{"title":"Wiston Estate","description":"\u003cp\u003eWiston Estate liegt in West Sussex in England, am Fuß der South Downs und im Gebiet des South Downs National Park. Das Land gehört seit 1743 der Familie Goring. 2006 pflanzte sie auf einem nach Süden geneigten Kreidehang die ersten Reben, Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Daraus entstehen vor allem Schaumweine, dazu einige Stillweine.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails\u003e\u003csummary\u003eMehr über Wiston Estate lesen\u003c\/summary\u003e\n\u003cp\u003eDen Wunsch nach einem Weinberg hatte Pip Goring, die 1972 mit ihrem Mann Harry aus Südafrika auf das Gut kam. Seit 2011 führen ihr Sohn Richard und seine Frau Kirsty den Betrieb. 2024 beschrieb World of Fine Wine das Familiengut mit rund 2.430 Hektar, davon 15 Hektar Reben, alle auf Kreideboden. Später kamen weitere Lagen hinzu, 2017 ein Weinberg nur mit Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kellerei entstand in einem früheren Putenstall. 2008 kam eine Coquard-Presse aus Frankreich dazu, nach Angaben des Guts die erste ihrer Art in Großbritannien. Gründungskellermeister war ab 2007 Dermot Sugrue. Seit der Ernte 2022 verantworten Marcus und Megan Rayner-Ward die Weine, beraten vom Champagne-Winzer Jean-Manuel Jacquinot. Der Keller arbeitet auch im Lohn für andere Erzeuger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Branchenverband WineGB zeichnete Wiston 2018 als Kellerei des Jahres aus, 2021 zum dritten Mal.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e","products":[{"product_id":"wiston-brut-nv","title":"Wiston Brut NV","description":"\u003cp\u003eEngland hat sich in den vergangenen Jahren zu einer ernstzunehmenden Adresse für Schaumwein entwickelt — die Kreideböden Südenglands ähneln denen der Champagne, und das kühle, maritime Klima gibt den Trauben die Frische, die diese Weine so lebendig macht. Wiston Estate in Wessex gehört zu den bekanntesten Namen dieser Bewegung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Cuvée setzt sich aus den drei klassischen Champagnersorten zusammen: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, zu etwa gleichen Teilen. Gewachsen auf Kalksteinböden, ohne Maischestandzeit direkt gepresst, reift der Grundwein neun Monate im Stahltank, bevor er zur Cuvée verschnitten wird — ein Ausbau, der die Frucht klar und pur hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHellgelb im Glas, in der Nase grüner Apfel und frisch aufgeschnittene Zitrone, dazu ein Hefeton und eine leise Röstnote von Walnuss und Aprikose. Die Perlage ist fein, am Gaumen zeigen sich Apfelkompott, kühle Butter und kandierte Zitrusschale. Der Abgang bleibt lange erfrischend und mineralisch. Bei 12 % Alkohol ist er von klassischer Leichtigkeit, mit 95 Punkten von Wine Enthusiast ausgezeichnet — nach der EU-Sektskala ist er ein Brut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm besten schmeckt er dort, wo er hingehört: zu Fish and Chips, gerne direkt am Meer.\u003c\/p\u003e","brand":"Wiston Estate Winery, GB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324400095569,"sku":"WF-6070010","price":46.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/607001.jpg?v=1784122644"},{"product_id":"wiston-brut-rose-nv","title":"Wiston Brut Rosé NV","description":"\u003cp\u003eEin Rosé aus denselben drei Rebsorten wie die weiße Cuvée von Wiston Estate, nur mit einem höheren Anteil an den beiden roten Sorten Pinot Noir und Pinot Meunier — genug, um dem Wein seine helle, goldrosa Farbe zu geben, ohne ihn schwer zu machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch hier stehen die Reben auf Kalkstein in Wessex, gepresst wird ohne Standzeit auf der Maische, sodass die Farbe zart bleibt. Der Ausbau erfolgt neun Monate im Stahltank — ein Weg, der die florale, fruchtige Seite des Rosés bewahrt statt sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHellrosa mit goldenem Schimmer im Glas, in der Nase Rhabarber und Himbeere, dazu Sauerkirsche und rote Johannisbeere, unterlegt von einer Ahnung Wildrose und Zitronenschale. Am Gaumen trägt eine lebendige Säure die feine, anhaltende Perlage, im Abgang klingt eine leichte Brausenote mit einem Hauch Hibiskus nach. Bei 12 % Alkohol ist er nach der Sektskala ein Brut, ausgezeichnet mit 94 Punkten von Wine Enthusiast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Meeresfrüchten passt er ebenso wie zu Erdbeeren mit Sahne oder einer Zitronen-Baiser-Torte, deren Süße von der Säure des Weins aufgefangen wird.