{"title":"Wein aus der Wachau","description":"","products":[{"product_id":"nikolaihof-aus-den-garten-gruner-veltliner-federspiel-2013-bio","title":"Nikolaihof Aus den Gärten, Grüner Veltliner Federspiel 2013, gefüllt 2024 BIO","description":"\u003cp\u003eWer hätte gedacht, dass aus einem Federspiel — der schlankesten Wachauer Stilkategorie — ein elf Jahre lang im großen Holz gereifter Wein werden kann? Genau das ist die Idee hinter den Spätfüllungen von Nikolaihof. Eines der ältesten Weingüter Österreichs, im Mittelalter ein Stift, seit den 1970ern Demeter-zertifiziert und damit Pionier der biodynamischen Bewirtschaftung in der Wachau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben für diesen Grünen Veltliner stehen auf Lehm, Löss und Paragneiss. Nach der Lese 2013 wanderte er ins große, alte Holzfass — und blieb dort, ungeschwefelt und ohne Eile. Erst im April 2024 wurde abgefüllt. Restzucker 1,2 g\/l, Säure 4,7 g\/l. Werte, die nichts erklären, aber alles vorbereiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas tief und erwachsen: Limone, Kaffir-Limette und Bergamotte über einer dunklen, hefigen Würze, dazu eine knochentrockene, getragene Säure, die alles zusammenhält. Das ist kein Wein für die schnelle Gelegenheit, sondern für lange Abende und konzentrierte Speisen — gebratenes Kalbsbries mit Steinpilzen, ein vegetarisches Curry mit Limette, oder ein Hirsesalat mit Tintenfisch. Ein Tipp: eine halbe Stunde vorher öffnen, der Wein braucht den Sauerstoff.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627914060113,"sku":"VN-9870008229","price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008229_290ad485-917c-475b-b862-300b558455d4.png?v=1777183855"},{"product_id":"nikolaihof-im-weingebirge-gruner-veltliner-smaragd-trocken-2019-bio","title":"Nikolaihof Im Weingebirge, Grüner Veltliner Smaragd trocken 2019 BIO","description":"\u003cp\u003e„Im Weingebirge\" ist eine der prestigereichsten Smaragd-Lagen Nikolaihofs — Smaragd ist die höchste Wachauer Stilkategorie, die nur den vollreifen, kraftvollen Weinen vorbehalten ist. Während die jüngere Generation oft schon nach drei bis fünf Jahren abgefüllt wird, bleibt der Wein bei Nikolaihof Jahre länger im großen Holz auf der Vollhefe — eine Spätfüllung, die der Lage erst die Komplexität gibt, die sie verdient. Demeter-zertifiziert, ungeschwefelt vinifiziert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReinsortiger Grüner Veltliner aus der Lage Im Weingebirge, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf charakteristischen Wachau-Terrassen mit Urgesteins-Anteil. Spontane Gärung, dann ungeschwefelt im großen Holzfass auf der Vollhefe gereift, erst spät abgefüllt. Mit sechs Jahren Reife auf der Flasche zeigt der 2019er nun seine erste Reife — eine Spätfüllung, die in den nächsten Jahren noch deutlich gewinnen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtendes Goldgelb mit Bernstein-Reflexen. In der Nase reifer Apfel, Quitte, gelber Pfirsich, ein Hauch Bittermandel, Honigwabe und feine, jodige Mineralität. Am Gaumen vollmundig, mit präsenter, knochentrockener Säure und einem mineralisch-langen Nachhall, der die Smaragd-Klasse erkennen lässt. Begleitet ein gebratenes Kalbsbries mit Steinpilzen, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Bergkäse. Eine halbe Stunde vorher öffnen — und der Wein hält bis ins nächste Jahrzehnt.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627916517713,"sku":"VN-9870008225","price":48.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008225.png?v=1777184085"},{"product_id":"nikolaihof-gelber-muskateller-trocken-2013-bio","title":"Nikolaihof Gelber Muskateller trocken 2013 BIO","description":"\u003cp\u003eGelber Muskateller ist eine der charakteristischsten österreichischen Aromasorten — und Nikolaihof macht hier eine Spätfüllung, die das übliche „aromatischer Sommerwein\"-Klischee bewusst hinter sich lässt. Mit über zehn Jahren Reife auf der Flasche zeigt der 2013er, was Muskateller in der Reife kann: Die typische Aromatik bleibt erhalten, gewinnt aber an Tiefe und mineralischer Komplexität, die jüngere Muskateller selten erreichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReinsortiger Gelber Muskateller, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Wachau-Lössböden mit Schotter-Anteilen. Vergoren wird spontan, dann ungeschwefelt im großen Holzfass auf der Vollhefe gereift, bevor erst nach Jahren abgefüllt wird. Eine Spätfüllungs-Vinifikation, die für Nikolaihof typisch ist und der Cuvée eine Reife-Klarheit gibt, die normale Muskateller nie zeigen können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtendes Goldgelb mit Bernstein-Reflexen. In der Nase die typische Muskateller-Aromatik — Akazienblüte, Litschi, Geißblatt, gelbe Rose, ein Hauch Honigwabe und kandierte Quitte. Am Gaumen vollmundig, mit präsenter, lebendiger Säure (für einen Muskateller bemerkenswert), einer leicht cremigen Mittelpartie und einem mineralisch-langen Nachhall. Begleitet einen geräucherten Saibling mit Apfel-Meerrettich, ein thailändisches Curry mit Limette, oder einen reifen Bergkäse mit Honig. Eine eigenständige Muskateller-Interpretation für Trinker mit Anspruch.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627917140305,"sku":"VN-9870008238","price":54.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008238.png?v=1777184129"},{"product_id":"nikolaihof-vinothek-riesling-trocken-fass-severin-1997-bio","title":"Nikolaihof Vinothek, Riesling trocken \"Fass Severin\" 1997 BIO","description":"\u003cp\u003eGefüllt in 2022\u003c\/p\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e Der Nikolaihof ist der älteste Winzerbetrieb Österreichs, dessen Geschichte zurück bis 63. n. Chr reicht. Nach der Säkularisierung Ende des 19. Jahrhunderts ging der Betrieb in Besitz der Familie Saahs über, 2005 übernahm Nikolaus Saahs die Betriebsleitung. Seit 1971 arbeitet der Nikolaihof nach biodynamischen Grundlagen, was in der Demeter-Zertifizierung mündete. Seitdem heisst es Brennnesseljauche, Baldriantropfen, Schachtelhalmtee und eigens angesetzte Präparate statt Herbizid, Pestizid oder Fungizid. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eDas Fass Severin ist eines der mit Holzschnitzereien verzierten Fässer aus dem alten Römerkeller des Betriebes, in dem die Reserve-Weine für die Spät- und Vinotheksfüllungen reifen. Es ist dem heiligen Severin geweiht, der gegen Ende des 4. Jahrhunderts des römischen Reiches lebte und aus Mautern stammte. Aus dem Jahrgang 1997 gibt es zwei Abfüllungen, von denen die erste bereits in 2014 als Vinothek gefüllt wurde. \u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003eFür die zweite Füllung war das 3300 Liter Fass Severin vorgesehen, welcher übrigens auch der Name des Jüngstgeborenen der Familie Saahs ist. Der Wein wurde im Frühjahr 2022 gefüllt. \u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003ch3\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e Steinpilz Ravioli in Salbei Butter\u003cbr\u003e \u003cdiv class=\"vinaturel-product-food-categories\"\u003e(Gemüse \u0026amp; Vegetarisch)\u003c\/div\u003e \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e Rochenflügel mit Kapern und Zitrone in Salzbutter-Beurre blanc\u003cbr\u003e \u003cdiv class=\"vinaturel-product-food-categories\"\u003e(Fisch)\u003c\/div\u003e \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e Kalbsbeuscherl mit Semmelknödel und Vogerlsalat\u003cbr\u003e \u003cdiv class=\"vinaturel-product-food-categories\"\u003e(Fleisch)\u003c\/div\u003e \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627918156113,"sku":"VN-9870008192","price":177.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008192.png?v=1777184186"},{"product_id":"nikolaihof-vinothek-riesling-trocken-fass-severin-1997-bio-1","title":"Nikolaihof Vinothek, Riesling trocken \"Fass Severin\" 1997 BIO","description":"\u003cp\u003eEines der ältesten Weingüter Österreichs — im Mittelalter ein Stift, seit den 1970ern Demeter-zertifiziert und damit Pionier der biodynamischen Bewirtschaftung in der Wachau. Die Vinothek-Linie ist Nikolaihofs Spezialität: Weine, die über Jahrzehnte im großen Holzfass auf der Hefe reifen, bevor sie spät abgefüllt werden. „Fass Severin\" ist ein bestimmtes Holzfass aus dem Keller, mit eigener Identität — und der Riesling von 1997, abgefüllt nach 28 Jahren Reife, ist ein flüssiges Stück Wachauer Geschichte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReinsortiger Riesling vom Jahrgang 1997, demeter-zertifiziert, ungeschwefelt im Fass Severin gereift, dann erst in jüngerer Zeit abgefüllt. Die Reben stehen auf den charakteristischen Wachau-Terrassen mit Urgesteins-Anteil. Eine Stilistik, die in der Wachau-Wein-Welt einzigartig ist — weder „aktuell\" noch „alt\", sondern in einem eigenen Reife-Kontinuum. Werte sind hier zweitrangig, was zählt, ist die ungewöhnliche Tiefe und Klarheit, die diese Spätfüllungen entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas tiefes Bernsteingelb mit goldenen Reflexen. In der Nase die volle Reife-Aromatik — kandierte Quitte, Honigwabe, getrocknete Aprikose, Akazienblüte, ein Hauch Petrol (Riesling-typisch in der Reife) und feine, fast jodige Mineralität vom Urgestein. Am Gaumen straff, mit präsenter Säure, die nach 28 Jahren immer noch trägt, und einem mineralisch-langen Nachhall, der überraschend lebhaft ist. Begleitet eine Foie Gras mit Quitte, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Comté mit Walnüssen. Eine echte Spätfüllungs-Rarität für Trinker mit Anspruch.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627918975313,"sku":"VN-9870008192","price":177.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008192_022ed1b8-fadb-4518-a87e-d47f086b5786.png?v=1777184264"},{"product_id":"nikolaihof-steiner-hund-riesling-reserve-2008-bio","title":"Nikolaihof Steiner Hund, Riesling Reserve 2008 BIO","description":"\u003cp\u003eSteiner Hund ist eine der prestigereichsten Riesling-Lagen des Kremstals — ein steiler Hang mit Urgesteins- und Glimmer-Anteil, der für struktur- und säurebetonte Rieslinge bekannt ist. Die „Reserve\" ist die Spitzen-Linie Nikolaihofs für diese Lage, abgefüllt nur in den herausragendsten Jahrgängen. Mit über siebzehn Jahren Reife auf der Flasche zeigt der 2008er, dass Wachauer und Kremstaler Riesling-Reserven zu den lagerfähigsten Weißweinen Mitteleuropas gehören. Demeter-zertifiziert, ungeschwefelt vinifiziert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReinsortiger Riesling aus der Steiner-Hund-Lage, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf urgesteinigen Felsböden mit Glimmer-Schiefer-Anteil. Spontane Gärung, dann ungeschwefelt im großen Holzfass auf der Vollhefe über Jahre gereift, erst spät abgefüllt. Eine Reserve-Spätfüllung, die in der österreichischen Riesling-Welt ihresgleichen sucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas tiefes Bernsteingelb mit goldenen Reflexen. In der Nase die volle Reife-Aromatik — kandierte Quitte, Honigwabe, getrocknete Aprikose, ein Hauch Petrol, gerösteter Mandelsplitter und feine, jodige Mineralität vom Urgestein. Am Gaumen straff, mit präsenter Säure, die nach 17 Jahren immer noch lebhaft trägt, und einem mineralisch-langen Nachhall. Begleitet eine Foie Gras mit Quitte, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Comté. Eine echte Spätfüllungs-Rarität.