{"title":"Olivier Horiot","description":"\u003cp\u003eVon Olivier Horiot führen wir 9 Weine aus der Region Champagne in Frankreich — überwiegend Schaumweine.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"olivier-horiot-cuvee-5-sens-brut-nature-2016-15l-bio","title":"Olivier Horiot Cuvée \"5 Sens\" Brut Nature 2016 1,5L BIO","description":"\u003cp\u003e5 Sens aus 2016 in der Magnumflasche — Olivier Horiots ungewöhnliche Drei-Sorten-Cuvée im großen Format. Chardonnay, Pinot Blanc und Arbanne, biozertifiziert, Brut Nature. Die Cuvée mit zwei der vier fast vergessenen autochthonen Champagner-Sorten in der Magnum bekommt die langsamere Reifung, die solchen botanischen Statements zusteht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e2016 war ein klassischer Jahrgang in der Champagne mit ausgewogener Reife. Mit über acht Jahren Reife ist der Wein an einem bemerkenswerten Sweet Spot — die jugendliche Frische ist abgerundet, die autolytische Tiefe voll entwickelt, die Mineralität bleibt klar und präzise. In der Magnum reift der Wein langsamer als in der Normalflasche und behält länger seine Lebendigkeit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eErwarten Sie einen außergewöhnlich vielschichtigen Champagner: Arbanne bringt florale Frische, Pinot Blanc cremige Fülle, Chardonnay mineralische Spannung — alles in einer reifen, integrierten Form. Am Gaumen seidig und tief, mit langem Finish. Eine Cuvée für ernsthafte Champagner-Liebhaber, die die historische Vielfalt der Region schätzen. Hervorragend zu Vorspeisenplatten, leichten Pasta oder einer reifen Käseauswahl. Aus dem Burgunderglas servieren, eine Stunde vorher öffnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Olivier Horiot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53675642847569,"sku":"VN-9920330073","price":218.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9920330073.png?v=1777732989"},{"product_id":"olivier-horiot-cuvee-5-sens-brut-nature-2019-bio","title":"Olivier Horiot Cuvée \"5 Sens\" Brut Nature 2019 BIO","description":"\u003cp\u003eOlivier Horiot ist eines der spannendsten Bio-Häuser in Les Riceys an der Côte des Bar — biozertifiziert, mit Fokus auf vergessene Champagner-Sorten und unkonventionelle Cuvées. 5 Sens ist eine besondere Cuvée: Chardonnay, Pinot Blanc und Arbanne — drei Sorten, von denen Pinot Blanc und Arbanne zu den fast vergessenen autochthonen Champagner-Sorten zählen. Brut Nature, Jahrgang 2019.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eArbanne ist heute nur noch von wenigen Champagner-Häusern kultiviert — eine zarte, säurebetonte Sorte, die für ihre florale Eleganz geschätzt wird. Pinot Blanc bringt cremige Fülle, Chardonnay die mineralische Spannung. Eine außergewöhnliche Sortenmischung, die die historische Vielfalt der Champagne zelebriert. Die Côte des Bar mit ihren Kimmeridge-Kalkböden gibt dem Wein die geologische Verbindung zum Chablis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eErwarten Sie einen vielschichtigen, ungewöhnlichen Champagner mit floraler Frische, cremiger Fülle und kreidiger Mineralität. Am Gaumen straff und elegant, mit präziser Säure und einem langen Finish. Brut Nature — kompromisslos trocken. Eine Cuvée für Liebhaber, die jenseits der drei Hauptsorten nach Champagner-Charakter suchen. Hervorragend zu Vorspeisenplatten mit gebeiztem Saibling, leichten Pasta-Gerichten oder einer Käseauswahl mit Ziegen- und Frischkäse. Aus dem Burgunderglas servieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Olivier Horiot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53675669094737,"sku":"VN-9920330072","price":97.