Nikolaihof Steiner Hund, Riesling Reserve 2008 BIO

Steiner Hund ist eine der prestigereichsten Riesling-Lagen des Kremstals — ein steiler Hang mit Urgesteins- und Glimmer-Anteil, der für struktur- und säurebetonte Rieslinge bekannt ist. Die „Reserve" ist die Spitzen-Linie Nikolaihofs für diese Lage, abgefüllt nur in den herausragendsten Jahrgängen. Mit über siebzehn Jahren Reife auf der Flasche zeigt der 2008er, dass Wachauer und Kremstaler Riesling-Reserven zu den lagerfähigsten Weißweinen Mitteleuropas gehören. Demeter-zertifiziert, ungeschwefelt vinifiziert.

Reinsortiger Riesling aus der Steiner-Hund-Lage, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf urgesteinigen Felsböden mit Glimmer-Schiefer-Anteil. Spontane Gärung, dann ungeschwefelt im großen Holzfass auf der Vollhefe über Jahre gereift, erst spät abgefüllt. Eine Reserve-Spätfüllung, die in der österreichischen Riesling-Welt ihresgleichen sucht.

Im Glas tiefes Bernsteingelb mit goldenen Reflexen. In der Nase die volle Reife-Aromatik — kandierte Quitte, Honigwabe, getrocknete Aprikose, ein Hauch Petrol, gerösteter Mandelsplitter und feine, jodige Mineralität vom Urgestein. Am Gaumen straff, mit präsenter Säure, die nach 17 Jahren immer noch lebhaft trägt, und einem mineralisch-langen Nachhall. Begleitet eine Foie Gras mit Quitte, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Comté. Eine echte Spätfüllungs-Rarität.