{"title":"Johannes Zillinger","description":"\u003cp\u003eVon Johannes Zillinger führen wir 19 Weine aus der Region Weinviertel in Österreich — überwiegend Weißweine.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"johannes-zillinger-jz-velue-muskateller-2022-bio","title":"Johannes Zillinger JZ. Velue Muskateller 2022 BIO","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eBlütenduft, Kräuterwürze und Struktur – ein Muskateller mit Anspruch und Leichtigkeit\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eVelue Muskateller 2022\u003c\/strong\u003e stammt aus dem biodynamisch arbeitenden Weingut \u003cstrong\u003eJohannes Zillinger\u003c\/strong\u003e im niederösterreichischen Weinviertel. „Velue“ ist der alte Name des Heimatortes \u003cstrong\u003eVelm-Götzendorf\u003c\/strong\u003e, und genau wie die wilden Weiden entlang der Bäche zeigt auch dieser Muskateller eine \u003cstrong\u003eungezähmte, natürliche Eleganz\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Wein ist eine Selektion aller Muskateller-Lagen des Betriebs. Die Trauben – \u003cstrong\u003eMuscat Blanc à Petits Grains\u003c\/strong\u003e – wurden am 12. September 2022 \u003cstrong\u003evon Hand gelesen\u003c\/strong\u003e, mit den \u003cstrong\u003eFüßen gestampft\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esechs Stunden mazeriert\u003c\/strong\u003e, spontan vergoren und anschließend \u003cstrong\u003esieben Monate auf der Hefe\u003c\/strong\u003e in gebrauchten \u003cstrong\u003eTonneaux\u003c\/strong\u003e und Edelstahl ausgebaut. Im März 2023 wurde der Wein mit minimalem Schwefeleinsatz ungeschönt gefüllt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas zeigt sich ein \u003cstrong\u003eleicht trübes, helles Strohgelb\u003c\/strong\u003e. In der Nase dominieren \u003cstrong\u003eweiße Blüten – Jasmin, Flieder, Rosen –\u003c\/strong\u003e begleitet von \u003cstrong\u003eZitruszesten, Limequat, grünem Apfel und getrockneten Kräutern\u003c\/strong\u003e. Ein Hauch \u003cstrong\u003enasser Stein und Flechten\u003c\/strong\u003e verleihen Tiefe und eine fast meditative Ruhe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen vereint der Wein \u003cstrong\u003eLeichtigkeit und Struktur\u003c\/strong\u003e: \u003cstrong\u003esaftig und verspielt\u003c\/strong\u003e, mit \u003cstrong\u003eernsthafter, leicht herber Würze\u003c\/strong\u003e – \u003cstrong\u003eBitterorange, Stein, Kräuter\u003c\/strong\u003e. Die \u003cstrong\u003eMaischestandzeit\u003c\/strong\u003e bringt eine feine taktile Struktur mit, während die \u003cstrong\u003ereife, agile Säure\u003c\/strong\u003e für Frische sorgt. Im Verlauf entwickelt sich eine zunehmende Spannung – ohne jede Schwere, mit \u003cstrong\u003eviel Energie und Trinkfreude\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin \u003cstrong\u003echaraktervoller Muskateller\u003c\/strong\u003e, der floral beginnt, aber \u003cstrong\u003emineralisch und fest endet\u003c\/strong\u003e – für alle, die mehr als nur Frucht und Duft im Glas suchen.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Johannes Zillinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52011531075921,"sku":"JOHAN-VELUE-MUSKAT-2022","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/johannes-zillinger-weisswein-default-title-johannes-zillinger-jz-velue-muskateller-2022-bio-64246965240145.png?v=1775159117"},{"product_id":"johannes-zillinger-numen-sankt-laurent-rose-2021-bio","title":"Johannes Zillinger NUMEN Sankt Laurent Rosé 2021 BIO","description":"\u003cp\u003eEin Rosé aus Sankt Laurent von Johannes Zillinger. Biozertifiziert, spontanvergoren und ungefiltert — ein Naturwein-Rosé aus dem Weinviertel, der zeigt, was die Rebsorte in der hellen Variante kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZartes Lachsrosa, mit Walderdbeeren und Kräuternoten. Am Gaumen leicht und frisch, mit einer feinen Textur und schönem Trinkfluss. Perfekt für laue Abende.