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627929100625,"sku":"VN-9870008265","price":107.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008265.png?v=1777184582"},{"product_id":"nikolaihof-neuburger-trocken-2014-bio","title":"Nikolaihof Neuburger trocken 2014 BIO","description":"\u003cp\u003eNeuburger ist eine fast vergessene österreichische Rebsorte — eine Kreuzung aus Roter Veltliner und Sylvaner, die heute nur noch wenige Adressen ernst nehmen. Nikolaihof gehört zu diesen Adressen, mit dem Anspruch, dass auch die historischen Wachauer Sorten ihren Platz im Sortiment verdienen. Demeter-zertifiziert, ungeschwefelt im Holzfass gereift — eine Spätfüllung, die der Sorte erst ihre wahre Statur gibt. Mit über zehn Jahren Reife auf der Flasche zeigt der 2014er, was Neuburger im Wachauer Stil leisten kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReinsortiger Neuburger, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Wachauer Lössböden mit Schotter-Anteil. Spontane Gärung, dann ungeschwefelt im großen Holzfass auf der Vollhefe gereift, erst spät abgefüllt. Eine Spätfüllungs-Vinifikation, die der Sorte die Reife-Komplexität gibt, die sie in der klassisch früh-abgefüllten Vinifikation nie erreichen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas tiefes Goldgelb mit Bernstein-Reflexen. In der Nase reifer Apfel, Quitte, Honigwabe, gerösteter Mandelsplitter, ein Hauch Bittermandel und feine, jodige Mineralität. Am Gaumen vollmundig, mit präsenter, knochentrockener Säure und einem mineralisch-langen Nachhall. Eine selten gewordene Sorten-Stilistik für Liebhaber autochthoner österreichischer Reben. Begleitet einen gebratenen Saibling mit Apfel-Meerrettich, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Bergkäse. Eine halbe Stunde vorher öffnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627930083665,"sku":"VN-9870008236","price":47.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008236.png?v=1777184596"},{"product_id":"nikolaihof-vom-stein-riesling-smaragd-trocken-2004-bio","title":"Nikolaihof Vom Stein, Riesling Smaragd trocken 2004 BIO","description":"\u003cp\u003eVom Stein ist eine der charakteristischsten Smaragd-Lagen Nikolaihofs — Smaragd ist die höchste Wachauer Stilkategorie, die nur den vollreifen, kraftvollen Weinen vorbehalten ist. Mit über zwanzig Jahren Reife auf der Flasche ist der 2004er Vom-Stein-Smaragd eine kleine Wachauer Rarität — eine Spätfüllung, die in der Reife ihre ganze Statur erst entfaltet. Demeter-zertifiziert, ungeschwefelt im großen Holz gereift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReinsortiger Riesling aus der Vom-Stein-Lage, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf urgesteinigen Felsböden mit Glimmer-Anteil. Spontane Gärung, dann ungeschwefelt im großen Holzfass auf der Vollhefe über Jahre gereift, erst spät abgefüllt. Eine Vinifikation, die der Smaragd-Stilistik die Reife-Komplexität gibt, die in der klassisch früh-abgefüllten Vinifikation oft fehlt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas tiefes Bernsteingelb mit goldenen Reflexen. In der Nase die volle Reife-Aromatik — kandierte Quitte, Honigwabe, getrocknete Aprikose, gerösteter Mandelsplitter, ein Hauch Petrol und feine, fast jodige Mineralität vom Urgestein. Am Gaumen vollmundig, mit präsenter, knochentrockener Säure und einem mineralisch-langen Nachhall, der nach über zwanzig Jahren immer noch lebhaft trägt. Begleitet eine Foie Gras mit Quitte, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Comté mit Walnüssen. Eine echte Wachauer Spätfüllungs-Legende für Trinker mit Anspruch.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627937915217,"sku":"VN-9870008256","price":92.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008256.png?v=1777184726"},{"product_id":"nikolaihof-riesling-baumpresse-2015-bio","title":"Nikolaihof Riesling Baumpresse 2015 BIO","description":"\u003cp\u003e„Baumpresse\" ist eine kleine Spezialität von Nikolaihof — eine Vinifikation in einer historischen, hölzernen Baumpresse, also einer mechanischen Presse, wie sie in der Wachau seit Jahrhunderten gebräuchlich war. Demeter-zertifiziert, mit dem Anspruch, dass diese alte Presstechnik dem Wein eine andere Struktur und Tiefe gibt als die moderne pneumatische Pressung. Eine Hommage an die Stiftsgeschichte des Hauses und an die handwerkliche Tradition der Region.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReinsortiger Riesling aus den Wachauer Lagen Nikolaihofs, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Urgesteins-Terrassen mit Glimmer-Schiefer-Anteil. Vergoren wird spontan, ausgebaut ungeschwefelt im großen Holzfass auf der Vollhefe — eine Spätfüllungs-Vinifikation, die für Nikolaihof typisch ist. Mit zehn Jahren Reife auf der Flasche zeigt der 2015er nun seine ganze Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas tiefes Goldgelb mit Bernstein-Reflexen. In der Nase die volle Reife-Aromatik — kandierte Quitte, Honigwabe, gerösteter Mandelsplitter, ein Hauch Petrol (Riesling-typisch in der Reife) und feine, jodige Mineralität vom Urgestein. Am Gaumen straff, mit präsenter, knochentrockener Säure und einem mineralisch-langen Nachhall. Begleitet eine Foie Gras mit Quitte, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Comté. Eine eigenständige Wachauer Riesling-Stilistik für Trinker mit Anspruch.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627943027025,"sku":"VN-9870008218","price":89.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008218.png?v=1777184842"},{"product_id":"nikolaihof-steiner-hund-riesling-trocken-2017-bio","title":"Nikolaihof Steiner Hund, Riesling trocken 2017 BIO","description":"\u003cp\u003eSteiner Hund ist eine der prestigereichsten Riesling-Lagen des Kremstals — ein steiler Hang mit Urgesteins- und Glimmer-Anteil, der für struktur- und säurebetonte Rieslinge bekannt ist. Nikolaihof bewirtschaftet hier demeter-zertifizierte Parzellen mit dem Anspruch, dass Steiner-Hund-Riesling zu den charaktervollsten österreichischen Weißweinen gehört. Eine Spätfüllung, die der Lage ihre ganze Statur lässt — ungeschwefelt im Holzfass gereift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReinsortiger Riesling aus der Steiner-Hund-Lage, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf urgesteinigen Felsböden mit Glimmer-Schiefer-Anteil. Spontane Gärung, dann ungeschwefelt im großen Holzfass auf der Vollhefe gereift, erst spät abgefüllt. Eine Vinifikation, die dem Riesling die Reife-Komplexität gibt, die normale Wachauer und Kremstaler Riesling-Cuvées nicht erreichen können. Mit acht Jahren Reife auf der Flasche zeigt der 2017er nun seine erste Reife.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtendes Goldgelb mit Bernstein-Reflexen. In der Nase die volle Riesling-Aromatik — reifer Pfirsich, gelber Apfel, kandierte Quitte, Honigwabe, ein Hauch Petrol und feine, jodige Mineralität. Am Gaumen straff, mit präsenter, knochentrockener Säure und einem mineralisch-langen Nachhall, der die Steiner-Hund-Klasse erkennen lässt. Begleitet einen gebratenen Zander mit Beurre Blanc, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Bergkäse. Bis 2035 problemlos haltbar.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627946565969,"sku":"VN-9870008206","price":66.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008206.png?v=1777184941"},{"product_id":"nikolaihof-klausberg-riesling-privatreserve-trocken-2008-bio","title":"Nikolaihof Klausberg Riesling Privatreserve trocken 2008 BIO","description":"\u003cp\u003eKlausberg ist eine der charakteristischsten Riesling-Lagen Nikolaihofs — ein steiler Hang mit Urgesteins- und Glimmer-Anteil. Die „Privatreserve\" ist die Spitzen-Linie des Hauses für Riesling, abgefüllt nur in den herausragendsten Jahrgängen. Mit über siebzehn Jahren Reife auf der Flasche zeigt der 2008er, dass Wachauer Riesling zu den lagerfähigsten Weißweinen Österreichs gehört — eine Spätfüllung, die in der Reife ihre ganze Klasse entfaltet. Demeter-zertifiziert, ungeschwefelt vinifiziert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReinsortiger Riesling aus der Klausberg-Lage, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf urgesteinigen Felsböden mit Glimmer-Schiefer-Anteil — eine Bodenstruktur, die dem Riesling die mineralische Tiefe gibt, die ihn zu einer Privatreserve qualifiziert. Spontane Gärung, dann ungeschwefelt im großen Holzfass auf der Vollhefe über Jahre gereift, erst spät abgefüllt. Eine Spätfüllung, die in der Wachauer Riesling-Welt ihresgleichen sucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas tiefes Bernsteingelb mit goldenen Reflexen. In der Nase die volle Reife-Aromatik — kandierte Quitte, Honigwabe, getrocknete Aprikose, ein Hauch Petrol (Riesling-typisch in der Reife), gerösteter Mandelsplitter und feine, jodige Mineralität vom Urgestein. Am Gaumen straff, mit präsenter Säure, die nach 17 Jahren immer noch lebhaft trägt, und einem mineralisch-langen Nachhall. Begleitet eine Foie Gras mit Quitte, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Comté mit Walnüssen. Eine echte Spätfüllungs-Rarität für Trinker mit Anspruch.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627948171601,"sku":"VN-9870008277","price":110.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008277.png?v=1777184999"},{"product_id":"nikolaihof-klause-am-berg-riesling-trocken-2012-bio","title":"Nikolaihof Klause am Berg, Riesling trocken 2012 BIO","description":"\u003cp\u003e„Klause am Berg\" ist eine der charakteristischsten Riesling-Lagen Nikolaihofs in Mautern — der Name verweist auf eine kleine, von der mittelalterlichen Stiftsgeschichte des Hauses geprägte Lage. Mit über zwölf Jahren Reife auf der Flasche zeigt der 2012er, dass Wachauer Riesling-Spätfüllungen ihre eigene Statur entwickeln, die jüngere Riesling-Vinifikationen nie erreichen können. Demeter-zertifiziert, ungeschwefelt im Holzfass gereift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReinsortiger Riesling aus der Klause-am-Berg-Lage, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Wachauer Urgesteins-Terrassen mit Glimmer-Schiefer-Anteil. Spontane Gärung, dann ungeschwefelt im großen Holzfass auf der Vollhefe gereift, erst spät abgefüllt. Eine Spätfüllungs-Vinifikation, die für Nikolaihof typisch ist und dem Riesling die Reife-Komplexität gibt, die normale Wachauer Riesling-Cuvées nie erreichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas tiefes Goldgelb mit Bernstein-Reflexen. In der Nase reifer Apfel, gelber Pfirsich, kandierte Quitte, Honigwabe, ein Hauch Petrol (Riesling-typisch in der Reife) und feine, jodige Mineralität. Am Gaumen straff, mit präsenter, knochentrockener Säure und einem mineralisch-langen Nachhall. Begleitet ein gebratenes Kalbsbries mit Steinpilzen, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Bergkäse. Eine halbe Stunde vorher öffnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627949678929,"sku":"VN-9870008260","price":107.