{"title":"Pago de la Jaraba","description":"\u003cp\u003ePago de la Jaraba liegt zwischen Villarrobledo (Albacete) und El Provencio (Cuenca) in der Mancha. Die heutige Eigentümerfamilie kaufte das Gut 1997, pflanzte 1998 die Reben und eröffnete 1999 die Bodega. Seit 2019 ist La Jaraba in der EU als eigene geschützte Ursprungsbezeichnung der Kategorie Vino de Pago eingetragen. Anbau, Ausbau und Abfüllung liegen damit auf einem einzigen Gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eMehr über Pago de la Jaraba lesen\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eGekauft hat das Gut der Unternehmer Gaspar Fernández Medrano. Seit 2018 arbeitet die zweite Generation mit. Francisco Fernández ist technischer Direktor und seit 2024 Präsident der Unión de Vinos de Pago Certificados. Die Datenblätter nennen ihn und Pedro del Toro als Önologen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Rebfläche umfasst nach eigenen Angaben 80 Hektar. Ringsum stehen 92 Hektar mediterraner Wald aus Steineichen und Kiefern. Angebaut werden Tempranillo, Graciano, Cabernet Sauvignon und Merlot, seit 2013 auch Sauvignon Blanc. Zum Gut gehören außerdem Olivenhaine mit eigener Ölmühle, Manchega-Schafe und eine Käserei für Manchego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAzagador heißt ein alter Viehtriebweg. Unter diesem Namen erscheinen Cosecha, Crianza, Reserva und Selección Especial. Cosecha, Crianza und Reserva bestehen laut Datenblatt zu 70 bis 80 Prozent aus Tempranillo, ergänzt durch Cabernet Sauvignon und Merlot. Je nach Stufe reifen sie drei bis zwölf Monate im Barrique. Die Weinberge bewirtschaftet das Gut nach eigenen Angaben ökologisch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e","products":[{"product_id":"azagador-cosecha-vino-de-pago","title":"Pago de la Jaraba Azagador Cosecha Vino de Pago 2022","description":"\u003cp\u003eAzagador heißt bei Pago de la Jaraba die Linie, die aus Tempranillo, Cabernet Sauvignon und Merlot entsteht — eine spanische Basis mit zwei Bordeauxsorten daneben. Das Gut liegt bei Villarrobledo in der Provinz Albacete und bewirtschaftet die eigene Lage La Jaraba, was in der weiten La Mancha keine Selbstverständlichkeit ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Boden dort setzt sich aus Ton, Mergel und Sand zusammen. Beim Ausbau fiel die Entscheidung gegen das Barrique und für das große Holzfass — der Unterschied ist im Wein zu schmecken: Struktur ja, Röstaromen kaum. Wie tragfähig dieser Aufbau ist, zeigt das Lagerpotenzial von sieben Jahren, das dem Jahrgang 2022 zugetraut wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDunkles Kirschrot im Glas. Die Nase bringt saftige rote Frucht, Himbeere allen voran, dazu die warme Note eines Gewürzkuchens. Am Gaumen fällt vor allem die Eleganz auf: seidige Textur, runde Form, Tannin nur als feiner Rahmen. Fruchtig und mit floralem Nachklang endet er, lang und ohne jede Härte. Trocken, 13,5 %, und bei 16 Grad genau richtig temperiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWild und Lamm sind die erste Wahl, danach alles vom Rind und vom Schwein — ein Schmorbraten in dunkler Sauce, Steaks vom Rost. Ein kräftiger Hartkäse zum Abschluss passt ebenfalls.\u003c\/p\u003e","brand":"Pago de la Jaraba","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324355793233,"sku":"WF-2230100","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/223010.jpg?v=1784122269"},{"product_id":"azagador-crianza-do","title":"Pago de la Jaraba Azagador Crianza DO 2019","description":"\u003cp\u003eCrianza ist in Spanien kein Marketingwort, sondern eine geregelte Kategorie: eine festgelegte Mindestzeit im Fass, dann weitere Ruhe auf der Flasche, bevor der Wein in den Verkauf darf. Pago de la Jaraba füllt unter diesem Begriff seinen Azagador aus Tempranillo, Cabernet Sauvignon und Merlot ab, gewachsen auf der gutseigenen Lage bei Villarrobledo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalkstein, Ton, Mergel und Sand bilden dort den Untergrund — Kalk sorgt für Wasserreserven, Sand für Drainage, der Rest hält das Gleichgewicht. Der Ausbau erfolgt im Barrique, und der Jahrgang 2019 hatte inzwischen reichlich Zeit, Holz und Frucht ineinanderzufügen. Zehn Jahre Lagerfähigkeit stehen im Datenblatt; nach allem, was im Glas passiert, ist das keine Übertreibung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRubinrot. Die Beerenfrucht kommt intensiv, dahinter feine Würze und ein Zug ins Mentholische, wie ihn Eukalyptus hinterlässt. Das Fass ist präsent, aber elegant dosiert. Weich zeigt er sich am Gaumen und ohne jede Kante — ein Wein, der eher überzeugt als beeindruckt. Trocken, 13,5 %, bei 16 bis 18 Grad zu servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNudeln mit Tomatensauce sind der unkomplizierte Weg, Herzhaftes vom Schwein oder Rind der naheliegende. Ein Braten in dunkler Sauce, Fleisch vom Grill, Lamm, Wild — und ein Hartkäse mit Reife, wenn der Teller leer ist.\u003c\/p\u003e","brand":"Pago de la Jaraba","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324355826001,"sku":"WF-2230110","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/223011.jpg?v=1784122269"},{"product_id":"azagador-reserva-do","title":"Pago de la Jaraba Azagador Reserva DO 2017","description":"\u003cp\u003eFür den Reserva greift Pago de la Jaraba zu einer klareren Hierarchie: Tempranillo stellt siebzig Prozent, Cabernet Sauvignon zwanzig, Merlot die letzten zehn. Der Jahrgang 2017 hat die längste Reifezeit im Sortiment hinter sich, und man merkt ihm an, dass hier nicht auf schnelle Wirkung gearbeitet wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Untergrund bei Villarrobledo bleibt derselbe — Kalkstein, Ton, Mergel und Sand —, die Kellerarbeit wird jedoch aufwendiger. Vergoren bei 27 Grad, also eher warm, was Farbe und Struktur aus den Schalen holt. Danach die malolaktische Gärung, die der Säure ihre Spitzen nimmt, zwölf Monate Barrique und schließlich die Abfüllung ohne Filtration. Wer eine leichte Trübung im Glas bemerkt, weiß nun, woher sie kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Farbe: ein kräftiges, tiefes Rot. Die Nase ist intensiv und einladend, geführt von reifer Kirsche und Brombeermarmelade, daneben Kaffee und dunkle Schokolade. Am Gaumen bleibt alles im Lot, kein Element drängt nach vorn. Trocken, 13,5 % — angenehm moderat für diese Dichte —, bei 16 bis 18 Grad zu servieren, und mit Reserven für ein weiteres Jahrzehnt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr verlangt nach Schmorgerichten von dunklem Fleisch, kommt aber ebenso mit Kurzgebratenem zurecht. Und mit einem gereiften Manchego, dem klassischen Käse der La Mancha.\u003c\/p\u003e","brand":"Pago de la Jaraba","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324355858769,"sku":"WF-2230140","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/223014.jpg?v=1784122269"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/pago-de-la-jaraba.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}