{"title":"Weingut R\u0026A Pfaffl","description":"\u003cp\u003eDas Weingut R\u0026amp;A Pfaffl liegt in Stetten im südlichen Weinviertel. Roman und Adelheid Pfaffl übernahmen 1978 einen elterlichen Landwirtschaftsbetrieb mit weniger als einem Hektar Reben und füllten 1983 die ersten Flaschen. Seit 2011 führen ihre Kinder Roman Josef Pfaffl und Heidemarie Fischer den Familienbetrieb. Wichtigste Rebsorte ist der Grüne Veltliner.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eMehr über Weingut R\u0026amp;A Pfaffl lesen\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eAus der kleinen Landwirtschaft mit Buschenschank wuchs das Weingut Schritt für Schritt. Nach eigenen Angaben bewirtschaftete es 2024 158 Hektar Weingärten im Weinviertel und in Wien, wo es seit 2004 Lagen bearbeitet. Roman Pfaffl prägte auch die Region. Als Obmann des Regionalen Weinkomitees führte er 2003 den Weinviertel DAC ein, die erste DAC-Herkunft Österreichs. 2016 zeichnete das Magazin Wine Enthusiast den Betrieb als europäisches Weingut des Jahres aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRoman Josef Pfaffl ist Winzer und Kellermeister, seine Schwester Heidemarie Fischer verantwortet Geschäft und Marketing. Seit 2020 ist ein Großteil der Weingärten auf Minimalschnitt umgestellt. Das Weingut nennt seine Methode Pfaffl-Schnitt. Es arbeitet nach eigenen Angaben nach den Richtlinien des integrierten Weinbaus und ist nach dem österreichischen Programm „Nachhaltig Austria“ zertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Zeisen ist ein Grüner Veltliner Weinviertel DAC aus einer steilen Südlage am Rand eines Waldes. Der Muskateller Sand stammt aus der Lage Sandlern in Ulrichskirchen, der Gemischte Satz Harmony aus Lagen am Bisamberg. Die beiden Ganz-Zart-Cuvées haben 9,5 Prozent Alkohol. Im Jahrgang 2025 besteht die weiße aus Grünem Veltliner, Sauvignon blanc und Muskateller, der Rosé aus Zweigelt, St. Laurent und Roesler.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e","products":[{"product_id":"harmony-gemischter-satz","title":"Weingut R\u0026A Pfaffl HARMONY - Gemischter Satz 2025","description":"\u003cp\u003eHARMONY ist ein Gemischter Satz, wie ihn Niederösterreich gern trinkt: Grüner Veltliner, Riesling, Weißburgunder und Muskat Ottonel teilen sich die Flasche, und jede Sorte übernimmt einen Teil der Arbeit — der Veltliner die Würze, der Riesling die Säure, der Weißburgunder den Schmelz, der Muskat Ottonel den Duft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewachsen ist er auf Sandgestein, einem Boden, der sich schnell erwärmt und eher duftige als schwere Weine hervorbringt. Der Ausbau bleibt entsprechend knapp: drei Monate im Stahltank, kein Holz, keine Umwege. Ein Wein, der nicht auf Reife wartet, sondern jung getrunken werden will.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZitronengelb im Glas. In der Nase begegnen sich knackiger Apfel und reife Birne, dazu ein Zitrusanklang und darunter eine feine Würze. Am Gaumen wird er saftig und verspielt, eine leise Mineralität schiebt sich unter die Frucht, und der Abgang bleibt zart und spritzig. Trocken, 12,5 %, bei 10 bis 12 Grad zu servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch harmoniert er mit Jakobsmuscheln und Garnelen ebenso wie mit Hähnchen vom Grill, gewürzt mit Zitrone und Kräutern. Wer es fleischlos mag, stellt einen sommerlichen Gemüsesalat mit Schafskäse und Pinienkernen dazu.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut R\u0026A Pfaffl","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324364149073,"sku":"WF-3053100","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/305310.jpg?v=1784122332"},{"product_id":"zeisen-gruner-veltlinerweinviertel-dac","title":"Weingut R\u0026A Pfaffl ZEISEN - Grüner VeltlinerWeinviertel DAC 2025","description":"\u003cp\u003eDas Weinviertel war die erste DAC-Herkunft Österreichs, und definiert hat man sie über eine einzige Eigenschaft: das würzige Pfefferl des Grünen Veltliners. Ein ZEISEN muss also nicht erklären, wofür er steht — er