Nikolaihof semicolon , Sissi 2021 BIO

Sissi ist das zweite Gesicht des semicolon-Projekts von Katharina Salzgeber und Nikolaus Saahs — ein Gemischter Satz, der die Tradition des gemeinsamen Pflanzens und Vergärens verschiedener Rebsorten aufgreift und ins Experimentelle dreht. Wie beim Gewürztraminer gilt auch hier: das Semikolon unterwirft sich keinem Regelwerk, sondern appelliert an den Esprit des Trinkenden. Ein Feldverschnitt, der weder brav noch berechenbar sein will.

Im Glas tiefes Goldgelb mit Bernsteinreflexen und leichter Trübung — ein Wein, der seine Herkunft aus der Maische auf den ersten Blick zeigt. In der Nase Weinhefe, reifer Apfel, Apfelkompott, Quitte, Heu und getrocknete Blüten, dazu Honig, Weinbergspfirsich und wilde Kräuter. Die Komplexität ist bemerkenswert und macht neugierig auf den ersten Schluck. Elf Prozent Alkohol halten den Wein trotz seiner Intensität leichtfüßig und trinkfreudig.

Am Gaumen präzise und trocken, hefig-würzig, mit einem fordernden Charakter, der eine ganz eigene Art des Weinmachens offenbart. Erfrischend, dabei tiefgründig, mit viel Schmelz — ein Wein, der nach puristischer, naturbelassener Küche verlangt. Servieren Sie ihn zu Auberginen-Cashew-Mus auf knusprigem Bauernbrot, Walnuss-Gnocchi mit gebratenem Radicchio und Zitronensauce oder einem kräftigen Rindersteak mit gebackenen Pastinaken und Austernpilzen. Kammertemperatur, großes Burgunderglas.