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008260.png?v=1777185014"},{"product_id":"nikolaihof-vinothek-riesling-trocken-2000-bio","title":"Nikolaihof Vinothek, Riesling trocken 2000 BIO","description":"\u003cp\u003eDie Vinothek-Linie ist Nikolaihofs charakteristischste Spezialität — Weine, die über Jahrzehnte im großen Holzfass auf der Hefe reifen, bevor sie spät abgefüllt werden. Der Riesling vom Jahrgang 2000, abgefüllt nach über 20 Jahren Reife, ist eine kleine Wachauer Rarität — und gleichzeitig ein flüssiges Stück österreichischer Weinbau-Geschichte. Demeter-zertifiziert, ungeschwefelt vinifiziert. Werte sind hier zweitrangig, was zählt, ist die ungewöhnliche Tiefe dieser Spätfüllung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReinsortiger Riesling vom Jahrgang 2000, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Wachauer Urgesteins-Terrassen mit Glimmer-Schiefer-Anteil. Vergoren spontan, dann ungeschwefelt im großen Holzfass auf der Vollhefe über zwei Jahrzehnte gereift, erst dann abgefüllt. Eine Stilistik, die in der Wachau-Wein-Welt einzigartig ist — weder „aktuell\" noch „alt\", sondern in einem eigenen Reife-Kontinuum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas tiefes Bernsteingelb mit goldenen Reflexen. In der Nase die volle Reife-Aromatik — kandierte Quitte, Honigwabe, getrocknete Aprikose, Akazienblüte, ein Hauch Petrol (Riesling-typisch in der Reife) und feine, fast jodige Mineralität vom Urgestein. Am Gaumen straff, mit präsenter Säure, die nach über zwei Jahrzehnten immer noch trägt, und einem mineralisch-langen Nachhall. Begleitet eine Foie Gras mit Quitte, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Comté mit Walnüssen. Eine echte Spätfüllungs-Rarität für Trinker mit Anspruch.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627949842769,"sku":"VN-9870008263","price":180.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008263.png?v=1777185028"},{"product_id":"nikolaihof-aus-den-garten-gruner-veltliner-federspiel-2013-bio-1","title":"Nikolaihof Aus den Gärten, Grüner Veltliner Federspiel 2013 BIO 1,5L","description":"\u003cp\u003eNikolaihof ist Demeter-Pionier in der Wachau — und macht mit der „Aus den Gärten\"-Linie eine zugänglichere Federspiel-Stilistik, die zeigt, dass auch unterhalb der prestigereichen Smaragd-Klassifizierung eine eigene Statur möglich ist. Federspiel ist die schlankeste Wachauer Stilkategorie, klassisch früher zu trinken, mit weniger Alkohol und mehr Frische. Doch Nikolaihofs Federspiele reifen oft jahrelang im Holzfass vor der Abfüllung — eine Spätfüllung, die das Federspiel-Konzept neu interpretiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReinsortiger Grüner Veltliner aus den Gartenparzellen rund um Mautern, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf einem Mix aus Lehm, Löss und Paragneiss. Vergoren wird spontan, dann ungeschwefelt im großen Holzfass auf der Vollhefe gereift, bevor abgefüllt wird. Eine Vinifikation, die in der Wachau ihresgleichen sucht — und dem Wein eine Reife-Komplexität gibt, die normale Federspiele nie erreichen können. Mit über zehn Jahren Reife auf der Flasche zeigt der 2013er jetzt erst seine wahre Statur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas tief und erwachsen — leuchtendes Goldgelb. In der Nase reifer Apfel, Quitte, ein Hauch Bittermandel, Honigwabe und immer diese feine, jodige Mineralität, die Wachauer Weine auszeichnet. Am Gaumen straff, mit der charakteristischen, knochentrockenen Säure und einem mineralisch-langen Nachhall, der seine ganze Reife zeigt. Begleitet ein gebratenes Kalbsbries mit Steinpilzen, ein vegetarisches Curry mit Limette, oder einen reifen Bergkäse. Eine halbe Stunde vorher öffnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627951776081,"sku":"VN-9870008230","price":78.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008230.png?v=1777185043"},{"product_id":"nikolaihof-trockenbeerenauslese-6-jahre-im-holzfass-gereift-2014","title":"Nikolaihof Trockenbeerenauslese, 6 Jahre im Holzfass gereift 2014 0,375L","description":"\u003cp\u003eTrockenbeerenauslese ist die höchste Süßwein-Klassifizierung der österreichischen Prädikatsweine — entsteht aus rosinierten, edelgereiften Trauben, in den seltensten Jahrgängen, in winzigen Mengen. Nikolaihof macht hier eine demeter-zertifizierte TBA, die zusätzlich sechs Jahre im großen Holzfass gereift wurde — eine Vinifikation, die selbst in der TBA-Welt eine Ausnahme darstellt. Eine echte Wachauer Rarität für ganz besondere Anlässe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Trockenbeerenauslese aus Wachauer Trauben (klassisch Grüner Veltliner und Riesling), demeter-zertifiziert. Die rosinierten, von Edelfäule geprägten Trauben werden in mehreren Lese-Durchgängen selektiv gepflückt, dann sehr langsam vergoren. Sechs Jahre im großen Holzfass auf der Vollhefe gereift — eine Reife-Vinifikation, die der Süße ihre Konzentration nimmt und dafür eine ungewöhnliche Tiefe und Klarheit gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas tiefes Bernsteingelb mit goldenen Reflexen. In der Nase die volle Edelsüß-Aromatik — kandierte Aprikose, Honigwabe, Quitte, getrocknete Datteln, ein Hauch Safran und immer diese faszinierende, jodige Mineralität, die die Wachau auch in der Süße ausmacht. Am Gaumen vollmundig, mit der typischen TBA-Süße, die aber durch eine bemerkenswerte Säure ausbalanciert wird, und einem ungewöhnlich langen, mineralischen Nachhall. Begleitet eine Foie Gras mit Quitte, einen Apfelstrudel mit Vanillesauce, oder einen reifen Roquefort. Auch alleine, am Ende eines festlichen Menüs, ein Erlebnis.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627957346641,"sku":"VN-9870008162","price":79.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008162.png?v=1777185227"},{"product_id":"nikolaihof-im-weingebirge-gruner-veltliner-smaragd-trocken-2011-bio","title":"Nikolaihof Im Weingebirge, Grüner Veltliner Smaragd trocken 2011 BIO 1,5L","description":"\u003cp\u003e„Im Weingebirge\" ist eine der prestigereichsten Lagen Nikolaihofs — eine Smaragd-Lage, also die höchste Wachauer Stilkategorie, die nur den vollreifen, kraftvollen Weinen vorbehalten ist. Mit über vierzehn Jahren Reife auf der Flasche zeigt der 2011er, dass Wachauer Smaragd-Weine zu den lagerfähigsten Weißweinen Österreichs gehören. Eine Spätfüllung, die in der Reife ihre ganze Statur erst entfaltet. Demeter-zertifiziert, ungeschwefelt im großen Holz gereift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReinsortiger Grüner Veltliner aus der Lage Im Weingebirge, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf charakteristischen Wachau-Terrassen mit Urgesteins-Anteil. Spontane Gärung, dann ungeschwefelt im großen Holzfass auf der Vollhefe gereift, erst spät abgefüllt. Eine Vinifikation, die der Smaragd-Stilistik die Reife-Komplexität gibt, die in der klassisch früh-abgefüllten Vinifikation oft fehlt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas tiefes Bernsteingelb mit goldenen Reflexen. In der Nase die volle Reife-Aromatik — kandierte Quitte, getrocknete Aprikose, Honigwabe, gerösteter Mandelsplitter, ein Hauch Pflaumenstein und feine, jodige Mineralität vom Urgestein. Am Gaumen vollmundig, mit präsenter, knochentrockener Säure und einem mineralisch-langen Nachhall, der nach 14 Jahren immer noch lebhaft trägt. Begleitet eine Foie Gras mit Quitte, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Bergkäse mit Walnüssen. Eine echte Spätfüllungs-Rarität.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627957870929,"sku":"VN-9870008246","price":150.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008246.png?v=1777185268"},{"product_id":"nikolaihof-vom-stein-riesling-federspiel-trocken-2008-bio","title":"Nikolaihof Vom Stein, Riesling Federspiel trocken 2008 BIO","description":"\u003cp\u003eVom Stein ist eine der charakteristischsten Lagen Nikolaihofs in der Wachau — ein steinige, urgesteinige Lage, die dem Riesling die mineralische Tiefe gibt, die ihn von den weicheren Lössböden weiter im Süden unterscheidet. Mit über siebzehn Jahren Reife auf der Flasche zeigt der 2008er, dass Federspiel-Wein in der Spätfüllung eine ganz andere Statur entwickelt — auch wenn es nicht zur höchsten Smaragd-Stilkategorie zählt. Demeter-zertifiziert, ungeschwefelt vinifiziert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReinsortiger Riesling aus der Vom-Stein-Lage, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf urgesteinigen Felsböden mit Glimmer-Anteil. Spontane Gärung, dann ungeschwefelt im großen Holzfass auf der Vollhefe gereift, erst spät abgefüllt. Eine Spätfüllungs-Vinifikation, die für Nikolaihof typisch ist und auch dem Federspiel die Reife-Komplexität gibt, die normale Federspiele nie erreichen können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas tiefes Bernsteingelb mit goldenen Reflexen. In der Nase die volle Reife-Aromatik — kandierte Quitte, Honigwabe, getrocknete Aprikose, ein Hauch Petrol und feine, jodige Mineralität vom Urgestein. Am Gaumen straff, mit präsenter, knochentrockener Säure und einem mineralisch-langen Nachhall, der nach 17 Jahren immer noch lebhaft trägt. Begleitet eine Foie Gras mit Quitte, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Comté. Eine echte Spätfüllungs-Rarität.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627958002001,"sku":"VN-9870008250","price":61.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008250.png?v=1777185282"},{"product_id":"nikolaihof-gruner-veltliner-steinterrassen-trocken-2012-bio","title":"Nikolaihof Grüner Veltliner Steinterrassen trocken 2012 BIO","description":"\u003cp\u003eSteinterrassen ist die einfachste, aber gleichzeitig charakteristischste Lagen-Bezeichnung von Nikolaihof — die steinterassen-Hänge in Mautern bei Krems mit Urgesteins- und Lössanteil im Boden. Mit über zwölf Jahren Reife auf der Flasche zeigt der 2012er, was Wachauer Grüner Veltliner in der Reife kann — und gleichzeitig, warum Nikolaihof zu Recht als einer der Pioniere der Spätfüllungs-Stilistik gilt. Demeter-zertifiziert, ungeschwefelt im Holzfass gereift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReinsortiger Grüner Veltliner aus den Steinterrassen-Lagen, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf einem Mix aus Lehm, Löss und Paragneiss. Spontane Gärung, dann ungeschwefelt im großen Holzfass auf der Vollhefe gereift, bevor abgefüllt wird. Eine Vinifikation, die in der Wachau ihresgleichen sucht und dem GV eine Reife-Komplexität gibt, die normale Wachauer Steinterrassen nicht erreichen können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas tiefes Goldgelb mit Bernstein-Reflexen. In der Nase reifer Apfel, Quitte, ein Hauch Bittermandel, Honigwabe, gerösteter Mandelsplitter und immer diese feine, jodige Mineralität, die Wachauer Weine in der Reife auszeichnet. Am Gaumen straff, mit präsenter, knochentrockener Säure und einem mineralisch-langen Nachhall, der die ganze Reife-Komplexität zeigt. Begleitet ein gebratenes Kalbsbries mit Steinpilzen, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Bergkäse. Eine halbe Stunde vorher öffnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627958853969,"sku":"VN-9870008216","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008216.png?v=1777185364"},{"product_id":"nikolaihof-gruner-veltliner-steinterrassen-trocken-2012-bio-1","title":"Nikolaihof