{"title":"Pago de Aylés","description":"\u003cp\u003ePago Aylés liegt bei Mezalocha in der Provinz Zaragoza, rund 35 Kilometer von der Stadt entfernt. Das Gut der Familie Ramón Reula ist eine eigene geschützte Herkunft, ein Vino de Pago, und das einzige dieser Art in Aragonien. Die Bodega auf der Finca wurde im Jahr 2000 eröffnet. Gereift wird in rund 500 Barriques, überwiegend aus französischer Eiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eMehr über Pago de Aylés lesen\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eNach Angaben des Hauses reicht der Weinbau auf dem Gelände bis ins 12. Jahrhundert zurück, 1165 kam das Land an Zisterziensermönche. Die Familie Ramón Reula begann in den 1980er-Jahren mit dem Weinprojekt. In den 1990er-Jahren führte sie die Flächen zum heutigen Gut mit über 3.000 Hektar zusammen, durch das der Fluss Huerva fließt und das zum Teil als EU-Vogelschutzgebiet ausgewiesen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen Antrag auf Anerkennung stellte die Betreibergesellschaft Abrera S.A. 2007. Im September 2011 erkannte die Regierung Aragoniens Aylés als Vino de Pago an. Zugelassen sind Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah und Chardonnay. Die Böden sind tonig und kalkhaltig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Website des Guts führt die Weine \u003cem\u003eCuesta del Herrero\u003c\/em\u003e und \u003cem\u003eSenda de Leñadores\u003c\/em\u003e mit Garnacha, Tempranillo und weiteren Sorten. Die jüngere Linie \u003cem\u003eAldeya\u003c\/em\u003e trägt die D.O. Cariñena, in deren Gebiet Mezalocha liegt. Nach eigenen Angaben bewirtschaftet das Gut seine Weinberge ökologisch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e","products":[{"product_id":"aldeya-garnacha-d-o-bio","title":"Bodega Pago de Ayles Aldeya Garnacha D.O. 2023 BIO","description":"\u003cp\u003eAragonien ist die Heimat der Garnacha, auch wenn die Rebsorte anderswo berühmter geworden ist. Hier, im trockenen Landesinneren, wächst sie seit Jahrhunderten, und hier zeigt sie ihre freundliche Seite: viel Frucht, wenig Kanten, ein warmer Ton, der nichts erzwingen muss. Die Bodega Pago de Ayles füllt sie als Vino de la Tierra ab — eine bescheidene Einstufung für einen Wein mit dieser Substanz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben stehen auf Ton über Kalk, einer Kombination, die Kraft und Frische zugleich zulässt. Fünf Monate im Barrique sind knapp bemessen: genug, um dem Wein etwas Halt mitzugeben, zu wenig, um die Frucht zu übertönen. Fünf Jahre Lagerpotenzial traut man ihm trotzdem zu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKräftiges Rubinrot im Glas. In der Nase erst Minze und Tabak, dahinter rote Beeren, eingelegt wie im Rumtopf — reif, saftig, mit deutlicher Fruchtsüße, obwohl der Wein trocken ausgebaut ist. Am Gaumen setzt Vanille den Auftakt, dann wird er füllig und weich, getragen von dunkelroter Frucht. Der Nachhall bleibt bei Beere und Vanille. 13,5 % Alkohol, 14 bis 16 Grad im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch braucht er ein Gegengewicht: Wild und Lamm zuerst, dann ein Stück Rind vom Rost, Schweinernes aus dem Ofen, ein Schmorbraten mit dunklem Fond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eAus biologischem Anbau.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Bodega Pago de Ayles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324352057681,"sku":"WF-2040010","price":9.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/204001.jpg?v=1784122224"},{"product_id":"aldeya-rosado-d-o-bio","title":"Bodega Pago de Ayles Aldeya Rosado D.O. 2025 BIO","description":"\u003cp\u003eSpanischer Rosado ist selten ein Sommerwein zum Wegtrinken — er hat Farbe, er hat Substanz, und er verträgt einen Teller neben sich. Dieser hier kommt aus Mezalocha in Aragonien und mischt zu gleichen Teilen Garnacha und Syrah: Die eine bringt die rote Beerenfrucht, die andere den herberen, dunkleren Zug, der ihn vor jeder Beliebigkeit bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalk und Ton bilden den Untergrund. Ungewöhnlich für einen Rosé ist der Weg im Keller: Einen Monat verbringt er im Barrique — zu kurz für Holzaromatik, lang genug, um ihm Textur zu geben. Mit 11 % bleibt er dabei leichtfüßig, und drei Jahre hält er sich ohne Mühe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ein intensives Erdbeerrot, kräftiger als bei den meisten Rosés. Die Nase beginnt bei der Kirsche, biegt ins Kräuterige ab und landet bei frischer Erdbeere. Am Gaumen spürt man tatsächlich Gerbstoff, dezent, aber vorhanden, dazu Fülle, Struktur und einen mineralischen Unterton. Trocken, vielschichtig, mit mehr Kraft als Leichtigkeit. Bei 8 bis 10 Grad servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Platz ist neben dem hellen Fleisch und dem Geflügel, neben Nudeln in einer sahnigen Sauce — und ganz zu Beginn neben einem Teller Antipasti oder einer Runde Tapas.