Heinrich Gabarinza 2016 1,5L BIO

Gabarinza in der Magnum, Jahrgang 2016 — das ist Wein zum Aufheben. Die Cuvée aus Blaufränkisch, Zweigelt und Merlot ist Heinrichs Versuch, den Neusiedlersee mit bordelaisischer Architektur zu denken: ein Wein mit Tiefe, Reifepotenzial und einem Charakter, der sich erst nach Jahren öffnet. Im Magnum-Format wird er noch langsamer reifen — wer ihn jetzt einlagert, hat die nächsten zehn Jahre einen festtauglichen Begleiter im Keller.

Die Reben wurzeln auf Kalk, Kalksandstein und Glimmerschiefer in den südostexponierten Hanglagen des Leithagebirges. Demeter-zertifizierte Bewirtschaftung, Handlese, spontane Vergärung, ausgedehnte Maischestandzeit, anschließend Ausbau in gebrauchten 500-Liter-Eichenfässern für rund 28 Monate. Ein Wein, der bewusst Zeit bekommt — Heinrich gibt ihm in der Magnum noch eine zusätzliche Dimension Geduld mit auf den Weg.

Im Glas dunkles Rubinrot mit violettem Rand und opakem Kern. In der Nase Hagebutte, Blaubeere, Schlehe — gebettet auf zart-rauchige Zedernholz-Würze, Kakaoschale und Tabakblatt. Mit Luft öffnen sich Waldböden, Moos, Steinpilze und Herbstlaub. Am Gaumen stoffig, kraftvoll, fleischig — definiert statt pompös, mit präzise gewobenem Tannin und der Frische des Jahrgangs 2016. Eine Magnum für Gänsebrust mit karamellisiertem Chicorée, Wildragout mit Kartoffelgratin oder gegrillte Aubergine mit Beluga-Linsen. Mindestens eine Stunde dekantieren.