Grüner Veltliner Steinterrassen trocken 2012 BIO 1,5L","description":"\u003cp\u003eSteinterrassen ist die einfachste, aber gleichzeitig charakteristischste Lagen-Bezeichnung von Nikolaihof — die steinterassen-Hänge in Mautern bei Krems mit Urgesteins- und Lössanteil im Boden. Mit über zwölf Jahren Reife auf der Flasche zeigt der 2012er, was Wachauer Grüner Veltliner in der Reife kann — und gleichzeitig, warum Nikolaihof zu Recht als einer der Pioniere der Spätfüllungs-Stilistik gilt. Demeter-zertifiziert, ungeschwefelt im Holzfass gereift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReinsortiger Grüner Veltliner aus den Steinterrassen-Lagen, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf einem Mix aus Lehm, Löss und Paragneiss. Spontane Gärung, dann ungeschwefelt im großen Holzfass auf der Vollhefe gereift, bevor abgefüllt wird. Eine Vinifikation, die in der Wachau ihresgleichen sucht und dem GV eine Reife-Komplexität gibt, die normale Wachauer Steinterrassen nicht erreichen können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas tiefes Goldgelb mit Bernstein-Reflexen. In der Nase reifer Apfel, Quitte, ein Hauch Bittermandel, Honigwabe, gerösteter Mandelsplitter und immer diese feine, jodige Mineralität, die Wachauer Weine in der Reife auszeichnet. Am Gaumen straff, mit präsenter, knochentrockener Säure und einem mineralisch-langen Nachhall, der die ganze Reife-Komplexität zeigt. Begleitet ein gebratenes Kalbsbries mit Steinpilzen, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Bergkäse. Eine halbe Stunde vorher öffnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627959116113,"sku":"VN-9870008217","price":118.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008217.png?v=1777185392"},{"product_id":"nikolaihof-riesling-federspiel-trocken-2016-bio","title":"Nikolaihof Riesling Federspiel trocken 2016 BIO 1,5L","description":"\u003cp\u003eFederspiel ist die schlankeste Wachauer Stilkategorie, klassisch früher zu trinken, mit weniger Alkohol und mehr Frische. Doch Nikolaihofs Federspiele bleiben in einem demeter-zertifizierten Spätfüllungs-Stil: Jahre im großen Holzfass auf der Vollhefe, ungeschwefelt, bevor abgefüllt wird. Mit fast zehn Jahren Reife auf der Flasche zeigt der 2016er, dass auch das Federspiel-Konzept eine eigene Reife-Statur entwickeln kann — wenn es ernst genommen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReinsortiger Riesling, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Wachauer Urgesteins-Terrassen mit Glimmer-Schiefer-Anteil. Spontane Gärung, dann ungeschwefelt im großen Holzfass auf der Vollhefe gereift, erst spät abgefüllt. Eine Vinifikation, die in der Wachau ihresgleichen sucht und dem Federspiel eine Reife-Klarheit gibt, die normale Federspiele nicht erreichen können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtendes Goldgelb mit Bernstein-Reflexen. In der Nase reifer Apfel, gelber Pfirsich, kandierte Quitte, Honigwabe, ein Hauch Petrol und feine, jodige Mineralität. Am Gaumen straff, mit präsenter, knochentrockener Säure und einem mineralisch-langen Nachhall. Begleitet einen geräucherten Saibling mit Apfel-Meerrettich, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Bergkäse. Eine halbe Stunde vorher öffnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627960066385,"sku":"VN-9870008195","price":80.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008195.png?v=1777185462"},{"product_id":"nikolaihof-klause-am-berg-riesling-trocken-2012-bio-1","title":"Nikolaihof Klause am Berg, Riesling trocken 2012 BIO 1,5L","description":"\u003cp\u003e„Klause am Berg\" ist eine der charakteristischsten Riesling-Lagen Nikolaihofs in Mautern — der Name verweist auf eine kleine, von der mittelalterlichen Stiftsgeschichte des Hauses geprägte Lage. Mit über zwölf Jahren Reife auf der Flasche zeigt der 2012er, dass Wachauer Riesling-Spätfüllungen ihre eigene Statur entwickeln, die jüngere Riesling-Vinifikationen nie erreichen können. Demeter-zertifiziert, ungeschwefelt im Holzfass gereift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReinsortiger Riesling aus der Klause-am-Berg-Lage, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Wachauer Urgesteins-Terrassen mit Glimmer-Schiefer-Anteil. Spontane Gärung, dann ungeschwefelt im großen Holzfass auf der Vollhefe gereift, erst spät abgefüllt. Eine Spätfüllungs-Vinifikation, die für Nikolaihof typisch ist und dem Riesling die Reife-Komplexität gibt, die normale Wachauer Riesling-Cuvées nie erreichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas tiefes Goldgelb mit Bernstein-Reflexen. In der Nase reifer Apfel, gelber Pfirsich, kandierte Quitte, Honigwabe, ein Hauch Petrol (Riesling-typisch in der Reife) und feine, jodige Mineralität. Am Gaumen straff, mit präsenter, knochentrockener Säure und einem mineralisch-langen Nachhall. Begleitet ein gebratenes Kalbsbries mit Steinpilzen, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Bergkäse. Eine halbe Stunde vorher öffnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627960361297,"sku":"VN-9870008261","price":223.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008261.png?v=1777185490"},{"product_id":"nikolaihof-vinothek-riesling-trocken-2000-bio-1","title":"Nikolaihof Vinothek, Riesling trocken 2000 BIO 1,5L","description":"\u003cp\u003eDie Vinothek-Linie ist Nikolaihofs charakteristischste Spezialität — Weine, die über Jahrzehnte im großen Holzfass auf der Hefe reifen, bevor sie spät abgefüllt werden. Der Riesling vom Jahrgang 2000, abgefüllt nach über 20 Jahren Reife, ist eine kleine Wachauer Rarität — und gleichzeitig ein flüssiges Stück österreichischer Weinbau-Geschichte. Demeter-zertifiziert, ungeschwefelt vinifiziert. Werte sind hier zweitrangig, was zählt, ist die ungewöhnliche Tiefe dieser Spätfüllung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReinsortiger Riesling vom Jahrgang 2000, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Wachauer Urgesteins-Terrassen mit Glimmer-Schiefer-Anteil. Vergoren spontan, dann ungeschwefelt im großen Holzfass auf der Vollhefe über zwei Jahrzehnte gereift, erst dann abgefüllt. Eine Stilistik, die in der Wachau-Wein-Welt einzigartig ist — weder „aktuell\" noch „alt\", sondern in einem eigenen Reife-Kontinuum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas tiefes Bernsteingelb mit goldenen Reflexen. In der Nase die volle Reife-Aromatik — kandierte Quitte, Honigwabe, getrocknete Aprikose, Akazienblüte, ein Hauch Petrol (Riesling-typisch in der Reife) und feine, fast jodige Mineralität vom Urgestein. Am Gaumen straff, mit präsenter Säure, die nach über zwei Jahrzehnten immer noch trägt, und einem mineralisch-langen Nachhall. Begleitet eine Foie Gras mit Quitte, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Comté mit Walnüssen. Eine echte Spätfüllungs-Rarität für Trinker mit Anspruch.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627960787281,"sku":"VN-9870008264","price":346.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008264.png?v=1777185531"},{"product_id":"nikolaihof-brut-nature-zero-dosage-methode-traditionelle-bio","title":"Nikolaihof Brut Nature, Zéro Dosage, Méthode traditionelle BIO","description":"\u003cp\u003eNikolaihof Brut Nature ist eine kleine Spezialität des ältesten Weinguts Österreichs — eine Méthode-Traditionelle-Cuvée, also nach dem klassischen Champagne-Verfahren mit Flaschengärung produziert. Demeter-zertifiziert, mit dem Anspruch, dass auch der österreichische Schaumwein Champagne-Niveau erreichen kann, wenn er handwerklich konsequent gemacht wird. Brut Nature heißt: ohne jede Dosage, also ungeschönt in der Frische der Grundweine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Cuvée aus traditionellen Wachauer Weißsorten — Grüner Veltliner und Riesling als Basis, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Wachau-Terrassen mit Urgesteins- und Lössanteil. Traditionelle Flaschengärung mit verlängerter Reifezeit auf der Hefe, Brut Nature, also ohne Süßungs-Liqueur nach der Degorgierung. Eine Vinifikation, die der Cuvée die jodig-mineralische Tiefe des Wachauer Terroirs ungeschönt lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtendes Strohgelb mit feinem, dichtem Mousseux. In der Nase reifer Apfel, weißer Pfirsich, Brioche, geröstete Mandel, ein Hauch Honig und feine Mineralität vom Urgestein. Am Gaumen straff, mit präsenter Säure, einer cremig-mineralischen Mittelpartie und einem trocken-langen Nachhall. Eine eigenständige österreichische Schaumwein-Stilistik, die mit der Champagne-Konkurrenz mithalten kann. Begleitet eine Platte Meeresfrüchte, ein Kalbsbries mit Trüffel, oder einen gereiften Bergkäse. Auch zum festlichen Apéritif eine sehr gute Wahl.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627969995089,"sku":"VN-9870008286","price":34.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008286.png?v=1777186180"},{"product_id":"nikolaihof-baumgarten-weiburgunder-federspiel-kabinett-1987-15l","title":"Nikolaihof Baumgarten Weißburgunder Federspiel-Kabinett 1987 1,5L","description":"\u003cp\u003eEin Weißburgunder aus 1987 in der Magnumflasche — das ist kein Wein, das ist ein Archiv-Dokument. Der Nikolaihof ist das älteste Weingut Österreichs, urkundlich seit 985 belegt, und die Familie Saahs hat über Jahrzehnte einen Keller aufgebaut, aus dem solche Raritäten in kleinen Mengen freigegeben werden. Dieses Archive Release 2024 stammt aus der Lage Baumgarten bei Mautern, Teil des Schlossbergs — ein Wein, der fast vier Jahrzehnte im perfekten Klima des Nikolaihof-Kellers gereift ist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Magnumflasche ist für Archivweine das ideale Format: langsamer gereift, gleichmäßiger entwickelt, mit mehr Reserve als die Normalflasche. Weißburgunder in der Wachau ist ohnehin eine Seltenheit — 1987 war er es noch mehr. Nikolaihof arbeitet seit den 1970er Jahren biodynamisch nach Demeter-Richtlinien und war damit ein Pionier, als der Rest Österreichs noch konventionell wirtschaftete. Federspiel-Kabinett-Niveau, 11,5 Prozent Alkohol — eine Epoche, in der Eleganz wichtiger war als Extrakt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWas Sie hier bekommen, ist ein Fenster in eine vergangene Weinwelt: zart, filigran, mit einer Reife, die keine Schwere kennt. Honigton, Trockenobst, Haselnuss und eine fast ätherische Leichtigkeit, die nur Jahrzehnte der Flaschenreife erzeugen können. Ein Wein für besondere Anlässe, der am Tisch Stille erzeugt. Servieren Sie ihn zu gereiftem Bergkäse, Walnussbrot oder einem Stück Foie gras. Die Magnum reicht für eine kleine Runde, die Erinnerung für deutlich länger.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53670639501649,"sku":"VN-9870008269","price":269.