{"title":"Weingut Stift Klosterneuburg","description":"\u003cp\u003eDas Weingut Stift Klosterneuburg gehört zum Augustiner-Chorherrenstift Klosterneuburg in Niederösterreich. Den Grundstein der Stiftskirche legte Markgraf Leopold 1114. Bei ihrer Weihe 1136 wurde laut Chronik schon Wein aus den eigenen Weingärten ausgeschenkt. Heute bewirtschaftet das Weingut nach eigenen Angaben rund 108 Hektar in Klosterneuburg, Wien, Gumpoldskirchen und Tattendorf.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eMehr über Weingut Stift Klosterneuburg lesen\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eIn Klosterneuburg, das zum Weinbaugebiet Wagram gehört, stehen auf 23 Hektar vor allem Grüner Veltliner, Riesling und Sauvignon Blanc. Die 25 Hektar in Wien umfassen Lagen wie Jungherrn und Raflerjoch. Dort wachsen Weißburgunder, Chardonnay, Pinot Noir und die Reben für den Wiener Gemischten Satz. In Gumpoldskirchen in der Thermenregion pflegt das Stift auf 5 Hektar Zierfandler und Rotgipfler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie größte Fläche ist die Ried Stiftsbreite in Tattendorf mit 55 Hektar auf Alluvialschotter. Hier stehen Rotweinsorten wie St. Laurent, Blaufränkisch und Zweigelt. St. Laurent ist eng mit dem Haus verbunden. Laut Chronik des Weinguts wurde die Sorte 1860 mit der Gründung der Klosterneuburger Weinbauschule erstmals hier ausgepflanzt, 1953 folgte der erste St.-Laurent-Ausstich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRechtlich ist das Weingut eine GmbH, die vollständig der Stift Klosterneuburg Holding gehört. Seit 2016 ist der Betrieb nach dem Programm Nachhaltig Austria zertifiziert und in dessen Betriebsliste geführt. Neben Wein entstehen Sekte wie der Klostersekt sowie Säfte aus dem Obstgut des Stifts.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e","products":[{"product_id":"wiener-gemischter-satz-dac","title":"Weingut Stift Klosterneuburg - Österreich Wiener Gemischter Satz DAC 2025","description":"\u003cp\u003eDer Wiener Gemischte Satz ist die einzige Herkunft Österreichs, die nach einer Großstadt benannt ist: Mindestens drei weiße Sorten müssen im selben Weingarten stehen und gemeinsam in die Presse wandern. Hier sind es Welschriesling, Riesling, Weißburgunder, Chardonnay und Gewürztraminer — ein Feld, in dem sich Säure, Schmelz und Würze gegenseitig ausbalancieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Wiener Weingärten des Stifts stehen auf verwittertem Kalkstein und auf Ton. Kalk gibt Weinen Zug und eine salzige Kante, Ton hält Wasser und sorgt für Substanz. Ausgebaut wurde der Jahrgang vier Monate im Edelstahl — kurz und kühl, damit vom jungen Duft nichts verloren geht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas hellgelb mit grünen Reflexen. Das Bukett wirkt jugendlich und vielschichtig zugleich: grüner Apfel zuerst, dann Blüten, dahinter ein Anklang von Steinobst. Am Gaumen bleibt alles unkompliziert, die Säure sitzt angenehm und trägt die Frucht bis zum Schluss. Ein trockener, lebendiger Wein mit 12,5 %, den man bei 6 bis 8 Grad ins Glas geben sollte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufstriche mit Frischkäse gehören zu seinen besten Partnern, und darüber hinaus die ganze leichte Küche: ein Blattsalat, gedünstetes Gemüse, eine kalte Vorspeise am Nachmittag.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Stift Klosterneuburg - Österreich","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324363952465,"sku":"WF-3051000","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/305100.jpg?v=1784122329"},{"product_id":"gruner-veltliner-wagram-dac","title":"Weingut Stift Klosterneuburg - Österreich Grüner Veltliner Wagram DAC 2025","description":"\u003cp\u003eGrüner Veltliner ist Österreichs Leitsorte, und am Wagram findet sie eine ihrer natürlichsten Heimaten: Die mächtige Lösskante nördlich der Donau gibt der Rebe Tiefgang, ohne sie schwer zu machen. Diese Klassik-Füllung zeigt die Sorte in ihrer alltagstauglichsten Form — ohne Umweg, ohne Fass, ohne Aufwand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Boden ist Lösslehm, ein Untergrund, der Wasser speichert und den Reben auch in trockenen Sommern Reserven lässt. Drei bis sechs Stunden bleibt der Most vor dem Pressen auf den Schalen — lange genug, um Würze und Extrakt mitzunehmen. Danach acht Monate Edelstahl, in denen sich der Wein setzt und klärt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Farbe ist hell mit grünlichem Schimmer. In der Nase wirkt die Apfelfrucht wach und klar, daneben steht ein Hauch Grapefruit. Am Gaumen dann das, was diese Sorte unverwechselbar macht: jenes trinkanimierende Pfefferl, lebhaft und elegant zugleich, getragen von einer klaren Säure. Trocken, 12,5 %, bei 6 bis 8 Grad im Glas — und drei Jahre Zeit, falls Sie ihn liegen lassen wollen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch ist er ein Allrounder: Gebackenes aller Art, gekochtes Rindfleisch mit Apfelkren, ein Stück gebratener Fisch, dazu im Sommer alles, was als Salat auf den Tisch kommt.