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9920330072.png?v=1777733310"},{"product_id":"olivier-horiot-cuvee-metisse-noirs-blancs-brut-nature-15l-bio","title":"Olivier Horiot Cuvée \"Métisse\" Noirs \u0026 Blancs Brut Nature 1,5L BIO","description":"\u003cp\u003eMétisse Noirs \u0026amp; Blancs in der Magnumflasche — Olivier Horiots Standard-Cuvée im großen Format, biozertifiziert. Die Mischung aus Pinot Noir und Pinot Blanc bekommt in 1,5 Litern die langsamere Reifung, mit zusätzlicher Cremigkeit und längerem Lagerpotenzial. Eine Cuvée für ernsthafte Bio-Champagner-Liebhaber, die das Format zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePinot Blanc ist eine der vier fast vergessenen autochthonen Champagner-Sorten — eine zarte, säurebetonte Sorte mit cremiger Fülle. In Kombination mit dem rustikalen Pinot Noir aus Les Riceys ergibt sich eine besondere Stilistik, die in der Magnum noch tiefer und vielschichtiger wird. Brut Nature, kompromisslos trocken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eErwarten Sie einen Champagner mit klirrend kühler Aromatik: steiniger Mineralität, nussigen Hefenoten und einer feinen Frucht. Am Gaumen straff und elegant, mit präziser Säure und einem langen, salzigen Finish. Die Magnum macht aus dem Standard-Champagner einen Wein für längere Tafelrunden. Hervorragend zu Austern, gegrilltem Edelfisch oder einer Käseauswahl mit reifem Comté. Eine Stunde vorher öffnen, aus dem Burgunderglas servieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Olivier Horiot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53675711332689,"sku":"VN-9920330061","price":120.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9920330061.png?v=1777733909"},{"product_id":"olivier-horiot-contrees-4x750ml-bdn-brut-nature-fragnoy-val-bazot-escharere-val-du-clos-2010-3l","title":"Olivier Horiot Contrées 4x750ml BdN Brut Nature: Fragnoy, Val Bazot, Escharère, Val du Clos 2010 3L","description":"\u003cp\u003eContrées 4×750ml ist eine außergewöhnliche Box von Olivier Horiot — vier Single-Vineyard-Champagner aus den Lagen Fragnoy, Val Bazot, Escharère und Val du Clos, alle reinsortig Pinot Noir, Blanc de Noirs, Brut Nature, Jahrgang 2010. Die vier Flaschen ergeben gemeinsam 3 Liter — eine geografische Anthologie der Pinot-Noir-Lagen von Les Riceys.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eContrées bedeutet Lagen oder Gefilde — und genau das ist diese Box: ein Single-Vineyard-Vergleich der besten Pinot-Noir-Parzellen Horiot. Vier verschiedene Bodenformationen, vier unterschiedliche Mikroklimata, vier unterschiedliche Champagner aus derselben Sorte und demselben Jahrgang. Eine Champagne-Schule in einer Box — perfekt für Tastings und ernsthafte Champagner-Liebhaber.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMit fast fünfzehn Jahren Reife seit 2010 sind alle vier Flaschen an einem bemerkenswerten Sweet Spot. Die jugendliche Frische ist abgerundet, die autolytische Tiefe voll entwickelt, die mineralischen Unterschiede zwischen den vier Lagen treten klar hervor. Eine Sammler-Box und gleichzeitig ein Tasting-Set für eine besondere Tafelrunde. Hervorragend für ein vergleichendes Tasting mit reifen Käsen, Wildgerichten oder einem klassischen französischen Sterne-Menü. Eine Stunde vorher öffnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Olivier Horiot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53675718181201,"sku":"VN-9920330052","price":279.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9920330052.png?v=1777733977"},{"product_id":"olivier-horiot-cuvee-seve-blanc-de-noir-brut-nature-2018-bio","title":"Olivier Horiot Cuvée \"Sève\" Blanc de Noir Brut Nature 2018","description":"\u003cp\u003eSève Blanc de Noirs ist Olivier Horiots reinsortige Pinot-Noir-Cuvée, weiß gekeltert (Blanc de Noirs). Biozertifiziert, Brut Nature, Jahrgang 2018. Aus Les Riceys an der Côte des Bar, einer Subregion der Champagne, die geologisch näher am Chablis liegt als an der Marne-Vallée — Kimmeridge-Kalk gibt den Pinots eine besondere mineralische Tiefe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e2018 war in der Champagne ein warmer Jahrgang, der den Pinot-Noir-Reben besondere Konzentration und fleischige Tiefe verliehen hat. Mit fünf Jahren