\u003c\/p\u003e","brand":"Johannes Zillinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53528186585425,"sku":"VN-9870012031","price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870012031_bd9f6695-ccfe-4b96-824f-bd596be9ecb6.png?v=1776178709"},{"product_id":"johannes-zillinger-parcellaire-blanc-1-2022-bio","title":"Johannes Zillinger parcellaire blanc #1 2022 BIO","description":"\u003cp\u003eParcellaire blanc #1 von Johannes Zillinger — ein biozertifizierter Weißwein aus dem Weinviertel, der den Parzellengedanken in den Vordergrund stellt. Einzellage, Spontanvergärung, minimaler Eingriff.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKomplex und vielschichtig, mit einer Mischung aus Frucht, Kräutern und einer feinkörnigen Textur. Ein Wein, der sich über mehrere Gläser entfaltet und immer neue Facetten zeigt.\u003c\/p\u003e","brand":"Johannes Zillinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53528190026065,"sku":"VN-9870012023","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870012023_9c5dd740-5cf9-4fac-86f7-f9e51c667abc.png?v=1776178718"},{"product_id":"johannes-zillinger-numen-gruener-veltliner-2021-bio","title":"Johannes Zillinger NUMEN Grüner Veltliner 2021 BIO","description":"\u003cp\u003eZillingers NUMEN Grüner Veltliner steht für die natürliche Seite des Weinviertels. Biozertifiziert, spontanvergoren und mit minimalem Eingriff vinifiziert. Hier steht die Traube im Mittelpunkt, nicht der Winzer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWürziger Veltliner mit pfeffrigen Noten, reifer Frucht und einer lebendigen Säure. Eigenständig und ehrlich — ein Naturwein, der trotzdem sauber und trinkfreudig ist.\u003c\/p\u003e","brand":"Johannes Zillinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53528191402321,"sku":"VN-9870012030","price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870012030_531a3dd4-5c24-458a-a12a-9ca84668fc5b.png?v=1776178727"},{"product_id":"johannes-zillinger-parcellaire-blancsauvignon-2022-bio","title":"Johannes Zillinger parcellaire blanc\u0026sauvignon 2022 BIO","description":"\u003cp\u003eParcellaire blanc \u0026amp; sauvignon von Johannes Zillinger vereint zwei Weißweinsorten zu einer biozertifizierten Cuvée aus dem Weinviertel. Spontanvergoren und mit dem Mut zur Eigenständigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAromatisch und gleichzeitig straff, mit Holunder, Zitrus und einer kräuterigen Note. Ein Weißwein, der Komplexität und Trinkfreude verbindet — vielseitig am Tisch und solo ein Genuss.\u003c\/p\u003e","brand":"Johannes Zillinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53528192647505,"sku":"VN-9870012026","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870012026_10bbf70c-62e0-42c2-99cb-0c208df18f61.png?v=1776178736"},{"product_id":"johannes-zillinger-numen-fume-blanc-2022-bio","title":"Johannes Zillinger NUMEN Fumé Blanc 2022 BIO","description":"\u003cp\u003eJohannes Zillinger gehört zur neuen Generation österreichischer Naturwein-Winzer. Der NUMEN Fumé Blanc ist ein im Holz ausgebauter Sauvignon Blanc aus dem Weinviertel — biozertifiziert und mit einer eigenwilligen Handschrift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRauchig, kräuterig und mit einer Textur, die an das Holzfass erinnert. Kein klassischer Sauvignon, sondern ein Wein mit Charakter und Ecken. Für Trinker, die das Besondere suchen.\u003c\/p\u003e","brand":"Johannes Zillinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53528194318673,"sku":"VN-9870012024","price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870012024_4fba36a1-37b7-4d80-9175-dbf7090faf87.png?v=1776178745"},{"product_id":"johannes-zillinger-parcellaire-rouge-1-2022-bio","title":"Johannes Zillinger parcellaire rouge #1 2022 BIO","description":"\u003cp\u003eParcellaire rouge #1 ist Johannes Zillingers Rotwein-Pendant zu seinen weißen Parzellenweine. Biozertifiziert, aus dem Weinviertel, mit dem gleichen naturnahen Ansatz — Spontanvergärung, kein Schönung, minimaler Schwefel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeichtfüßig und saftig, mit heller Frucht und einer feinen Gerbstoffstruktur. Ein Naturwein-Roter, der Kühle und Trinkfluss über Konzentration stellt.