{"title":"Quinta de Aves","description":"\u003cp\u003eQuinta de Aves ist ein Weingut bei Moral de Calatrava in der Provinz Ciudad Real. Es liegt im Campo de Calatrava, einer Vulkanlandschaft in Kastilien-La Mancha, die seit 2024 eine eigene geschützte Ursprungsbezeichnung hat. Die Geschichte des Guts beginnt in den 1980er-Jahren, als Manuel Casado die Finca kaufte. Weinberge und Kellerei sind im Öko-Register der Region als ökologisch zertifiziert eingetragen.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eMehr über Quinta de Aves lesen\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eDie Finca umfasst nach eigenen Angaben 500 Hektar mit Rebflächen, Olivenhainen, Getreidefeldern und Steineichenwald. Davon sind 81 Hektar mit eigenen Reben bestockt. Eine Untersuchung mit der Universität von Kastilien-La Mancha fand im Boden Spuren vulkanischer Elemente. Der älteste Weinberg ist mit Tempranillo bestockt. Die über 50 Jahre alten Stöcke stehen wurzelecht in Buschform und werden ohne Bewässerung bewirtschaftet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaneben wachsen Graciano, Cabernet Franc, Merlot, Syrah und Garnacha Tintorera, bei den Weißen Chardonnay, Sauvignon Blanc und Moscatel de grano menudo. Der Muscat Volcánico ist reinsortig aus dieser Moscatel-Sorte gekeltert. Der Coupage verbindet Tempranillo, Graciano, Cabernet Franc und Merlot und reift neun Monate in französischer und amerikanischer Eiche. Die Bodega steht mitten auf der Finca und ist etwa zur Hälfte unterirdisch gebaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name bezieht sich auf den Vogelzug. Nach Angaben des Tourismusportals der Provinz überfliegen mehr als 100 Arten das Gelände mit seiner Lagune. Das Öko-Register der Junta de Castilla-La Mancha führt die Quinta de Aves, S.L. mit gültigem Zertifikat für Weinbau und Weinbereitung. Seit 2021 erzeugt die Bodega nach eigenen Angaben ausschließlich vegane Weine.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e","products":[{"product_id":"quinta-de-aves-sauvignon-blanc-moscatel-bio","title":"Quinta de Aves Sauvignon Blanc \u0026 Moscatel 2025 BIO","description":"\u003cp\u003eSauvignon Blanc und Moscatel stehen selten gemeinsam in einer Flasche. Die eine Rebe zieht ins Grüne und Zitrische, die andere steuert Blütenduft und exotische Frucht bei — zusammen ergibt das einen Weißwein, der aromatischer ausfällt als ein reinsortiger Sauvignon. Quinta de Aves füllt ihn im Campo de Calatrava ab, einer der wenigen vulkanisch geprägten Weinlandschaften des spanischen Binnenlands.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Untergrund besteht dort aus vulkanischem Gestein und Kalk, was den Weißweinen der Gegend Spannung mitgibt, ohne ihnen Frucht zu nehmen. Im Keller bleiben die Trauben über vierundzwanzig Stunden auf den Schalen — für Weiß eine lange Zeit und der Grund für die aromatische Tiefe. Danach drei Monate Edelstahl, in denen die Feinhefe regelmäßig aufgerührt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ein helles Zitronengelb. Die Nase öffnet mit tropischer Frucht, darunter liegen Zitrusnoten und ganz zart weiße Blüten. Am Gaumen zeigt sich, was die Hefearbeit bewirkt: eine cremige Textur, die zugleich den Speichel anregt und dabei in Balance bleibt. Die 13 % tragen ihn, ohne ihn schwer zu machen, der Nachhall bleibt lange frisch. Bei 6 bis 8 Grad servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch ist Sushi die naheliegendste Idee, geräucherter Fisch die zweite. Ebenso passt er zu hellen Vorspeisen, zu Reisgerichten und zu Nudeln mit leichter Sauce — überall dort, wo Frische gefragt ist, ohne den Teller zu überstimmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eAus biologischem Anbau.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Quinta de Aves","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324355203409,"sku":"WF-2111050","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/211105.jpg?v=1784122263"},{"product_id":"quinta-de-aves-chardonnay-bio","title":"Quinta de Aves Chardonnay 2025 BIO","description":"\u003cp\u003eChardonnay ist die anpassungsfähigste weiße Rebsorte der Welt — sie nimmt an, was Boden und Keller ihr vorgeben. Was dabei herauskommt, wenn man sie auf vulkanischen Untergrund stellt und ihr kein Holzfass zumutet, zeigt dieser Wein aus dem Campo de Calatrava, einer Vulkanlandschaft im Süden der spanischen Meseta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVulkanisches Gestein und Kalkstein prägen die Böden bei Moral de Calatrava. Im Keller wird der Most vor der Gärung sorgfältig vorgeklärt — die Fachleute nennen das débourbage, und es ist der Grund dafür, dass die Säure hier so gut eingebunden wirkt. Zuvor lagen die Trauben mehr als einen Tag auf den Schalen, was dem Wein Farbe und Substanz mitgab. Ausgebaut wurde er drei Monate im Edelstahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntsprechend ungewöhnlich fällt die Farbe aus: bernsteinfarben statt strohgelb. In der Nase gelbe Frucht, Nektarine und Pfirsich voran, dahinter Honigmelone. Der Gaumen ist samtig und rund gebaut, die Säure trägt, ohne zu stechen, und bis in den langen Nachhall hinein bleibt alles saftig. Trocken, mit 13 % gut ausbalanciert, und bei 7 bis 8 Grad am zugänglichsten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch verträgt er mehr, als man einem Weißwein zutraut: gereifter Käse etwa, ein Backfisch aus der Pfanne oder gebratener Reis mit viel Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eAus biologischem Anbau.