{"title":"José Maria da Fonseca","description":"\u003cp\u003eJosé Maria da Fonseca ist ein Familienunternehmen in Vila Nogueira de Azeitão auf der Halbinsel Setúbal, gegründet 1834. Das Haus bezeichnet sich als ältesten Erzeuger von Moscatel de Setúbal und steht hinter dem Periquita, einer Marke aus dem Jahr 1850. Mit dem Portweinhaus Fonseca in Porto hat es nichts zu tun.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eMehr über José Maria da Fonseca lesen\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eDer Gründer stammte aus Nelas und hatte in Coimbra Mathematik studiert. Den Moscatel de Setúbal führt das Haus seit 1849, aus dieser Linie kommen der Alambre und der Alambre mit der Altersangabe 20 Jahre. Heute ist die Familie Soares Franco am Ruder, Domingos Soares Franco ist Vizepräsident und Önologe. Nach eigenen Angaben bewirtschaftet der Betrieb knapp 650 Hektar Reben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1986 kaufte die Familie in Reguengos de Monsaraz im Alentejo das Gut José de Sousa Rosado Fernandes. Dort entstehen der Montado, seit dem Jahrgang 1991 ein Vinho Regional Alentejano, dessen Name auf die Korkeichenwälder der Region verweist, und der Ripanço. Für ihn werden die Trauben nach altem Brauch auf einem Holztisch von Hand entrappt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Domini ist ein roter DOC Douro. Er entstand ursprünglich in einem Gemeinschaftsunternehmen mit dem Douro-Winzer Cristiano van Zeller. Heute stammen die Trauben nach Angaben des Hauses von der eigenen Quinta de Mós im Douro Superior.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e","products":[{"product_id":"periquita-tinto-vr","title":"José Maria da Fonseca Periquita Tinto VR 2024","description":"\u003cp\u003eAuf der Halbinsel von Setúbal heißt Castelão traditionell Periquita — dieselbe Rebe, ein anderer Name. Sie stellt mit 47 Prozent die Basis dieser Cuvée, Trincadeira ergänzt 39 Prozent Würze und Kräuterton, Alicante Bouschet steuert mit 14 Prozent die Farbtiefe bei; er ist eine der wenigen roten Sorten, deren Saft schon in der Beere rot ist. Ein junger Jahrgang, der auch so gemeint ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben stehen in Sand. Sandböden erwärmen sich schnell, geben Wasser rasch ab und bringen Weine hervor, die eher duftig als wuchtig geraten. Über 24 Stunden bleibt die Maische auf den Schalen, danach neun Monate Edelstahl — lang genug, dass sich der Wein setzt, ohne dass ein Fass seine Frucht überlagert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRubinrot im Glas, in der Nase dunkle Beere, reife Kirsche und ein feiner Würzeton. Am Gaumen kraftvoll, dabei gut zusammengefügt: Schwarzkirsche und saftige Pflaume, dazu ein Kakaoton, der ihm Tiefe gibt. Der Nachhall ist weich und lang, das Tannin sauber verpackt, darüber liegt eine mediterrane Kräuternote. Trocken, 13 Prozent — und kühl serviert bei 12 bis 16 Grad wirkt er am frischesten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr ist ein Essenswein durch und durch. Wild und Lamm stehen ihm gut, ebenso ein Stück Rind vom Rost oder ein Schmorbraten mit dunklem Fond. Käse darf hier ruhig kräftig sein.\u003c\/p\u003e","brand":"José Maria da Fonseca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324356088145,"sku":"WF-2600520","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/260052.jpg?v=1784122273"},{"product_id":"montado-vr","title":"José Maria da Fonseca Montado VR 2023","description":"\u003cp\u003eDer Alentejo ist Portugals weite Mitte: Ebenen, Korkeichen, viel Sonne — und Weine, die daraus meist ihre Wärme beziehen. Montado versammelt vier Sorten, die diese Landschaft prägen: Trincadeira mit 40 Prozent und Aragonês mit 38 Prozent als Hauptstimmen, dazu Syrah und Alicante Bouschet in kleinen Anteilen. Aragonês ist übrigens dieselbe Rebe, die in Spanien Tempranillo heißt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr stammt aus Reguengos, einer der bekannten Unterzonen der Region. Vier Monate Barrique geben ihm einen leisen Rahmen — kurz genug, dass das Holz nicht die Regie übernimmt, lang genug, dass die Kanten weich werden. Mehr passiert im Keller nicht, und mehr braucht dieser Wein auch nicht: Er will nicht ausgebaut, sondern getrunken werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin mittlerer Rubinton, ein Duft nach Kirsche und Himbeere, saftig und ohne Umschweife. Am Gaumen weich, rund und gefällig im besten Sinne — nichts sperrt, nichts drängt sich vor. Mit 13 Prozent und trockenem Ausbau bleibt er leicht auf den Beinen; bei 12 bis 14 Grad, also spürbar kühl, macht er am meisten Freude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Wein für den Anfang des Essens und für alles Unkomplizierte danach: Tapas und gemischte Antipasti, Pasta mit Tomatensauce, zarte Stücke vom Schwein oder Rind, Gekochtes, Kurzgebratenes aus der Pfanne, helle Saucen. Beim Käse die milden Sorten.