Nikolaihof Im Weingebirge, Grüner Veltliner Smaragd trocken 2019 BIO

„Im Weingebirge" ist eine der prestigereichsten Smaragd-Lagen Nikolaihofs — Smaragd ist die höchste Wachauer Stilkategorie, die nur den vollreifen, kraftvollen Weinen vorbehalten ist. Während die jüngere Generation oft schon nach drei bis fünf Jahren abgefüllt wird, bleibt der Wein bei Nikolaihof Jahre länger im großen Holz auf der Vollhefe — eine Spätfüllung, die der Lage erst die Komplexität gibt, die sie verdient. Demeter-zertifiziert, ungeschwefelt vinifiziert.

Reinsortiger Grüner Veltliner aus der Lage Im Weingebirge, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf charakteristischen Wachau-Terrassen mit Urgesteins-Anteil. Spontane Gärung, dann ungeschwefelt im großen Holzfass auf der Vollhefe gereift, erst spät abgefüllt. Mit sechs Jahren Reife auf der Flasche zeigt der 2019er nun seine erste Reife — eine Spätfüllung, die in den nächsten Jahren noch deutlich gewinnen wird.

Im Glas leuchtendes Goldgelb mit Bernstein-Reflexen. In der Nase reifer Apfel, Quitte, gelber Pfirsich, ein Hauch Bittermandel, Honigwabe und feine, jodige Mineralität. Am Gaumen vollmundig, mit präsenter, knochentrockener Säure und einem mineralisch-langen Nachhall, der die Smaragd-Klasse erkennen lässt. Begleitet ein gebratenes Kalbsbries mit Steinpilzen, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Bergkäse. Eine halbe Stunde vorher öffnen — und der Wein hält bis ins nächste Jahrzehnt.