\u003c\/p\u003e","brand":"Johannes Zillinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53528339251537,"sku":"VN-9870012028","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870012028_5a842f4d-3817-45d3-a634-7e9843328b9b.png?v=1776179248"},{"product_id":"johannes-zillinger-perpetuum-blanc-2020-bio","title":"Johannes Zillinger Perpetuum blanc 2020 BIO","description":"\u003cp\u003eJohannes Zillinger gehört zu den Pionieren der biodynamischen Naturwein-Bewegung Österreichs — die kleine Domaine im Weinviertel arbeitet seit langem konsequent biodynamisch, mit dem Anspruch, dass Weinviertler Weine mehr sein können als der freundliche „Pfefferl\". „Perpetuum\" ist Zillingers Solera-Stilistik-Cuvée — ein Wein, der nach dem Prinzip der spanischen Sherry-Solera ausgebaut wird, also kontinuierlich mit jüngeren Jahrgängen aufgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Perpetuum-Cuvée ist eine weiße Sortenmischung aus Zillingers Lagen — biozertifiziert. Die Idee: Statt jedes Jahr einen einzelnen Jahrgang abzufüllen, wird ein Teil des Vorjahres-Weines im Holzfass behalten und mit dem neuen Jahrgang vermählt. Über die Jahre entsteht so eine immer komplexer werdende Cuvée, die ältere und jüngere Jahrgänge in einem Glas vereint. Spontane Gärung, minimale Schwefelung. Mit fünf Jahren auf der Flasche zeigt der 2020er nun eine besondere Reife-Komplexität.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtendes Goldgelb mit Bernstein-Reflexen. In der Nase reife Birne, Quitte, Honigwabe, geröstete Mandel, ein Hauch oxidative Würze (von der Solera-Stilistik) und feine Hefekomplexität. Am Gaumen vollmundig, mit präsenter Säure, einer cremig-würzigen Textur und einem mineralisch-langen Nachhall, der überraschend lang anhält. Begleitet einen Trentiner Casolet, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen gereiften Bergkäse. Eine eigenständige Solera-Interpretation für Liebhaber komplexer Weißweine.\u003c\/p\u003e","brand":"Johannes Zillinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627982938449,"sku":"VN-9870012017","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870012017.png?v=1777187181"},{"product_id":"johannes-zillinger-velue-rot-2023-bio","title":"Johannes Zillinger Velue rot 2023 BIO","description":"\u003cp\u003eVelue Rot ist Johannes Zillingers Einstiegs-Cuvée in seine biodynamische Welt — ein Naturwein für jeden Tag, ohne Verzicht auf Charakter. Aus seinen biozertifizierten Lagen im Weinviertel kommt eine Rote-Cuvée, die Zweigelt-Frucht mit der Naturwein-Lebendigkeit kombiniert. Kein Premium-Etikett, sondern bewusst zugänglich gehalten — und dennoch klar Zillinger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBiozertifizierter Anbau im Weinviertel, hauptsächlich Zweigelt mit dezenten Begleitsorten. Handlese, spontane Vergärung mit Maischestandzeit, Reife in neutralen Gebinden — keine Holzgewürze, keine Schönung, ungefilterte Abfüllung mit minimalem Schwefelzusatz. Zillinger arbeitet bei Velue mit dem Anspruch, einen Naturwein zum gerechten Preis zu liefern, der täglich auf den Tisch kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas leuchtendes Rubinrot mit lebendigem Schimmer. In der Nase frische rote Beeren, Kirsche, ein Hauch Veilchen und feine Kräuternoten — die typische Zweigelt-Signatur, hier mit der Naturwein-Frische überlagert. Am Gaumen saftig und schlank, mit lebendiger Säure, feinem Tannin und reichlich Trinkfluss — kein opulentes Gewicht, sondern unkomplizierter Spaß. Glänzt zu Linsensuppe mit Speck, Pasta mit Tomaten und Kapern oder gebratener Salsiccia. Leicht gekühlt servieren — perfekt als Allrounder am Tisch.