\u003c\/p\u003e","brand":"José Maria da Fonseca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324357136721,"sku":"WF-2600560","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/260056.jpg?v=1784122275"},{"product_id":"moscatel-de-setubal-alambre-20-years-doc","title":"José Maria da Fonseca Moscatel de Setúbal 'Alambre 20 Years' DOC","description":"\u003cp\u003eMoscatel de Setúbal ist eine portugiesische Spezialität, die man außerhalb des Landes zu selten im Glas hat: ein aufgespriteter Wein aus der Muskatellertraube, der seine Reife im Fass bekommt und dabei Farbe und Tiefe gewinnt. Der Name nennt hier die Altersstufe — die eines 20 Years. Mit den Jahren im Holz verliert ein solcher Wein die Primärfrucht und tauscht sie gegen etwas anderes ein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben stehen auf Kalkstein an der Halbinsel von Setúbal. Vergoren wird im Holzfass, gereift ebenfalls im Fass — und Zeit hat dieser Wein reichlich: 19,5 Prozent Alkohol und die dichte Substanz tragen ihn rechnerisch über 27 Jahre. Eine geöffnete Flasche verzeiht deshalb auch, wenn sie ein paar Wochen im Kühlschrank vergessen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBernsteinfarben im Glas. In der Nase Dörrobst, geröstete Nüsse und die Schale karamellisierter Orangen. Am Gaumen wird er samtig und vielschichtig: Honig, Toffee und ein feiner Vanilleton, dazu eine Würze, die den Nachhall lang und ruhig auslaufen lässt. Ein Wein für kleine Gläser, ausgeschenkt bei 14 bis 16 Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr passt an den Anfang und ans Ende eines Abends: als Aperitif ebenso wie als Digestif. Zum Ausklang dann Amarettini oder ein Dessert, das ihm nicht ins Gehege kommt.\u003c\/p\u003e","brand":"José Maria da Fonseca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324357169489,"sku":"WF-2600600","price":57.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/260060.jpg?v=1784122275"},{"product_id":"alambre-moscatel-de-setubal-doc","title":"José Maria da Fonseca Alambre Moscatel de Setúbal DOC 2023","description":"\u003cp\u003eMoscatel de Setúbal ist Portugals klassischer Süßwein, und der Alambre trägt hier beides, einen Jahrgang und eine Lage: Vinha Grande de Algeruz. Die Muskatellertraube liefert eine Aromatik, die kaum eine andere Rebe in dieser Deutlichkeit mitbringt — man erkennt sie im Glas, bevor man das Etikett gelesen hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalkstein und Sand bilden den Untergrund. Der Sand lässt Wasser durch, der Kalk hält die Säure aufrecht, und beides zusammen erklärt, warum dieser Wein trotz seiner Fülle nie klebrig wirkt. Zwölf Monate im Barrique geben ihm Farbe und Struktur, ohne dass das Holz die Frucht zudeckt. Mit 18 Prozent Alkohol ist er aufgespritet — das gehört zum Typ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTiefes Bernstein im Glas. Der Duft ist verführerisch und dabei präzise: getrocknete Aprikose, Orangenblüte, Honig. Am Gaumen breit und opulent, aber austariert — kandierte Zitrusschale, Rosine, ein Hauch Karamell. Der Nachhall zieht seidig davon, getragen von Würze und einer Süße, die elegant bleibt statt breit. Bei 10 bis 16 Grad servieren, eher am kühleren Ende.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch steht er neben Gänsestopfleber und Edelschimmelkäse — die salzige Schärfe des Blauschimmels und seine Frucht ergänzen sich hervorragend. Als Aperitif funktioniert er ebenso, und zum Dessert sowieso.\u003c\/p\u003e","brand":"José Maria da Fonseca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324357267793,"sku":"WF-2600610","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/260061.jpg?v=1784122276"},{"product_id":"domini-doc","title":"Fonseca Domini DOC 2019","description":"\u003cp\u003eTouriga Nacional, Tinta Roriz und Touriga Francesa — dieses Trio kennt man vor allem aus dem Portwein. Als trockener Rotwein zeigt es eine andere Seite: weniger Wucht, mehr Zeichnung. Der Domini stammt aus dem Jahrgang 2019 und trägt D.O.C.