Reife auf der Hefe ist der Wein an einem schönen Reifepunkt — die jugendliche Frucht ist abgerundet, die autolytische Tiefe voll entwickelt, die Mineralität bleibt klar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eErwarten Sie einen reifen, vielschichtigen Pinot-Noir-Champagner mit warmer Beerenfrucht, Brioche, gesalzener Mandel und einer kreidig-mineralischen Tiefe. Am Gaumen seidig und elegant, mit präziser Säure und einem langen Finish. Brut Nature — kompromisslos trocken. Sève bedeutet Saft oder Lebensenergie — der Name passt zur lebhaften Pinot-Noir-Stilistik des Hauses. Hervorragend zu rosa gebratener Entenbrust mit Sauerkirschen-Jus, Wildterrine mit Preiselbeeren oder einer reifen Käseauswahl. Aus dem Burgunderglas servieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Olivier Horiot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53675767890257,"sku":"VN-9920330076","price":75.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9920330076.png?v=1777734521"},{"product_id":"olivier-horiot-cuvee-ailleurs-brut-nature-2018-bio","title":"Olivier Horiot Cuvée \"Ailleurs\" Brut Nature 2018 BIO","description":"\u003cp\u003eAilleurs ist Olivier Horiots reinsortige Chardonnay-Cuvée — eine ungewöhnliche Wahl in einer Region, die traditionell vom Pinot Noir dominiert wird. Biozertifiziert, Brut Nature, Jahrgang 2018. Ailleurs bedeutet andernorts oder anderswo — der Name spielt darauf an, dass Chardonnay in der Côte des Bar eher die Ausnahme als die Regel ist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAus Les Riceys, Kimmeridge-Kalk-Boden, bio-zertifizierte Bewirtschaftung. 2018 war ein warmer Jahrgang, der dem Chardonnay-Reben besondere Konzentration verliehen hat. Mit fünf Jahren Reife auf der Hefe hat sich der Wein in eine reife, vielschichtige Form entwickelt — Brioche, gesalzene Mandel, kandierte Zitrus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eErwarten Sie einen Chardonnay-Champagner mit der für die Côte des Bar typischen Wärme und Konzentration, dazu kreidig-salziger Mineralität und einem Hauch Honigwabe. Am Gaumen seidig und tief, mit präziser Säure und einem langen Finish. Brut Nature — kompromisslos trocken. Eine Cuvée für Liebhaber, die einen anderen Chardonnay als die klassischen Côte-des-Blancs-Champagner suchen. Hervorragend zu gegrilltem Steinbutt mit Beurre Blanc, Hummer-Carpaccio oder einer Auswahl reifer Hartkäse. Aus dem Burgunderglas servieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Olivier Horiot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53675776049489,"sku":"VN-9920330059","price":90.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9920330059.png?v=1777734604"},{"product_id":"olivier-horiot-cuvee-solera-brut-nature-15l-bio","title":"Olivier Horiot Cuvée \"Soléra\" Brut Nature 1,5L BIO","description":"\u003cp\u003eCuvée Soléra in der Magnumflasche — Olivier Horiots Solera-Champagner mit drei seltenen Sorten: Chardonnay, Petit Meslier und Arbane. Zwei der drei Sorten gehören zu den fast vergessenen autochthonen Champagner-Sorten, die Horiot konsequent kultiviert. Biozertifiziert, Brut Nature, fortlaufend nach der Solera-Methode verschnitten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Solera-Methode verleiht dem Champagner eine Tiefe, die ein einzelner Jahrgang nicht erreichen kann — die ältesten Reserveweine geben den Bass, die jungen Jahrgänge die Frische. Mit der Sortenmischung aus Chardonnay, Petit Meslier und Arbane wird daraus ein botanisches Statement, das die historische Vielfalt der Champagne zelebriert. Die Magnum verstärkt jeden Aspekt dieser Methode.