\u003c\/p\u003e","brand":"Johannes Zillinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53670737051985,"sku":"VN-9870012003","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870012003.png?v=1777651999"},{"product_id":"johannes-zillinger-velue-weiss-2024-bio","title":"Johannes Zillinger Velue weiss 2024 BIO","description":"\u003cp\u003eVelue Weiß ist die helle Schwester von Zillingers täglichem Naturwein-Cuvée — ein zugänglicher, biodynamischer Weißwein aus dem Weinviertel, der zeigt, dass guter Naturwein nicht teuer sein muss. Grüner Veltliner mit Begleitsorten, sanft maischevergoren, ohne Schönung und mit minimalem Schwefel abgefüllt. Ein Wein, der den Naturwein-Einstieg leicht macht und dennoch klare Handschrift trägt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBiozertifizierter Anbau im Weinviertel rund um Velm-Götzendorf, auf lehmigen Lössböden. Handlese, kurze Maischestandzeit für leichte Phenolik, spontane Vergärung in neutralen Gebinden, Reife auf der Hefe. Zillinger füllt unfiltriert ab — bewusste Trübung gehört zum Charakter. Velue Weiß ist die Cuvée für alle, die Riesling, Veltliner und Co. mal anders erleben wollen, ohne gleich auf orange umzuschalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas helles Strohgelb mit feiner Trübung. In der Nase saftiger Apfel, Birne, ein Hauch Bienenwachs und weiße Blüten — gewürzt mit Kräuternoten und einer mineralischen Tiefe. Am Gaumen druckvoll und saftig, mit lebendiger Säure, feiner phenolischer Struktur und salziger Länge im Nachhall. Ein Allrounder zur österreichischen Tafel — Backhendl, Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat, Spargel mit Erdäpfeln und Sauce Hollandaise oder gereifter Bergkäse. Auf 10 °C kühlen.\u003c\/p\u003e","brand":"Johannes Zillinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53670741442897,"sku":"VN-9870012029","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870012029.png?v=1777652042"},{"product_id":"johannes-zillinger-numen-muskateller-2021-bio","title":"Johannes Zillinger NUMEN Muskateller 2021 BIO","description":"\u003cp\u003eMuskateller im Naturwein-Stil — Johannes Zillingers NUMEN ist ein Wein, der mit den parfümigen Klischees der Sorte aufräumt. Aus der Lage Steinthal im Weinviertel, biodynamisch und mit längerer Maischestandzeit ausgebaut, zeigt der Muskateller hier eine Tiefe und Würze, die man der Sorte sonst nicht zutraut. Kein Aperitif-Lockruf, sondern ein ernsthafter Esser-Wein mit Charakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBiozertifizierter Anbau auf den lehmigen Lössböden des Weinviertels rund um Velm-Götzendorf. Handlese, mehrwöchige Maischestandzeit für Tannin und Tiefe, Spontangärung und langer Ausbau in 500-Liter-Tonneaux. Zillinger lässt seine Weine bewusst lange Zeit auf der Hefe und füllt mit minimalem Schwefel ab. Das Resultat ist ein Muskateller, der die typischen Sorten-Aromen behält, aber strukturell weit jenseits der süßlichen Mainstream-Produktion liegt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas helles Bernstein bis Goldgelb mit feiner Trübung. In der Nase die typische Muskateller-Signatur — Holunderblüte, Litschi, Limettenschale — gebrochen durch oxidative Anklänge von Kamille, Honig und Kräuteröl. Am Gaumen seidig-strukturiert, mit feiner Phenolik aus der Maische, salziger Mineralität und einer langanhaltenden, leicht bitteren Würze. Spitzenpartner für indische Currys mit Koriander, Spargel mit Bröselbutter oder thailändische Gerichte mit Kaffirlimette. Bei 10 °C servieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Johannes Zillinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53670780731729,"sku":"VN-9870012015","price":35.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870012015.png?v=1777652680"},{"product_id":"johannes-zillinger-reflexion-k-gruner-veltliner-2024-bio","title":"Johannes Zillinger Reflexion K* Grüner Veltliner 2024 BIO","description":"\u003cp\u003eReflexion K* ist Johannes Zillingers Grüner Veltliner für die Premium-Liga — ein Wein, der die typische Sorten-Würzigkeit mit langem Hefelager und biodynamischer Präzision verbindet. Aus den besten Veltliner-Lagen rund um Velm-Götzendorf, biozertifiziert, mit konsequenter Naturwein-Vinifikation. Wer Veltliner kennt, aber Lust auf eine ungewöhnliche Interpretation hat, findet hier eine Tiefe, die im Mainstream