Die Quinta de la Quietud wurde im Jahre 1999 von einem unternehmerischen Freundeskreis aus Wein-Enthusiasten aus Barcelona und Valladolid gegründet und weist 22 Hektar Land auf. Darauf wächst zu 98% die Sorte Tinta de Toro, eine Spielart des Tempranillo, angebaut als wie der Name schon sagt buschig wachsender, minimal erzogener 'bush-vine'. Die restlichen 2% der Rebfläche teilen sich Palomino, Verdejo, Moscatel, Malvasía und Albillo, aus denen ein ungewöhnlicher Strohwein erzeugt wird, der z.B. als Dessertwein genossen werden kann.
Ganz nach der Tradition eines französischen Châteaus befindet sich das Herzstück des Weinguts inmitten der Weinberge. Diese besitzen eine leichte Hangneigung. Die Böden sind von recht komplexer Beschaffenheit, es finden sich sandige, steinige und lehmige Böden, die den Hauptanteil von insgesamt 80% ausmachen. Die Weinberge werden streng umweltschonend organisch bewirtschaftet, auf Pestizide und Herbizide wird verzichtet. Das besonders heiße, trockene Klima in der D.O. Toro ist hierbei der entscheidende Schlüssel zu dieser nachhaltigen Vorgehensweise. Auch auf Bewässerung wird verzichtet, da die lehmigen Böden eine gute Wasserspeicherkapazität haben und die Rebsorte Tinta de Toro sich optimal an die hiesigen Bedingungen angepasst hat. Der Ertrag ist erwartungsgemäß sehr gering und von hoher Qualität. In den älteren Weinbergen werden ca. 4.000 Kilo pro Hektar gelesen und den jüngeren noch deutlich weniger. Ein Grund für den großartigen Erfolg des Weingutes.
Der zweite Grund hört auf den Namen Jean-François Hébrard, seines Zeichens französischer Önologe von höchsten Gnaden auf spanischer Mission. Er hat sich sein Know-how bei keinem Geringeren als Jean Luc Colombo geholt, einem der großen Rhône-Gurus. Und genau dieses Wissen bringt er nun bei der Quinta de la Quietud gewinnbringend ein. Die technischen Anlagen sind auf dem neuesten Stand. Der Barrique-Keller beherbergt zu 65% französische, zu 30% amerikanische und zu 5% litauische Fässer. Die Ausbauzeit der Weine basiert auf den Gegebenheiten eines Jahrgangs und nicht auf den Bezeichnungen Crianza und Reserva.
