Tarlant L'Enclume, Brut Nature 2011

L'Enclume aus 2011 — der ältere Jahrgang von Tarlants reinsortiger Chardonnay-Cuvée. Brut Nature. 2011 war in der Champagne ein anspruchsvoller, kühler Jahrgang, der präzise, säurebetonte Champagner hervorgebracht hat. Mit über dreizehn Jahren Reife auf der Hefe ist der Wein in seltenen Sphären angekommen.

Tarlant produziert seine Brut-Nature-Cuvées seit Jahrzehnten konsequent ohne Dosage — eine pionierhafte Stilistik, die heute Schule gemacht hat. L'Enclume in der Reife zeigt, was diese Methode in den richtigen Händen leisten kann: ein Champagner, der sich von der jugendlichen Frische in eine fast meditative Tiefe entwickelt hat.

Erwarten Sie einen reifen, vielschichtigen Chardonnay-Champagner mit großer autolytischer Tiefe: Brioche, gesalzene Mandel, Honigwabe, kandierte Zitrus und eine kreidig-salzige Mineralität, die das Marne-Tal-Terroir ausdrückt. Am Gaumen seidig und meditativ, mit präziser Säure und einem endlosen Finish. Hervorragend zu klassischer Sterneküche mit Edelfisch, Hummer oder reifen Hartkäsen. Eine Stunde vorher öffnen, aus dem Burgunderglas servieren.