der Sorte selten ist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBiozertifizierter Anbau auf Lössböden im Weinviertel. Handlese aus den besten Parzellen, kurze Maischestandzeit für Phenolik, Spontangärung in 500-Liter-Tonneaux aus Akazie und Eiche, ausgedehntes Hefelager. Zillinger arbeitet bei der Reflexion-Linie mit minimaler Eingriff-Philosophie — die Sorte und die Lage sollen sich selbst erzählen, das Holz tritt komplett zurück. Ungefilterte Abfüllung mit minimalem Schwefel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas leuchtendes Goldgelb mit feinen grünen Reflexen. In der Nase saftige Birne, reifer Apfel, weiße Pfeffrigkeit, dazu Wiesenkräuter, Kamille und ein Hauch Bienenwachs — die Veltliner-DNA mit Naturwein-Komplexität. Am Gaumen druckvoll und mineralisch, mit klarer Säure-Struktur, leichter phenolischer Würze und langem salzigen Nachhall. Glänzt zu gebratenem Hecht mit Senf-Weißweinsauce, Spargel mit Sauce Hollandaise oder Backhendl mit Kartoffelsalat. Bei 10–12 °C im Burgunderglas.\u003c\/p\u003e","brand":"Johannes Zillinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53670790431057,"sku":"VN-9870012027","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870012027.png?v=1777653267"},{"product_id":"johannes-zillinger-jz-revlutin-pink-solera-nv-bio","title":"Johannes Zillinger JZ. Revølutiøn pink solera N.V. BIO","description":"\u003cp\u003eJohannes Zillinger gehört zu den progressivsten Winzern des Weinviertels — ein Vater des österreichischen Naturwein-Stils mit eigenwilligen Rotweinen, Soleras und Amphoren-Experimenten. Die Revølutiøn-Linie ist sein laborartiges Spielfeld, und der „pink solera\" eine besondere Form: ein Roter Solera-Wein, der aus mehreren Jahrgängen zusammengeführt wird und damit jahrgangsübergreifenden Ausdruck bekommt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCuvée aus Rösler, Sankt Laurent (Jahrgänge 2017–2021) und Syrah (2017–2022) aus der Lage Steinthal im Weinviertel. Biozertifizierter Anbau, Handlese. Roesler als ganze Traube gepresst, Syrah mit Gärung auf den Beeren, Sankt Laurent im Solera-System aus 500-Liter-Fässern und Edelstahl. Ausbau in Tonneaux aus Akazie und Eiche. Füllung im März 2023 mit nur 30 mg Gesamtschwefel und 0,8 g Restzucker — minimaler Eingriff, maximaler Charakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas transparentes leuchtendes Rubinrot — Rosé im Stil eines Claret, also dunkler als die Provence-Schule. In der Nase saftig — eine Mischung aus roten und dunklen Beeren, Kirsch-Clafouti mit Mandelsplittern, dezenter Holzeinsatz und Lavendel. Am Gaumen kein klassischer Rosé, sondern ein leichter, intensiver Rotwein mit lediglich Spuren von Tannin, saftiger Kirsche und seidiger Hefenote. Sinnlich, animierend, mit knackig-frischem Finale. Ein Wein für Rote-Bete-Salat mit Himbeeren und Wacholderöl, Merguez mit Hummus oder Naan mit würzigem Lammhackfleisch.\u003c\/p\u003e","brand":"Johannes Zillinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53670790529361,"sku":"VN-9870012006","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870012006.png?v=1777653281"},{"product_id":"johannes-zillinger-jz-revolution-white-solera-nv-bio","title":"Johannes Zillinger JZ. Revolution white solera N.V. BIO","description":"\u003cp\u003eDie Revølutiøn-Linie ist Johannes Zillingers Spielfeld jenseits aller Konventionen — und der „white solera N.V.\" ist ihre weiße Speerspitze. Eine Cuvée aus mehreren Jahrgängen im Solera-System, die jahrgangsübergreifend zu einem unverwechselbaren Charakter zusammenwächst. Wer Naturweine mag, aber auf Komplexität nicht verzichten möchte, ist hier richtig — Zillinger ist im Weinviertel einer der ganz großen Querdenker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBiozertifizierter Anbau aus der Lage Steinthal im Weinviertel, hauptsächlich Grüner Veltliner mit weißen Begleitsorten. Solera-System in 500-Liter-Tonneaux aus Akazie und Eiche — Trauben mehrerer Jahrgänge wandern langsam durch die Fass-Schichten und vermischen sich. Gärung