Nikolaihof Steiner Hund, Riesling trocken 2017 BIO

Steiner Hund ist eine der prestigereichsten Riesling-Lagen des Kremstals — ein steiler Hang mit Urgesteins- und Glimmer-Anteil, der für struktur- und säurebetonte Rieslinge bekannt ist. Nikolaihof bewirtschaftet hier demeter-zertifizierte Parzellen mit dem Anspruch, dass Steiner-Hund-Riesling zu den charaktervollsten österreichischen Weißweinen gehört. Eine Spätfüllung, die der Lage ihre ganze Statur lässt — ungeschwefelt im Holzfass gereift.

Reinsortiger Riesling aus der Steiner-Hund-Lage, demeter-zertifiziert. Die Reben stehen auf urgesteinigen Felsböden mit Glimmer-Schiefer-Anteil. Spontane Gärung, dann ungeschwefelt im großen Holzfass auf der Vollhefe gereift, erst spät abgefüllt. Eine Vinifikation, die dem Riesling die Reife-Komplexität gibt, die normale Wachauer und Kremstaler Riesling-Cuvées nicht erreichen können. Mit acht Jahren Reife auf der Flasche zeigt der 2017er nun seine erste Reife.

Im Glas leuchtendes Goldgelb mit Bernstein-Reflexen. In der Nase die volle Riesling-Aromatik — reifer Pfirsich, gelber Apfel, kandierte Quitte, Honigwabe, ein Hauch Petrol und feine, jodige Mineralität. Am Gaumen straff, mit präsenter, knochentrockener Säure und einem mineralisch-langen Nachhall, der die Steiner-Hund-Klasse erkennen lässt. Begleitet einen gebratenen Zander mit Beurre Blanc, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen reifen Bergkäse. Bis 2035 problemlos haltbar.