Claude Riffault Sancerre blanc "Les Chasseignes" AOC 2023 BIO

Claude Riffault gehört zu den präzisesten Sancerre-Adressen unserer Zeit — Stéphane Riffault hat das Familiengut in den 2000ern übernommen und einen klaren Stilwandel weg vom „grasigen Sauvignon" hin zu mineralisch-tiefen, lagenorientierten Weinen vollzogen. Konsequent biozertifiziert, mit dem Anspruch, dass Sancerre nicht „der schnelle Sommerwein", sondern ein eigenständiger Tafelwein der Loire ist. „Les Chasseignes" ist eines der lieux-dits, die Riffault einzeln ausbaut.

Les Chasseignes liegt am östlichen Rand der Sancerre-Appellation, mit einem Boden aus reinem Tonkalk (terres blanches) — der klassische Sancerre-Boden, der dem Sauvignon Blanc seine mineralische Tiefe gibt. Die Reben sind durchschnittlich 30 Jahre alt, spontan vergoren, ausgebaut auf der Vollhefe in Stahl und teilweise in gebrauchten Holzfässern. Eine Vinifikation, die dem Sauvignon seine Frische lässt, ohne ihn aufs „Stachelbeer-Klischee" zu reduzieren.

Im Glas helles Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase reifer Apfel, weißer Pfirsich, Kiwi, ein Hauch frisch geschnittenes Gras, und immer diese kreidige Tonkalk-Mineralität, die Sancerre ausmacht. Am Gaumen straff, mit präziser Säure, einer leichten salzigen Note und einem mineralisch-langen Nachhall. Begleitet einen klassischen Crottin de Chavignol mit Honig, gegrillten Spargel mit Sauce Hollandaise, oder einen geräucherten Lachs mit Kapern. Tipp: nicht zu kalt servieren — bei rund 11°C zeigt er seine ganze Tiefe.