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008269.png?v=1777651219"},{"product_id":"nikolaihof-im-weingebirge-gruner-veltliner-federspiel-trocken-1988-15l","title":"Nikolaihof Im Weingebirge, Grüner Veltliner Federspiel trocken  1988 1,5L","description":"\u003cp\u003eEin Grüner Veltliner aus 1988 in der Magnumflasche — vom Nikolaihof, dem ältesten Weingut Österreichs. Die Ried Im Weingebirge oberhalb von Mautern gehört zur Ried Alte Point und liegt auf 206 bis 225 Metern: Paragneisboden unter einer Decke aus Lehm und Löss, genau die Kombination, die dem Veltliner Tiefe und Mineralität verleiht. Archive Release 2024 — ein Federspiel mit 11 Prozent Alkohol, das knapp 36 Jahre im Keller geschlafen hat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Magnum-Format reift Wein langsamer und gleichmäßiger — das größere Volumen im Verhältnis zum Luftkontakt durch den Korken verlangsamt die Oxidation. Bei einem Wein dieses Alters ist das der entscheidende Unterschied: mehr Frische, mehr Reserven, mehr Jugendlichkeit als die Normalflasche. Nikolaihof bewirtschaftet seit den 1970er Jahren biodynamisch nach Demeter, und der Keller unter dem historischen Gebäude bietet ideale Bedingungen für solche Langzeitlagerungen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWas Sie im Glas finden, ist die Essenz des gereiften Veltliners: Dörraprikose, Honig, Kamille, dazu eine mineralische Salzigkeit, die vom Paragneisboden stammt. Die Säure ist nach fast vier Jahrzehnten immer noch präsent — ein Beweis für die Lagerfähigkeit, die Wachauer Federspiel-Weine mitbringen, wenn sie aus großen Lagen kommen. Trinken Sie ihn zu geschmortem Kalbsbäckchen, Trüffel-Risotto oder einem reifen Appenzeller. Die Magnum ist für den großen Tisch gemacht.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53670639731025,"sku":"VN-9870008272","price":259.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008272.png?v=1777651234"},{"product_id":"nikolaihof-baumgarten-weiburgunder-federspiel-kabinett-1987","title":"Nikolaihof Baumgarten Weißburgunder Federspiel-Kabinett 1987","description":"\u003cp\u003eArchive Release 2024 vom Nikolaihof — und was für eines. Ein Weißburgunder aus 1987, fast vier Jahrzehnte gereift im legendären Keller des ältesten Weinguts Österreichs. Der Nikolaihof in Mautern wird seit 985 urkundlich als Weingut geführt, und die Familie Saahs gibt aus ihrem Archiv in kleinen Mengen gereifte Schätze frei, die nirgendwo anders auf der Welt existieren. Federspiel-Kabinett aus der Lage Baumgarten, Teil des Schlossbergs bei Mautern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e11,5 Prozent Alkohol, Weißburgunder, Wachau — Koordinaten einer Weinwelt, die 1987 noch ganz anders aussah als heute. Nikolaihof war schon damals biodynamischer Vorreiter nach Demeter-Richtlinien, als die meisten österreichischen Betriebe noch konventionell arbeiteten. Die Normalflasche reift schneller als die Magnum, zeigt sich daher etwas weiter entwickelt, mit mehr tertiären Noten und einer seidig-geschmeidigen Textur, die nur extreme Flaschenreife hervorbringt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eErwarten Sie keinen jungen Weißwein — erwarten Sie ein Erlebnis. Honig, Trockenobst, geröstete Haselnuss, ein Hauch Bienenwachs und eine fast ätherische Leichtigkeit, die nur Jahrzehnte im Keller erzeugen. Die Säure hält den Wein auch nach fast 40 Jahren lebendig, das Finish ist erstaunlich lang und mineralisch. Servieren Sie ihn nicht zu kalt, bei etwa 14 Grad, zu geräuchertem Saibling, Walnusskäse oder einfach solo als Meditation über die Zeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53670644449617,"sku":"VN-9870008268","price":141.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008268.png?v=1777651292"},{"product_id":"nikolaihof-im-weingebirge-gruner-veltliner-federspiel-trocken-1988","title":"Nikolaihof Im Weingebirge, Grüner Veltliner Federspiel trocken  1988","description":"\u003cp\u003eArchive Release 2024 vom Nikolaihof — ein Grüner Veltliner Federspiel aus 1988, gereift im Keller des ältesten Weinguts Österreichs. Die Ried Im Weingebirge liegt oberhalb von Mautern, Paragneisboden unter Lehm und Löss — ein Terroir, das dem Veltliner Mineralität und Langlebigkeit in die Wiege legt. 11 Prozent Alkohol, ein Jahrgang aus einer Epoche, in der Wachauer Weine noch leichter, eleganter und bescheidener daherkamen als heute.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Vergleich zur Magnum-Variante zeigt sich die Normalflasche etwas weiter entwickelt — die schnellere Reifung bringt mehr Tertiäraromen hervor, mehr Honig, mehr Nuss, mehr Kamille. Das ist kein Nachteil, sondern ein anderes Stadium derselben Reise. Nikolaihof arbeitet seit Jahrzehnten biodynamisch nach Demeter-Richtlinien und hat damit einen Keller geschaffen, der Weine über Generationen hinweg lebendig hält. Diesen Veltliner öffnen Sie nicht, Sie wecken ihn auf.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas goldene Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase Dörraprikose, Bienenwachs, Kamille und geröstete Haselnuss, darunter eine kühle mineralische Tiefe, die an nassen Stein erinnert. Am Gaumen erstaunlich lebendig für sein Alter — die Säure trägt den Wein noch immer, das Finish ist lang und salzig. Perfekt zu Steinpilz-Risotto, gebratenem Zander mit Kartoffel-Gurkensalat oder reifem Gruyère. Nicht zu kalt servieren, 13 bis 14 Grad sind ideal.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53670646579537,"sku":"VN-9870008271","price":135.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008271.png?v=1777651307"},{"product_id":"nikolaihof-im-weingebirge-gruner-veltliner-federspiel-trocken-2006-15l-bio","title":"Nikolaihof Im Weingebirge, Grüner Veltliner Federspiel trocken 2006 1,5L BIO","description":"\u003cp\u003eDie dritte Interpretation der Ried Im Weingebirge in diesem Sortiment — nach den Archiv-Jahrgängen 1988 nun der 2006er in der Magnumflasche, biozertifiziert. Zwanzig Jahre Reife in 1,5 Litern: Das ist kein Übungsstück, sondern ein Wein am Höhepunkt seiner Entwicklung. Nikolaihof hat diese Flasche 2024 aus dem Archiv freigegeben, weil der Zeitpunkt stimmt — nicht früher, nicht später.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Ried Im Weingebirge oberhalb von Mautern liegt auf Paragneisboden mit Lehm-Löss-Auflage, die dem Veltliner Mineralität und Lagerpotenzial verleiht. 2006 war in der Wachau ein klassischer Jahrgang mit ausgewogener Reife. Mit 12 Prozent Alkohol etwas kräftiger als die 1988er Federspiel-Vorfahren, aber in derselben Stilistik von Eleganz statt Extrakt. Im Magnum-Format mit perfekter Reifegeschwindigkeit — langsam, gleichmäßig, ohne Eile.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas mittleres bis tiefes Goldgelb. In der Nase reife Quitte, Honig, Mandelgebäck und eine feine rauchige Note, darunter die typische Wachauer Steinwürze. Am Gaumen dicht und cremig, mit einer Säure, die nach zwanzig Jahren immer noch Rückgrat zeigt — ein Zeichen großer Herkunft. Glänzend zu Kalbsfilet mit Morchelsauce, pochiertem Hecht mit Safran oder einer reifen Käseplatte mit Walnussbrot. Die Magnum ist das ideale Format für eine Tafelrunde.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53670649037137,"sku":"VN-9870008243","price":131.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008243.png?v=1777651322"},{"product_id":"nikolaihof-ried-grillenparz-stein-riesling-trocken-2021-bio","title":"Nikolaihof Ried Grillenparz Stein, Riesling trocken 2021 BIO","description":"\u003cp\u003eDie Ried Grillenparz im Steiner Graben gehört zu den besten Riesling-Lagen der Wachau — steil, nach Süden exponiert, auf Urgesteinsboden mit Gneis und Glimmerschiefer. Nikolaihof, das älteste Weingut Österreichs, bewirtschaftet hier Reben nach Demeter-Richtlinien und gewinnt einen Riesling, der zeigt, warum die Wachau neben dem Rheingau und dem Elsass zu den großen Riesling-Terroirs der Welt gehört. Stein bei Krems ist ein Synonym für mineralische Präzision.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNikolaihof steht seit jeher für einen anderen Rhythmus: keine Eile bei der Lese, keine Eile beim Ausbau, keine Eile beim Freigeben. Die biodynamische Arbeitsweise nach Demeter bedeutet hier nicht Marketing, sondern gelebte Überzeugung seit den 1970er Jahren. Der 2021er Jahrgang war in der Wachau ein klassisches Jahr — kühl genug für knackige Säure, warm genug für physiologische Reife. Ideale Bedingungen für einen Riesling mit Spannung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eErwarten Sie einen Wein mit Rückgrat: straff, mineralisch, mit einer Säure, die den Gaumen fordert und belebt. Steinobst und Zitrusfrüchte in der Nase, am Gaumen dann die typische Wachauer Salzigkeit, die an feuchten Fels erinnert. Ein Riesling für den Tisch — zu pochiertem Zander mit Kapern-Butter, Linguine mit Meeresfrüchten oder Wiener Schnitzel vom Kalb. Jetzt trinken oder fünf bis zehn Jahre lagern — in beiden Fällen werden Sie belohnt.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53670705103185,"sku":"VN-9870008299","price":62.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008299.png?v=1777651669"},{"product_id":"nikolaihof-hefeabzug-gruner-veltliner-trocken-2013-bio","title":"Nikolaihof Hefeabzug, Grüner Veltliner trocken 2013 BIO","description":"\u003cp\u003eHefeabzug — der Name verrät die Methode: Dieser Grüner Veltliner reifte auf der Vollhefe, bis Nikolaus Saahs den Zeitpunkt für richtig hielt, ihn abzuziehen und auf die Flasche zu bringen. Archive Release 2024, zwölf Jahre gereift, aus den Rieden Steiner Goldberg und Mautern. Der Steiner Goldberg, erstmals 1302 urkundlich erwähnt, liegt auf 300 bis 380 Metern mit kristallinem Untergrund aus Paragneis, Glimmerschiefer und Quarzit — Böden, die dem Veltliner Tiefe und Mineralität verleihen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn der Nase ein ungewöhnliches Spiel: kandierte Limetten und Zitronen treffen auf Unterholz, Moos, getrocknetes Heu und geröstete Haselnüsse. Die tertiären Noten dominieren, das Terroir gibt den Ton an. Die Farbe ist kräftiges Gelb, fast Kupfergold — ein Zeichen der langen Hefestandzeit und der Jahre im Keller. Nikolaihof arbeitet seit Jahrzehnten biodynamisch nach Demeter, und dieser Wein zeigt, warum Geduld die wichtigste Zutat sein kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm Gaumen eine zarte Restsüße der alten Schule — kein Zugeständnis an den Mainstream, sondern die bewusste Entscheidung, den Wein nicht knochentrocken zu vergären. Dadurch wirkt er fein, cremig und rund, mit einem Trinkfluss, bei dem Sie das Glas schneller geleert haben als erwartet. Hervorragend zu Waldpilz-Risotto mit Parmesan, pochiertem Lachs mit Dill-Senf-Sauce oder einer Käseplatte mit Walnüssen und Honig. Bei 12 bis 14 Grad servieren.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53670775587153,"sku":"VN-9870008240","price":48.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008240.png?v=1777652354"},{"product_id":"nikolaihof-ried-sussenberg-mautern-gruner-veltliner-2022-bio","title":"Nikolaihof Ried Süssenberg Mautern, Grüner Veltliner  2022 BIO","description":"\u003cp\u003eDie Ried Süssenberg bei Mautern gehört zu den weniger bekannten Lagen der Wachau — und genau das macht sie spannend. Während die großen Namen wie Achleiten oder Kellerberg die Aufmerksamkeit auf sich ziehen, arbeitet Nikolaihof hier in aller Stille an einem Grüner Veltliner, der typisch Wachau ist, ohne den Aufpreis der Parade-Rieden. 