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eErwarten Sie einen außergewöhnlich vielschichtigen Champagner mit Solera-Komplexität, unterschiedlichen Sorten-Charakteren und einer kreidig-mineralischen Tiefe. Am Gaumen seidig und tief, mit präziser Säure und einem endlosen Finish. Brut Nature — kompromisslos trocken. Ein Wein für Sammler und Champagner-Liebhaber, die jenseits der drei Hauptsorten nach Charakter suchen. Hervorragend zu klassischer Sterneküche mit Edelfisch, Pilzen oder reifen Käsen. Eine Stunde vorher öffnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Olivier Horiot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53675781882193,"sku":"VN-9920330053","price":177.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9920330053.png?v=1777734643"},{"product_id":"olivier-horiot-cuvee-metisse-noirs-blancs-brut-nature-bio","title":"Olivier Horiot Cuvée \"Métisse\" Noirs \u0026 Blancs Brut Nature BIO","description":"\u003cp\u003eMétisse Noirs \u0026amp; Blancs ist Olivier Horiots Standard-Cuvée — eine ungewöhnliche Mischung aus Pinot Noir und Pinot Blanc, biozertifiziert, Brut Nature. Pinot Blanc gehört zu den fast vergessenen autochthonen Champagner-Sorten, die Horiot konsequent kultiviert. Métisse heißt Mischling — der Name spielt auf die Sortenkombination an, die in der Champagne ungewöhnlich ist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas sattes Goldgelb mit hellen Reflexen und rasanter Perlage. Olivier Horiot spielt qualitativ wie stilistisch in der obersten Liga mit. Métisse zeigt im Einstieg, wo die Messlatte hängt: karg und klirrend kühl, voller steiniger Attribute. Eine kompromisslose Aromatik, die sich von gefälligen Standard-Champagnern abhebt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm Gaumen straff und mineralisch, mit präziser Säure und einem langen, salzigen Finish. Brut Nature — kompromisslos trocken, kein versteckter Zucker. Eine Cuvée für Esser, nicht für die Aperitif-Romantik. Hervorragend zu Austern, Meeresfrüchteplatte mit Fleur de Sel, gegrilltem Edelfisch mit Beurre Blanc oder einer Käseauswahl mit reifem Comté und Brillat-Savarin. Aus dem Burgunderglas servieren, bei 8 bis 10 Grad.\u003c\/p\u003e","brand":"Olivier Horiot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53675799740753,"sku":"VN-9920330070","price":58.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9920330070.png?v=1777734820"},{"product_id":"olivier-horiot-cuvee-envol-brut-nature-sans-soufre-ajoute-2019-bio","title":"Olivier Horiot Cuvée \"Envol\" Brut Nature, Sans Soufre Ajouté 2019 BIO","description":"\u003cp\u003eEnvol Sans Soufre Ajouté ist Olivier Horiots ungeschwefelter Champagner — eine kompromisslose Cuvée ohne Schwefelzusatz, biozertifiziert. Reinsortiger Pinot Noir aus Les Riceys an der Côte des Bar, Brut Nature, Jahrgang 2019. Eine ungewöhnliche, fast experimentelle Cuvée, die zeigt, was in der Champagne möglich ist, wenn man die Konventionen beiseite lässt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Vinifikation ohne Schwefel verlangt absolute Sauberkeit und Disziplin im Keller — jeder Fehler kann den Wein in oxidative Bahnen lenken. Horiot beherrscht diese Methode konsequent. Das Ergebnis ist ein Champagner mit besonderer Lebendigkeit und Spontanität, der die Pinot-Noir-Frucht in einer Form zeigt, die schwefelhaltige Champagner nie erreichen können.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eErwarten Sie einen straffen, lebendigen Pinot-Noir-Champagner mit warmer Beerenfrucht, autolytischer Tiefe und einer leichten oxidativen Tönung — kein Fehler, sondern Stilelement. Am Gaumen vielschichtig und tief, mit präziser Säure und einem langen Finish. Brut Nature, kein Schwefel — ein Wein für die Schule der Bio-Champagner. Hervorragend zu rosa gebratener Entenbrust, gegrilltem Côte de Bœuf mit Pfefferjus oder einer Käseauswahl mit Brillat-Savarin und Camembert. Aus dem Burgunderglas servieren, bei 10 Grad.\u003c\/p\u003e","brand":"Olivier Horiot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53675809046865,"sku":"VN-9920330075","price":97.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9920330075.png?v=1777734981"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/olivier-horiot.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}