Jérôme Blin Les Ports Complantation, zero dosage 2022 BIO

Jérôme Blin gehört zu den eigenwilligen Naturwein-Adressen der Loire — die kleine Domaine in der Pays Nantais, biozertifiziert, macht Schaumweine, die mit der klassischen Crémant-de-Loire-Stilistik wenig zu tun haben. „Les Ports Complantation" — der Hafen mit Mischpflanzung — ist eine Hommage an die alte Tradition der Co-Plantation, also dem gemeinsamen Anbau verschiedener Sorten in einer Parzelle.

Eine Schaumwein-Cuvée mit Co-plantation-Anteil — also mehrere weiße Sorten, die gemeinsam in der Lage stehen, gemeinsam gelesen und vergoren werden. Spontane Flaschengärung (Méthode Ancestrale), zero dosage — also ohne jede Süßungs-Liqueur-Zugabe nach der Degorgierung. Eine Stilistik, die der Cuvée die ungeschönte Frische der Sorten lässt, ohne das übliche Champagne-Verfahren zu imitieren. Biozertifiziert bewirtschaftet.

Im Glas helles Strohgelb mit lebhaftem, fein aufsteigendem Mousseux. In der Nase frischer grüner Apfel, Birne, ein Hauch Akazienblüte, Mandelblüte und feine Hefekomplexität, dazu eine zart-jodige Mineralität. Am Gaumen straff, mit präziser Säure, einer leicht griffigen Textur und einem trocken-mineralischen Nachhall. Eine eigenständige Schaumwein-Interpretation für Apéritif-Liebhaber, die die Süße der klassischen Crémant-Massenware satthaben. Begleitet Austern auf Eis, ein Sushi-Brett mit Lachs, oder einen Ziegen-Frischkäse mit Kräutern.