Boris Champy Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021 BIO

Boris Champy hat als ehemaliger Direktor von Louis Latour und vorher Verantwortlicher für die kalifornischen Weinberge von Domaine Drouhin so ziemlich jede Position kennengelernt, die das Burgund zu vergeben hat — bevor er 2020 die Domaine Didier Montchovet übernahm und seinen eigenen Weg ging. Aux Coucherias kennt er noch aus seiner Jadot-Zeit, wo das Haus dort den Clos de Couchereaux erzeugt — bei Champy heißt das Pendant Clos Montchovet.

Die Parzelle steht westlich von Beaune Richtung Bouze-lès-Beaune, auf dunklem Lehm und Kalk, sehr steil, von Bäumen und Ginster eingerahmt. Die Reben wurden in den 1950ern gepflanzt, biodynamische Bewirtschaftung seit 1985 — ein Wert, den nicht jeder 1er Cru aufweisen kann. Die Trauben aus 2021 wurden komplett entrappt; mit den Stielen wurde gesondert gearbeitet. Zwölf Monate Barrique-Ausbau, kein Schnickschnack.

Im Glas ein transparentes Karminrot, in der Nase Himbeere, Walderdbeere, etwas Veilchen und ein Hauch Schotter. Am Gaumen das, was Beaune ausmacht: Saft, kühle Frucht, geschmeidiges Tannin — schlank, energetisch, mit der dezenten Strenge eines noch jungen Weins. Geben Sie ihm Luft. Begleitet Lammkoteletts mit Linsen ebenso souverän wie geschmorte grüne Bohnen oder ein Pulled Pork mit Vindaloo-Note.