-Status, ist in seiner Herkunft also eng gefasst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewachsen sind die Reben auf Schiefer. Der Stein speichert Wärme und zwingt die Wurzeln in die Tiefe; Weine von Schieferböden geraten deshalb selten breit, sondern eher gestreckt und klar. Drei Monate Barrique reichen aus, um dem Wein einen Rahmen zu geben — mehr Holz hätte einem so schlanken Typ nicht gutgetan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMittleres Rubinrot im Glas. In der Nase frische rote Beeren, darüber ein feiner Duft nach Rose, der ihn sofort erkennbar macht. Am Gaumen bleibt er schlank und elegant, das Tannin fügt sich harmonisch ein, und im Nachhall taucht ein Tabakton auf. 13,5 Prozent, trocken ausgebaut, sechs Jahre Lagerpotenzial — serviert wird er kühl bei 12 bis 14 Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerzhaftes vom Grill nimmt er auf, ebenso Schmorgerichte, deren Sauce lange eingekocht wurde. Reh, Lammrücken oder ein Stück Rind stehen ihm gut. Zum Schluss ein gereifter Käse, je würziger, desto besser.\u003c\/p\u003e","brand":"Fonseca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324357333329,"sku":"WF-2600760","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/260076.jpg?v=1784122276"},{"product_id":"ripanco-vr","title":"José Maria da Fonseca Ripanço VR 2022","description":"\u003cp\u003eRipanço kommt aus dem Alentejo, von der Lage Monte da Ribeira. Vier Rebsorten teilen sich die Cuvée recht gleichmäßig auf: Aragonez mit 32 Prozent, Trincadeira mit 28, Syrah mit 25 und Alicante Bouschet mit 15. Das ist die typische Handschrift der Region — zwei portugiesische Klassiker, ein internationaler Würzegeber und eine Färbersorte, die dem Ganzen Tiefe gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Boden ist Granit, und das ist im Alentejo nicht selbstverständlich. Granitböden gelten als kühlere Unterlage; sie geben den Weinen eine Frische, die man in dieser heißen Region sonst suchen muss. Die Maische bleibt nur sieben bis zwölf Stunden auf den Schalen — kurz genug, dass die Gerbstoffe fein bleiben, lang genug für Farbe und Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMittleres Rubinrot. Die Frucht ist ausladend: Himbeere, Cassis und Schwarzkirsche. Veilchen, Schokolade und ein Ton von geröstetem Butterbrot legen sich darüber. Am Gaumen fruchtbetont und gut gebaut, getragen von einer lebhaften Säure und rundgeschliffenem Gerbstoff — 13 Prozent, mehr braucht es nicht. Bei 15 bis 16 Grad kommt er am besten zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu rotem Fleisch ist er die naheliegende Wahl, aber er kann mehr: Gemüse vom Rost, ein kräftiger Fisch wie Thunfisch oder Lachs, und beim Käse ein würziger Hartkäse mit ein paar Jahren auf dem Buckel.\u003c\/p\u003e","brand":"José Maria da Fonseca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324357661009,"sku":"WF-2601040","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/260104.jpg?v=1784122279"},{"product_id":"periquita-reserva-vr","title":"José Maria da Fonseca Periquita Reserva VR 2023","description":"\u003cp\u003eDie Halbinsel von Setúbal liegt zwischen den Mündungen von Tejo und Sado und bekommt von beiden Seiten Atlantikluft ab — eine Herkunft, die Rotweinen Spannung mitgibt statt bloßer Wärme. Castelão führt diese Reserva mit 54 Prozent an, Touriga Francesa steht mit gut einem Viertel dahinter, Touriga Nacional vervollständigt den Satz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewachsen ist der Wein auf Sand, einem Boden, der schnell abtrocknet und die Reben zu kleinen, konzentrierten Beeren zwingt. Die Maische bleibt sieben bis zwölf Stunden auf den Schalen, vergoren wird im Edelstahl. Das erklärt, warum bei aller Dichte nichts an ihm hart oder kantig gerät.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMittleres Rubinrot im Glas. In der Nase drängen rote Beeren nach vorn, dicht an dicht und sehr konzentriert. Am Gaumen ist das Tannin geschmeidig, und Frucht und Säure stehen so im Gleichgewicht, dass keine Seite die andere übertönt. Trocken ausgebaut, 13 Prozent, fünf Jahre Lagerpotenzial — servieren Sie ihn bei 14 bis 16 Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie können ihn gut für sich allein trinken, dafür ist er gebaut. Wenn doch etwas dazukommen soll, dann rotes Fleisch oder ein harter, gereifter Käse.\u003c\/p\u003e","brand":"José Maria da Fonseca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324357726545,"sku":"WF-2601700","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/260170.jpg?v=1784122281"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/jose-maria-da-fonseca.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}