{"title":"Mar de Frades","description":"\u003cp\u003eMar de Frades ist eine Albariño-Kellerei im Val do Salnés, einer Unterzone der DO Rías Baixas in Galicien. Eladio Piñeiro gründete sie 1987. Seit Anfang der 2000er-Jahre gehört sie zur spanischen Zamora Company, zu der auch Licor 43 und die Rioja-Kellerei Ramón Bilbao zählen. Der galicische Name bedeutet „Meer der Mönche“.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eMehr über Mar de Frades lesen\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eDie Kellerei steht in Meis auf einem Granithügel über der Ría de Arousa, an ihrem Weinberg Finca Valiñas. Das heutige Gebäude wurde 2007 eröffnet. Im selben Jahr kam Paula Fandiño als Önologin und technische Leiterin ins Haus. Nach eigenen Angaben bewirtschaftet Mar de Frades 60 Hektar eigene Reben und arbeitet zusätzlich mit unabhängigen Kleinwinzern zusammen. Seit 2016 gehören auch Flächen in der Ribeira do Ulla dazu, der am weitesten landeinwärts gelegenen Unterzone der DO.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Mar de Frades Albariño gärt im Edelstahl und liegt drei Monate auf der Feinhefe. Den Finca Valiñas gibt es seit dem Jahrgang 2015. Er stammt aus dem 2004 erworbenen Weinberg am Hang mit Blick auf den Atlantik. Der Wein reift drei Jahre auf der Hefe, danach ein Jahr auf der Flasche. 2012 kam der Brut Nature hinzu, ein Schaumwein aus reinem Albariño nach der traditionellen Methode.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErkennungszeichen des Hauses ist die blaue Flasche. 2022 stellte Mar de Frades auf eine leichtere Variante um. Nach eigenen Angaben ist die Kellerei seit 2021 in das Programm Wineries for Climate Protection aufgenommen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e","products":[{"product_id":"mar-de-frades-albarino-brut-nature","title":"Mar de Frades Albarino Brut Nature","description":"\u003cp\u003eAlbariño kennt man als Weißwein aus dem grünen Nordwesten Spaniens, gewachsen fast in Sichtweite des Atlantiks. Als Schaumwein begegnet er einem selten — und man fragt sich beim ersten Schluck, warum eigentlich. Die Sorte bringt von Haus aus mit, was ein Schäumer braucht: Säure, Salz und einen aromatischen Kern, der auch unter Kohlensäure nicht verschwindet. Decanter vergab 90 Punkte, Tim Atkin MW 91.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Valle del Salnés gilt als die kühlste und atlantischste Ecke der Rías Baixas. Die Reben stehen auf Granit — ein Boden, der karg ist und Weine hervorbringt, die schmal und salzig statt breit ausfallen. Der Ausbau dauert zwölf Monate im Stahltank, ohne Maischekontakt vorweg; die Schale bleibt außen vor, damit nichts von der Klarheit verloren geht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMittleres Zitronengelb im Glas. In der Nase Zitruszeste und weißer Pfirsich, dazu grüner Apfel, ein floraler Zug und jene salzig-maritime Note, die man an der Küste sofort wiedererkennt. Der Gaumen ist straff, die Perlage präzise, die Säure gespannt; im Nachhall Brioche, geröstete Mandel und wieder Salz. Brut Nature, 11,5 %, kalt zu servieren bei sieben bis neun Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf den Tisch gehören dazu Austern, Gambas vom Rost oder ein Tatar vom Lachs mit Limette. Ohne Fisch geht es auch: Gemüse im Tempurateig mit Yuzu, eine Tarte aus Ricotta und Zitrone.\u003c\/p\u003e","brand":"Mar de Frades","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324347765073,"sku":"WF-2020050","price":31.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/202005.jpg?v=1784122203"},{"product_id":"mar-de-frades-albarino-finca-valinas","title":"Mar de Frades Albarino Finca Valinas 2020","description":"\u003cp\u003eFinca Valinas ist die andere Seite des Albariño. Wo die Sorte sonst als leichter, sofort trinkbarer Küstenwein auftritt, steht hier ein Wein aus dem Valle del Salnés, der Zeit bekommen hat und Zeit verträgt. Der Jahrgang 2020 kommt entsprechend nicht als Sommerwein daher, sondern als Weißwein mit Anspruch auf einen Platz beim Essen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGranit prägt die Böden im Salnés, karg und wasserdurchlässig, und er ist der Grund für die salzige Spur, die sich durch fast alle Weine der Gegend zieht. Die Maische steht drei bis sechs Stunden — lang genug, um Textur und Aroma aus der Schale zu holen, kurz genug, um keine Bitterkeit einzuhandeln. Danach ruht der Wein drei Jahre im Edelstahl. Diese ungewöhnlich lange Reife ohne Holz ist der eigentliche Schlüssel: Sie gibt