auf den Beeren, minimaler Schwefel, ungeschönt, ungefiltert. Das Solera-Prinzip ist im trockenen Weißwein selten und gibt der Cuvée einen oxidativ-strukturierten Charakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas leuchtendes Goldgelb mit feinen kupferfarbenen Reflexen. In der Nase eine reife Mischung aus getrockneten Aprikosen, kandierten Orangenzesten, Bienenwachs und Walnussbutter — gestützt durch Anklänge von Salbei und feinem Kräuteröl. Am Gaumen pikant und straff, mit der seidigen Textur eines Sherry, dabei knochentrocken — salzige Mineralität, gerb-strukturierte Phenolik, langer würziger Nachhall. Glänzt zu Tarte mit gereiftem Bergkäse, Tortilla mit Manchego und Quitte oder gegrilltem Fenchel mit Tahini. Auf 12 °C servieren, im Burgunderglas.\u003c\/p\u003e","brand":"Johannes Zillinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53670791020881,"sku":"VN-9870012005","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870012005.png?v=1777653295"},{"product_id":"johannes-zillinger-jz-velue-muskateller-2022-bio-1","title":"Johannes Zillinger JZ. Velue Muskateller 2022 BIO","description":"\u003cp\u003eJZ. Velue Muskateller 2022 von Johannes Zillinger stammt aus dem Velm-Götzendorfer Weinviertel — Sandstein- und Lössböden, biodynamisch bewirtschaftet, nach Demeter zertifiziert. Velue ist Zillingers Linie der naturbelassenen, leichten und unfiltrierten Weine, die spontan vergoren und mit minimaler Schwefelung ausgebaut werden. Mit nur 10,5 Volumenprozent ein leichter, eleganter Muskateller mit Trinkfluss.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit grünen Reflexen, leicht trüb. Die Nase öffnet sich aromatisch und einladend mit Holunderblüte, Akazienblüte, Litschi, weißem Pfirsich, Limettenschale und einem Hauch frischer Minze. Am Gaumen wirkt der Wein knackig und animierend, die niedrige Alkoholstärke verleiht ihm Leichtigkeit, die präzise Säure trägt die zarten Aromen, der Abgang ist klar und kräuterwürzig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHervorragend zur leichten Sommerküche: zu Tomatencarpaccio mit Burrata und Basilikum, zu gegrilltem Spargel mit Hollandaise oder zu thailändischem Mango-Salat mit Koriander. Auch zu frischem Ziegenkäse oder einem leichten Apéro perfekt. Bei 8 bis 10 Grad servieren. Junger Wein, jetzt am besten.\u003c\/p\u003e","brand":"Johannes Zillinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53678788804945,"sku":"VN-9870012004","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870012004.png?v=1777793439"},{"product_id":"johannes-zillinger-numen-gruner-veltliner-2020-bio","title":"Johannes Zillinger NUMEN Grüner Veltliner 2020 BIO","description":"\u003cp\u003eNUMEN Grüner Veltliner 2020 von Johannes Zillinger ist die Premium-Linie des Weinviertler Familienweinguts — biodynamisch nach Demeter zertifiziert. NUMEN-Weine reifen mehrere Jahre auf der Hefe in großen Holzfässern, oft mit Maischestandzeit, ohne Schönung und Filtration. Aus alten Rebanlagen auf Lössböden in Velm-Götzendorf. Ein konzentrierter, naturbelassener Grüner Veltliner mit Tiefe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb. Die Nase öffnet sich vielschichtig mit gelber Frucht, reifer Quitte, weißem Pfeffer, getrockneten Kräutern, Honigwachs, Tabak und einer markanten Hefenote. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und texturreich, der lange Hefekontakt verleiht ihm Cremigkeit, die präzise Säure trägt die komplexen Aromen, der Abgang ist lang und würzig-mineralisch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHervorragend zu Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat, zu Bauernente mit Rotkraut und Knödel oder zu reifem Hartkäse mit Kürbiskernöl. Auch zu vegetarischen Curries mit Kürbis und Linsen eine schöne Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren in einem großen Glas. Reifepotenzial bis weit in die 2030er.\u003c\/p\u003e","brand":"Johannes Zillinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53678792212817,"sku":"VN-9870012012","price":31.