13 Prozent Alkohol, biozertifiziert nach Demeter, von einem Weingut, das seit 985 Wein macht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNikolaihof-Weine folgen einem eigenen Rhythmus: keine Eile bei der Lese, keine Eile beim Ausbau. Die biodynamische Arbeitsweise ist hier kein Marketing-Label, sondern gelebte Praxis seit den 1970er Jahren — Brennnesseljauche und Baldriantropfen statt Herbizid. Der Süssenberg-Boden aus Lehm und Löss über kristallinem Untergrund gibt dem Veltliner eine saftige Mitte und mineralische Länge, ohne ihn schwer zu machen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas ein klassischer Wachauer Veltliner: helle Frucht, Kräuterwürze, die typische pfeffrige Note und eine lebendige Säure, die den Wein am Gaumen straff und trinkfreudig hält. Kein Monument, sondern ein ehrlicher Tischwein für den Alltag — zu gebratener Forelle mit Petersilienkartoffeln, Tafelspitz mit Schnittlauchsauce oder einem sommerlichen Salat mit Radieschen und Kren. Gut gekühlt servieren, große Gläser sind hier nicht nötig.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53670776406353,"sku":"VN-9870008298","price":45.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008298.png?v=1777652440"},{"product_id":"nikolaihof-hefeabzug-gruner-veltliner-trocken-2016-bio","title":"Nikolaihof Hefeabzug, Grüner Veltliner trocken 2016 BIO","description":"\u003cp\u003eDer jüngere Bruder des 2013er Hefeabzug — und doch ein ganz anderer Charakter. Wo der 2013er tertiär und nussig wirkt, zeigt der 2016er eine begeisternde Frische und Kräuterwürze, die an einen Wachauer Frühlingsgarten erinnert. Gleiche Herkunft aus Steiner Goldberg und Mautern, gleiche Methode auf der Vollhefe, aber zehn Jahre Reife statt zwölf haben den Wein in einem früheren, lebendigeren Stadium konserviert. Archive Release 2024.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn der Nase eine vegetale Veltliner-Aromatik, wie sie klassischer nicht sein könnte: Fenchel, Staudensellerie, Spargel und Frühlingszwiebel, ergänzt um frischen Kerbel, Korianderblätter und Brotkruste. Das ist keine Frucht-Dominanz, das ist pures Terroir — der kristalline Untergrund des Steiner Goldbergs mit seinen Paragneis- und Quarzitböden gibt hier unverkennbar den Ton an. Die Farbe ist ein frisches Zitronengelb, deutlich heller als der ältere 2013er.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm Gaumen anregend und appetitanregend, mit steinigen Unternoten, die einen mineralischen Hintergrund erzeugen und den erstaunlich langen Nachhall tragen. Ein ernstzunehmender Wein, den Sie in seiner Frische und gleichzeitigen Reife nicht unterschätzen sollten. Ideal zu gebratenem Spargel mit Beurre noisette, Risotto mit Bärlauch und Ziegenkäse oder gedünstetem Kabeljau mit Kräutersalat. Ein Wein, der am Tisch funktioniert und dort seine Stärke zeigt.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53670778274129,"sku":"VN-9870008239","price":42.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008239.png?v=1777652537"},{"product_id":"nikolaihof-semicolon-gewurztraminer-2020-bio","title":"Nikolaihof semicolon , Gewürztraminer 2020 BIO","description":"\u003cp\u003eDas semicolon-Projekt ist ein gemeinsames Experiment von Katharina Salzgeber und Nikolaus Saahs — eine Frage an die Rebsorte: Was passiert, wenn man den Gewürztraminer anders denkt? Anderer Lesezeitpunkt, andere Verarbeitung, anderer Ausbau. Das Semikolon als grammatikalisches Zeichen kennt kein festes Regelwerk — und genauso verstehen Salzgeber und Saahs diesen Wein: frei, intuitiv, dem Trinker die eigene Interpretation überlassend. Hundert Prozent Maischestandzeit, acht Monate im gebrauchten Holz.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUngefiltert, ungeschönt, ohne Schwefelzusatz — das ist konsequent bis zum letzten Schritt. Im Glas ein getrübtes Orange mit Bernsteinreflexen, in der Nase intensiv, erdig und rauchig. Getrocknete Gräser, Rosenblätter, grüner Pfeffer und Orangenschale zeigen sich mit ausgeprägter Frische, untermalt von einem hefig-würzigen Charakter. Der Wein hat eine puristische Tiefe, die neugierig macht und zum Verweilen einlädt — kein Gewürztraminer für Süßwein-Erwartungen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm Gaumen präzise und trocken, mit feinem Gerbstoff aus der Maischestandzeit und einer Würze von Zitrus- und Apfelschale. Ein fantastischer Essensbegleiter für eine kreative Küche mit Kräutern und Gewürzen: gebratene Kräuterseitlinge mit Wildkräutersalat, Pastinaken-Feigen-Gratin mit Gorgonzola oder gebratene Gänseleber mit Waldhimbeer-Coulis. Ein überaus lebendiger Vertreter seiner Art — Weinmachen als Frage, nicht als Antwort.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53670780961105,"sku":"VN-9870008201","price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008201.png?v=1777652709"},{"product_id":"nikolaihof-semicolon-riesling-2022-bio","title":"Nikolaihof semicolon , Riesling 2022 BIO","description":"\u003cp\u003eDas dritte Gesicht des semicolon-Projekts von Katharina Salzgeber und Nikolaus Saahs — nach dem maischevergorenen Gewürztraminer und der Sissi aus Gemischtem Satz nun ein Riesling, der die gleiche Frage stellt: Was passiert, wenn man einer Rebsorte eine andere Herangehensweise zumutet? Anderer Lesezeitpunkt, andere Verarbeitung, anderer Ausbau. Das Semikolon unterwirft sich keinem Regelwerk, sondern appelliert an den Esprit des Trinkenden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNikolaihof und Riesling — das passt ohnehin zusammen, denn die Wachau ist eines der großen Riesling-Terroirs der Welt. Der semicolon-Riesling geht aber einen anderen Weg als die klassischen Federspiel- und Smaragd-Weine des Hauses: freier, experimenteller, mit minimaler Intervention. Biozertifiziert, 12 Prozent Alkohol, ein Wein, der die Grenzen der Sorte auslotet, ohne sie zu verleugnen. Dass Nikolaihof die Erfahrung von über tausend Jahren Weinbau mitbringt, schadet dabei nicht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eErwarten Sie keinen polierten Wachau-Klassiker — erwarten Sie einen Riesling, der Fragen stellt statt Antworten zu liefern. Steinige Mineralität, Zitrusfrucht und eine fordernde Säure dürften die Grundkoordinaten sein, ergänzt um die erdige Tiefe, die Nikolaihof-Weine auszeichnet. Hervorragend zu gegrilltem Oktopus mit Zitrone, gebratenem Blumenkohl mit Kapern und Sardellen oder einem asiatischen Glasnudelsalat mit Koriander und Limette.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53670781256017,"sku":"VN-9870008296","price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008199.png?v=1777652724"},{"product_id":"nikolaihof-semicolon-sissi-2021-bio","title":"Nikolaihof semicolon , Sissi 2021 BIO","description":"\u003cp\u003eSissi ist das zweite Gesicht des semicolon-Projekts von Katharina Salzgeber und Nikolaus Saahs — ein Gemischter Satz, der die Tradition des gemeinsamen Pflanzens und Vergärens verschiedener Rebsorten aufgreift und ins Experimentelle dreht. Wie beim Gewürztraminer gilt auch hier: das Semikolon unterwirft sich keinem Regelwerk, sondern appelliert an den Esprit des Trinkenden. Ein Feldverschnitt, der weder brav noch berechenbar sein will.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas tiefes Goldgelb mit Bernsteinreflexen und leichter Trübung — ein Wein, der seine Herkunft aus der Maische auf den ersten Blick zeigt. In der Nase Weinhefe, reifer Apfel, Apfelkompott, Quitte, Heu und getrocknete Blüten, dazu Honig, Weinbergspfirsich und wilde Kräuter. Die Komplexität ist bemerkenswert und macht neugierig auf den ersten Schluck. Elf Prozent Alkohol halten den Wein trotz seiner Intensität leichtfüßig und trinkfreudig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm Gaumen präzise und trocken, hefig-würzig, mit einem fordernden Charakter, der eine ganz eigene Art des Weinmachens offenbart. Erfrischend, dabei tiefgründig, mit viel Schmelz — ein Wein, der nach puristischer, naturbelassener Küche verlangt. Servieren Sie ihn zu Auberginen-Cashew-Mus auf knusprigem Bauernbrot, Walnuss-Gnocchi mit gebratenem Radicchio und Zitronensauce oder einem kräftigen Rindersteak mit gebackenen Pastinaken und Austernpilzen. Kammertemperatur, großes Burgunderglas.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53670781354321,"sku":"VN-9870008234","price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008234.png?v=1777652738"},{"product_id":"nikolaihof-zwickl-gruner-veltliner-trocken-2023-bio","title":"Nikolaihof Zwickl, Grüner Veltliner trocken 2023 BIO","description":"\u003cp\u003eZwickl heißt im Brauereideutsch das unfiltrierte Bier direkt vom Fass — und genau so ist dieser Veltliner gemeint: ungefiltert, naturtrüb, mit Hefedepot in der Flasche. Nikolaihof füllt hier einen Grüner Veltliner ab, der bewusst auf Politur verzichtet und stattdessen Lebendigkeit, Hefe-Charakter und Sofort-Trinkvergnügen in den Vordergrund stellt. Biozertifiziert nach Demeter, 12,5 Prozent Alkohol, der Einstieg ins Nikolaihof-Universum.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas getrübtes helles Goldgelb mit grünen Reflexen — die Hefe ist hier Teil des Erlebnisses, nicht Fehler. In der Nase eine hefig-würzige Grundierung, darüber Nektarine, Mango, Zitronenzeste, Lindenblüte und Kamille. Mit Luft kommen wilde Minze, Brennnessel und Baumrinde dazu — ein Wein, der sich im Glas entwickelt und immer neue Facetten zeigt. Das Hefedepot vor dem Genuss vorsichtig aufschütteln.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm Gaumen cremig und zugleich überaus erfrischend: viel Apfel- und Zitrusfrucht, ein feiner Gerbstoff, der Grip und Spannung verleiht, dazu ein energiegeladener Trinkfluss, der an Sommerwiese und Weinberg erinnert. Perfekt zu Pasta mit Pfifferlingen und Zitronenthymian, Zwiebelkuchen mit Speck und Kräuterschmand oder einer klassischen Forelle Müllerin mit jungen Kartoffeln. Gut gekühlt die perfekte Sommererfrischung — aber auch zu herbstlicher Winzerküche eine Bank.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53670787449169,"sku":"VN-9870008285","price":25.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008285.png?v=1777653027"},{"product_id":"nikolaihof-hefeabzug-gruner-veltliner-trocken-2023-bio","title":"Nikolaihof Hefeabzug, Grüner Veltliner trocken 2023 BIO","description":"\u003cp\u003eDer jüngste Hefeabzug im Nikolaihof-Sortiment — und ein Wein, der seinen Namen zum Programm macht. Sechs Monate auf der Feinhefe im großen Holzfass, gewachsen auf Lehm, Löss und Paragneis, abgefüllt im April 2024 mit 1,5 Gramm Restzucker und 5,4 Gramm Säure. Nikolaihof arbeitet seit 1971 biodynamisch nach Demeter, und dieser Veltliner zeigt, warum die Methode bei Weinen mit Hefekontakt besonders spannende Ergebnisse liefert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer 2023er gibt sich beim Öffnen zunächst reduktiv — Zündplättchen, Feuerstein und ein Hauch Hefe in der Nase, der Skeptiker erst einmal irritiert. Doch genau hier wird es interessant: Mit Luft verflüchtigt sich die Reduktion und macht Platz für Küchenkräuter, Koriander, Kresse, Gurkenkraut, weißen Pfeffer und Zitrusspitzen. Was bleibt, ist ein mineralischer Eindruck, der an nassen Stein erinnert — ein Wein, der eine Transformation im Glas durchläuft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm Gaumen hefig-herb im Antrunk, mit cremigem Schmelz und einer Mineralik, die fest und griffig zupackt. Die Oberfläche wirkt fast pudrig, der Trinkfluss ist phänomenal — Sie werden die Flasche schneller leeren als geplant. Hervorragend zu Schlutzkrapfen mit Graukäse, gesottenem Karpfen im Lorbeer-Wurzelsud oder confiertem Kaninchen mit weißen Bohnen. Ein Wein, der für wenige Euro enormes Vergnügen bietet.