{"title":"Pedro Ximénez","description":"\u003cp\u003eHier finden Sie unsere Weine aus der Rebsorte Pedro Ximénez. Weine nur aus Pedro Ximénez kommen bei uns oft aus Jerez. In dieser Kollektion finden Sie Weine von \u003ca href=\"\/collections\/terroir-al-limit\"\u003eTerroir al Limit\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/ximenez-spinola\"\u003eXiménez-Spínola\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/collections\/sanchez-romate\"\u003eSánchez Romate\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"terroir-al-limit-pedra-de-guix-2022","title":"Terroir al Limit Pedra de Guix 2022","description":"\u003cp\u003ePedra de Guix bringt drei autochthone Rebsorten zusammen: Pedro Ximénez, Macabeo und Grenache Blanc aus unterschiedlichen Lagen und Böden des Priorats. Die 50 bis 80 Jahre alten Reben wachsen zwischen 400 und 600 Metern Höhe in Ton, Flussablagerungen und Schiefer. Nach sanfter Ganztraubenpressung reift der Wein acht Monate in Zement, wobei der Pedro-Ximénez-Anteil gezielt oxidativ ausgebaut wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Zusammenspiel der drei Sorten ergibt einen vielschichtigen Weißwein mit Steinobst, nussigen Anklängen und einer markanten Mineralität. Er hat Substanz und Tiefe, ohne an Frische zu verlieren. Probieren Sie ihn zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchte-Risotto oder kräftigen Vorspeisen.\u003c\/p\u003e","brand":"Terroir al Limit","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53528291246417,"sku":"VN-9930001173","price":72.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9930001173_81418c21-6d47-40c9-ae6c-fc6577976f33.png?v=1776179109"},{"product_id":"terroir-al-limit-terra-de-cuques-blanc-2022","title":"Terroir al Limit Terra de Cuques blanc 2022","description":"\u003cp\u003eTerra de Cuques blanc ist Terroir al Limits Einstieg in die Welt der weißen Priorat-Weine — und was für ein Einstieg. Grenache Blanc und Pedro Ximénez von Schieferböden ergeben einen Weißwein, der die Mineralität der Region auf faszinierende Weise einfängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas blasses Gold mit grünlichen Reflexen. Aromen von weißem Pfirsich, Zitronenzeste, Mandel und nassem Stein. Am Gaumen überraschend straff und präzise, mit einer lebendigen Säure und einer salzigen Mineralität, die zum nächsten Schluck einlädt. Die Pedro Ximénez bringt eine exotische Blütennote ein, ohne die Frische zu nehmen. Hervorragend zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder einem Teller Jamón Ibérico als Aperitif.\u003c\/p\u003e","brand":"Terroir al Limit","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53746027561297,"sku":"VN-9930001168","price":36.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9930001168.png?v=1778505390"},{"product_id":"vins-nus-tabla-rrasa-ii-el-quadre-buit-pxx-2021","title":"Vins Nus Tabla Rrasa II, El Quadre Buit PXX 2021","description":"\u003cp\u003ePedro Ximénez als trockener Weißwein — das allein ist schon ein Statement. Vins Nus nimmt diese sonst für Süßwein genutzte Rebsorte und macht daraus einen Naturwein von faszinierender Eigenständigkeit. \"El Quadre Buit\" — das leere Bild — passt als Name, denn dieser Wein entzieht sich jeder Schublade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas goldgelb mit leichter Trübung. Aromen von reifer Birne, Honigmelone, getrockneten Blüten und einer nussigen Wärme. Am Gaumen füllig und texturiert, mit einer lebendigen Säure, die den Wein vor Schwere bewahrt. Der Abgang ist lang und von einer feinen Bitterkeit geprägt, die an Orangenschale erinnert. Ein Wein für Neugierige — zu würziger Küche, reifem Käse oder als Gesprächsstarter.\u003c\/p\u003e","brand":"Vins Nus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53754328678737,"sku":"VN-9930001676","price":94.