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodega Pago de Ayles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324352090449,"sku":"WF-2040030","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/204003.jpg?v=1784122224"},{"product_id":"cuesta-del-herrero-vino-de-pago-bio","title":"Pago de Ayles Cuesta del Herrero - Vino de Pago 2024 BIO","description":"\u003cp\u003eVino de Pago ist die oberste Stufe des spanischen Weinrechts, und sie funktioniert anders als alles darunter: Sie gilt nicht für eine Region, sondern für ein einzelnes Gut, dessen Lagen als eigenständig genug gelten, um für sich zu stehen. Pago de Ayles in Aragonien gehört zu diesem kleinen Kreis. Cuesta del Herrero ist der vom Tempranillo geführte Wein des Hauses, ergänzt um gut ein Viertel Merlot und einen kleinen Anteil Garnacha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTon und Kalk prägen den Untergrund in Mezalocha — der Ton gibt den Reben Substanz, der Kalk hält jene Säure aufrecht, die ein Wein mit 14,5 % dringend braucht. Acht Monate Barrique sind moderat bemessen; das Fass steht hier nicht im Vordergrund, es hält den Wein zusammen. Sechs Jahre Reifepotenzial spricht man ihm zu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTiefdunkles Rubinrot im Glas. Die Nase ist rauchig, mit einem feinen Holzton darüber. Am Gaumen wandert er zwischen Brombeere und Kirsche hin und her, unterlegt mit einer kräutrigen Würze. Er hat Kraft, er hat Vielschichtigkeit, und er verliert im Finish dennoch nicht die Form — genau das macht ihn interessant. Trocken, dicht, bei 14 bis 16 Grad am besten aufgehoben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch passt er zu allem vom Feuer: dunkles Fleisch vom Grill, dazu Maiskolben, langsam in der Glut geschmort — oder eine Paella, die kräftig gewürzt sein darf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eAus biologischem Anbau.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pago de Ayles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324352123217,"sku":"WF-2040150","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/204015.jpg?v=1784122226"},{"product_id":"senda-de-lenadores-vino-de-pago-bio","title":"Pago de Ayles Senda de Leñadores - Vino de Pago 2021 BIO","description":"\u003cp\u003eHier führt die Garnacha, nicht der Tempranillo: Die Hälfte der Cuvée stellt sie, weitere vierzig Prozent kommen vom Merlot, dazu ein knappes Zehntel Cabernet Sauvignon und ein Rest Tempranillo. Diese Verteilung erklärt einiges — die Garnacha bringt Wärme und rote Frucht, der Merlot polstert den Gaumen aus, der Cabernet zieht die Linie gerade. Ein Wein von den Lagen des Pago de Ayles in Aragonien, aus einem Jahrgang, der bereits ein paar Jahre hinter sich hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie alle Weine des Guts wächst er auf Ton über Kalk. Vierzehn Monate im Barrique sind hier länger angesetzt als bei den Geschwistern, und man erkennt, wozu: Mit 6,8 Gramm Säure hat dieser Wein ein ungewöhnlich straffes Rückgrat, das vom Fass abgerundet, aber nicht gebrochen wird. Zehn Jahre Lagerpotenzial trauen ihm die Daten zu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ein kräftiges Kirschrot. Das Bouquet ist elegant gebaut: reife dunkelrote Beeren, dahinter der aromatische Ton des Fasses. Am Gaumen kommt die ganze Fülle, und mitten hinein setzt sich ein kühler Eukalyptushauch, der dem Wein Luft verschafft. Der Abgang ist würzig und hält lange an. Trocken, 14,5 %, bei 14 bis 16 Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Kombination aus Kraft, festem Tannin und lebendiger Säure ruft am Tisch nach Gebratenem und Geschmortem: eine Lammkeule, ein Rinderbraten, Wildbret in dunkler Sauce. Auch ein lang gereifter Hartkäse hält problemlos dagegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eAus biologischem Anbau.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pago de Ayles","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324352155985,"sku":"WF-2040160","price":15.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/204016.jpg?v=1784122226"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/pago-de-ayles.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}