Rémi Jobard Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes AOC 2020 BIO

Bourgogne Côte d'Or ist eine erst kürzlich eingeführte Appellationsbezeichnung, die die Produktionszone für diese Cuvées auf das Kerngebiet der Côte d'Or begrenzt — kein Bourgogne aus dem Anhängsel, sondern aus den richtigen Lagen. Bei Jobard kommen die Trauben aus an Meursault angrenzenden Parzellen, zwei davon liegen direkt unterhalb der 1er-Cru-Lage Charmes. Diese Cuvée ist ein Late Release: zwei zusätzliche Jahre Reife in Jobards Keller, bevor sie auf die Reise geht.

Jobard-Stil: Stockinger-Fuder statt kleiner Barriques, kalkhaltige Meursault-Böden, behutsamer Ausbau für kristalline Mineralik. Bio-zertifiziert.

Mittelkräftiges Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase ein Konglomerat aus Blüten, Kernobst, Kräutern und Mineralik, das mit Belüftung immer weiter aufblüht — Orangenblüte, weißer Flieder, grüne Apfelschale, Sauerampfer, Borretsch, gestoßene Austernschalen, nasse Tafelkreide. Flirrend mit transparentem Kern. Am Gaumen ausgeruht, großzügig, offenherzig, druckvoll mit markantem Bass und pulsierendem Druck. Pudrige Phenolik, markante Mineralik, weiße Nektarine, Johannisbeere, kühlende Säure mit salinem Naturell im langen, ätherischen Nachhall. Begleitet gegrillte gelbe Paprika mit Kapern-Vinaigrette, Rochenflügel in Zitronen-Kapern-Butter oder Hühnchen in Zitronen-Kapern-Sauce.