BLANDY'S BUAL 1994 - Medium-rich

Ein Bual aus dem Jahrgang 1994 ist keine Stilübung mehr, sondern ein Wein, der drei Jahrzehnte hinter sich hat und dabei kaum gealtert ist — jedenfalls nicht so, wie man Altern bei Wein sonst versteht. Madeira ist die einzige Kategorie, in der Zeit fast ausschließlich hinzufügt. Medium-rich lautet die Einstufung, Boal die Sorte.

Gewachsen auf vulkanischem Gestein, danach ein Jahrzehnt im Fass, wo Wärme und Sauerstoff jene Arbeit übernahmen, die bei anderen Weinen als Fehler gälte. 20 % Alkohol tragen das Ergebnis und machen ihn beinahe unzerstörbar: Eine geöffnete Flasche verliert über Monate nichts.

Dunkles Mahagoni im Glas. Die Nase legt Schicht um Schicht frei — Tabak, geröstete Haselnuss, Orangenschale, dahinter eingelegte Feige. Am Gaumen ist die Textur seidig und die Konzentration beträchtlich; Espresso, dunkles Karamell und edle Gewürze stehen nebeneinander, gehalten von einer Säure, die nach drei Jahrzehnten noch präzise zeichnet. Der Nachhall ist außergewöhnlich lang, salzig-mineralisch, mit feiner Rauchnote und viel Wärme.

Am Tisch verlangt er nach Gegengewicht: gereifter Blauschimmelkäse, Foie Gras, dunkle Schokolade. Auch Crème brûlée und ein Dessert mit Nüssen halten mit. Am ehrlichsten aber ist er ohne alles — ein Wein für den späten Abend und für einen Anlass, der ihn rechtfertigt.