Tiefe, ohne dem Albariño eine fremde Handschrift überzustülpen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGoldgelb im Glas, und schon die Nase ist vielschichtig — kandierte Zitrone, reifer Pfirsich, weiße Blüten, darunter feine Röstnoten und wieder dieser Hauch Meerluft. Am Gaumen cremig und dabei kraftvoll, mit fest eingebundener Säure, die den Wein aufrecht hält. Der Abgang zieht sich lang hin, mit Mandel, Zitronenschale und Salz. Trocken, 13 %, bei acht bis zehn Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch verlangt er nach Küche mit Butter und Fond: Seezunge aus der Pfanne, Hummer, eine Bouillabaisse. Ohne Fisch harmoniert er mit Risotto und Safran oder mit grünem Spargel vom Grill unter Hollandaise.\u003c\/p\u003e","brand":"Mar de Frades","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324347797841,"sku":"WF-2020060","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/202006.jpg?v=1784122204"},{"product_id":"mar-de-frades-albarino-do","title":"Mar de Frades Albariño DO 2025","description":"\u003cp\u003eKaum eine spanische Weißweinsorte ist so eng mit ihrer Landschaft verwachsen wie Albariño mit den Rías Baixas. Der Atlantik liegt vor der Tür, es regnet viel, und die Reben werden dort traditionell an Pergolen hochgezogen, damit Luft an die Trauben kommt. Was dabei entsteht, hat einen eigenen Ton: hell, salzig, mit einer Säure, die nie müde wirkt. Der Jahrgang 2025 von Mar de Frades ist die geradlinige Lesart davon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGranit bildet den Untergrund im Valle del Salnés und gibt den Weinen ihre kühle, steinige Grundierung. Der Most hat vor der Gärung höchstens zwei Stunden Kontakt mit den Schalen — ein kurzer Moment, gerade genug für etwas Aroma, ohne Gewicht mitzunehmen. Sechs Monate Edelstahl folgen; Holz kommt nicht ins Spiel, und das ist hier auch niemandem zu wünschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZitronengelb im Glas. Die Nase führt grünen Apfel und saftige Zitrusfrucht vor, dazu weiße Blüten und einen salzigen Anflug. Am Gaumen reife Limette, ein kräutriger Zug und eine mineralisch gebaute Struktur, die den Wein zusammenhält. Trocken, 12,5 %, mit langem, feinem Nachhall und einer Prise Salz darin. Bei acht bis neun Grad kommt er am besten zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu passen Jakobsmuscheln, Pulpo vom Grill mit Zitrone und Olivenöl oder ein Ceviche nach klassischer Art. Und eine fleischlose Paella, Safran und Röstgemüse inklusive, findet hier ebenfalls ihren Partner.\u003c\/p\u003e","brand":"Mar de Frades","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324347830609,"sku":"WF-2021030","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/202103.jpg?v=1784122205"},{"product_id":"mar-de-frades-albarino-do-magnum-1-5l","title":"Mar de Frades Albariño DO - Magnum 1,5L 2025","description":"\u003cp\u003eDie Magnum ist kein bloßer Angeberformat-Trick. Anderthalb Liter altern langsamer als eine normale Flasche, weil anteilig weniger Sauerstoff auf den Wein kommt — und für einen Tisch mit mehr als vier Personen ist sie schlicht die praktischere Lösung. Beim Albariño aus den Rías Baixas kommt hinzu, dass er in großer Runde ohnehin am besten aufgehoben ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon Hand gelesen wird in einzeln ausgewählten Parzellen auf granitgeprägtem Untergrund. Es folgt eine kurze Mazeration in der Kälte, die die Frucht schützen soll, danach vergärt der Most temperaturgeführt bei 15 bis 17 Grad im Stahltank — langsam genug, damit sich das Aroma sauber ausbildet. Anschließend liegt er ein halbes Jahr auf der Feinhefe, was ihm Körper und Tiefe gibt. Vor dem Füllen wird nur behutsam filtriert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas steht ein klares Zitronengelb. Trocken ausgebaut, mit 12,5 % Alkohol moderat gehalten, und deutlich kühler zu servieren als viele Weißweine: sechs bis acht Grad sind hier angesetzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf den Tisch gehört Meeresküche. Jakobsmuscheln etwa, ein Ceviche, Pulpo vom Rost mit Olivenöl und Zitrone. Wer ohne Fisch auskommen will, greift zur Paella mit Safran und Gemüse aus dem Ofen.\u003c\/p\u003e","brand":"Mar de Frades","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324347863377,"sku":"WF-2021040","price":37.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/202104.jpg?v=1784122204"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/mar-de-frades.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}