\u003c\/p\u003e","brand":"Wiston Estate Winery, GB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324400324945,"sku":"WF-6070020","price":48.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/607002.jpg?v=1784122645"},{"product_id":"wiston-blanc-de-blancs-brut-nv","title":"Wiston Blanc de Blancs Brut NV","description":"\u003cp\u003eBlanc de Blancs bedeutet: ausschließlich Chardonnay, keine roten Sorten im Verschnitt. Diese reinsortige Fassung zeigt am deutlichsten, was der Kalkboden von Wiston Estate der Traube mitgibt — jene straffe, mineralische Linie, die englischen Schaumwein von wärmeren Herkünften unterscheidet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben stehen auf reinem Kalkstein in Wessex, gepresst ohne Maischestandzeit für maximale Klarheit. Neun Monate im Stahltank halten den Grundwein schlank und lassen die Frucht im Vordergrund, bevor er zur fertigen Cuvée wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHelles Strohgelb im Glas. Die Nase zeigt knackigen grünen Apfel, weiße Blüten und Grapefruit, dazu eine Note von Zitronenschale. Am Gaumen erscheint eine delikate Kumquat-Frucht, getragen von einer feinen Feuersteinmineralität und einer sanften, gebäckartigen Rundung. Der Abgang bleibt frisch, klar und ausgesprochen belebend. Bei 12 % Alkohol ein Brut von großer Präzision, dem Wine Enthusiast 96 Punkte gab — die höchste Bewertung der ganzen Wiston-Reihe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr ist der geborene Austernwein, passt aber ebenso zu Sushi, feinem Fisch und zartem Geflügel.\u003c\/p\u003e","brand":"Wiston Estate Winery, GB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324400292177,"sku":"WF-6070030","price":52.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/607003.jpg?v=1784122645"},{"product_id":"wiston-cuvee-brut","title":"Wiston Cuvée Brut 2020","description":"\u003cp\u003eAnders als die übrigen Wiston-Cuvées trägt dieser Brut einen Jahrgang — 2020 — und mit 57 % Pinot Noir auch den höchsten Rotanteil im gesamten Sortiment. Diese Gewichtung verschiebt den Charakter spürbar: Das Ergebnis ist ein kräftigerer, gehaltvollerer Schaumwein als die klassische NV-Cuvée desselben Hauses, mit geschützter Herkunftsbezeichnung für die Region.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewachsen auf demselben Kalksteinboden wie die übrigen Wiston-Weine in Wessex, die Trauben werden ohne Standzeit auf der Maische direkt gepresst. Statt im neutralen Stahltank reift der Grundwein hier neun Monate im Barrique — ein deutlicher Unterschied zu den anderen Cuvées des Hauses, der ihm zusätzliche Röst- und Gebäcknoten mitgibt, bevor die einzelnen Chargen zur fertigen Cuvée zusammengeführt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHelles Goldgelb im Glas, in der Nase ein Duft von gebackenem Apfelkuchen und Birne, unterlegt von einer cremigen Gebäcknote. Am Gaumen zeigen sich feine Töne von würzigem Honig, getragen von einer lebendigen Säure und einer angenehmen salzigen Kante. Der Abgang ist lang und bleibt bis zum Schluss ausgewogen. Bei 12 % Alkohol nach der Sektskala ein Brut mit Substanz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAustern und Meeresfrüchte passen ebenso wie ein gebratenes Stück Fisch oder Geflügel, dazu schmeckt ein milder Weichkäse zum Ausklang — die etwas kräftigere Statur dieses Jahrgangs verträgt durchaus auch würzigere Beilagen.