Nikolaihof Hefeabzug, Grüner Veltliner trocken 2016 BIO

Der jüngere Bruder des 2013er Hefeabzug — und doch ein ganz anderer Charakter. Wo der 2013er tertiär und nussig wirkt, zeigt der 2016er eine begeisternde Frische und Kräuterwürze, die an einen Wachauer Frühlingsgarten erinnert. Gleiche Herkunft aus Steiner Goldberg und Mautern, gleiche Methode auf der Vollhefe, aber zehn Jahre Reife statt zwölf haben den Wein in einem früheren, lebendigeren Stadium konserviert. Archive Release 2024.

In der Nase eine vegetale Veltliner-Aromatik, wie sie klassischer nicht sein könnte: Fenchel, Staudensellerie, Spargel und Frühlingszwiebel, ergänzt um frischen Kerbel, Korianderblätter und Brotkruste. Das ist keine Frucht-Dominanz, das ist pures Terroir — der kristalline Untergrund des Steiner Goldbergs mit seinen Paragneis- und Quarzitböden gibt hier unverkennbar den Ton an. Die Farbe ist ein frisches Zitronengelb, deutlich heller als der ältere 2013er.

Am Gaumen anregend und appetitanregend, mit steinigen Unternoten, die einen mineralischen Hintergrund erzeugen und den erstaunlich langen Nachhall tragen. Ein ernstzunehmender Wein, den Sie in seiner Frische und gleichzeitigen Reife nicht unterschätzen sollten. Ideal zu gebratenem Spargel mit Beurre noisette, Risotto mit Bärlauch und Ziegenkäse oder gedünstetem Kabeljau mit Kräutersalat. Ein Wein, der am Tisch funktioniert und dort seine Stärke zeigt.