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870012012.png?v=1777793466"},{"product_id":"johannes-zillinger-numen-sankt-laurent-rose-2020-bio","title":"Johannes Zillinger NUMEN Sankt Laurent Rosé 2020 BIO","description":"\u003cp\u003eNUMEN Sankt Laurent Rosé 2020 von Johannes Zillinger — eine Rarität: Rosé aus der österreichischen Spezialität Sankt Laurent in der biodynamischen Premium-Linie NUMEN. Schonend gepresst und in großen Holzfässern auf der Hefe ausgebaut, ohne Schönung und Filtration. Demeter-zertifiziert, mit minimaler Schwefelung. Aus alten Rebanlagen im Velm-Götzendorfer Weinviertel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas zeigt sich ein leuchtendes Lachsrosa mit kupfernen Reflexen. Die Nase öffnet sich vielschichtig mit Erdbeere, Himbeere, Granatapfel, Hagebutte, einem Hauch von Tabak, getrockneten Kräutern und einer feinen Hefenote. Am Gaumen wirkt der Wein cremig und texturreich, ungewöhnlich kraftvoll für einen Rosé, die präzise Säure und der zarte Tannin geben Struktur, der Abgang ist lang und kräuterwürzig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHervorragend zur warmen Küche: zu gegrilltem Lachs mit Salsa Verde, zu Bauernente mit Kirschen oder zu vegetarischer Lasagne mit Auberginen. Auch zu reifem Camembert oder einem würzigen Bergkäse eine schöne Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren — kein Sommer-Rosé, sondern ein Speisebegleiter.\u003c\/p\u003e","brand":"Johannes Zillinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53678792737105,"sku":"VN-9870012016","price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870012016.png?v=1777793480"},{"product_id":"johannes-zillinger-numen-riesling-2022-bio","title":"Johannes Zillinger NUMEN Riesling 2022 BIO","description":"\u003cp\u003eDer NUMEN Riesling 2022 von Johannes Zillinger vereint den Charakter von Weinviertel mit der Eleganz eines sorgfältig vinifizierten Weißweins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRiesling sorgt für einen trockenen, lebhaften Weißwein mit 12,5 % vol.. Die Böden und das Klima von Weinviertel geben diesem Wein seinen eigenständigen Ausdruck. Die Rebsorte zeigt hier ihren typischen Charakter in seiner besten Form.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenießen Sie ihn zu gegrilltem Fisch, Ziegenkäse oder als erfrischenden Aperitif an warmen Tagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinweis: Das abgebildete Foto zeigt einen verwandten Wein desselben Weinguts und dient der Veranschaulichung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAbbildung beispielhaft.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Johannes Zillinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53813692662097,"sku":"VN-9870012032","price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870012015_6641b05c-0533-4fb1-a3cb-b1d48f68d6dc.png?v=1783337746"},{"product_id":"johannes-zillinger-jz-revolution-red-solera-nv-bio","title":"Johannes Zillinger JZ. Revolution red solera N.V. BIO","description":"\u003cp\u003eDer JZ. Revolution red solera N.V. von Johannes Zillinger aus Weinviertel, Österreich ist ein charaktervollen Rotwein, der den Charakter von Weinviertel auf den Punkt bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser trockene Rotwein aus Zweigelt und Cabernet Sauvignon und Rösler mit 12,5 % vol. zeigt die typische Aromatik seiner Herkunft. Die Böden und das Klima von Weinviertel geben diesem Wein seinen eigenständigen Ausdruck. Biologischer Anbau unterstreicht den respektvollen Umgang mit der Natur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenießen Sie diesen Rotwein zu Wild, geschmortem Gemüse oder einer Käseplatte mit würzigen Sorten.\u003c\/p\u003e","brand":"Johannes Zillinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53813796471121,"sku":"VN-9870012007","price":17.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870012007.png?v=1779190543"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/johannes-zillinger.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}