{"title":"Fairview Wines","description":"\u003cp\u003eFairview ist ein Wein- und Käsebetrieb an den Südwesthängen des Paarl-Bergs. Als Farm besteht Fairview seit 1693. 1937 kaufte der aus Litauen eingewanderte Charles Back das Gut, heute führt es sein gleichnamiger Enkel in dritter Generation. Seit 1980 wird auf Fairview neben Wein auch Käse gemacht, anfangs aus der Milch einer eigenen Ziegenherde.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eMehr über Fairview lesen\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eCyril Back übernahm Fairview 1955 von seinem Vater. 1974 füllten er und seine Frau Beryl zum ersten Mal Wein unter eigenem Etikett ab. 1980 kaufte er eine Herde Saanen-Milchziegen. Sein Sohn Charles stieg 1978 ein und übernahm 1995 nach dem Tod des Vaters die Verantwortung. Der Spitzenwein des Hauses trägt den Namen Cyril Back.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach eigenen Angaben bewirtschaftet Fairview rund 680 Hektar eigene Weinberge in vier Gegenden. In Paarl stehen auf verwittertem Granit vor allem Shiraz, Pinotage, Petite Sirah, Viognier und Grenache, darunter ein alter Block Pinotage in Buschreben. Cabernet Sauvignon wächst auf der Farm Houmoed bei Stellenbosch und in Darling. Weitere Flächen liegen im Swartland.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCharles Back gehört auch die Weinmarke Goats do Roam und die Kellerei Spice Route im Swartland, die einen eigenen Hub hat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e","products":[{"product_id":"estate-range-pinotage","title":"Fairview Wines Estate Range Pinotage 2022","description":"\u003cp\u003ePinotage ist Südafrikas ureigene Rebsorte, eine Kreuzung aus Pinot Noir und Cinsault, die es sonst nirgendwo in dieser Bedeutung gibt. Fairview Wines aus Paarl gehört zu den Häusern, die ihr am meisten Charakter zutrauen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben stehen auf Granit, einem Boden, der in vielen Spitzenlagen für Kraft und mineralische Tiefe sorgt. Der Betrieb liegt bei Suider-Paarl, im Herzen einer der ältesten Weinbauregionen Südafrikas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase zeigen sich rauchige Töne, eingebettet in intensive Frucht und Gewürze wie Zimt, Nelke und Kaffee. Am Gaumen wirkt er fleischig und strukturiert, das Tannin weich gebaut. Im Nachhall bleibt er vollmundig, mit einer feinen Mokka-Note. Trocken, mit 14 % Alkohol — ein Wein mit Substanz, am besten bei 16 bis 18 Grad genossen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch passt er zu Rinderfilet, zu einem Steak oder zu Lamm — kräftige Fleischgerichte, die seiner Struktur standhalten.\u003c\/p\u003e","brand":"Fairview Wines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324382990673,"sku":"WF-6050250","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/605025.jpg?v=1784122475"},{"product_id":"estate-range-cabernet-sauvignon","title":"Fairview Wines Estate Range Cabernet Sauvignon 2019","description":"\u003cp\u003ePaarl liegt ein gutes Stück landeinwärts, weg vom kühlenden Atlantik, und genau das schmeckt man einem Cabernet Sauvignon von dort an. Die Reife kommt zuverlässig, die Frucht wird dunkel und rund, und die Sorte verliert jene strenge Kante, die sie in kühleren Breiten mitbringt. Fairview Wines hat seine Weinberge im Süden von Paarl, und der Estate Range zeigt diesen Stil unverstellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Ausbau macht das Gut keine Angaben. Was bleibt, ist die Ansage des Jahrgangs selbst: Acht Jahre Reifepotenzial traut man dem 2019er zu. Das ist keine Kleinigkeit und sagt am Ende mehr über einen Wein als jede Fassbeschreibung — er hat Substanz genug, um Zeit nicht bloß zu überstehen, sondern sie zu nutzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRubinrot im Glas. In der Nase führt zunächst die Minze, dieser kühl-balsamische Zug, den Cabernet vom Kap so oft mitbringt; darunter liegen dunkle Beerenfrucht und reife Kirsche. Am Gaumen wird er breit und raumgreifend, ausladend im besten Sinn, mit 14 %, die tragen, ohne schwer zu wirken. Trocken, kräftig, geradeaus — bei 16 Grad ist er da, wo er hingehört.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch bleibt er beim Herzhaften: geschmortes Gemüse nach Art einer Ratatouille, eine Platte mit kräftigen Würsten, vor allem aber Rinderfilet. Ein knackiger Blattsalat daneben gibt dem Ganzen den frischen Gegenpol.\u003c\/p\u003e","brand":"Fairview Wines","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324383023441,"sku":"WF-6050280","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/605028.jpg?v=1784122477"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/fairview-wines.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}