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53670788596049,"sku":"VN-9870008279","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008279.png?v=1777653083"},{"product_id":"nikolaihof-holunderblutensirup-bio","title":"Nikolaihof Holunderblütensirup BIO","description":"\u003cp\u003eKein Wein, sondern ein Stück Wachau im Glas — der Holunderblütensirup vom Nikolaihof entsteht aus den weißen Blütendolden der Holundersträucher, die auf dem ältesten Weingut Österreichs seit Jahrhunderten wild wachsen. In Demeter-Qualität hergestellt, ohne künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe, fängt dieser Sirup den Duft eines Wachauer Frühsommers ein. Ein ehrliches Produkt von einem Betrieb, der Qualität nicht nur beim Wein kennt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Familie Saahs bewirtschaftet den Nikolaihof seit den 1970er Jahren biodynamisch — und das gilt nicht nur für die Reben. Auch der Holunder wird nach denselben Prinzipien geerntet und verarbeitet: von Hand gepflückt zur optimalen Blütezeit, schonend verarbeitet, ohne Zusätze. Das Ergebnis ist ein Sirup von bemerkenswerter Reinheit und Intensität, der sich deutlich von industriellen Holunderblütenprodukten absetzt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMit Mineralwasser aufgegossen entsteht eine erfrischende Sommerlimonade, die nach Wiese und Blüte schmeckt statt nach Zucker. Darüber hinaus verfeinert der Sirup Desserts, Kuchen und Marmeladen — oder überrascht als Zutat in Salatdressings mit einer floralen Note. Auch in Cocktails und Mocktails eine elegante Alternative zu synthetischen Sirupen. Kühl lagern und nach dem Öffnen innerhalb weniger Wochen aufbrauchen.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53670789808465,"sku":"VN-9870008213","price":20.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008213.png?v=1777653212"},{"product_id":"nikolaihof-gewurztraminer-2009-bio-1","title":"Nikolaihof Gewürztraminer 2009 BIO","description":"\u003cp\u003eGewürztraminer genießt in Österreich selten den Respekt, den die Sorte verdient — zu schnell landet sie in der Ecke der parfümierten Süßweine. Der Nikolaihof beweist mit diesem 2009er das Gegenteil: ein trockener, tiefgründiger Gewürztraminer aus der Wachau, biozertifiziert nach Demeter, fünfzehn Jahre gereift. Archive Release 2024 — freigegeben, weil die Familie Saahs diesen Zeitpunkt als optimal erachtet. Wer Traminer als eindimensional abgehakt hat, wird hier eines Besseren belehrt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas leuchtendes Goldgelb, in der Nase ein Bouquet von erstaunlicher Klarheit und Intensität: Rosen, Zitronen, rosa Grapefruit und Kumquat, dazu Safran, Curry und Fenchel. Rauchig-speckige Akzente verleihen dem Ganzen eine zusätzliche Würzigkeit, ohne je ins Barocke zu kippen. Nach fünfzehn Jahren Reife hat sich die typische Traminer-Opulenz in eine gereifte Eleganz gewandelt, die man bei jüngeren Vertretern dieser Sorte vergeblich sucht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm Gaumen dicht, kraftvoll und reich, mit deutlichen Bittertönen, die den Wein erden und strukturieren. Der cremige Trinkfluss kompensiert die moderate Säure, stattdessen geben Fülle und Textur den Rhythmus vor. Ein ernstzunehmender Essensbegleiter, nicht nur Aperitif-Material. Hervorragend zu gebratener Gänseleber mit Quittengelee, asiatischem Curry mit Kokosmilch und Zitronengras oder einem reifen Münster-Käse mit Kümmel. Kammertemperatur servieren — zu kalt verliert er seine Aromenvielfalt.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53670792200529,"sku":"VN-9870008270","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008270_2266d1ac-ffa1-457a-b77d-10f73443766e.png?v=1777653380"},{"product_id":"nikolaihof-vinothek-riesling-trocken-2002-15l-bio","title":"Nikolaihof Vinothek, Riesling trocken 2002 1,5L BIO","description":"\u003cp\u003eNikolaihof Vinothek Riesling trocken 2002 in der Magnum (1,5L) — die seltene Vinothek-Selektion vom ältesten Weingut Österreichs in der Großflasche, in der Riesling besonders elegant reift. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert. 2002 war ein klassischer, kühler Wachauer Jahrgang. Über mehrere Jahre auf der Hefe ausgebaut. Dreiundzwanzig Jahre Flaschenreife in der Magnum haben dem Wein eine außergewöhnliche Tiefe verliehen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb mit Bernsteinreflexen. Die Nase öffnet sich vollreif und außergewöhnlich vielschichtig mit kandierter gelber Frucht, getrockneter Aprikose, Quitte, Akazienhonig, einem markanten Petrolton, Bienenwachs, Lebkuchengewürz, getrockneten Kräutern und einer markanten Schiefer-Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein außergewöhnlich kraftvoll und konzentriert, die präzise gereifte Säure trägt die reifen Aromen, der Körper ist vollmundig mit cremiger Textur, der Abgang ist beinahe endlos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHervorragend zu festlichen Anlässen mit Bresse-Poularde mit Morcheln, zu reifem Bergkäse oder zu klassischem Wiener Tafelspitz. Auch zu Pilz-Risotto eine schöne Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren in einem großen Glas. Auf der Trinkhöhe.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53678745944401,"sku":"VN-9870008124","price":250.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008124.png?v=1777792865"},{"product_id":"nikolaihof-im-weingebirge-gruner-veltliner-smaragd-trocken-2011-bio-1","title":"Nikolaihof Im Weingebirge, Grüner Veltliner Smaragd trocken 2011 BIO","description":"\u003cp\u003eNikolaihof Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd trocken 2011 stammt aus der berühmten Wachauer Spitzenlage Im Weingebirge in Mautern. 2011 war ein eleganter, klassischer Wachauer Jahrgang mit präziser Säurestruktur. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert. Klassisch im großen Holzfass spontan vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Vierzehn Jahre Flaschenreife haben dem Wein eine außergewöhnliche Tiefe und Reife verliehen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb mit Bernsteinreflexen. Die Nase öffnet sich vollreif und vielschichtig mit kandierter gelber Frucht, getrockneter Quitte, weißem Pfeffer, getrockneten Kräutern, Tabak, Akazienhonig, einem feinen Petrolton, Lebkuchengewürz und einer markanten Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und konzentriert, die präzise gereifte Säure trägt die reifen Aromen, der Körper ist vollmundig mit cremiger Textur, der Abgang ist außergewöhnlich lang und würzig-mineralisch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHervorragend zu Bresse-Poularde mit Morcheln und Sahne, zu Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat oder zu reifem Bergkäse mit Walnüssen. Auch zu Pilz-Risotto eine schöne Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren. Auf der Trinkhöhe.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53678746501457,"sku":"VN-9870008245","price":75.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008245.png?v=1777792881"},{"product_id":"nikolaihof-im-weingebirge-gruner-veltliner-smaragd-trocken-2015-bio","title":"Nikolaihof Im Weingebirge, Grüner Veltliner Smaragd trocken 2015 BIO","description":"\u003cp\u003eNikolaihof Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd trocken 2015 stammt aus der berühmten Wachauer Spitzenlage Im Weingebirge in Mautern — Urgesteinsverwitterungsböden mit Lehm- und Glimmerschiefer. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert. Klassisch im großen Holzfass spontan vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Smaragd ist die höchste Wachauer Klassifikationsstufe — voll ausgereifte, konzentrierte Trauben. Zehn Jahre Flaschenreife haben dem Wein eine außergewöhnliche Tiefe verliehen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb. Die Nase öffnet sich vielschichtig und reif mit reifer gelber Frucht, Quitte, weißem Pfeffer, getrockneten Kräutern, Tabak, Akazienhonig, einem Hauch Petrol und einer markanten Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und konzentriert, die präzise Säure trägt die reifen Aromen, der Körper ist vollmundig mit cremiger Textur, der Abgang ist außergewöhnlich lang und würzig-mineralisch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHervorragend zu Bresse-Poularde mit Morcheln, zu Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat oder zu Steinbutt mit Beurre Blanc. Auch zu reifem Bergkäse oder einem Pilz-Risotto eine schöne Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren. Auf der Trinkhöhe.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53678747713873,"sku":"VN-9870008212","price":52.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008212.png?v=1777792895"},{"product_id":"nikolaihof-aus-den-garten-riesling-federspiel-trocken-2024-bio","title":"Nikolaihof Aus den Gärten, Riesling Federspiel trocken 2024 BIO","description":"\u003cp\u003eNikolaihof Aus den Gärten Riesling Federspiel trocken 2024 stammt vom ältesten Weingut Österreichs — Nikolaihof in der Wachau, urkundlich seit dem Jahr 470 belegt. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert. Aus den hauseigenen Gärten in Mautern an der Donau, klassisch im großen Holzfass spontan vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Federspiel ist die mittlere Wachauer Klassifikationsstufe (11,5 bis 12,5 Volumenprozent).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit grünen Reflexen. Die Nase öffnet sich klassisch mit grünem Apfel, Limettenschale, weißem Pfirsich, Akazienblüte, einem Hauch Aprikose und einer feinen Lössmineralität. Am Gaumen wirkt der Wein knackig und animierend, die präzise Säure trägt die klaren Aromen, der Körper ist mittelkräftig, der Abgang ist lang und mineralisch-frisch mit deutlich salziger Note.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHervorragend zu Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat, zu Spargel mit Schinken oder zu gegrilltem Saibling mit Zitrone und Petersilie. Auch zu Sushi oder einem leichten Apéro perfekt. Bei 8 bis 10 Grad servieren. Junger Wein, jetzt am besten, mit Reifepotenzial bis 2030.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53678752760145,"sku":"VN-9870008300","price":30.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008275_e2b8f7c2-6e80-4254-8b92-bd3afcc6865b.png?v=1777808003"},{"product_id":"nikolaihof-vinothek-riesling-trocken-2002-bio","title":"Nikolaihof Vinothek, Riesling trocken 2002 BIO","description":"\u003cp\u003eNikolaihof Vinothek Riesling trocken 2002 ist eine seltene Vinothek-Selektion aus dem ältesten Weingut Österreichs — Weine, die besonders lange im Holzfass reifen, bevor sie freigegeben werden. