für den Uno Blanco die Lage Planacor und behandelt den Weißwein wie einen großen Roten: lange Standzeit, Gärung im Holz, Jahre im Fass. Wer Chardonnay vor allem als frischen Sommerwein kennt, lernt hier die andere Seite der Sorte kennen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Trauben wachsen auf Sand, Ton und Kalk und kamen am 19. September in den Keller. Dreizehn bis vierundzwanzig Stunden steht die Maische, ehe der Most direkt im Holzfass vergärt; danach wandelt sich die harte Apfelsäure in weiche Milchsäure um, was dem Wein seinen cremigen Zug gibt. Vierundzwanzig Monate Barrique kommen obendrauf — ein Weißwein, dem zwei Jahrzehnte Reifezeit zugetraut werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ein tiefes Goldgelb. Die Nase ist dicht und konzentriert: Honig und Trockenfrüchte zuerst, dahinter feinste Vanille aus dem Fass, dessen Holz vollständig aufgegangen ist. Im Mund viel Schmelz, aber kein Polster — darunter arbeitet eine Spannung, die zupackt und den Wein aufrecht hält. Mit 15,5 % ist er kein leichter Begleiter; trocken, mit großem Potenzial, am schönsten bei 10 bis 12 Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch braucht er nicht viel Gesellschaft: solo im Glas zeigt er seine Komplexität am vollständigsten. Wenn doch, dann zu weißem Fleisch, zu Fisch in der kalten Jahreszeit, zu Geräuchertem oder zu kräftigem Käse.\u003c\/p\u003e","brand":"Enate","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324353958225,"sku":"WF-2060800","price":442.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/206080.jpg?v=1784122243"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/enate.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}