Tement Ciringa, Fosilni Breg 2023 BIO

Ciringa ist Tements slowenisches Schwester-Weingut — gleich hinter der Grenze, oft nur einen Steinwurf von den steirischen Top-Lagen entfernt, aber auf der slowenischen Seite gelegen und damit DOC-Štajerska statt STK. Die Familie Tement bewirtschaftet die Reben mit dem gleichen Anspruch wie auf der österreichischen Seite. „Fosilni Breg" — der fossile Hügel — ist eine charakteristische Lage mit kalkigem Untergrund, in dem versteinerte Meeresfossilien stecken.

Reinsortiger Sauvignon Blanc aus der Lage Fosilni Breg, biozertifiziert. Die Reben stehen auf einem fossilreichen Kalk-Mergel-Boden, der dem Wein eine ganz spezifische, salzige Mineralität gibt. Vergoren wird spontan, ausgebaut auf der Vollhefe in Stahl und teilweise in gebrauchtem Holz. Eine Vinifikation, die dem Sauvignon Blanc seine charakteristische Frische und kalkige Tiefe lässt — keine grasige oder überladene Stilistik, sondern Lagen-Sauvignon mit Anspruch.

Im Glas leuchtendes Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase grüner Apfel, weißer Pfirsich, Stachelbeere, Holunderblüte, ein Hauch Limette und feine, salzige Mineralität, die an Meeressalz erinnert. Am Gaumen straff, mit präziser Säure, einer leicht cremigen Mittelpartie und einem mineralisch-langen Nachhall. Begleitet einen geräucherten Saibling mit Apfel-Meerrettich, eine Spargel-Quiche mit Bergkäse, oder eine asiatische Vorspeise mit Limette und Koriander. Eine spannende Alternative zum Loire-Sauvignon.