muss es zeigen. Genau das ist der Anspruch dieser Füllung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben wachsen auf Lösslehm, dem Boden, der die Region prägt: tiefgründig, wasserspeichernd, ein Puffer gegen trockene Sommer. Drei bis sechs Stunden Maischestandzeit holen Würze und Extrakt aus den Schalen, danach reift der Wein vier Monate im Edelstahl. Nichts davon soll auffallen — alles davon soll man schmecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGoldgelb im Glas. Die Nase führt grünen Apfel vor, dann weißen Pfeffer und ein Kräuterbündel im Hintergrund. Am Gaumen zeigt er sich lebendig, die Säure frisch, darunter eine mineralische Spur und jene Würze, die man sofort zuordnet. Knackig und präzise, mit einem Nachhall, der länger steht als erwartet. Trocken, 13 %, zwei Jahre Zeit, im Glas bei 10 bis 12 Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch will er Gegrilltes ohne Fleisch: Auberginen, Zucchini und Paprika vom Rost, mit Olivenöl und Salz. Auch ein Quinoasalat mit reichlich Kräutern und einem Dressing aus Zitrone spielt ihm zu.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut R\u0026A Pfaffl","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324364181841,"sku":"WF-3053110","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/305311.jpg?v=1784122333"},{"product_id":"la-vita-grauburgunder","title":"Weingut R\u0026A Pfaffl LA VITA - Grauburgunder 2025","description":"\u003cp\u003eGrauburgunder wird in Österreich oft unterschätzt — vielleicht, weil er nicht so laut auftritt wie Veltliner oder Sauvignon. Seine Stärke liegt im Mundgefühl: Er füllt den Gaumen aus, ohne Aromen aufzudrängen. LA VITA nimmt diese Eigenschaft ernst und stellt sie in den Mittelpunkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLöss ist der Boden, und Löss ist für diese Sorte ideal: locker, warm, wasserführend, gut für die Fülle, die man von ihr erwartet. Sieben bis zwölf Stunden Maischestandzeit sind reichlich und verstärken genau das — Extrakt, Körper, Textur. Der Ausbau dagegen ist kurz gehalten: drei Monate im Stahl, damit nichts die weiche Art überlagert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStrohgelb mit goldenem Schimmer. In der Nase reifer gelber Apfel, Birne und eine nussige Spur. Am Gaumen weich und cremig, mit einer feinen mineralischen Kante und einer Säure, die genau an der richtigen Stelle bremst. Vielschichtig, klar gebaut, mit langem Nachhall. Die 14 % merkt man an der Wärme im Abgang; bei 10 bis 12 Grad bleibt er im Gleichgewicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch gehört er zu Fisch mit Gewicht: Lachs oder Zander, kurz auf dem Grill. Hähnchenbrust mit Zitrone und Kräutern funktioniert ebenso. Fleischlos passt Couscous mit Tomaten, Gurke und viel Grün.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut R\u0026A Pfaffl","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324364214609,"sku":"WF-3053120","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/305312.jpg?v=1784122334"},{"product_id":"sand-muskateller","title":"Weingut R\u0026A Pfaffl SAND - Muskateller 2025","description":"\u003cp\u003eGelber Muskateller ist die Duftsorte unter Österreichs Weißweinen: Man erkennt ihn am Glasrand, bevor man ihn im Mund hat. Anders als viele Muskatvarianten der Welt wird er hier trocken ausgebaut — die Süße, die man in der Nase zu riechen glaubt, findet man am Gaumen nicht wieder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name SAND ist wörtlich zu nehmen: Sandboden, der Wärme schnell weitergibt und wenig Wasser hält. Solche Böden bringen feingliedrige, duftige Weine hervor, keine schweren. Drei bis sechs Stunden auf der Maische reichen, um die Aromatik aus den Schalen zu holen, danach drei Monate Edelstahl — mehr würde diesem Wein nur die Frische nehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGlänzendes Strohgelb. Die Nase ist intensiv und unverwechselbar: Muskat und Holunderblüte voran, dahinter Litschi und Grapefruit. Im Mund wirkt er duftig und frisch, getragen von einer fein gezeichneten Säure und viel Spielraum — animierend im besten Sinn. Die 14 % geben ihm allerdings mehr Gewicht, als der leichtfüßige Auftritt vermuten lässt; bei 10 bis 12 Grad bleibt alles im Lot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch spielt er seine Stärke dort aus, wo Würze und Frucht aufeinandertreffen: Frühlingsrollen und ein Curry auf Thai-Art, gegrillter Zander mit Dill und Zitrone, oder ein Salat mit Ziegenkäse, Mango und Walnuss.