{"product_id":"nikolaihof-vinothek-riesling-trocken-fass-severin-1997-bio-1","title":"Nikolaihof Vinothek, Riesling trocken \"Fass Severin\" 1997 BIO","description":"\u003cp\u003eEines der ältesten Weingüter Österreichs — im Mittelalter ein Stift, seit den 1970ern Demeter-zertifiziert und damit Pionier der biodynamischen Bewirtschaftung in der Wachau. Die Vinothek-Linie ist Nikolaihofs Spezialität: Weine, die über Jahrzehnte im großen Holzfass auf der Hefe reifen, bevor sie spät abgefüllt werden. „Fass Severin\" ist ein bestimmtes Holzfass aus dem Keller, mit eigener Identität — und der Riesling von 1997, abgefüllt nach 28 Jahren Reife, ist ein flüssiges Stück Wachauer Geschichte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReinsortiger Riesling vom Jahrgang 1997, demeter-zertifiziert, ungeschwefelt im Fass Severin gereift, dann erst in jüngerer Zeit abgefüllt. Die Reben stehen auf den charakteristischen Wachau-Terrassen mit Urgesteins-Anteil. Eine Stilistik, die in der Wachau-Wein-Welt einzigartig ist — weder „aktuell\" noch „alt\", sondern in einem eigenen Reife-Kontinuum. Werte sind hier zweitrangig, was zählt, ist die ungewöhnliche Tiefe und Klarheit, die diese Spätfüllungen entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas tiefes Bernsteingelb mit goldenen Reflexen. In der Nase die volle Reife-Aromatik — kandierte Quitte, Honigwabe, getrocknete Aprikose, Akazienblüte, ein Hauch Petrol (Riesling-typisch in der Reife) und feine, fast jodige Mineralität vom Urgestein. Am Gaumen straff, mit präsenter Säure, die nach 28 Jahren immer noch trägt, und einem mineralisch-langen Nachhall, der überraschend lebhaft ist. Begleitet eine Foie Gras mit Quitte, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Comté mit Walnüssen. Eine echte Spätfüllungs-Rarität für Trinker mit Anspruch.\u003c\/p\u003e","brand":"Nikolaihof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53627918975313,"sku":"VN-9870008192","price":177.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0715\/5243\/4490\/files\/9870008192_022ed1b8-fadb-4518-a87e-d47f086b5786.png?v=1777184264","url":"https:\/\/genusshandwerk.berlin\/products\/nikolaihof-vinothek-riesling-trocken-fass-severin-1997-bio-1","provider":"Weingärtners Genusshandwerk","version":"1.0","type":"link"}