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert. 2002 war ein klassischer, kühler Wachauer Jahrgang mit präziser Säurestruktur. Klassisch im großen Holzfass spontan vergoren und über mehrere Jahre auf der Hefe ausgebaut. Dreiundzwanzig Jahre nach der Ernte ein gereifter Wachauer Riesling auf höchstem Niveau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb mit Bernsteinreflexen. Die Nase öffnet sich vollreif und außergewöhnlich vielschichtig mit kandierter gelber Frucht, getrockneter Aprikose, Quitte, Akazienhonig, einem markanten Petrolton, Bienenwachs, Lebkuchengewürz, getrockneten Kräutern und einer markanten Schiefer-Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein außergewöhnlich kraftvoll und konzentriert, die präzise gereifte Säure trägt die reifen Aromen, der Körper ist vollmundig mit cremiger Textur, der Abgang ist beinahe endlos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHervorragend zu Bresse-Poularde mit Morcheln und Sahne, zu reifem Bergkäse oder zu klassischem Wiener Tafelspitz mit Apfelkren. Auch zu Pilz-Risotto eine schöne Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren in einem großen Glas. Auf der Trinkhöhe.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53678754693457,"sku":"VN-9870008123","price":124.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008123.png?v=1777793019"},{"product_id":"nikolaihof-vom-stein-riesling-federspiel-trocken-2006-bio","title":"Nikolaihof Vom Stein, Riesling Federspiel trocken 2006 BIO","description":"\u003cp\u003eNikolaihof Vom Stein Riesling Federspiel trocken 2006 ist eine außergewöhnliche Reife-Rarität aus der berühmten Wachauer Lage Vom Stein in Mautern. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert vom ältesten Weingut Österreichs. 2006 war ein klassischer Wachauer Jahrgang. Klassisch im großen Holzfass spontan vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Neunzehn Jahre Flaschenreife haben dem Wein eine außergewöhnliche Tiefe verliehen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb mit Bernsteinreflexen. Die Nase öffnet sich vollreif und vielschichtig mit kandierter gelber Frucht, getrockneter Aprikose, Quitte, Akazienhonig, einem markanten Petrolton, Bienenwachs, Lebkuchengewürz, einer markanten Schiefer-Mineralität und feinen Kräuternoten. Am Gaumen wirkt der Wein straff und konzentriert, die präzise gereifte Säure trägt die reifen Aromen, der Körper ist mittelkräftig mit cremiger Textur, der Abgang ist außergewöhnlich lang und mineralisch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHervorragend zu Bresse-Poularde mit Morcheln, zu reifem Bergkäse mit Birnenchutney oder zu Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat. Auch zu Pilz-Risotto eine schöne Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren. Auf der Trinkhöhe.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53678758330705,"sku":"VN-9870008252","price":67.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008252.png?v=1777793047"},{"product_id":"nikolaihof-im-weingebirge-gruner-veltliner-smaragd-trocken-2006-15l-bio","title":"Nikolaihof Im Weingebirge, Grüner Veltliner Smaragd trocken 2006 1,5L BIO","description":"\u003cp\u003eNikolaihof Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd trocken 2006 in der Magnum (1,5L) — die berühmte Wachauer Spitzenlage Im Weingebirge in Mautern, in der Großflasche reift Grüner Veltliner besonders elegant. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert vom ältesten Weingut Österreichs. Smaragd ist die höchste Wachauer Klassifikationsstufe. Neunzehn Jahre Flaschenreife in der Magnum haben dem Wein eine außergewöhnliche Tiefe verliehen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb mit Bernsteinreflexen. Die Nase öffnet sich vollreif und vielschichtig mit kandierter gelber Frucht, getrockneter Quitte, weißem Pfeffer, getrockneten Kräutern, Tabak, Akazienhonig, einem feinen Petrolton, Lebkuchengewürz und einer markanten Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein außergewöhnlich kraftvoll und konzentriert, die präzise gereifte Säure trägt die reifen Aromen, der Körper ist vollmundig mit cremiger Textur, der Abgang ist beinahe endlos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHervorragend zu festlichen Anlässen mit Bresse-Poularde mit Morcheln, zu gegrilltem Steinbutt mit Beurre Blanc oder zu klassischem Wiener Schnitzel. Auch zu reifem Bergkäse eine schöne Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren in einem großen Glas. Auf der Trinkhöhe.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53678763901265,"sku":"VN-9870008249","price":174.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008249.png?v=1777793103"},{"product_id":"nikolaihof-vom-stein-riesling-smaragd-trocken-2021-bio","title":"Nikolaihof Vom Stein, Riesling Smaragd trocken 2021 BIO","description":"\u003cp\u003eNikolaihof Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2021 stammt aus der berühmten Wachauer Lage Vom Stein in Mautern — Urgesteinsverwitterungsböden mit Glimmerschiefer und Gneis. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert vom ältesten Weingut Österreichs. Klassisch im großen Holzfass spontan vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Smaragd ist die höchste Wachauer Klassifikationsstufe (ab 12,5 Volumenprozent) — voll ausgereifte, konzentrierte Trauben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas leuchtet ein helles Strohgelb mit gelben Reflexen. Die Nase öffnet sich vielschichtig und konzentriert mit reifem Pfirsich, Aprikose, Quitte, gelbem Apfel, Akazienblüte, einem Hauch Honigwachs, Schiefer-Mineralität und feinen Kräuternoten. Am Gaumen wirkt der Wein straff und konzentriert, die präzise Säure trägt die reifen Aromen, der Körper ist kraftvoll mit cremiger Textur aus dem Hefelager, der Abgang ist außergewöhnlich lang und mineralisch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHervorragend zu gegrilltem Steinbutt mit Beurre Blanc, zu Bresse-Poularde mit Morcheln oder zu reifem Bergkäse mit Birnenchutney. Auch zu Sushi oder einem Pilz-Risotto eine schöne Verbindung. Bei 10 bis 12 Grad servieren. Reifepotenzial bis 2035.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53678766588241,"sku":"VN-9870008288","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008288.png?v=1777793118"},{"product_id":"nikolaihof-aus-den-garten-neuburger-trocken-2023-bio","title":"Nikolaihof Aus den Gärten, Neuburger trocken 2023 BIO","description":"\u003cp\u003eNikolaihof Aus den Gärten Neuburger trocken 2023 stammt vom ältesten Weingut Österreichs in der Wachau, urkundlich seit 470 belegt. Aus der seltenen autochthonen Rebsorte Neuburger — eine österreichische Spezialität, die fast nur noch in der Wachau und in der Thermenregion zu finden ist. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert. Aus den Gärten rund um das Weingut in Mautern an der Donau, klassisch im großen Holzfass spontan vergoren und auf der Hefe ausgebaut.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit grünen Reflexen. Die Nase öffnet sich charaktervoll mit reifer Birne, Quitte, Akazienblüte, einem Hauch von Mandelblüte, weißem Pfeffer, Honigwachs und einer feinen Lössmineralität. Am Gaumen wirkt der Wein cremig und vollmundig, die präzise Säure trägt die zarten Aromen, der Körper ist mittelkräftig, der Abgang ist lang und mineralisch-würzig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHervorragend zu Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat, zu Beuschel oder zu Bauernente mit Rotkraut. Auch zu reifem Bergkäse oder einem cremigen Kamillentee-Topfen-Strudel eine schöne Verbindung. Bei 10 bis 12 Grad servieren. Junger Wein, mit Reifepotenzial bis 2030.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53678767145297,"sku":"VN-9870008289","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008289.png?v=1777793132"},{"product_id":"nikolaihof-steiner-hund-riesling-reserve-2008-15l-bio","title":"Nikolaihof Steiner Hund, Riesling Reserve 2008 1,5L BIO","description":"\u003cp\u003eNikolaihof Steiner Hund Riesling Reserve 2008 in der Magnum (1,5L) — die Reserve-Selektion aus der berühmten Wachauer Spitzenlage Steiner Hund in Stein bei Krems, in der Großflasche reift Riesling besonders elegant. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert vom ältesten Weingut Österreichs. 2008 war ein klassischer, kühler Wachauer Jahrgang. Siebzehn Jahre Flaschenreife in der Magnum haben dem Wein eine außergewöhnliche Tiefe verliehen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb mit Bernsteinreflexen. Die Nase öffnet sich vollreif und außergewöhnlich vielschichtig mit kandierter gelber Frucht, getrockneter Aprikose, Quitte, Akazienhonig, einem markanten Petrolton, Bienenwachs, Lebkuchengewürz, getrockneten Kräutern und einer markanten Schiefer-Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein außergewöhnlich kraftvoll und konzentriert, die präzise gereifte Säure trägt die reifen Aromen, der Körper ist vollmundig mit cremiger Textur, der Abgang ist beinahe endlos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHervorragend zu festlichen Anlässen mit Bresse-Poularde mit Morcheln, zu gegrilltem Steinbutt mit Beurre Blanc oder zu klassischem Wiener Tafelspitz. Auch zu reifem Bergkäse eine schöne Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren in einem großen Glas. Auf der Trinkhöhe, mit weiterem Reifepotenzial.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53678769406289,"sku":"VN-9870008266","price":225.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008266.png?v=1777793160"},{"product_id":"nikolaihof-vom-stein-riesling-federspiel-trocken-2008-bio-1","title":"Nikolaihof Vom Stein, Riesling Federspiel trocken 2008 BIO","description":"\u003cp\u003eNikolaihof Vom Stein Riesling Federspiel trocken 2008 ist eine außergewöhnliche Reife-Rarität aus der berühmten Wachauer Lage Vom Stein in Mautern. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert vom ältesten Weingut Österreichs. 2008 war ein klassischer, kühler Wachauer Jahrgang mit präziser Säurestruktur. Klassisch im großen Holzfass spontan vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Siebzehn Jahre Flaschenreife haben dem Wein eine außergewöhnliche Tiefe verliehen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb mit Bernsteinreflexen. Die Nase öffnet sich vollreif und vielschichtig mit kandierter gelber Frucht, getrockneter Aprikose, Quitte, Akazienhonig, einem markanten Petrolton, Bienenwachs, Lebkuchengewürz, einer markanten Schiefer-Mineralität und feinen Kräuternoten. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und konzentriert, die präzise gereifte Säure trägt die reifen Aromen, der Körper ist vollmundig mit cremiger Textur, der Abgang ist außergewöhnlich lang und mineralisch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHervorragend zu Bresse-Poularde mit Morcheln, zu reifem Bergkäse mit Birnenchutney oder zu Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat. Auch zu Pilz-Risotto eine schöne Verbindung. Bei 10 bis 12 Grad servieren. Auf der Trinkhöhe.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53678776516945,"sku":"VN-9870008251","price":67.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008251.png?v=1777793230"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/wachau-wein.oembed?page=2","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}