Nikolaihof Zwickl, Grüner Veltliner trocken 2023 BIO

Zwickl heißt im Brauereideutsch das unfiltrierte Bier direkt vom Fass — und genau so ist dieser Veltliner gemeint: ungefiltert, naturtrüb, mit Hefedepot in der Flasche. Nikolaihof füllt hier einen Grüner Veltliner ab, der bewusst auf Politur verzichtet und stattdessen Lebendigkeit, Hefe-Charakter und Sofort-Trinkvergnügen in den Vordergrund stellt. Biozertifiziert nach Demeter, 12,5 Prozent Alkohol, der Einstieg ins Nikolaihof-Universum.

Im Glas getrübtes helles Goldgelb mit grünen Reflexen — die Hefe ist hier Teil des Erlebnisses, nicht Fehler. In der Nase eine hefig-würzige Grundierung, darüber Nektarine, Mango, Zitronenzeste, Lindenblüte und Kamille. Mit Luft kommen wilde Minze, Brennnessel und Baumrinde dazu — ein Wein, der sich im Glas entwickelt und immer neue Facetten zeigt. Das Hefedepot vor dem Genuss vorsichtig aufschütteln.

Am Gaumen cremig und zugleich überaus erfrischend: viel Apfel- und Zitrusfrucht, ein feiner Gerbstoff, der Grip und Spannung verleiht, dazu ein energiegeladener Trinkfluss, der an Sommerwiese und Weinberg erinnert. Perfekt zu Pasta mit Pfifferlingen und Zitronenthymian, Zwiebelkuchen mit Speck und Kräuterschmand oder einer klassischen Forelle Müllerin mit jungen Kartoffeln. Gut gekühlt die perfekte Sommererfrischung — aber auch zu herbstlicher Winzerküche eine Bank.