Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021 1,5L BIO

Aux Coucherias in der Hand von Boris Champy — das bedeutet: steile Parzelle westlich von Beaune auf dunklem Lehm und Kalk, Reben aus den 1950ern, biodynamische Bewirtschaftung seit 1985 unter der Flagge der ehemaligen Domaine Montchovet. Champy selbst kam über Louis Latour und Domaine Drouhin Oregon, bevor er 2019 diese Adresse übernahm und seinen eigenen Weg ging.

2021 war im Burgund ein kühler, schwieriger Jahrgang — Spätfröste, Regen, verzögerte Reife. Genau hier zeigt sich, was biodynamische Arbeit und alte Reben leisten: tiefe Wurzeln holen Nährstoffe aus dem Kalkstein, die Erträge regulieren sich natürlich herunter. Champy hat komplett entrappt und zwölf Monate im Barrique ausgebaut. Das Ergebnis ist ein Wein mit Spannung und Eleganz, nicht mit Masse.

Transparentes Karminrot im Glas. In der Nase kühle Frucht — Himbeere, rote Johannisbeere, Walderdbeere — dazu Veilchen und ein feiner mineralischer Unterton. Am Gaumen schlank, energetisch, mit feinem Tannin und einer lebhaften Säure, die Trinkfluss gibt. Der Gegenentwurf zu den warmen, üppigen Jahrgängen. Lassen Sie ihm Luft. Begleitet Kalbsrücken mit Morcheln, zartes Lammkarree oder gegrilltes Gemüse mit Olivenöl und Kräutern.