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Quinta de Aves","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324355236177,"sku":"WF-2111060","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/211106.jpg?v=1784122263"},{"product_id":"quinta-de-aves-muscat-volcanico-bio","title":"Quinta de Aves Muscat Volcanico 2025 BIO","description":"\u003cp\u003eMoscatel gehört zu den ältesten Kulturreben überhaupt und ist eine der ganz wenigen, die tatsächlich nach Weintraube duften. Quinta de Aves nimmt den Namenszusatz Volcanico wörtlich: Die Reben stehen im Campo de Calatrava auf vulkanischem Boden, einer Seltenheit auf dem spanischen Festland.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Keller geht das Gut einen Weg, den man bei dieser Rebsorte selten sieht. Die Beeren bleiben länger als vierundzwanzig Stunden auf den Schalen, was Farbe, Textur und Würze in den Wein bringt — daher der bernsteinfarbene Ton, der eher an einen gereiften Weißwein erinnert als an einen Jahrgang 2025. Der Ausbau erfolgt anschließend drei Monate im Edelstahl, ganz ohne Holz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Nase liefert überreife gelbe Frucht: Kaki zuerst, dann Banane, dahinter eine zurückhaltende Würze. Am Gaumen wird er samtig weich und cremig, von einer Rundung, die man so kaum erwartet, und bleibt dabei vollmundig. Im Abgang schwingen leichte balsamische Töne nach. Mit 10,5 % gehört er zu den leichteren Vertretern seiner Art — bei 8 bis 12 Grad gekühlt kommt er am besten zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr gehört ans Ende des Essens: zu Desserts auf Fruchtbasis, zu eingelegtem Obst, oder ganz für sich allein als Digestif im kleinen Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eAus biologischem Anbau.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Quinta de Aves","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324355268945,"sku":"WF-2111070","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/211107.jpg?v=1784122264"},{"product_id":"quinta-de-aves-rose-bio","title":"Quinta de Aves Rosé 2025 BIO","description":"\u003cp\u003eEin Rosé aus Cabernet Franc ist schon ungewöhnlich — die Rebsorte kennt man vor allem von der Loire und aus Bordeaux. Dass ihr hier zu einem Fünftel Graciano zur Seite gestellt wird, eine Sorte, die in Spanien wegen ihrer Säure und ihrer Farbkraft geschätzt wird, macht die Sache noch eigenwilliger. Beides wächst bei Quinta de Aves auf vulkanischem Boden im Campo de Calatrava.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuffällig ist die Standzeit: Über vierundzwanzig Stunden bleibt der Most auf den Schalen, ein Vielfaches dessen, was ein leichter Rosé üblicherweise abbekommt. Das erklärt die Substanz dieses Weins ebenso wie seine aromatische Dichte. Drei Monate Edelstahl schließen den Ausbau ab, Holz kommt nicht ins Spiel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Nase ist elegant und ausgesprochen blumig, Rosenblüte voran, dazu ein Hauch Zitrus und eine feine balsamische Nuance. Am Gaumen trifft samtige Textur auf sehr lebendige Frische, klar strukturiert, im Nachhall intensiv und getragen vom Spiel zwischen Frucht und Säure. Ein trockener Rosé mit 13 %, der bei 8 bis 10 Grad seine Form findet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMeeresfrüchte sind der Klassiker dazu, eine Paella funktioniert genauso. Darüber hinaus: Geflügel vom Grill, eine Terrine, eine Pastete — alles, was zwischen leicht und herzhaft steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eAus biologischem Anbau.\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Quinta de Aves","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324355301713,"sku":"WF-2111080","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/211108.jpg?v=1784122265"},{"product_id":"quinta-de-aves-coupage","title":"Quinta de Aves Coupage 2022","description":"\u003cp\u003eCoupage heißt auf Spanisch schlicht Verschnitt, und hier stehen vier Rebsorten hinter dem Wort: Tempranillo und Graciano aus dem heimischen Repertoire, Merlot und Cabernet Franc als französische Zugabe. Die spanischen Sorten liefern Frucht und Rückgrat, die französischen den weichen Kern und die dunkle Würze. Gewachsen sind sie im Campo de Calatrava, einem vulkanisch geprägten Landstrich in der Mitte Spaniens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Boden dort ist vulkanischen Ursprungs, karg und wärmespeichernd. Nach einer Maischestandzeit von mehr als einem Tag reifte der Wein neun Monate im Barrique — lang genug, damit das Fass Spuren hinterlässt, kurz genug, dass die Frucht die Oberhand behält. Der Jahrgang 2022 hat inzwischen zusätzlich Flaschenzeit hinter sich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ein tiefes Rubinrot. Die Nase ist intensiv und vielschichtig, dunkle Frucht bestimmt sie, das Holz bleibt eine Andeutung im Hintergrund. Elegant wirkt er am Gaumen: reifes Tannin, fein verwobene Fasswürze, dazu die Wucht der 14,5 %, die er erstaunlich gelassen trägt. Der Nachhall zieht sich lang und bleibt intensiv. Trocken ausgebaut, bei 16 bis 18 Grad zu servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu gehört Kräftiges auf den Tisch: rotes Fleisch in jeder Form, ein deftiger Eintopf, ein gereifter Käse mit Kante.\u003c\/p\u003e","brand":"Quinta de Aves","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324355334481,"sku":"WF-2111090","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/211109.jpg?v=1784122265"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/quinta-de-aves.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}