Boris Champy Beaune 1er Cru Vignes Franches AOP 2021 BIO

Vignes Franches ist eine kleine 1er-Cru-Parzelle in bester Südausrichtung, in der Champys Handschrift besonders deutlich wird: nur 21 Ar Rebfläche, magerer Lehm-Kalk-Boden, Reben aus dem Bestand der ehemaligen Domaine Montchovet. Was hier produziert wird, ist Burgunder in kleiner Auflage — wenige Kisten, viel Charakter.

2021 war im Burgund ein kühler Jahrgang, der Winzer mit Erfahrung und sorgfältiger Weinbergsarbeit belohnt hat. In Vignes Franches bedeutet das: frühere Reife dank der Südlage, niedrige Erträge durch natürliche Ertragsbegrenzung der alten Reben. Champy hat hier mit hohem Ganztrauben-Anteil gearbeitet und 15 Monate im Barrique ausgebaut — ein beachtlicher Holzanteil, den das Material aus dieser Lage aber verträgt.

Mitteldunkles Rubinrot. In der Nase rot- und schwarzfruchtig mit Veilchen, etwas Lavendel und der Würze des Barrique-Ausbaus — Süßholz, Nelke, zarte Vanille. Am Gaumen schlanker als sein 2022er-Pendant, mit feinerem Tannin und einer kühlen Eleganz, die typisch für den Jahrgang ist. Die Säure trägt den Wein, der Abgang ist lang und mineralisch. Passt zu Filet vom Kalbsrücken, geschmortem Fenchel mit Sternbutt oder einem Gratin Dauphinois als Beilage zu zartem Fleisch.