{"title":"Françoise Chauvenet","description":"\u003cp\u003eF. Chauvenet ist ein Handelshaus aus Nuits-Saint-Georges an der Côte de Nuits. François Chauvenet gründete es 1853 und benannte es nach seiner Mutter Françoise. Seit 1993 gehört das Haus zur Burgunder Gruppe Boisset. Das Haus bietet Weine aus zahlreichen Burgunder Appellationen an.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eMehr über Françoise Chauvenet lesen\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eZu Beginn des 19. Jahrhunderts heiratete der Küfermeister Symphorien Chauvenet aus Nuits-Saint-Georges die Winzerin Françoise Roy. Sie brachte einige Reben mit in die Ehe. Ihr Sohn François, geboren 1802, gründete 1853 sein Handelshaus. Nach der Hausgeschichte half ihm die Mutter beim Verkosten und Auswählen der Weine. Der Guide Hachette schreibt, das Haus sei stets von Frauen geführt worden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm 3. April 1929 verkostete die Schriftstellerin Colette Weine von F. Chauvenet. Nach Angaben des Hauses regte dieser Besuch ihr Buch „En Bourgogne dans les vignes du Seigneur“ an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Burgund-Kenner Jasper Morris führt F. Chauvenet in seiner Übersicht der Boisset-Häuser mit dem Übernahmejahr 1993. Herausgeberin der heutigen Website ist die Boisset La Famille des Grands Vins SAS in Nuits-Saint-Georges. Das dort gezeigte Sortiment reicht von Chablis über die Côte de Nuits und die Côte de Beaune bis ins Mâconnais und Beaujolais. Woher die Trauben im Einzelnen stammen, gibt das Haus nicht an.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e","products":[{"product_id":"cremant-de-bourgogne-brut-aoc","title":"Francoise Chauvenet Crémant de Bourgogne Brut AOC","description":"\u003cp\u003eCrémant de Bourgogne ist die schäumende Seite des Burgund: nach traditioneller Methode erzeugt, wie es die Appellation vorschreibt, aber zu einem Preis, der mit den Stillweinen der Region nichts zu tun hat. Francoise Chauvenet in Nuits Saint-Georges stellt dafür vier Sorten nebeneinander — Chardonnay und Aligoté für den Zitrusnerv, Pinot Noir und Gamay für Substanz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben wurzeln in Lehm über Kalk. Der Kalk hält die Säure aufrecht, der Lehm gibt Körper. Siebzehn Monate liegt der Wein anschließend im Stahl, lange genug, um die Kanten zu verlieren, ohne dass die Frucht an Klarheit einbüßt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ein sattes Goldgelb, darüber eine feine, ausdauernde Perlage. Die Nase führt von Limette und Zitronenkonfit zu Melone und Stachelbeere; am Gaumen treten reife Birne, ein Anflug weißer Pfirsich und der knackige Biss eines Granny Smith hinzu, gehalten von präziser Säure und einer überraschend cremigen Textur. Der Nachhall bleibt mittellang und mineralisch, mit einem letzten Zug Zitronenschale. Mit 12 % ein Brut, der bei 10 bis 12 Grad serviert werden will und vier Jahre Geduld verträgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch steht er zuerst am Anfang des Abends, als Aperitif. Danach begleitet er alles Leichte, was der Sommer hergibt: kleine Vorspeisen, eine samtige Cremesuppe, Fisch aus der Pfanne.\u003c\/p\u003e","brand":"Francoise Chauvenet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324366475601,"sku":"WF-4012010","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/401201.jpg?v=1784122351"},{"product_id":"cremant-de-bourgogne-rose-brut-aoc","title":"Francoise Chauvenet Crémant de Bourgogne Rosé Brut AOC","description":"\u003cp\u003eBeim Rosé-Crémant stellt der Pinot Noir mit 45 Prozent die Mehrheit, Chardonnay steuert gut ein Drittel bei, Gamay und Aligoté runden den Rest ab — eine Rechnung, die so nur im Burgund aufgeht. Das Haus Francoise Chauvenet in Nuits Saint-Georges hat daraus einen Schaumwein gemacht, der seine Farbe eher andeutet als behauptet: helles Lachsrot, mehr Schimmer als Ton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalk und Ton bilden den Untergrund. Der Kalk sorgt für den kühlen, aufrechten Zug, den ein Schäumer braucht; der Tonanteil hält die Reben in warmen Sommern bei Kräften und gibt den Beeren Substanz. In der Sektskala steht der Wein auf der Stufe extra dry — einen Schritt fülliger als die ganz herben Vertreter, was seiner Beerenfrucht sichtlich guttut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Nase öffnet mit roten Beeren, Himbeere und Johannisbeere voran, dahinter ein Zitruston und ein Hauch weißer Blüten. Am Gaumen schiebt die feine Perlage die Frucht nach vorn; Blutorange kommt hinzu, die Säure hält alles zusammen, ohne spitz zu werden. Der Nachhall bleibt lang, floral getönt und von feiner Mineralität begleitet. 12 % Alkohol, bei 6 bis 8 Grad zu servieren, bis zu vier Jahre haltbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch ist er ein Türöffner: zum Aperitif, zu einem Sommersalat aus Spargel, Erdbeeren und Parmesan, und weiter zu hellem Fleisch oder Fisch als Hauptgang.\u003c\/p\u003e","brand":"Francoise Chauvenet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324366508369,"sku":"WF-4012020","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/401202.jpg?v=1784122351"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/francoise-chauvenet.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}