Nikolaihof Vom Stein, Riesling Smaragd trocken 2006 BIO

Nikolaihof Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2006 stammt aus der berühmten Wachauer Lage Vom Stein in Mautern — Urgesteinsverwitterungsböden mit Glimmerschiefer und Gneis. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert vom ältesten Weingut Österreichs. Smaragd ist die höchste Wachauer Klassifikationsstufe. 2006 war ein klassischer Wachauer Jahrgang. Neunzehn Jahre Flaschenreife haben dem Wein eine außergewöhnliche Tiefe verliehen.

Im Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb mit Bernsteinreflexen. Die Nase öffnet sich vollreif und vielschichtig mit kandierter gelber Frucht, getrockneter Aprikose, Quitte, Akazienhonig, einem markanten Petrolton, Bienenwachs, Lebkuchengewürz, einer markanten Schiefer-Mineralität und feinen Kräuternoten. Am Gaumen wirkt der Wein außergewöhnlich kraftvoll und konzentriert, die präzise gereifte Säure trägt die reifen Aromen, der Körper ist vollmundig mit cremiger Textur, der Abgang ist beinahe endlos.

Hervorragend zu Bresse-Poularde mit Morcheln und Sahne, zu gegrilltem Steinbutt mit Beurre Blanc oder zu reifem Bergkäse. Auch zu Pilz-Risotto eine schöne Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren in einem großen Glas. Auf der Trinkhöhe.