{"product_id":"boris-champy-pommard-en-boeuf-aop-2021-bio","title":"Boris Champy Pommard En Boeuf AOP 2021 BIO","description":"\u003cp\u003eEn Bœuf liegt in den Höhen von Pommard, kurz vor Nantoux — nicht in den klassisch wuchtigen Pommard-Lagen am Hang, sondern höher, kühler, mit besserer Frischluft-Zufuhr. Eine Position, die in einem Jahrgang wie 2021 mit seinen Frostproblemen Vorteile bietet. Bio-zertifiziert, biodynamisch geführt, 10.000er Stockdichte in Guyot-Erziehung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWegen Botrytis im Jahrgang 2021 hat Champy diesmal komplett entrappt, die Stiele separat mit Schwefel behandelt und die Trauben in einer Millefeuille-Struktur aus entrappten Beeren und Rappen vergoren — ein Trick, um trotz Krankheitsdruck die Stiel-Aromatik zu nutzen. Zwölf Monate Ausbau, ein Drittel neues Holz, zwei Drittel einjähriges.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRecht transparentes Granatrot. In der Nase typischer Pommard: Zwetschge, Kirsche, Himbeere, Sumach, Berberitze, dazu Erde, Waldboden, Unterholz, etwas dunkle Schokolade und feines Eichenholz. Am Gaumen mit feiner, charmanter Süße — ungewöhnlich für Pommard — dazu Erdiges, Dunkelfruchtiges, Stein. Säure agil im Finale, das Tannin trocken, der Wein dank reduzierter Extraktion transparent und schlank. Begleitet eine Bratwurst mit süßsauren Pflaumen, einen Wirsing-Kartoffel-Pie mit Chermoula oder Pasta mit geräucherten Auberginen und Tahin.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53694725849425,"sku":"VN-9910225043","price":71.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225043.png?v=1777979425","url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/products\/boris-champy-pommard-en-boeuf-aop-2021-bio","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}