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9930001676.png?v=1778584048"},{"product_id":"romate-cream","title":"Romate Cream","description":"\u003cp\u003eSherry ist kein einzelner Wein, sondern eine ganze Familie, und der Cream steht darin am dunklen Ende. Sanchez Romate baut ihn aus zwei Sorten auf: Palomino Fino stellt das Gerüst, Pedro Ximénez liefert Farbe und Fülle — die Traube, die in Jerez seit jeher für beides zuständig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben wachsen rund um Jerez de la Frontera auf Ton und Albariza. Albariza ist der kreidig-weiße Boden der Region: Er wirft das Licht zurück, hält die Feuchtigkeit des Winters fest und ist der Grund, warum in diesem heißen Landstrich überhaupt Weinbau funktioniert. Aufgespritet auf 17 % ist der Wein anschließend nahezu unverwüstlich; ein Jahrzehnt Lagerung macht ihm nichts aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDunkles Bernstein im Glas. Im Mund ist er vor allem eines: cremig. Die Textur trägt und legt sich weich an, die Fülle ist fein akzentuiert statt plump, und trotz seines Gewichts bleibt er elegant. Leicht gekühlt bei etwa 12 Grad kommt er am besten zur Geltung — zu warm serviert verliert er die Kontur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Platz ist nach dem Hauptgang, aber er kann auch den Anfang machen: als Aperitif ebenso wie zu Roquefort und ähnlich pikantem Käse, dessen Salz er auffängt. Und zu einem Dessert mit karamellisierten Nüssen ist er ohnehin die naheliegende Wahl.\u003c\/p\u003e","brand":"Sanchez Romate","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324354384209,"sku":"WF-2100030","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/210003.jpg?v=1784122249"},{"product_id":"romate-iberia-cream-reserva-especial","title":"Romate Iberia Cream Reserva Especial","description":"\u003cp\u003eCream ist der Sherry-Stil, der seine Anhänger traditionell im Norden Europas gefunden hat und nicht im Süden Spaniens. Er entsteht nicht im Weinberg, sondern am Verschnitttisch: Die Grundlage bildet ein gereifter Amontillado aus Palomino Fino, dazu kommen zwanzig Prozent Pedro Ximénez. Die erste Rebsorte liefert das Gerüst, die zweite die Fülle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewachsen sind beide auf Albariza und Ton bei Jerez de la Frontera, wo der kreidehelle Untergrund das Winterwasser für den Sommer festhält. Im Keller steht am Anfang die oxidative Reifung des Amontillado mit ihrer nussigen Handschrift; erst danach wird verschnitten. Zwölf Jahre Lagerfähigkeit sind angegeben — Zeit spielt bei diesem Stil ohnehin keine bedrohliche Rolle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas Kastanienbraun. Die Nase führt geradewegs in die Vorratskammer: Datteln zuerst, dann Feigen aus dem Dörrofen und Rosinen, darunter ein Lakritzton, der die Würze setzt. Am Gaumen bleibt der nussige Kern erkennbar, umlegt von einer dichten, öligen Fülle — reif, vielschichtig, mit 17 Volumenprozent im Rücken. Bei sechs bis acht Grad bleibt er trotz aller Opulenz beweglich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch spielt er am Anfang oder am Ende, selten dazwischen. Als Aperitif vor dem Essen, vor allem aber danach: zu Edelschimmelkäse, dessen Salz die Dörrfrucht aufgreift, oder anstelle des Nachtischs, wenn nach dem Hauptgang nichts Aufwendiges mehr folgen soll.\u003c\/p\u003e","brand":"Sanchez Romate","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324354515281,"sku":"WF-2100070","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/210007.jpg?v=1784122251"},{"product_id":"romate-duquesa-pedro-ximenez-reserva-especial","title":"Romate Duquesa Pedro Ximénez Reserva Especial","description":"\u003cp\u003ePedro Ximénez ist keine gewöhnliche Rebsorte, und was Andalusien aus ihr macht, ist kein gewöhnlicher Wein. Die Region verdankt ihre dichtesten Gewächse einem alten Handgriff: Die Trauben werden nach der Lese an der Sonne gedörrt, ehe sie in die Presse kommen. Daher die Farbe, daher die Konzentration. Sanchez Romate füllt diesen als Reserva Especial in Jerez de la Frontera ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Untergrund ist Albariza über Ton — kreidig, fast weiß, ein Boden, der die Sonne zurückwirft und die Reben durch den andalusischen Sommer trägt. Danach zählt nur noch Geduld: Reserva Especial steht für die lange Fasszeit, und zwölf Jahre Lagerfähigkeit gibt der Erzeuger obendrein an. Wein dieser Machart nimmt Alter nicht übel, er lebt davon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ein kräftiges Braun. Das Bouquet öffnet mit Datteln und kandierten Feigen, dahinter Rosinen, feine Schokolade und ein Anflug gerösteter Nüsse. Am Gaumen ist er samtig und opulent zugleich, getragen von Karamell, Mokka und reifer Dörrfrucht; der Nachhall zieht sich lang und üppig hin, mit Honig und Vanille darin. 17 Volumenprozent, gekühlt auf sechs bis acht Grad serviert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch braucht er kein Dessert — er ist eines. In Spanien gießt man ihn über eine Kugel Vanilleeis; ebenso gut steht er neben dunklem Schokoladenkuchen, einer Walnusstarte oder gereiftem Blauschimmelkäse, dessen Salz die Dichte aufbricht. Ein kleines Glas reicht vollkommen.\u003c\/p\u003e","brand":"Sanchez Romate","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324354646353,"sku":"WF-2100090","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/210009.jpg?v=1784122252"},{"product_id":"exceptional-harvest","title":"Ximénez-Spinola Exceptional Harvest 2025","description":"\u003cp\u003ePedro Ximénez kennt man aus Andalusien fast nur als Grundlage dunkler, dichter Dessertweine. Hier steht dieselbe Rebsorte für etwas ganz anderes: einen hellen Wein mit gerade einmal 12 Volumenprozent, gelesen im Jahrgang 2024 und unter dem Namen Exceptional Harvest gefüllt. Ximénez-Spinola trägt die Rebsorte im eigenen Namen — sie ist hier Programm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwei Zahlen umreißen ihn: die niedrigen zwölf Volumenprozent, für dieses Traubenmaterial ungewöhnlich zurückhaltend, und fünfzehn Jahre Lagerfähigkeit. Ein leichter Wein also, dem man dennoch eine sehr lange Zukunft zutraut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ein intensives, tief schimmerndes Goldgelb. Die Nase bringt Birne und Aprikose, dazu etwas, das an eingekochte Äpfel erinnert, und darüber einen Honigton. Am Gaumen fällt zuerst die zurückhaltende Säure auf, dann eine feine salzige Spur, eine ausgeprägte Würze und zuletzt die Nuss. Ein Wein mit Kanten, kein glatter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch sucht er Gegenspieler mit Salz und Fett: gereifter Hartkäse, geröstete Mandeln, ein Teller Serranoschinken. Die Nussnote und die milde Säure kommen auch mit gebratenem Geflügel gut zurecht — und neben einem Stück Blauschimmelkäse rückt der Honigton plötzlich in den Vordergrund.\u003c\/p\u003e","brand":"Ximénez-Spinola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324354711889,"sku":"WF-2100300","price":26.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/210030.jpg?v=1784122253"},{"product_id":"old-harvest-pedro-ximenez-d-o","title":"Ximénez-Spinola Old Harvest Pedro Ximenez D.O.","description":"\u003cp\u003ePedro Ximénez liefert Jerez seine dunkelsten und dichtesten Weine — Ximénez-Spinola trägt die Rebsorte im Namen. Der Old Harvest stammt von Kalkstein aus der Lage Pago de Carrascal bei Jerez de la Frontera und hat den Weg vom hellen Most zum Bernstein vollständig hinter sich. Meiningers Sommelier gab ihm 95 Punkte und zählte ihn zu den Top 4 Andalusiens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalkstein ist ein karger, heller Untergrund; er hält die Erträge klein und gibt den Weinen jene salzig-mineralische Spannung, die auch hier durch alles hindurchgeht. Was danach kommt, ist Zeit. Der Bernsteinton ist kein Farbstoff, sondern das Ergebnis eines sehr langsamen Austauschs mit Sauerstoff — und fünfzehn Jahre Lagerfähigkeit stehen ihm laut Datenblatt noch bevor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas Bernstein. In der Nase Haselnuss und Nougat, dazu eine schmale Spur Lakritz. Am Gaumen kommt dann die ganze aromatische Wucht: intensiv nussig, dabei von einer Weichheit, die man bei 18 Volumenprozent nicht erwartet, fast butterig. Feine Würze und ein mineralischer Zug halten ihn zusammen, und er bleibt sehr lange stehen. Bei vierzehn Grad servieren, nicht kälter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch gehört er an den Anfang. Ein Glas vor dem Essen, dazu Manchego oder ein anderer gereifter Käse, ein Teller Ibérico-Schinken, ein paar kleine Vorspeisen — mehr braucht es nicht. Auch eine ganze Runde Tapas hält er mühelos aus.\u003c\/p\u003e","brand":"Ximénez-Spinola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324354744657,"sku":"WF-2100310","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/210031.jpg?v=1784122253"},{"product_id":"very-old-harvest-pedro-ximenez-d-o","title":"Ximénez-Spinola Very Old Harvest Pedro Ximenez D.O.","description":"\u003cp\u003eEin Pedro Ximénez wie dieser ist das süße Gedächtnis Andalusiens. Ximénez-Spinola holt die Trauben aus dem Pago de Carrascal bei Jerez de la Frontera, wo Kalkstein den Untergrund bildet, und lässt ihnen anschließend sehr viel Zeit. Im Glas steht am Ende ein Mahagoniton, wie ihn nur sehr alte Weine annehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalkstein ist ein karger Boden; er zwingt die Reben in die Tiefe und hält die Erträge niedrig. Was danach an Farbe und Dichte hinzukommt, ist Kellerarbeit: Der Ausbau findet im Barrique statt, und man schmeckt das Holz — nicht als Vanille, sondern als Würze, die sich in die Frucht hineinlegt. Die Lagerfähigkeit gibt der Erzeuger mit einhundert Jahren an, eine Zahl, die man bei diesem Weintyp nicht als Übertreibung abtun muss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase Dattel und Feige, dazu Aprikose und ein Lakritzton, alles verwoben mit der Würze des Fasses. Am Gaumen samtig und weich, von einer Süße ohne jede Kante, und am Ende doch eine leise Bitternote, die dem Ganzen das Gleichgewicht zurückgibt. 15 Volumenprozent sind für diese Dichte erstaunlich zurückhaltend. Bei vierzehn Grad servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch ist er vor allem eines: der Schlusspunkt. Zu allem, was am Ende eines Essens kommt — dunkle Schokolade, Karamell, Nussgebäck, ein Stück schwerer Kuchen. Man kann den Nachtisch auch weglassen und einfach ihn servieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Ximénez-Spinola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324354777425,"sku":"WF-2100320","price":79.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/210032.jpg?v=1784122254"},{"product_id":"fermentacion-lenta","title":"Ximénez-Spinola Fermentacion Lenta 2023","description":"\u003cp\u003ePedro Ximénez landet in Andalusien fast immer im Dessertglas. Ximénez-Spinola macht daraus einen trockenen Weißwein — Jahrgang 2023, aus der Lage El Coronel bei Jerez de la Frontera. Schon der Name Fermentación Lenta deutet an, dass hier nichts überstürzt wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrägend ist das französische Barrique. Es steht in der Nase weit vorn, ohne den Wein zu überfahren: kein oxidativer Ton, kein brandiger Zug, sondern ein Holzeinfluss, der sich mit der Frucht verbindet, statt sie zu übertönen. Was dabei herauskommt, hat mit dem, was man von einem spanischen Weißwein erwartet, wenig zu tun — es ist eine ganz eigene Aromatik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben dem Holz stehen Backpflaumen und Rosinen, Dörrfruchtnoten also, wie man sie in einem hellen Wein selten findet. Am Gaumen ist er reichhaltig und füllig; die Säure setzt früh ein und trägt bis in den Nachhall, dazwischen reife Frucht und wieder das Fass. 14 Volumenprozent geben ihm Gewicht, der Abgang zieht sich lange hin. Bei acht bis zehn Grad kommt die Säure am besten zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch spielt er seine Stärke gegen Rauch und Salz aus: Thunfisch oder Lachs aus dem Räucherofen, hauchdünn geschnittener Jamón Ibérico, ein Reisgericht mit hellem Fleisch. Überall dort greift die Säure ins Fett und das Holz in den Rauch.