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut R\u0026A Pfaffl","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324364378449,"sku":"WF-3053130","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/305313.jpg?v=1784122334"},{"product_id":"ganz-zart-9-5","title":"Weingut R\u0026A Pfaffl GANZ ZART 9,5% 2025","description":"\u003cp\u003e9,5 % — das ist eine Ansage. GANZ ZART ist bewusst leicht gebaut, für Nachmittage, an denen ein gewöhnlicher Weißwein zu viel wäre. Grüner Veltliner stellt mit 70 Prozent das Gerüst, Sauvignon Blanc bringt 20 Prozent grüne Frische mit, und die letzten 10 Prozent Muskateller sorgen für den Duft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Trauben stammen von Lössböden, die für Weine mit weichem Kern und klarer Frucht stehen. Drei Monate Edelstahl, mehr nicht — bei einem Wein, dessen ganze Idee die Leichtigkeit ist, wäre jede zusätzliche Reifezeit kontraproduktiv. Zwei Jahre in der Flasche übersteht er dennoch ohne Mühe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHelles Zitronengelb im Glas. Zuerst kommen Zitrusnoten, daneben reife Birne und ein Anflug weißer Blüten. Leichtfüßig bleibt er auch am Gaumen, wo eine elegante Perlage die Frucht trägt und macht das Mundgefühl verspielt statt brav. Zum Schluss stellt sich eine zarte Mineralität ein, und das Finale fällt erfrischend aus. Trocken trotz des niedrigen Alkohols, zu servieren bei 10 bis 12 Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch passt er zu allem, was Säure und Salz mitbringt: eine Ceviche mit Koriander und Limette etwa, oder milder Ziegenkäse, dazu Walnüsse und ein Löffel Honig.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut R\u0026A Pfaffl","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324364411217,"sku":"WF-3053140","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/305314.jpg?v=1784122335"},{"product_id":"ganz-zart-rose-9-5","title":"Weingut R\u0026A Pfaffl GANZ ZART Rosé 9,5% 2025","description":"\u003cp\u003eRosé mit 9,5 % ist kein Kompromiss, sondern eine eigene Kategorie: Wein, der über einen ganzen Nachmittag trägt. Zweigelt liefert hier mit 60 Prozent die Frucht, St. Laurent steuert 30 Prozent dunklere Töne bei, und die letzten 10 Prozent Rösler — eine österreichische Neuzüchtung — ergänzen die Cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLöss prägt den Boden, und im Keller geht es so schnell wie möglich: Gärung im Stahltank, danach zwei Monate Edelstahl. Bei einem Rosé dieser Bauart ist das keine Sparmaßnahme, sondern Programm — jede zusätzliche Woche würde die Frische kosten, um die es hier geht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ein helles Lachsrot mit orangem Schimmer. Das Bouquet bleibt dezent: rote Beeren zuerst, dahinter Hagebutte und ein Hauch Rosenblätter. Am Gaumen filigran, mit einer feinen Perlage, die die Frucht sanft nach oben trägt. Das Finale bleibt elegant und lässt Frische und Würze zurück. Trocken, 9,5 %, bei 10 bis 12 Grad, und zwei Jahre hält er durch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch macht er sich neben einem Carpaccio von roten Beten mit Ziegenfrischkäse gut. Auch eine Gemüsepfanne nach mediterraner Art, mit Olivenöl und Rosmarin, findet zu seiner Frische.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut R\u0026A Pfaffl","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324364443985,"sku":"WF-3053150","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/305315.jpg?v=1784122336"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/weingut-r-a-pfaffl.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}