{"product_id":"boris-champy-pommard-en-boeuf-aop-2023-bio","title":"Boris Champy Pommard En Boeuf AOP 2023 BIO","description":"\u003cp\u003eDer 2023er En Bœuf ist die jüngere Schwester der 2021er-Cuvée — gleiche Höhenlage, gleiche kühlere Position oberhalb der klassischen Pommard-Hänge, aber im Vinifikationsdetail anders gelagert: 70 Prozent Ganztrauben (statt komplette Entrappung 2021), Lese nach dem 15. September, also nach der Hitzewelle. Bio-zertifiziert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSchonende Extraktion, zwölf Monate Ausbau, ein Drittel neues Holz, zwei Drittel einjähriges. Champys Stil-Konstante: keine Übermarmelade, keine Holz-Schminke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMitteldichtes Purpurrot. In der Nase tief und erdig — Teer, Sumach, Pfeffer, Waldboden, Unterholz, Tabak, fermentierter Kardamom, dazu reife Zwetschge, Kirsche, dunkle Himbeere, Rosenblätter und Veilchen. Am Gaumen wieder die für En Bœuf charakteristische feine Süße, ein dunkler reifer Fruchtkern in perfekt passendem Tannin gehüllt — Rückgrat und Charme zugleich, mit viel Struktur, Tiefe und einem austarierten, salzig-pikanten Mundgefühl. Begleitet geschmorte Rinderbäckchen, gebratene Kräuterseitlinge mit Linsen und schwarzem Knoblauch oder Sellerie im Salzteig mit Haselnussbutter.\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53694726537553,"sku":"VN-9910225098","price":79.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9910225098.png?v=1777979440","url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/products\/boris-champy-pommard-en-boeuf-aop-2023-bio","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}