\u003c\/p\u003e","brand":"Wiston Estate Winery, GB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324400357713,"sku":"WF-6070040","price":68.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/607004.jpg?v=1784122645"},{"product_id":"wiston-brut-rose-brut-vintage","title":"Wiston Brut Rosé Brut Vintage 2018","description":"\u003cp\u003eDer Jahrgang 2018 macht diesen Rosé zum reifsten der Wiston-Reihe — ein Vintage, kein NV, und entsprechend länger am Hefelager gereift. Statt der klassischen Drei-Sorten-Cuvée setzt Wiston hier ausschließlich auf die roten Burgundersorten Pinot Noir und Pinot Meunier, was der tiefen, fast orangenen Farbe ihren Ursprung gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben stehen wie beim übrigen Sortiment auf Kalkstein, in diesem Fall in Sussex. Der Grundwein reift neun Monate im Barrique — ein kräftigerer Ausbau als bei der weißen Cuvée, passend zu einem Jahrgangswein, der auf Reife statt auf frische Unmittelbarkeit angelegt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin tiefes, orangestichiges Rosé im Glas, in der Nase rote Frucht, Kirsche und Blutorange, dazu ein Hauch Wildrose und Gewürznelke. Am Gaumen mischen sich Rosenblätter mit einer belebenden Säure und einer Fülle roter Beeren, während Brioche, Vanille und Marzipan für Tiefe sorgen. Bei 12 % Alkohol ein harmonischer, ausdrucksstarker Brut — Decanter vergab 91 Punkte, Wine Enthusiast 93.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr begleitet Lachs und Thunfisch ebenso wie Meeresfrüchte und Geflügel, reicht aber auch zu einem Dessert mit Beeren oder einem milden Weichkäse.\u003c\/p\u003e","brand":"Wiston Estate Winery, GB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324400423249,"sku":"WF-6070050","price":75.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/607005.jpg?v=1784122647"},{"product_id":"wiston-blanc-de-blancs-brut","title":"Wiston Blanc de Blancs Brut 2018","description":"\u003cp\u003eEngland hat sich in den vergangenen Jahrzehnten als ernstzunehmende Herkunft für Schaumwein etabliert, und ein Blanc de Blancs wie dieser erklärt auch warum: reinsortig aus Chardonnay gekeltert, trägt er die Handschrift einer Rebsorte, die auf kühlen, kalkigen Böden eher zu Eleganz als zu Wucht neigt — nicht unähnlich dem, was man aus der Champagne kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reben von Wiston Estate stehen in der Weinregion Wessex auf Kalkstein, einem porösen, mineralischen Untergrund, der tagsüber Wärme speichert und die Wurzeln zwingt, tief zu suchen. Ohne Standzeit auf der Maische wird der Chardonnay zügig gepresst; ein Teil reift anschließend neun Monate im kleinen Eichenfass, der Rest im Edelstahltank, bevor beide Linien in der Cuvée wieder zusammenfinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas zeigt sich ein helles Goldgelb. Die Nase eröffnet mit einem Hauch Nougat, dahinter feine Zitronenschale; am Gaumen folgen reife Renekloden und Apfel, umspielt von Gebäck- und Butter-Scone-Tönen sowie einem Schimmer kandierter Zitrone. Mit 12 % Alkohol bleibt er leichtfüßig, auf der Sektskala als extra dry eingestuft — schon jetzt eine Freude, und doch ein Wein mit Jahren vor sich. Decanter vergab 94 Punkte, Wine Enthusiast sogar 97.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Tisch zeigt sich seine Vielseitigkeit: zartes Geflügel und feine Fischgerichte finden in ihm einen verlässlichen Partner, ebenso Meeresfrüchte — und natürlich die Klassiker Austern und Hummer, denen seine feine Säure und die knackige Frucht genau entgegenkommen.\u003c\/p\u003e","brand":"Wiston Estate Winery, GB","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54324400456017,"sku":"WF-6070060","price":93.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/607006.jpg?v=1784122647"}],"url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/collections\/wiston-estate.oembed","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}