Nikolaihof Klausberg Riesling Privatreserve trocken 2008 BIO

Klausberg ist eine der charakteristischsten Riesling-Lagen Nikolaihofs — ein steiler Hang mit Urgesteins- und Glimmer-Anteil. Die „Privatreserve" ist die Spitzen-Linie des Hauses für Riesling, abgefüllt nur in den herausragendsten Jahrgängen. Mit über siebzehn Jahren Reife auf der Flasche zeigt der 2008er, dass Wachauer Riesling zu den lagerfähigsten Weißweinen Österreichs gehört — eine Spätfüllung, die in der Reife ihre ganze Klasse entfaltet. Demeter-zertifiziert, ungeschwefelt vinifiziert.

Reinsortiger Riesling aus der Klausberg-Lage, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf urgesteinigen Felsböden mit Glimmer-Schiefer-Anteil — eine Bodenstruktur, die dem Riesling die mineralische Tiefe gibt, die ihn zu einer Privatreserve qualifiziert. Spontane Gärung, dann ungeschwefelt im großen Holzfass auf der Vollhefe über Jahre gereift, erst spät abgefüllt. Eine Spätfüllung, die in der Wachauer Riesling-Welt ihresgleichen sucht.

Im Glas tiefes Bernsteingelb mit goldenen Reflexen. In der Nase die volle Reife-Aromatik — kandierte Quitte, Honigwabe, getrocknete Aprikose, ein Hauch Petrol (Riesling-typisch in der Reife), gerösteter Mandelsplitter und feine, jodige Mineralität vom Urgestein. Am Gaumen straff, mit präsenter Säure, die nach 17 Jahren immer noch lebhaft trägt, und einem mineralisch-langen Nachhall. Begleitet eine Foie Gras mit Quitte, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Comté mit Walnüssen. Eine echte Spätfüllungs-Rarität für Trinker mit Anspruch.