Albert Mann Pinot Gris Furstentum Grand Cru, Le Tri 2007 0,375L

Le Tri aus dem Furstentum Grand Cru — Albert Manns Kronjuwel unter den Edelsüessen. Die handverlesenen, botrytisbefallenen Pinot-Gris-Beeren aus dieser legendären Südhanglage auf Kalk-Mergel ergeben einen der großen Dessertweine Frankreichs. Mit nur 7 % Alkohol ist dieser Wein ein Studium in Konzentration bei geradezu ätherischer Leichtigkeit.

Der 2007er Jahrgang brachte im Elsass hervorragende Bedingungen für Edelfäule. Fast zwei Jahrzehnte später hat der Wein eine Reife erreicht, die an die großen ungarischen Tokajer erinnert. Die Gärung dauerte Monate und stoppte bei minimalstem Alkohol — ein Zeichen für die enorme Zuckerkonzentration der Beeren.

Im Glas dunkles Gold mit Kupferreflexen. Aromen von Quittengelee, Dörraprikose, Bienenwachs und feinem Rauch. Am Gaumen unglaublich süß, aber nie müde — eine vibrierende Säure und die Mineralität des Furstentum halten den Wein lebendig. Pur meditieren oder zu einem Tarte Tatin mit karamellisierten Birnen.