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Stift Klosterneuburg - Österreich","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324364018001,"sku":"WF-3051010","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/305101.jpg?v=1784122330"},{"product_id":"weissburgunder-jungherrn","title":"Weingut Stift Klosterneuburg - Österreich Weißburgunder Jungherrn 2023","description":"\u003cp\u003eWeißburgunder ist die zurückhaltendste der Burgundersorten — keine laute Aromatik, dafür Textur, Länge und die Fähigkeit, mit den Jahren besser zu werden. Das Kahlenbergerdorf, wo die Reben der Ried Jungherrn stehen, liegt dort, wo Wien in die Hänge über der Donau übergeht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Untergrund ist Kalk, und Kalk ist für diese Sorte fast ein Glücksfall: Er hält den Wein aufrecht und gibt ihm die salzige Spur, die den Schmelz im Zaum hält. Sieben bis zwölf Stunden Maischestandzeit sind für einen Weißwein reichlich — daher der Extrakt. Gereift ist er anschließend zehn Monate im Edelstahl, ganz ohne Holz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGelb mit goldenen Reflexen im Glas. Das Bukett ist ausgeprägt: gelber Apfel voran, dahinter Ananas und ein Anklang von Dörrobst. Am Gaumen saftig, mit jener Extraktsüße, die trockene Burgunder opulent wirken lässt, und einem Säurespiel, das alles zusammenhält. 13,5 % geben Statur; bei 7 bis 10 Grad servieren, und fünf Jahre Lagerzeit steckt er locker weg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Tisch passt Kalb in allen Zubereitungen, gebacken wie kurz gebraten, und geräucherter Fisch — eine Forelle etwa, deren Rauch die Frucht des Weins auffängt.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Stift Klosterneuburg - Österreich","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324364050769,"sku":"WF-3051050","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/305105.jpg?v=1784122330"},{"product_id":"st-laurent-ried-stiftsbreite-ausstich","title":"Weingut Stift Klosterneuburg - Österreich St. Laurent Ried Stiftsbreite Ausstich 2022","description":"\u003cp\u003eSt. Laurent gehört zur weiten Verwandtschaft des Pinot Noir und ist in Österreich heimischer als irgendwo sonst auf der Welt. In Tattendorf, südlich von Wien, findet die eigensinnige Sorte gute Bedingungen. Ausstich heißt bei diesem Wein: Der Kellermeister sucht Jahr für Jahr die besten großen Fässer heraus und fügt sie zu einer Cuvée zusammen. Falstaff Österreich vergab 91 Punkte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben stehen auf Schotter, einem kargen, gut durchlüfteten Boden, der sich schnell erwärmt und die Trauben früh reif werden lässt. Über 24 Stunden bleibt die Maische stehen, bevor im Edelstahl vergoren wird; die eigentliche Prägung kommt danach: 18 Monate im großen Holzfass.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTiefes Rubinrot im Glas. In der Nase Herzkirsche und rote Johannisbeere, dahinter dunklere Beeren und die feine Würze, die das Holz beigesteuert hat. Am Gaumen bleibt er trotz der Fassjahre beweglich — 13 % sind für einen Wein dieser Statur eher zurückhaltend, was ihm guttut. Sechs Jahre Reifepotenzial hat er noch vor sich; bei 15 bis 18 Grad öffnet er sich am schönsten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Platz ist neben Kräftigem aus Wald und Ofen: Reh und Hase, Wildente oder Fasan, ein rosa gebratenes Roastbeef.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Stift Klosterneuburg - Österreich","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324364083537,"sku":"WF-3051060","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/305106.jpg?v=1784122331"},{"product_id":"klostersekt","title":"Weingut Stift Klosterneuburg - Österreich Klostersekt","description":"\u003cp\u003eEin Sekt aus Grünem Veltliner und Welschriesling ist eine durch und durch österreichische Angelegenheit — die klassischen Champagnersorten sucht man hier vergeblich. 60 Prozent Veltliner geben Würze und Struktur, 40 Prozent Welschriesling die klare, zitrische Säure, die ein Schaumwein braucht, um wach zu bleiben. Gefüllt wird er in Klosterneuburg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwölf Monate reift er im Edelstahl, neun davon auf der Hefe. Diese lange Hefezeit ist der Grund für die Fülle, die man später im Mund spürt: Sie polstert die Säure, macht die Perlen kleiner und feiner und gibt dem Sekt eine Cremigkeit, die man einem so unkomplizierten Schaumwein nicht unbedingt zutraut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas funkelt er hellgelb. Das Bouquet bleibt frisch und fruchtig, ohne sich aufzudrängen, und im Mund setzt sich das fort: delikate Frucht, ein feines Mousseux, ein Nachhall, der eher zart als lang ausfällt. Mit 10 Gramm Restzucker steht er in der Stufe brut, dazu 12,5 % Alkohol. Servieren Sie ihn bei 6 bis 8 Grad — kälter nicht, sonst verschwindet die Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Aperitif ist er zu Hause, pur und gut gekühlt. Gemischt funktioniert er ebenso: ein Schuss Marillennektar oder Nektar vom Weingartenpfirsich, und aus dem Sekt wird ein fruchtiger Auftakt.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Stift Klosterneuburg - Österreich","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324364116305,"sku":"WF-3051070","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/305107.jpg?v=1784122332"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/weingut-stift-klosterneuburg.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}