{"product_id":"boris-champy-bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-rouge-bignon-421-aop-2023-bio","title":"Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge, Bignon 421 AOP 2023 BIO","description":"\u003cp\u003eBignon 421 ist Champys höchstgelegener Wein — die Parzelle En Bignon liegt auf 421 Metern Seehöhe in Bouze-lès-Beaune, was im Burgund eine Hausnummer ist. Roter Lehm und Kalkmergel, teilweise schon in den 1980ern angelegt mit über 10.000er Stockdichte, Reben in Guyot- und Lyra-Erziehung. Bio-zertifiziert. Champys These: Die Hautes-Côtes sind die Zukunft des Burgund, weil der Klimawandel die einst kühleren Höhenlagen ins Optimum verschiebt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e60 Prozent Ganztrauben, schonende Extraktion, zwölf Monate Ausbau im Fuder mit 15 Prozent Neuholzanteil. Ein bewusst frisch gehaltenes Profil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMitteldichtes Purpurrot. In der Nase eher kühl als warm — Teer, Wildbret, Moosbeeren, rote Johannisbeeren mit Strünken, Himbeeren, Sauerkirschen, dazu jung-hefige Noten, Unterholz, Laub, ein Hauch Asche. Am Gaumen wärmer und charmanter, als die Nase vermuten ließ — Druck, Frische, Helligkeit, runde Gourmandise mit roter und dunkler Frucht, einem warmen Kern und körnig-stimmigem Tannin. Schlanker Pinot mit Zug und salzig-mundwässerndem Ausklang. Begleitet Perlhuhn mit Estragon, Quiche mit Auberginen und Thymian oder gebratene Forelle mit Speck und Linsen.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53694732796241,"sku":"VN-9910225094","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225094.png?v=1777979470","url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/products\/boris-champy-bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-rouge-bignon-421-aop-2023-bio","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}