\u003c\/p\u003e","brand":"Ximénez-Spinola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324354810193,"sku":"WF-2100340","price":38.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/210034.jpg?v=1784122255"},{"product_id":"px-delicado-cosecha","title":"Ximénez-Spinola PX Delicado Cosecha 2024","description":"\u003cp\u003eDelicado, also zart, ist ein ungewöhnlicher Beiname für einen Wein aus Pedro Ximénez — einer Rebsorte, die man in Jerez sonst mit Dichte und Dunkelheit verbindet. Der Jahrgang 2024 zeigt sie von einer anderen Seite: hell in der Frucht, aufgeräumt, mit einer Säure, die sich nicht versteckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben stehen auf Ton bei Jerez de la Frontera, einem Boden, der Wasser hält und die Reife gleichmäßig laufen lässt. Ausgebaut wird im Barrique aus französischem Holz — zu merken ist das weniger an Vanille als an einer feinen Bittermandelnote, die im Hintergrund mitläuft. Fünfzig Jahre Lagerfähigkeit sind angegeben; dieser Wein ist auf sehr lange Sicht angelegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas Bernstein. Die Nase ist voller Steinobst: Aprikose und Pfirsich zuerst, dann reife Pflaume und Birne, ein grüner Apfelton dazwischen. Am Gaumen wirkt alles sauber gesetzt und gut austariert, die Säure gibt den Takt vor. Der Nachhall hält lange an, fruchtbetont und mit Auftrieb. 13 Volumenprozent, serviert zwischen sieben und zwölf Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch hat er eine klare Vorliebe für Salziges und Nussiges: Iberico Secreto vom Grill, ein Teller Jamón Serrano, geröstete Nüsse. Und wenn Blauschimmelkäse mit einem Löffel Honig auf den Tisch kommt, findet er genau den Gegenspieler, den er braucht.\u003c\/p\u003e","brand":"Ximénez-Spinola","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324354842961,"sku":"WF-2100350","price":31.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/210035.jpg?v=1784122256"},{"product_id":"portal-del-priorat-hommage-2024-bio","title":"Portal del Priorat Hommage 2024 BIO","description":"\u003cp\u003eHommage ist eine nummerierte Kleinstauflage von Portal del Priorat — jede Flasche trägt ihre Nummer auf dem Etikett. Ungewöhnlich ist schon die Zusammensetzung: Grenache blanc und Pedro Ximénez, letztere eine Sorte, die man sonst aus dem Süden Spaniens und aus süßem Sherry kennt und die im Priorat kaum jemand trocken ausbaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBiozertifiziert, Jahrgang 2024, gewachsen auf dem Schiefer des Priorat. Was hier passiert, ist eine Rückbesinnung: Bevor die Region für ihre Roten berühmt wurde, standen in den alten Weingärten auch weiße Sorten, oft gemischt in derselben Parzelle. Solche Flaschen halten diese Geschichte offen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Farbe geht ins Goldene, deutlich tiefer als bei einem üblichen Weißwein. Erwarten Sie also keinen leichten Aperitif, sondern einen Wein mit Kraft, Kräuterwürze und trockenem, langem Abgang. Dazu passt Gehaltvolles: gebratener Fisch mit Mandeln, Geflügel mit Safran, oder Manchego mit Quittenpaste.\u003c\/p\u003e","brand":"Portal del Priorat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54537907831121,"sku":"VN-9930001680","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9930001680.png?v=1786443169"},{"product_id":"victoria-ordonez-voladeros-2023","title":"Victoria Ordóñez Voladeros 2023","description":"\u003cp\u003ePedro Ximénez kennt man aus Andalusien vor allem als das, was am Ende der Kette steht: rosinensüßer, fast schwarzer Likörwein. Victoria Ordóñez geht den umgekehrten Weg und vinifiziert die Sorte trocken aus. Der \"Voladeros\" zeigt damit eine Seite des Pedro Ximénez, die im Süden Spaniens lange niemand gesucht hat — hell, geradlinig und auf Frische gebaut statt auf Konzentration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReinsortiger Pedro Ximénez aus Andalusien. Die Sorte reift dort früh und bringt von Natur aus viel Extrakt mit; trocken ausgebaut braucht sie deshalb eine frühe Lese und eine kühle Hand im Keller, damit die Frucht nicht ins Breite kippt. Mit 13 % Alkohol bleibt der Wein schlank für seine Herkunft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ein helles Strohgelb. In der Nase weiße Steinfrucht, etwas Melone und eine leicht kräuterige Note, wie sie der Süden gern mitgibt. Am Gaumen trocken, mit weichem Ansatz und einer salzig-frischen Kante im Nachhall. Passt zu gegrilltem Fisch, zu Mandeln und Manchego, zu allem, was mit Olivenöl und Zitrone arbeitet. Bei 10 bis 12 °C servieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Victoria Ordóñez","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54689650245969,"sku":"VN-9930000281","price":37.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9930000281.png?v=1788154334"},{"product_id":"terroir-al-limit-pedra-de-guix-2023","title":"Terroir al Limit Pedra de Guix 2023","description":"\u003cp\u003eWer an das Priorat denkt, denkt an Rotwein, und das zu Recht. Umso mehr überrascht, was der Münchner Dominik Huber zusammen mit Tatjana Peceric bei Terroir al Limit aus den weißen Trauben dieser Berge macht. Der Pedra de Guix ist für uns einer der aufregendsten Weißweine Spaniens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer 2023er besteht aus 40 % Garnacha Blanca, 30 % Macabeo und 30 % Pedro Ximénez, von Reben, die fünfzig bis achtzig Jahre alt sind. Er gärt spontan und reift im Beton, Holz kommt nicht ins Spiel. So bleibt der Wein ganz bei sich. Pedro Ximénez kennt man sonst vor allem aus dem süßen Sherry, hier zeigt die Sorte ihre trockene Seite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas Goldgelb. In der Nase kaum Frucht, dafür getrocknete Blüten und Kräuter, sehr klar. Am Gaumen tief und salzig, mit seidiger Textur und würziger Präzision, die Kräuter kehren im Abgang wieder. Ein Weißwein für Leute, die Rotweintrinker sind. Dazu gegrillte Garnelen, Sashimi oder Tempura. Nicht zu kalt servieren, bei zwölf Grad zeigt er am meisten.\u003c\/p\u003e","brand":"Terroir al Limit","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55757944258897,"sku":"VN-9930001182","price":72.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9930001182.png?v=1794346495"},{"product_id":"terroir-al-limit-terra-de-cuques-blanc-2023","title":"Terroir al Limit Terra de Cuques blanc 2023","description":"\u003cp\u003eTerra de Cuques ist für uns der Weißwein von Terroir al Limit, mit dem man anfangen sollte. Hinter dem Weingut steht der Münchner Dominik Huber, zusammen mit Tatjana Peceric. Ein Weißwein mit Ecken, im besten Sinn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Trauben kommen aus einem Weinberg bei La Morera del Montsant, auf 400 bis 600 Metern Höhe, mit Schiefer und Kalk im Untergrund. Die Cuvée besteht aus Garnacha Blanca und Pedro Ximénez. Beim Jahrgang 2021 gärten die ganzen Trauben in Stahl und Beton, danach reifte der Wein ein halbes Jahr im Zement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeißweine dieser Art zeigen typischerweise wenig Frucht und viel Würze, Heu, getrocknete Kräuter wie Thymian und Rosmarin, Fenchel und eine salzige Spur. Er hat 13 % Alkohol. Ein Wein zu Gemüseküche, etwa geschmorter Artischocke, zu gebratenem Fisch mit Kräutern oder zu Schafskäse. Nicht zu kalt servieren. Eine Stunde Luft schadet ihm nicht. Am besten in einem großen Glas.\u003c\/p\u003e","brand":"Terroir al Limit","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55757945995601,"sku":"VN-9930001183","price":36.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9930001183.png?v=1794346535"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/pedro-ximenez.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}