Nikolaihof Im Weingebirge, Grüner Veltliner Smaragd trocken 2011 BIO

Nikolaihof Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd trocken 2011 stammt aus der berühmten Wachauer Spitzenlage Im Weingebirge in Mautern. 2011 war ein eleganter, klassischer Wachauer Jahrgang mit präziser Säurestruktur. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert. Klassisch im großen Holzfass spontan vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Vierzehn Jahre Flaschenreife haben dem Wein eine außergewöhnliche Tiefe und Reife verliehen.

Im Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb mit Bernsteinreflexen. Die Nase öffnet sich vollreif und vielschichtig mit kandierter gelber Frucht, getrockneter Quitte, weißem Pfeffer, getrockneten Kräutern, Tabak, Akazienhonig, einem feinen Petrolton, Lebkuchengewürz und einer markanten Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und konzentriert, die präzise gereifte Säure trägt die reifen Aromen, der Körper ist vollmundig mit cremiger Textur, der Abgang ist außergewöhnlich lang und würzig-mineralisch.

Hervorragend zu Bresse-Poularde mit Morcheln und Sahne, zu Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat oder zu reifem Bergkäse mit Walnüssen. Auch zu Pilz-Risotto eine schöne Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren. Auf der Trinkhöhe.